Nướng vịt trong lu đất “khủng”, ông chủ Hà Nội bán “vèo” cả trăm con 1 ngày

Theo dõi VGT trên

Chớm lạnh, những con vịt super được quay trong lu đất da vàng giòn rụm, thịt mềm, thơm phức luôn là lựa chọn số 1 của nhiều thực khách, chủ quán bán hơn 100 con mỗi ngày.

Món vịt quay vốn là đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món ăn này là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm, thịt bên trong mềm ngọt đặc trưng.

Nhưng để chiều được thực khách Việt, nhiều chủ quán ở Hà Nội đã có cách biến tấu mới lạ tạo ra món vịt quay hợp khẩu vị người Việt. Trong đó, “bí mật” không chỉ nằm ở khâu tẩm ướp gia vị mà còn ở cách nướng vịt “có một không hai”.

Nướng vịt trong lu đất khủng, ông chủ Hà Nội bán vèo cả trăm con 1 ngày - Hình 1

Điểm khác biệt nhất của quán vịt quay này nằm ở 2 chiếc lu đất được đặt cố định trước cửa quán. Được biết, lu đất này được chủ nhà hàng đặt tại làng gốm Bát Tràng, đảm bảo giữ nhiệt tốt, nó cũng quyết định đến độ mềm, ngon của thịt vịt sau khi quay.

Nướng vịt trong lu đất khủng, ông chủ Hà Nội bán vèo cả trăm con 1 ngày - Hình 2

Quay bằng lu đất cần sự cẩn thận, nhạy bén. “Mọi công đoạn đều làm thủ công từ nhóm lửa, thêm than, lật dở vịt và theo dõi nhiệt để vịt không bị cháy.”, anh Hoàng Tân Đạt, chủ nhà hàng vịt quay lu đất trên đường Trần Qúy Kiên (Hà Nội) cho biết.

Nướng vịt trong lu đất khủng, ông chủ Hà Nội bán vèo cả trăm con 1 ngày - Hình 3

“Gia đình tôi rất thích ăn vịt quay, nhưng lần đầu thấy vịt quay trong lu đất rất lạ nên đã tới quán ăn thử. Cũng giống như cá kho trong niêu đất, tôi nghĩ vịt quay trong lu đất sẽ giữ được hương vị nguyên sơ, dân giã làm cuốn hút tôi”, anh Trần Văn Ba (Mai Dịch, Hà Nội) chia sẻ.

Nướng vịt trong lu đất khủng, ông chủ Hà Nội bán vèo cả trăm con 1 ngày - Hình 4

Mỗi con vịt được tẩm ướp gần 30 loại gia vị như: hồi, quế, kỳ tử… Sau đó khi tẩm ướp, vịt được sấy từ 6 – 8 tiếng cho da khô, đanh và ngấm tất cả các gia vị vào từng thớ thịt rồi mới cho vào lu quay.

Nướng vịt trong lu đất khủng, ông chủ Hà Nội bán vèo cả trăm con 1 ngày - Hình 5

Video đang HOT

Sau 45 – 50 phút quay, vịt vẫn béo, thớ thịt dày và mềm bởi quay trong lu đất sẽ giữ được tối đa lượng nước trong thịt.

“Suốt 6 tháng đầu, tôi chỉ bán được vài con một ngày, hôm nào bán được 8 con là mừng lắm. Cũng rất áp lực nhưng không nản, vì món ăn của mình cũng có nét độc, lạ. Nên tôi đầu tư thời gian điều chỉnh công thức cho phù hợp khẩu vị của người Việt”, Anh Đạt chia sẻ.

Khác với cách làm của anh Đạt, quán vịt của chị Thanh trên phố Cầu Gỗ (Hà Nội) 20 năm nay sử dụng lu inox để quay vịt. “Không kể ngày tạnh ráo, những ngày mưa lạnh khách đến mua vẫn đông. Phần lớn đối tượng khách hàng nhà tôi là người dân phố cổ nên chất lượng phải luôn đặt lên hàng đầu”.

Chị Thanh cũng tiết lộ thêm, quán chỉ bán chiều tối, nhưng có hôm khách đông, không đủ hàng bán, chị phải đóng cửa từ 6 giờ tối.

Nướng vịt trong lu đất khủng, ông chủ Hà Nội bán vèo cả trăm con 1 ngày - Hình 6

Quán vịt của chị Thanh chỉ có 1 chiếc tủ nhỏ đặt trước con hẻm trên phố Cầu Gỗ (Hoàn Kiếm, Hà Nội).

