Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Theo dõi VGT trên

Thưởng thức một chén phá lấu nóng hổi vào ngày mưa cùng ổ bánh mì giòn, uống thêm ly trà quất mà vẫn còn thòm thèm.

Phá lấu Sài Gòn phổ biến từ quán sang, trên vỉa hè đến một gánh hàng rong, mỗi nơi có một phong vị riêng. Nằm trong một con hẻm trên đường Tôn Đản sầm uất, quán Dì Nủi ngót nghét cũng đã hơn 20 năm. Quán bán phá lấu bò ăn kèm với bánh mì.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn - Hình 1

Theo chủ quán, trung bình mỗi ngày họ bán từ 20 đến 30 kg bò. Các công đoạn từ chọn mua lòng bò, chế biến và phục vụ đều do người trong nhà làm.

Mỗi hàng quán có cách nêm gia vị khác nhau. Sự hấp dẫn của món này là mùi thơm phức, miếng bò dai dai nhưng vẫn có phần thịt mềm. Đặc biệt, chuẩn ngon của món phá lấu bò theo nhiều người là phải không có mùi hôi.

Bánh mì ở đây luôn được làm nóng trước khi mang ra cho thực khách. Do đó dù ăn buổi nào thì bánh vẫn giữ được độ giòn.

Thưởng thức món này bằng bẻ miếng bánh mì, chấm vào chén phá lấu sền sệt, thêm miếng lòng bò đã chấm nước mắm chanh. Giá một chén phá lấu và một ổ bánh mì là 21.000 đồng.

Theo NLĐ

Video đang HOT

Bánh tằm bì Sa Đéc từ quê ra phố

Giữa Sài Gòn nhộn nhịp, chút vị dân dã của bánh tằm bì đủ khiến lòng xốn xang nỗi nhớ quê nhà..

Một món ăn "kỳ lạ"

Tôi sinh ra và lớn lên ở huyện Châu Thành, tỉnh Đồng Tháp, mảnh đất hiền hòa nằm nép mình bên dòng sông Tiền. Châu Thành là địa danh rất phổ biến ở miền Nam. Vì thế, người ta thường có thói quen giới thiệu kèm tên tỉnh để tránh nhầm lẫn. Trong khi đó, dân Châu Thành quê tôi lại có thói quen lấy Sa Đéc làm cột mốc địa lý, bởi chỉ cần nghe qua là dễ dàng định vị.

Bánh tằm bì Sa Đéc từ quê ra phố - Hình 1

Có lẽ do cùng uống chung nước một dòng sông và khoảng cách địa lý rất gần nên ẩm thực quê tôi và Sa Đéc không khác nhau nhiều. Trong đó, bánh tằm bì là món ăn quen thuộc mà đến chợ nào bạn cũng dễ dàng bắt gặp. Chúng trở thành món ăn chơi vui miệng mà có thể làm no lòng bạn một buổi sớm mai.

Thứ bánh trắng đục, được vo thành cọng dài, tách rời nhau, hoặc sợi mỏng hơn dính vào nhau thành từng bánh nho nhỏ khoảng chừng hai lóng tay được đặt trong thau nhôm là hình dạng cơ bản nhất của bánh tằm. Sở dĩ chúng được gọi như thế là vì hình dạng khá giống con tằm.

Đi kèm với bánh tằm là thau bì được trộn thính và chút tỏi phi thơm phức. Bì ở quê tôi được xắt tay bằng dao, không qua máy móc nên sợi ngắn, vụn.

Bánh tằm bì Sa Đéc từ quê ra phố - Hình 2

Mùi vị tô bánh tằm bì càng dậy lên bởi nước mắm thơm lừng hòa với vị của rau giá sống tươi rói, đậu phộng, mỡ hành beo béo. Món ăn thêm màu sắc khi đi kèm chút dưa chua được làm từ củ cải trắng, cà rốt bào mỏng hoặc cọng nhỏ gợn sóng. Một đũa bánh tằm đủ hương, đủ vị bỗng khiến vị giác trở nên lâng lâng khi bụng đang cồn cào. Nhưng bánh tằm bì Sa Đéc sẽ không chuẩn nếu thiếu đi một chút nước cốt dừa béo ngậy, có hậu mằn mặn.

