Ốc nóng được lòng nhờ chủ quán
Nằm khiêm tốn trong con ngõ nhỏ trên đường Quốc Tử Giám, quán ốc nhỏ đã mở được hơn 20 năm nay.
Ốc được ngâm trước nên khá sạch.
Ốc luộc là món ăn chơi, ăn nhậu phổ biến, ở đâu cũng có, nhưng chẳng thể tìm thấy hương vị giống nhau ở bất kỳ hàng ốc nào. Bởi chỉ cần một chút gia giảm khác nhau trong lúc luộc ốc cũng như nước chấm cũng đã đem đến những hương vị rất riêng biệt.
Ốc ở đây được ngâm trong nước gạo 2 ngày trước khi luộc. Bởi vậy, khi ăn ốc, bạn sẽ không bao giờ thấy nhớt, ốc béo và rất sạch. Cầm những con ốc nóng bỏng tay đến khi khêu ra không bị đứt ruột mà chín tới chắc hẳn là do việc canh lửa và thời gian, cũng như bí quyết của vợ chồng chú chủ quán.
Nước chấm được pha trước phần nước, các thứ gia vị như gừng, ớt tươi, lá chanh thái nhỏ, sả thái nhỏ được đựng sẵn trong các lọ và bát nhỏ để người dùng có thể tự cho tùy theo sở thích của mình. Nước chấm ốc ở đây tuy cần người dùng tự hoàn thiện hương vị, nhưng nước pha sẵn đã được nêm nếm vừa đủ vị mặn, ngọt và chua. Chẳng vậy mà dù có thêm ít hay nhiều gia vị cay, thì bát nước chấm cũng đã đủ hấp dẫn.
Bởi quán nằm trong ngõ nhỏ, nên rất yên tĩnh, cộng thêm chủ quán là những người rất vui tính và khéo léo nên chắc chắn bạn sẽ hài lòng khi đến đây. Sẽ chẳng phải kỳ lạ gì nếu bạn đến quán và cũng gặp đi gặp lại những gương mặt khách hàng quen thuộc nơi đây, họ tâm sự đã ăn ốc ở đây rồi thì chẳng muốn ăn ở đâu khác nữa.
Video đang HOT
Quán Ốc nóng ngõ 51 Quốc Tử Giám (Hà Nội) còn bán thêm các loại hoa quả như ổi, xoài xanh, củ đậu, dưa chuột với giá 10.000 – 15.000 mỗi đĩa, nem chua rán có giá 30.000 đồng mỗi đĩa (10 cái), trứng cút lộn 15.000 đồng một chục, chè xanh 2.000 đồng một cốc, ốc nhỏ 15.000 đồng một bát, ốc mít 30.000 đồng một bát. Quán được mở cửa từ 15h tới 23h.
Nước chấm đậm đà vừa miệng.
Nem chua rán ăn kèm.
Bình Yên
Theo NS
Ốc luộc nóng, ấm trời đông
Ai đã từng thưởng thức món ốc luộc nóng trong tiết trời đông giá rét chắc sẽ không bao giờ quên được. Cái thú khều con ốc cho vào nước chấm thơm lừng đủ vị cay nồng, mặn ngọt, hít hà xoa tay bên người thân, thật tuyệt.
Ốc luộc nóng là một món ăn chơi bình dân của giới trẻ có ở hầu hết mọi nơi trên đất nước, và thành phố Hòa Bình không phải là ngoại lệ. Món ăn này thường có ở những quán cóc vỉa hè trên những con đường của thành phố. Hình ảnh những bạn trẻ ngồi cùng nhau xung quanh chiếc bàn nhỏ cùng với đĩa ốc luộc nóng hổi không còn xa lạ với mọi người.
Ai đã từng thưởng thức món ốc luộc nóng trong tiết trời đông giá rét chắc sẽ không bao giờ quên được. Mỗi khi giá lạnh đến, cái thú ăn ốc luộc cũng mạnh dần lên. Càng lạnh thì mọi người càng đi ăn ốc. Nhất là ở Hòa Bình, cái lạnh giá của vùng cao càng khiến cho người ta đổ xô đi ăn ốc luộc nóng.