Một con vịt quay hấp dẫn sẽ có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy, bên trong thịt mềm ngọt thơm. Trời se lạnh, thưởng thức vịt nướng với cơm nóng hoặc đơn giản nhất là cuốn với bánh tráng, thêm vài thứ rau thơm như dưa chuột, cà rốt… chấm với vị đậm đà của nước sốt, miếng vịt quay thơm mềm quyện với các loại gia vị chắc chắn sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng

Không chỉ bán món vịt quay Bắc Kinh ngon trứ danh, quán ăn đặc biệt này còn khiến nhiều người thích thú với thực đơn đậm chất "hoàng gia".

Điều thú vị nhất khiến nhiều du khách không khỏi tò mò về quán ăn này chính là do vị trí của nó.

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 1

Quán nằm trong 1 hầm băng cũ của Tử Cấm Thành, vì vậy nếu muốn tới đây, bạn bắt buộc phải... mua vé tham quan Cố Cung (Bắc Kinh).

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 2

Khu vực bên ngoài quán vẫn lưu giữ trọn vẹn nét cổ kính của cung điện Trung Hoa xưa, trên cửa chỉ có vỏn vẹn 2 chữ "Băng Khố" (tạm dịch: hầm băng).

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 3

Không gian xưa cũ bên trong quán khiến nhiều thực khách có cảm giác như đang "vượt thời gian" trở về thời cổ đại. Quán chia làm 2 tầng: trên và dưới mặt đất.

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 4

Thực đơn của quán bao gồm nhiều món Bắc Kinh truyền thống như vịt quay, canh nấm mộc nhĩ...

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 5

Trong đó nổi bật nhất chắc chắn phải kể đến các "combo" cơm hoàng gia, chẳng hạn như combo "Phật nhảy tường Khang Hy", combo "bánh rán Lão Phật Gia".

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 6

Ngoài ra còn có các "combo" cơm cá, cơm nấm và mì tương đen được đặt tên kèm theo các nhân vật nổi tiếng như vua Càn Long, thái hậu và cả... Hương phi (Hàm Hương).

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 7

Những món ăn thơm ngon khác trong quán "Băng Khố".

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 8

Các "combo" có giá dao động từ 46 - 98 NDT/set (155 nghìn - 331 nghìn đồng/set), combo vịt quay kèm các món phụ có giá 88 NDT/phần (297 nghìn đồng).

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 9

Còn nếu muốn thưởng thức vịt quay cung đình nguyên con, thực khách sẽ phải bỏ ra 298 NDT (hơn 1 triệu đồng).

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 10

Thịt vịt ngọt và mềm, không hề có mùi tanh và tiết rất nhiều nước cốt. Lớp da giòn tan, nếm 1 miếng có thể cảm nhận vị mỡ vịt béo ngậy.

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 11

Đồ đựng thức ăn trong quán chủ yếu được làm bằng gốm với các tông màu trang nhã, điểm xuyết với hoa văn cổ điển kiểu Trung Hoa.

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 12

Hiện tại, quán "Băng Khố" chỉ mở cửa tới 5 giờ chiều và không phục vụ bữa tối.

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 13

Theo lời khuyên của các thực khách từng tới đây trải nghiệm, bạn nên đặt bàn trước 1 ngày.

Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng - Hình 14

Ngoài ra, thịt vịt được chế biến tại chỗ nên bạn sẽ phải chờ khoảng 1 giờ đồng hồ để được thưởng thức.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tin đang nóng