Có đôi lần kể về món ăn này cho những người quen ở miền Bắc hoặc miền Trung, tôi nhận về những ánh mắt đầy bất ngờ, thậm chí cả lời nhận xét cho rằng đây là sự kết hợp kỳ quái. Bởi họ không thể hình dung được một món có vị mặn khi ăn kèm nước cốt dừa sẽ ra sao. Không thể trách bởi họ đâu sống ở vùng đất mà hầu hết thức ăn đều có hậu ngọt, vị ngọt, kể cả canh chua, cá kho...

Nước cốt dừa ăn kèm bánh tằm bì cũng có thể xem là minh chứng rõ ràng nhất cho khẩu vị thích ngọt và béo của người Sa Đéc nói riêng và người miền Tây nói chung. Món ăn này kỳ lạ với người phương xa nhưng khiến người Sa Đéc thương đứt ruột, đặc biệt đối với những người xa xứ.

Bánh tằm bì ngày thơ ấu

Với con trẻ, việc được đi chợ, được ăn quà bánh là niềm hạnh phúc vô bờ. Khi ta trưởng thành, bỗng một ngày chợt nhớ lại thì hạnh phúc ấy vẫn vẹn nguyên. Tôi vẫn hay nhớ chuyện ngày xưa và nhớ cả những tô bánh tằm ngày thơ ấu.

Mẹ tôi thường chỉ rảnh rỗi vào dịp cuối tuần. Đây cũng là lúc tôi được nghỉ học và đi chợ cùng mẹ. Trong những buổi chợ ấy, tôi không thể nhớ nổi bao lần mình ngồi nơi chiếc ghế gỗ nhỏ xíu, chờ đợi tô bánh tằm thơm phức từ cô Mơ, cô Sáu... Các cô luôn tay xé bánh, bằm rau, trộn bì, chan nước mắm...

Hàng của cô Sáu, cô Mơ vỏn vẹn chừng chục chiếc ghế nhỏ bằng gỗ, cũ kỹ. Cái bàn nhỏ cũng chỉ tầm ấy khách. Tôi vừa bưng tô bánh vừa ngắm người qua lại, nói cười. Cái tô sành với hoa văn màu lam cũ kỹ làm nổi bật hẳn màu trắng của bánh. Ống đựng đũa là một chiếc lon nhôm màu trắng bạc đã cũ. No bụng với tô bánh tằm, tôi lại tung tăng theo mẹ len lỏi khắp chợ để mua cá, mua rau, chút ít quà bánh ăn vặt. Có vậy thôi cũng đủ khiến tôi vui cả ngày.

Nhưng cũng có hôm, mẹ không cho theo cùng vì trời mưa hoặc một lý do nào đó. Thế là tôi đành ở nhà trông mẹ. Với con trẻ, cảm giác lục giỏ đi chợ của mẹ thú vị không kém khi được cho đi chợ cùng. Trong chiếc giỏ ấy, không nhớ đã bao nhiêu lần tôi được mẹ mua cho phần bánh tằm bì ngon lành.

Dùng đôi đũa tre ba tôi vót gắp từng sợi bánh mà lòng khoan khoái. Tôi ngồi ăn rồi nhìn mẹ rửa rau, làm cá ở sàn nước thông qua cái cửa sổ nhỏ trên vách, được dựng bởi mấy tấm phên đan bằng tre. Tuổi thơ là những khoảnh khắc đơn giản nhưng nhớ lại đủ khiến người ta bồi hồi. Cảm giác bình yên đó, đôi khi khó tìm lại khi người ta lớn lên.

Tôi xa nhà năm 18 tuổi để bước vào giảng đường đại học. Cứ đều đặn mỗi tuần, mẹ tôi gửi một thùng thức ăn gồm nhiều thứ, trong đó chưa bao giờ thiếu bánh tằm bì. Đến nay, khi tôi đi làm được gần 5 năm, thói quen đó vẫn chưa thay đổi. Thật ra, không khó tìm bánh tằm giữa Sài Gòn, nơi quy tụ gần như đầy đủ ẩm thực cả ba miền, nhưng hương vị của tình quê là điều khó có thể tìm được.

