Quên cơm rang trứng đi, làm theo cách này cơm rang ngon mắt, lạ miệng hơn nhiều

Trần Thu Thủy20:38 22/08/2022

Có rất nhiều cách làm cơm rang khác nhau. Nếu bạn đã không còn hứng thú với các món cơm rang thông thường thì hãy thử ngay công thức này nhé.

Cơm rang thập cẩm

Nguyên liệu

- Cơm nguội: 300g

- Trứng luộc lòng đào: 1 quả

- Tôm: 5 con

- Nước tương: 15ml

- Đường: 5g

- Hành lá xắt nhỏ: 5g

- Hành tây: 1 nửa củ

- Nấm hương khô: 4 cái

- Hắc xì dầu: 5ml

- Mỡ lợn: 30g

Cách thực hiện

Video đang HOT

- Hành tây bóc vỏ băm nhỏ. Nấm hương khô ngâm với nước ấm cho mềm sau đó rửa sạch và cắt thành sợi. Nước ngâm nấm hương giữ lấy phần nước trong. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen và cắt thành từng đoạn. Trứng luộc lòng đào, bóc vỏ rồi cắt làm 2.

- Bạn cho 8 thìa nước ngâm nấm đông cô, nước tương nhạt, hắc xì dầu, đường vào một bát và khuấy đều.

- Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho mỡ lợn vào. Khi mỡ tan thì bạn cho hành tây vào xào thơm rồi cho nấm vào xào nhanh tay.

- Thêm tôm và chiên cho đến khi có màu.

- Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào xào đều.

- Vặn nhỏ lửa, cho cơm nguội vào và từ từ đảo để cơm ngâm gia vị và quyện vào các nguyên liệu, hạt cơm săn lại thì tắt bếp.

- Bạn cho cơm ra đĩa, bày trứng luộc lên, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ và thưởng thức. Với cách chế biến này hạt cơm săn lại, thơm ngon, quyện lẫn gia vị lại có mùi thơm của nấm hương vô cùng hấp dẫn.

Cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu

- Cơm trắng: khoảng 4 bát

- Trứng gà: 2 quả

- Thịt xá xíu: 100g

- Tôm khô: 20g

- Cà rốt: 1 củ

- Lạp xưởng: 1 cây

- Đậu Hà Lan: 100g

- Tỏi, hành lá, ngò rí

- Gia vị: hạt nêm, đường, muối,…

- Dầu điều, dầu ăn, nước tương

Cách thực hiện

- Thịt xá xíu, lạp xưởng thái hạt lựu. Đậu Hà Lan, cà rốt luộc sơ. Cắt cà rốt thành hạt lựu. Tôm khô đem ngâm với nước cho nở. Lạp xưởng đem chiên sơ cho chín.

- Cho cơm, cà rốt, đậu Hà Lan, thịt xá xíu vào một tô đựng rồi lần lượt cho vào dầu điều, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả lên.

- Trứng gà đập vào bát và đánh cho tan đều.

- Bắc chảo lên bếp cho 1 ít dầu ăn, tỏi băm vào phi cho vàng thơm. Cho tiếp tôm khô vào đảo đều, cho vào 1 muỗng cà phê đường để tạo độ bóng và ngọt cho tôm.

- Tiếp theo cho lạp xưởng vào chảo, đảo đều rồi cho tất cả vào trộn với hỗn hợp cơm đã chuẩn bị bên trên.

- Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ phần trứng đã đánh vào chiên. Trứng hơi chín thì cho hỗn hợp cơm vào, trộn đều đến khi tất cả nguyên liệu chín thì tắt bếp.

Hai món cơm rang nổi tiếng châu Á

Cơm rang Dương Châu có nguồn gốc từ Trung Quốc, và cơm pilaf của Azerbaijan được các chuyên gia ẩm thựcđánh giá cao.

Cơm rang Dương Châu cho đến nay vẫn là món ăn có nguồn gốc gây tranh cãi. Một trong những truyền thuyết được nhiều người biết đến nhất là từ năm 1754, triều đại nhà Thanh. Tương truyền một người tên Y Bỉnh Thụ đã tạo ra món ăn. Một câu chuyện khác thì cho rằng, món ăn bắt nguồn từ vua nhà Tùy. Khi đi qua Dương Châu, ông đã truyền bá món mình yêu thích và được đặt tên là cơm rang Dương Châu. Một số tài liệu khác cho rằng món này xuất phát từ thời Xuân Thu, được những người dân chèo thuyền trên kênh đào Dương Châu ăn hàng ngày. Nó được coi là món ăn của nhà nghèo, được làm từ cơm nguội.

Cơm chiên Dương Châu tại một nhà hàng thành phố Dương Châu. Yêu cầu của một đĩa cơm là phải có các màu: đỏ, xanh lá cây, vàng, trắng. Ảnh: Vice

Dù nguồn gốc không thống nhất, đến nay cơm chiên Dương Châu đã trở thành một trong những đặc sản truyền thống nổi tiếng của Trung Quốc. Tên tuổi của nó vượt ra khỏi biên giới quê nhà, và được người dân khắp thế giới biết đến, yêu thích vì ngon, rẻ. Ngày nay, món ăn phổ biến ở mọi nhà hàng Trung Quốc.