Lan tràn clip cô gái giống Chu Thanh Huyền - vợ Quang Hải trong quán karaoke giữa loạt drama, sự thật thế nào?Lan tràn clip cô gái giống Chu Thanh Huyền - vợ Quang Hải trong quán karaoke giữa loạt drama, sự thật thế nào?
16:34:47 27/03/2025
Lê Phương chia sẻ một câu nói, nhiều khán giả liền nhắc tên cố diễn viên Quý BìnhLê Phương chia sẻ một câu nói, nhiều khán giả liền nhắc tên cố diễn viên Quý Bình
16:51:15 27/03/2025
Doãn Hải My tung ảnh căn biệt thự chục tỷ nhà Văn Hậu đang hoàn thiện, netizen khen "đã xinh lại nói không với drama"Doãn Hải My tung ảnh căn biệt thự chục tỷ nhà Văn Hậu đang hoàn thiện, netizen khen "đã xinh lại nói không với drama"
18:07:45 27/03/2025
Tin nhắn tiết lộ mối quan hệ của Kim Soo Hyun và Kim Sae Ron năm 17 tuổiTin nhắn tiết lộ mối quan hệ của Kim Soo Hyun và Kim Sae Ron năm 17 tuổi
20:02:12 27/03/2025
Bùng nổ MXH: Thủ tướng Singapore đăng video cùng Thủ tướng Phạm Minh Chính lên TikTok, chèn nhạc Bắc Bling remixBùng nổ MXH: Thủ tướng Singapore đăng video cùng Thủ tướng Phạm Minh Chính lên TikTok, chèn nhạc Bắc Bling remix
16:53:11 27/03/2025
Vợ chồng "cô dâu nghìn tỷ" của showbiz châu Á được chia bao nhiêu tài sản sau khi bố chồng tỷ phú qua đời?Vợ chồng "cô dâu nghìn tỷ" của showbiz châu Á được chia bao nhiêu tài sản sau khi bố chồng tỷ phú qua đời?
19:50:55 27/03/2025
Yến Xuân - vợ Lâm Tây tự tin diện bikini chỉ 1 tháng sau sinh, body xứng danh nàng WAG nóng bỏng nhất làng bóng đáYến Xuân - vợ Lâm Tây tự tin diện bikini chỉ 1 tháng sau sinh, body xứng danh nàng WAG nóng bỏng nhất làng bóng đá
17:37:18 27/03/2025
Con gái 17 tuổi của Trương Ngọc Ánh: Cao hơn 1,7m, được khuyên thi hoa hậuCon gái 17 tuổi của Trương Ngọc Ánh: Cao hơn 1,7m, được khuyên thi hoa hậu
16:56:52 27/03/2025

Tin mới nhất

Bóc giá xế hộp Quốc Trường "Về nhà đi con" thường xuyên lái đi dạo phố

Bóc giá xế hộp Quốc Trường "Về nhà đi con" thường xuyên lái đi dạo phố

08:13:27 24/12/2020
Quốc Trường nổi tiếng trong phim Về nhà đi con, ngoài đời chàng tài tử hào hoa phong nhã khiến hội chị em đứng ngồi không yên khi sở hữu nhiều nhà hàng, xế hộp sang.
Quạt sưởi cho diện tích lớn

Quạt sưởi cho diện tích lớn

07:57:03 24/12/2020
Các mẫu quạt sưởi từ Sunhouse, Midea, Korihome có công suất từ 2.000 Watt, có thể dùng cho không gian 15 - 30 mét vuông.
Khởi động chiến dịch hỗ trợ 10.000 mẹ bỉm sữa bán hàng online

Khởi động chiến dịch hỗ trợ 10.000 mẹ bỉm sữa bán hàng online

20:02:09 23/12/2020
Thời điểm Tết Nguyên đán cận kề, Cuccu.vn triển khai chiến dịch với mục tiêu hỗ trợ chị em phụ nữ kiếm tiền nhờ bán hàng online không cần bỏ vốn, không tốn thời gian.
Thứ quả đen sì, trước rụng đầy đồi thành đặc sản "gây nghiện" được chị em săn lùng

Thứ quả đen sì, trước rụng đầy đồi thành đặc sản "gây nghiện" được chị em săn lùng

15:35:06 23/12/2020
Chỉ nhỏ bằng ngón tay cái với lớp vỏ ngoài đen sì nhưng quả cọ lại đang làm mưa làm gió trên chợ mạng với giá lên đến cả trăm nghìn đồng/kg. Đặc biệt để mua được cọ ngon, khách mua phải chờ để đến lượt chứ không có sẵn.
"Hồi sinh" thần kỳ thứ tưởng đã biến mất ở Việt Nam, nhiều người "ôm tiền khủng"

"Hồi sinh" thần kỳ thứ tưởng đã biến mất ở Việt Nam, nhiều người "ôm tiền khủng"

15:32:03 23/12/2020
Với giá trị cao, cây này có thể mang về nguồn tiền lớn cho người trồng và chúng được đánh giá không quá khó trồng.
Sầu riêng tăng giá kỷ lục, thương lái lùng mua, nông dân tiếc "hùi hụi"

Sầu riêng tăng giá kỷ lục, thương lái lùng mua, nông dân tiếc "hùi hụi"

15:29:17 23/12/2020
Tại vườn, sầu riêng được thương lái thu mua với giá từ 100-120.000 đồng/kg nên khi đến tay người tiêu dùng, mỗi kg sầu riêng được bán với giá từ 150-170.000 đồng/kg, với những quả nặng từ 3kg trở lên có giá lên tới nửa triệu đồng.
Không theo số đông, gia đình trẻ tậu được nhà vì tư duy làm liều