Bánh tằm phố thị

Tôi có một đứa bạn thân, tính nết có phần trái ngược nhưng chung nhau ở điểm luôn thích cuộc sống ở quê, yêu những gì dân dã, trong đó có cả món bánh tằm. Dịp nào về quê, chúng tôi cũng hẹn nhau đi ăn bánh tằm bì cho thỏa thích. Hoặc giữa những ngày Sài Gòn tất bật, thỉnh thoảng hai đứa chúng tôi cũng kiếm nơi để ăn bánh tằm bì cho đỡ nhớ.

Bánh tằm bì Sa Đéc từ quê ra phố - Hình 3

Hàng quán ở Sài Gòn mở khá trễ nên bánh tằm bì ở đây không còn là món ăn sáng mà thường là món ăn vào xế chiều hoặc buổi tối.

Chúng tôi tìm được một quán gọn gàng, sạch sẽ tại quận 1. Không gian được trang trí đậm chất miền tây với sàng tre, đèn măng-sông, dây trầu bà, chậu hoa bằng sành... Bánh tằm ở đây khá giống ở quê với những cọng bánh nhỏ, bì xắt, ăn kèm nước cốt dừa. Tuy nhiên, thay vì đựng trong tô, bánh lại được bày lên một chiếc đĩa lớn có phần trang trọng.

Có lẽ vì để phục vụ cho khẩu vị nhiều người, nhiều miền, cả khách ngoại quốc nên vị món ăn ở đây cũng thay đổi đôi chút so với bản gốc. Nước mắm nhạt mùi, nhạt vị hơn và nước cốt dừa cũng bớt ngọt, bớt béo một phần. Người chưa biết về bánh tằm bì đúng chuẩn Sa Đéc sẽ dễ dàng ăn thử được món này, nhưng những ai đã quen bản gốc sẽ thấy thiếu chút hương vị đặc trưng.

Nhưng có lẽ cái thiếu lớn hơn là tình quê. Bánh tằm có lẽ mãi thuộc về những khu chợ quê miền tây dân dã, nơi có những thanh âm yên bình khó tìm thấy ở thị thành.

Theo Phunuonline

https://moitruong24h.vn/pha-lau-bo-hon-20-nam-trong-hem-o-sai-gon.html
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn
2 ngày trước
Tết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thânTết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thân
13 giờ trước
Cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhàCách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhà
hôm qua
Cách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung QuốcCách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung Quốc
hôm qua
Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thíchTuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích
21 giờ trước
Những quán lẩu thái ngon ở Hà NộiNhững quán lẩu thái ngon ở Hà Nội
hôm qua
Cách luộc ngan ngon mềm đơn giảnCách luộc ngan ngon mềm đơn giản
hôm qua
Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thửĐiểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử
hôm qua

Tin đang nóng

Con gái riêng của chồng cũ Vũ Thu Phương đăng bài ẩn ý bị bạo hành: Phía nữ siêu mẫu nói gì?Con gái riêng của chồng cũ Vũ Thu Phương đăng bài ẩn ý bị bạo hành: Phía nữ siêu mẫu nói gì?
12 giờ trước
Nguyên nhân Vũ Thu Phương ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm chung sống?Nguyên nhân Vũ Thu Phương ly hôn chồng doanh nhân sau 13 năm chung sống?
15 giờ trước
Bé gái gào thét, đập phá tất cả đồ đạc, cảnh tượng gây kinh hoàng nhưng dân mạng tranh cãi gay gắt chuyện nàyBé gái gào thét, đập phá tất cả đồ đạc, cảnh tượng gây kinh hoàng nhưng dân mạng tranh cãi gay gắt chuyện này
15 giờ trước
Lời mật ngọt Vũ Thu Phương dành cho chồng đại gia trước khi ly hônLời mật ngọt Vũ Thu Phương dành cho chồng đại gia trước khi ly hôn
14 giờ trước
Cứu nam sinh nhảy cầu Vĩnh Tuy trong đêm lạnhCứu nam sinh nhảy cầu Vĩnh Tuy trong đêm lạnh
14 giờ trước
Lộ diện ông trùm đứng sau đường dây lừa bán hàng trăm diễn viên Trung Quốc sang biên giới Thái Lan - Myanmar?Lộ diện ông trùm đứng sau đường dây lừa bán hàng trăm diễn viên Trung Quốc sang biên giới Thái Lan - Myanmar?
15 giờ trước
Động thái đầy ẩn ý của Hoa hậu Kỳ Duyên giữa lúc vướng tin có tình yêu mớiĐộng thái đầy ẩn ý của Hoa hậu Kỳ Duyên giữa lúc vướng tin có tình yêu mới
12 giờ trước
Giải mã được nghịch lý 'ông nội': Du hành thời gian sắp thành hiện thực?Giải mã được nghịch lý 'ông nội': Du hành thời gian sắp thành hiện thực?
14 giờ trước