Món ốc luộc nóng ấm lòng thực khách trong mùa đông. Ảnh: Kim Dung
Hương vị của món ốc luộc cũng rất đặc trưng. Bên cạnh đĩa ốc còn có một đĩa sung nộm với khế và một bát nước chấm. Nếu ăn ốc luộc mà không có sung thì không thể cảm nhận được hết vị ngon của món ăn, bởi lẽ có vị chát và bùi của sung, vị chua của khế sẽ át đi mùi tanh của ốc, chỉ còn lại vị ngọt, cay, thơm thật là hấp dẫn. Đặc biệt là khi ăn với sung thì sẽ khiến cho chúng ta không có cảm giác ngán mà có thể ăn được rất nhiều.
Nguyên liệu làm món ốc luộc rất đơn giản. Điều quan trọng là phải chọn được ốc to, ngon nhất là loại ốc đá và béo (đầy miệng). Sung thì chọn loại sung nếp ăn chát nhưng lại có vị ngọt và giòn cùng với xả, gừng, ớt, lá chanh, tỏi, chanh... Để có ốc luộc ngon thì phải rửa cho sạch. Phải ngâm nước gạo, rồi ngâm qua nước lạnh, cọ rửa cho con ốc sạch bóng mới thôi. Tiếp theo là cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh hay lá bưởi và cho ít củ sả vào. Khi luộc, ốc chín tới đủ độ, giòn tan mà không đứt ruột thì đun lửa phải to và khi nước sôi sủi ục lên là bắc ra ngay.
Để có món ốc luộc ngon còn phụ thuộc vào nước chấm. Nước chấm chính là linh hồn của món ăn này. Nước mắm ngon, ít dấm gạo, ít nước sôi để nguội, gia vị thì có chút mỳ chính, chút đường kính trắng, thêm gừng giã dập, ớt giã nhỏ hoặc cắt lát, lá chanh thái chỉ, một ít sả. Nước chấm phải có vị mặn của nước mắm, ngọt của đường, chua của dấm, cay nồng của ớt, tỏi và gừng, mùi thơm của lá chanh, xả, vị đắng của lá bưởi. Nếu được cùng người thân hoặc bạn bè thưởng thức món ăn này trong trời đông giá rét thì sẽ thấy thật ấm áp.
Một quán ốc nhỏ ven đường ở Hòa Bình. Ảnh: Kim Dung
Những kỷ niệm về thời sinh viên luôn ùa về mỗi khi tôi đi qua những quán ốc ven đường. Đó là một cảm giác thật sự rất gần gũi, tôi thấy mùa đông bớt lạnh hơn. Giờ đây, khi tôi đã có gia đình nhưng hàng tuần vào tối thứ 7 vẫn thường xuyên đi thưởng thức món ốc luộc nóng mà tôi yêu thích từ lâu.
Nếu bạn chưa một lần thưởng thức món ăn này, hãy một lần thử và nhớ đừng quên khi ăn ốc xong xin một bát nước ốc rồi cho ít nước chấm vào, khuấy đều và uống. Câu ca ngày xưa thường nói "nhạt như nước ốc", nhưng thực ra không phải như thế, nước ốc cũng có vị riêng của nó. Lần nào đi ăn ốc tôi cũng phải xin một bát nước ốc để uống, nếu hôm nào không uống nước ốc thì đối với tôi hôm đó gần như chưa phải đi ăn ốc.
Kim Dung
Theo VNE
'Điểm mặt' những quán ốc Hà thành ngon đến xuýt xoa Những quán ốc ngon có tiếng ở Hà Nội với đủ các món như ốc luộc, ốc xào dừa, xào me hay xào sả ớt là điểm đến không thể bỏ qua cho những thực khách sành ăn. Ốc luộc Đinh Liệt Quán ốc luộc lá chanh Hà Trang trên phố Đinh Liệt (hàng Bạc, quận Hoàn Kiếm) là một địa chỉ quen...