Không theo số đông, gia đình trẻ tậu được nhà vì tư duy làm liều

09:35:24 23/12/2020
Không sợ trở thành con nợ, mang sẵn trong người máu liều và nước đi khác biệt tôi đã liều mua nhà. Nếu cứ chăm chăm lo toan tính sự an toàn có lẽ giờ cả gia đình tôi vẫn phải đi ở nhà thuê.
Hà Nội chuyển rét đậm: Áo phao đại hàn đắt khách, chủ shop 3 ngày bán được nghìn chiếc thu lợi trăm triệu

Hà Nội chuyển rét đậm: Áo phao đại hàn đắt khách, chủ shop 3 ngày bán được nghìn chiếc thu lợi trăm triệu

09:33:55 23/12/2020
Dù nhập hàng tới gần 2.000 chiếc áo phao đại hàn để phục vụ mùa đông tại thủ đô nhưng chị TH cũng ôm nỗi sợ hãi sẽ không bán được hàng. Không ngờ khi bước vào đợt rét đậm, chị bán bay vèo cả nghìn cái thu về số lãi tiền trăm triệu.
Loạt tủ lạnh cỡ lớn giảm giá mạnh

Loạt tủ lạnh cỡ lớn giảm giá mạnh

07:55:20 23/12/2020
Các mẫu tủ lạnh dung tích 400 lít, dưới 25 triệu đồng của Samsung, LG, Aqua có mức giảm giá 15 đến 25% dịp cuối năm.
Mùa Noel ghé thăm căn hộ view sông Hồng tuyệt đẹp với từng góc nhỏ ấm cúng, sang trọng của cặp vợ chồng trẻ

Mùa Noel ghé thăm căn hộ view sông Hồng tuyệt đẹp với từng góc nhỏ ấm cúng, sang trọng của cặp vợ chồng trẻ

05:45:57 23/12/2020
Căn hộ trên cao của vợ chồng anh Đặng Phong Nam tạo nguồn cảm hứng sống tối giản, tiện nghi, sang trọng dành cho những ai có cơ hội được ngắm nhìn.
Đem đất sét về nặn chơi, quyết không bán dù khách "đòi" mua

Đem đất sét về nặn chơi, quyết không bán dù khách "đòi" mua

22:37:55 22/12/2020
Người đàn ông này đã chi khoảng 5 triệu đồng để mua đất sét về làm thành các món ăn, nhưng khi có khách hỏi mua anh nhất định không bán.
Nhộn nhịp thị trường đồ trang trí, quà tặng Noel

Nhộn nhịp thị trường đồ trang trí, quà tặng Noel

22:35:24 22/12/2020
Chỉ còn vài ngày nữa là đến Giáng sinh 2020, tại Hàng Mã, hàng hóa phục vụ Noel đã được bày bán từ sớm với đa dạng về mẫu mã, màu sắc và giá cả.

Có thể bạn quan tâm

Sao nam hàng đầu lên bản tin truyền hình vì liên quan đến 1 vụ hành hung, tung cú đá chấn động showbiz

Sao nam hàng đầu lên bản tin truyền hình vì liên quan đến 1 vụ hành hung, tung cú đá chấn động showbiz

Sao châu á

22:35:10 27/03/2025
DJ Tukutz ngăn chặn nhân viên giao hàng đánh bảo vệ. Netizen không tiếc lời khen ngợi nam ca sĩ, thậm chí kêu gọi trao cho anh giải thưởng Công dân dũng cảm .
Nữ ca sĩ từng phải bán nhà bán xe làm MV: Từ xếp hạng 36 nay "chễm chệ" ngôi vương top 1 trending toàn cầu

Nữ ca sĩ từng phải bán nhà bán xe làm MV: Từ xếp hạng 36 nay "chễm chệ" ngôi vương top 1 trending toàn cầu

Nhạc việt

22:31:47 27/03/2025
Bằng tất cả tâm huyết và định hướng đúng đắn, nữ ca sĩ này đã có bước tiến vượt bậc trong sự nghiệp cùng 2 MV để đời.
Long Chun xin lỗi, xác nhận không liên quan gì vụ ViruSs - Ngọc Kem