Tin mới nhất

Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

21 giờ trước
Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mỗi dịp sum vầy tiệc tùng.
Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

21 giờ trước
Cá hồi sốt kem mù tạt không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng hay những dịp đặc biệt.
Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

21 giờ trước
Bánh mì salad gà không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!
Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

21 giờ trước
Salad cá hồi nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc món khai vị hấp dẫn.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

hôm qua
Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.
Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

hôm qua
Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.
Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

hôm qua
Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết

Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết

2 ngày trước
Hãy cùng vào bếp và chuẩn bị món ngon này, để Tết thêm rộn ràng và tràn đầy yêu thương qua từng miếng thịt thơm ngon!
Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh

Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh

2 ngày trước
Những khoanh giò xào giòn ngon, thơm nức, ăn cùng các loại dưa muối thật hấp dẫn, chỉ nghe nhắc đến thôi đã thấy hương vị Tết Nguyên Đán thật cận kề.
Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng

Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng

2 ngày trước
Nếu có dịp đến An Giang, đừng quên thử qua món bánh tép chiên giòn độc đáo này để cảm nhận được sự dung dị trong từng hương vị.
Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn

Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn

2 ngày trước
Gà chiên nước mắm là món ăn thơm ngon, đậm vị được rất nhiều người yêu thích. Đây là món có thể dùng ăn vặt, ăn khai vị hay ăn cơm...
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà

2 ngày trước
Lẩu riêu cua bắp bò là món khoái khẩu của nhiều người. Cách thực hiện món ăn này cũng khá đơn giản. Sau đây xin giới thiệu cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

Phát hiện hành khách đi máy bay giấu ma túy trong túi quần

Phát hiện hành khách đi máy bay giấu ma túy trong túi quần

Pháp luật

9 giờ trước
Ngày 10/1, Công an TP Hải Phòng cho biết, lực lượng công an các quận, huyện của TP Hải Phòng, từ ngày 5 đến 7/1 đã phá 1 chuyên án, bắt giữ 13 đối tượng liên quan đến ma túy.
Tòa án New York tuyên ông Trump được miễn hình phạt vô điều kiện

Tòa án New York tuyên ông Trump được miễn hình phạt vô điều kiện

Thế giới

9 giờ trước
Mặc dù bị tòa ở New York tuyên án nhưng Tổng thống đắc cử Mỹ Donald Trump được miễn hình phạt vô điều kiện ngay lập tức.
"Viên ngọc thô" của rap Việt cuối cùng cũng đã biết đi flow, lyrics đỉnh cao netizen khen hết lời!

"Viên ngọc thô" của rap Việt cuối cùng cũng đã biết đi flow, lyrics đỉnh cao netizen khen hết lời!

Nhạc việt

9 giờ trước
Nổi tiếng với cách làm nhạc vô tri không giống ai , phần lyrics của Anh Phan trong A Ă Â được nhận xét là có ý nghĩa nhất trong số các tác phẩm anh từng ra mắt.
Song Hye Kyo làm một chuyện gây sốc sau 12 năm

Song Hye Kyo làm một chuyện gây sốc sau 12 năm

Nhạc quốc tế

9 giờ trước
Chiều 10/1, Song Hye Kyo bất ngờ đánh úp người hâm mộ khi bất ngờ phát hành bản audio ca khúc After Love trên nền tảng YouTube và Spotify.
Hằng Du Mục lo lắng khi nhiều người mua sản phẩm in hình của mình về để chưng Tết, nghe lý do dân mạng "dở khóc dở cười"