Năm 2002, Hiệp hội Ẩm thực Dương Châu đã công bố 8 thành phần chuẩn chỉ cho một đĩa cơm chiên là hải sâm, thịt gà, jambon, sò điệp, tôm, nấm, măng và đậu Hà Lan; bên cạnh trứng cùng cơm.

Tháng 10/2015, thành phố Dương Châu đã cố gắng phá vỡ kỷ lục Guinness thế giới về khối lượng cơm chiên lớn nhất từng được thực hiện. Họ rang cùng lúc 4,6 tấn cơm. Nhưng sau đó, các giám khảo đã tước bỏ kỷ lục này vì thức ăn bị đánh giá là không hợp vệ sinh, và một phần cơm chiên được đưa đến trại nuôi lợn.

Một món cơm rang khác cũng nổi tiếng không kém là pilaf - được biết đến rộng rãi tại các quốc gia Trung Á. Tại Azerbaijan có một câu nói nổi tiếng nhắc đến pilaf là "A dish worthy of a king (tạm dịch: món ăn đẳng cấp). Nó được biết đến là món cơm rang thập cẩm truyền thống, kết hợp các nguyên liệu địa phương. Giá món ăn này trong các nhà hàng địa phương từ 120.000 đồng/suất, theo Trip Advisor.

Dù là món ăn có từ xa xưa, cơm rang thập cẩm pilaf ngày nay có nhiều phiên bản khác nhau.. Ảnh: Azerbaijan Tourism

Pilaf được người dân địa phương yêu thích, là món chính trong các bữa tiệc cưới, tiệc tối hay Novruz Bayram (lễ hội đón năm mới). Trình độ nấu ăn của phụ nữ quốc gia này phần lớn dựa vào khả năng nấu pilaf ngon hay dở. Một trong phiên bản đơn giản, dễ làm nhất là cơm thập cẩm gà.

Nguyên liệu nấu gồm gạo basmati, bơ (hoặc mỡ lợn, dầu), hạt dẻ, mơ khô, mận chua khô, chà là, nho khô, gà rút xương cắt nhỏ, hành tây, nghệ tây, muối và tiêu. Thời gian nấu món này khoảng 90 phút. Đầu tiên, họsẽ mang gạo đi vo sạch, ngâm với nước muối ấm. Basmati là loại gạo trắng, dài, có mùi thơm giống lá dứa. Trong lúc đợi gạo ngấm nước, họsẽ xào hạt dẻ, mơ, mận và chà là, nho khô.

Cho bơ hoặc mỡ lợn tan trong chảo lớn dưới nhiệt độ trung bình, rồi cho hành tây, gà vào xào. Đổ gạo đã vo sạch, thêm nước luộc gà có hòa muối, gia vị vào đảo đều rồi đóng nắp, đun nhỏ lửa. Nước trong nồi cạn, đầu bếp sẽ cho một miếng bơ lên trên, di đều trên mặt gạo cho đến khi tan chảy. Lúc này, xếp lên trên các loại quả như hạt dẻ, mơ, mận, chà là... và thưởng thức.

Vỏ bánh phủ lên trên cơm được gọi là lavash, là những lát bánh chiên mỏng làm từ bột mì trộn lòng đỏ trứng, có thể thêm sữa chua và nước nghệ tây. Người ta thường rải lớp bánh này lên đĩa trước, sau đó để cơm lên trên. Món ăn thường được phục vụ cùng rau xanh, ăn kèm sữa chua trộn cùng tỏi giã nhỏ.

Một biến thể khác là pilaf sabzi, hay cơm thập cẩm cừu. Các gia vị dùng để nấu món này gồm me chua, rau mùi, bạc hà, thì là, tỏi tây, cần tây, nước ép nho hoặc chanh (thay cho me), nghệ tây, muối, hạt tiêu. Cách làm sabzi cũng tương tự như món cơm gà.

Một trong những nhà hàng phục vụ món này ngon tại Azerbaijan, được nhiều thực khách và trang web chuyên về du lịch như Lonely Planetca ngợi là Shirvanshah Museum Restaurant, Sahil, Sumalk (ảnh), Shah Restaurant, Firuze Restaurant.

https://xevathethao.vn/uncategorized/quen-com-rang-trung-di-lam-theo-cach-nay-com-rang-ngon-mat-la-mieng-hon-nhieu.html

Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản mà ăn là phải nhớ mãi Cách làm cơm chiên dương châu đơn giản vô cùng mà cực ngon này. Các bạn cũng có thể áp dụng cách làm món cơm chiên dương châu này khi muốn được trổ tài tổ chức những bữa tiệc tại nhà chiêu đãi bạn bè và người thân. Nguyên liệu cần cho việc trổ tài cùng cách làm cơm chiên dương châu đơn...