Long Chun xin lỗi, xác nhận không liên quan gì vụ ViruSs - Ngọc Kem

Netizen

22:21:55 27/03/2025
Không chỉ tự làm nội dung của riêng mình, Long còn xuất hiện trong nhiều ồn ào của các KOL/KOC khác. Và lần nào Long Chun cũng khiến dân mạng khó chịu với cách mà mình tham gia vào một drama nào đó vì dân mạng cho rằng thay vì nhìn nhận...
Đan Trường: 5 - 6 mối tình, yêu trong im lặng và bí mật đằng sau 30 năm ca hát

Đan Trường: 5 - 6 mối tình, yêu trong im lặng và bí mật đằng sau 30 năm ca hát

Sao việt

22:11:44 27/03/2025
Đan Trường chia sẻ, trong suốt 30 năm ca hát, anh đã có nhiều mối tình nhưng có lẽ vì bận quá nên mọi thứ mới dần phôi phai.
Mỹ tuyên bố hoàn tất thoả thuận khoáng sản, có thể ký kết với Ukraine vào tuần tới

Mỹ tuyên bố hoàn tất thoả thuận khoáng sản, có thể ký kết với Ukraine vào tuần tới

Thế giới

22:05:54 27/03/2025
Theo phiên bản ban đầu, thỏa thuận sẽ thiết lập một quỹ, trong đó Ukraine sẽ đóng góp 50% doanh thu từ việc khai thác các tài nguyên thuộc sở hữu nhà nước, bao gồm dầu mỏ, khí đốt và cơ sở hạ tầng logistics.
Hong Kong đứng đầu thế giới về hệ thống giao thông công cộng

Hong Kong đứng đầu thế giới về hệ thống giao thông công cộng

Sức khỏe

22:03:03 27/03/2025
Là một thành phố ven biển, phương tiện giao thông ở Hong Kong còn có phà Star Ferry. Các tuyến đường chính của Star Ferry nối đảo Hong Kong và bán đảo Cửu Long, người dân và du khách sẽ được ngắm nhìn cảng Victoria khi ngồi trên các tuy...
Sử dụng xe cứu thương đi ra mắt phim có vi phạm luật?

Sử dụng xe cứu thương đi ra mắt phim có vi phạm luật?

Tin nổi bật

21:31:12 27/03/2025
Xe cứu thương là phương tiện chuyên dụng đặc biệt, chỉ được sử dụng đúng chức năng. Việc lạm dụng xe cứu thương không chỉ vi phạm pháp luật mà còn gây ảnh hưởng đến công tác cấp cứu và an toàn giao thông.
'Bảo kê' cho cát lậu, cựu Chủ tịch An Giang bị đề nghị 9-10 năm tù

'Bảo kê' cho cát lậu, cựu Chủ tịch An Giang bị đề nghị 9-10 năm tù

Pháp luật

21:21:47 27/03/2025
Cho rằng hành vi của bị cáo là đặc biệt nghiêm trọng nhưng bị cáo đã tự nguyện khắc phục hậu quả, được tặng nhiều bằng khen, giấy khen...nên đại diện VKS đề nghị tuyên phạt cựu Chủ tịch An Giang 9-10 năm tù.
Dùng xe cứu thương chở diễn viên tới buổi ra mắt, phim Âm dương lộ bị tẩy chay

Dùng xe cứu thương chở diễn viên tới buổi ra mắt, phim Âm dương lộ bị tẩy chay

Hậu trường phim

21:15:21 27/03/2025
Bộ phim Âm dương lộ đang vấp phải làn sóng phẫn nộ và kêu gọi tẩy chay mạnh mẽ từ khán giả sau hành động sử dụng xe cứu thương để chở dàn diễn viên đến buổi ra mắt.
Sắc vóc 3 hot girl đấu kiếm Việt

Sắc vóc 3 hot girl đấu kiếm Việt

Phong cách sao

20:37:40 27/03/2025
Lê Minh Hằng, Ngô Thị Hương và Phùng Thị Khánh Linh là những nữ kiếm thủ sở hữu ngoại hình nổi bật, phong cách ăn mặc ấn tượng, thu hút sự chú ý của người hâm mộ thể thao.
9 kiểu váy tối kỵ đối với phụ nữ tuổi 40

9 kiểu váy tối kỵ đối với phụ nữ tuổi 40

Thời trang

20:31:30 27/03/2025
Bước vào độ tuổi 40, phong cách thời trang của phụ nữ thường có nhiều thay đổi để phù hợp với vóc dáng, phong thái và địa vị trong xã hội. Việc lựa chọn trang phục không chỉ giúp tôn lên vẻ đẹp mà còn thể hiện sự tinh tế, thanh lịch.