Hằng Du Mục lo lắng khi nhiều người mua sản phẩm in hình của mình về để chưng Tết, nghe lý do dân mạng "dở khóc dở cười"

Netizen

10 giờ trước
Những ngày cuối năm, rất nhiều sản phẩm hàng Tết, các món đồ ăn, sản phẩm quà Tết được livestream bán trên các nền tảng mạng xã hội. Có lẽ Hằng Du Mục cũng không ngờ tới tình huống trớ trêu này...
Tài tử, minh tinh Thái Lan ngẫu hứng hát nhạc Tết, đội nón lá Việt

Tài tử, minh tinh Thái Lan ngẫu hứng hát nhạc Tết, đội nón lá Việt

Hậu trường phim

10 giờ trước
Trưa 11/1, 2 diễn viên Tong Tong Kitsakorn và Plaifah Nutchaporn đến từ Thái Lan có buổi giao lưu truyền thông tại TPHCM.
Hoa hậu Lý Kim Thảo khoe nhan sắc quyến rũ trên cương vị mới - Phó Ban tổ chức Miss Earth Vietnam 2025

Hoa hậu Lý Kim Thảo khoe nhan sắc quyến rũ trên cương vị mới - Phó Ban tổ chức Miss Earth Vietnam 2025

Sao việt

10 giờ trước
Hoa hậu Lý Kim Thảo được xướng tên ở vai trò Phó ban tổ chức Miss Earth Vietnam 2025. Cô cho biết sẽ cố gắng hết mình cùng đơn vị nắm bản quyền, tổ chức một mùa Miss Earth Vietnam rực rỡ.
Diễn biến gây phẫn nộ vụ nam diễn viên bị kiện gần 1 tỷ vì ngoại tình với phụ nữ có gia đình: Lợi dụng cả con trai để vụng trộm!

Diễn biến gây phẫn nộ vụ nam diễn viên bị kiện gần 1 tỷ vì ngoại tình với phụ nữ có gia đình: Lợi dụng cả con trai để vụng trộm!

Sao châu á

10 giờ trước
Vụ việc tài tử Choi Jung Won (Hoàng Hậu Ki) bị kiện, đòi bồi thường 50 triệu won (861 triệu đồng) vì ngoại tình với phụ nữ có gia đình đã gây xôn xao dư luận Hàn Quốc suốt hơn 1 năm qua.
Ngày sinh âm lịch của người có số mệnh phú quý càng già càng giàu cả đời không lo thiếu tiền

Ngày sinh âm lịch của người có số mệnh phú quý càng già càng giàu cả đời không lo thiếu tiền

Trắc nghiệm

10 giờ trước
Phụ nữ sinh vào ngày am lịch kết thúc bằng số 6 (6,16, 26) thường là người tốt số có Phật che chở. Những ngày sinh âm lịch này thường là ngày tốt lành, tinh tú chiếu rọi, cuộc sống tỏa sáng, được thần linh bảo trợ,
Khen người trên phố, 'ông chú' kiếm 1,6 triệu đồng mỗi ngày

Khen người trên phố, 'ông chú' kiếm 1,6 triệu đồng mỗi ngày

Lạ vui

11 giờ trước
NHẬT BẢN - Nổi tiếng với biệt danh Uncle Praise (ông chú khen ngợi), một người đàn ông 43 tuổi đã kiếm sống trên đường phố Tokyo suốt 3 năm qua bằng việc liên tục khen ngợi, tán dương người khác.
Doãn Hải My trúng gió khi đi làm về lúc nửa đêm, Đoàn Văn Hậu có phản ứng khiến vợ đẹp không thể hiểu nổi

Doãn Hải My trúng gió khi đi làm về lúc nửa đêm, Đoàn Văn Hậu có phản ứng khiến vợ đẹp không thể hiểu nổi

Sao thể thao

11 giờ trước
Đêm qua 10/1, nàng WAG Doãn Hải My - bà xã hậu vệ Đoàn Văn Hậu rạng rỡ xuất hiện trên livestream mạng xã hội cùng tiền đạo Nguyễn Văn Toàn và nữ ca sĩ Hoà Minzy trong một hợp tác làm việc.