Nướng vịt trong lu đất “khủng”, ông chủ Hà Nội bán “vèo” cả trăm con 1 ngày
Chớm lạnh, những con vịt super được quay trong lu đất da vàng giòn rụm, thịt mềm, thơm phức luôn là lựa chọn số 1 của nhiều thực khách, chủ quán bán hơn 100 con mỗi ngày.
Món vịt quay vốn là đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món ăn này là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm, thịt bên trong mềm ngọt đặc trưng.
Nhưng để chiều được thực khách Việt, nhiều chủ quán ở Hà Nội đã có cách biến tấu mới lạ tạo ra món vịt quay hợp khẩu vị người Việt. Trong đó, “bí mật” không chỉ nằm ở khâu tẩm ướp gia vị mà còn ở cách nướng vịt “có một không hai”.
Điểm khác biệt nhất của quán vịt quay này nằm ở 2 chiếc lu đất được đặt cố định trước cửa quán. Được biết, lu đất này được chủ nhà hàng đặt tại làng gốm Bát Tràng, đảm bảo giữ nhiệt tốt, nó cũng quyết định đến độ mềm, ngon của thịt vịt sau khi quay.
Quay bằng lu đất cần sự cẩn thận, nhạy bén. “Mọi công đoạn đều làm thủ công từ nhóm lửa, thêm than, lật dở vịt và theo dõi nhiệt để vịt không bị cháy.”, anh Hoàng Tân Đạt, chủ nhà hàng vịt quay lu đất trên đường Trần Qúy Kiên (Hà Nội) cho biết.
“Gia đình tôi rất thích ăn vịt quay, nhưng lần đầu thấy vịt quay trong lu đất rất lạ nên đã tới quán ăn thử. Cũng giống như cá kho trong niêu đất, tôi nghĩ vịt quay trong lu đất sẽ giữ được hương vị nguyên sơ, dân giã làm cuốn hút tôi”, anh Trần Văn Ba (Mai Dịch, Hà Nội) chia sẻ.
Mỗi con vịt được tẩm ướp gần 30 loại gia vị như: hồi, quế, kỳ tử… Sau đó khi tẩm ướp, vịt được sấy từ 6 – 8 tiếng cho da khô, đanh và ngấm tất cả các gia vị vào từng thớ thịt rồi mới cho vào lu quay.
Sau 45 – 50 phút quay, vịt vẫn béo, thớ thịt dày và mềm bởi quay trong lu đất sẽ giữ được tối đa lượng nước trong thịt.
“Suốt 6 tháng đầu, tôi chỉ bán được vài con một ngày, hôm nào bán được 8 con là mừng lắm. Cũng rất áp lực nhưng không nản, vì món ăn của mình cũng có nét độc, lạ. Nên tôi đầu tư thời gian điều chỉnh công thức cho phù hợp khẩu vị của người Việt”, Anh Đạt chia sẻ.
Khác với cách làm của anh Đạt, quán vịt của chị Thanh trên phố Cầu Gỗ (Hà Nội) 20 năm nay sử dụng lu inox để quay vịt. “Không kể ngày tạnh ráo, những ngày mưa lạnh khách đến mua vẫn đông. Phần lớn đối tượng khách hàng nhà tôi là người dân phố cổ nên chất lượng phải luôn đặt lên hàng đầu”.
Chị Thanh cũng tiết lộ thêm, quán chỉ bán chiều tối, nhưng có hôm khách đông, không đủ hàng bán, chị phải đóng cửa từ 6 giờ tối.
Quán vịt của chị Thanh chỉ có 1 chiếc tủ nhỏ đặt trước con hẻm trên phố Cầu Gỗ (Hoàn Kiếm, Hà Nội).
Một con vịt quay hấp dẫn sẽ có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy, bên trong thịt mềm ngọt thơm. Trời se lạnh, thưởng thức vịt nướng với cơm nóng hoặc đơn giản nhất là cuốn với bánh tráng, thêm vài thứ rau thơm như dưa chuột, cà rốt… chấm với vị đậm đà của nước sốt, miếng vịt quay thơm mềm quyện với các loại gia vị chắc chắn sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Quán vịt quay đặc biệt, muốn ăn phải chui vào hầm băng
Không chỉ bán món vịt quay Bắc Kinh ngon trứ danh, quán ăn đặc biệt này còn khiến nhiều người thích thú với thực đơn đậm chất "hoàng gia".
Điều thú vị nhất khiến nhiều du khách không khỏi tò mò về quán ăn này chính là do vị trí của nó.
Quán nằm trong 1 hầm băng cũ của Tử Cấm Thành, vì vậy nếu muốn tới đây, bạn bắt buộc phải... mua vé tham quan Cố Cung (Bắc Kinh).
Khu vực bên ngoài quán vẫn lưu giữ trọn vẹn nét cổ kính của cung điện Trung Hoa xưa, trên cửa chỉ có vỏn vẹn 2 chữ "Băng Khố" (tạm dịch: hầm băng).
Không gian xưa cũ bên trong quán khiến nhiều thực khách có cảm giác như đang "vượt thời gian" trở về thời cổ đại. Quán chia làm 2 tầng: trên và dưới mặt đất.
Thực đơn của quán bao gồm nhiều món Bắc Kinh truyền thống như vịt quay, canh nấm mộc nhĩ...
Trong đó nổi bật nhất chắc chắn phải kể đến các "combo" cơm hoàng gia, chẳng hạn như combo "Phật nhảy tường Khang Hy", combo "bánh rán Lão Phật Gia".
Ngoài ra còn có các "combo" cơm cá, cơm nấm và mì tương đen được đặt tên kèm theo các nhân vật nổi tiếng như vua Càn Long, thái hậu và cả... Hương phi (Hàm Hương).
Những món ăn thơm ngon khác trong quán "Băng Khố".
Các "combo" có giá dao động từ 46 - 98 NDT/set (155 nghìn - 331 nghìn đồng/set), combo vịt quay kèm các món phụ có giá 88 NDT/phần (297 nghìn đồng).
Còn nếu muốn thưởng thức vịt quay cung đình nguyên con, thực khách sẽ phải bỏ ra 298 NDT (hơn 1 triệu đồng).
Thịt vịt ngọt và mềm, không hề có mùi tanh và tiết rất nhiều nước cốt. Lớp da giòn tan, nếm 1 miếng có thể cảm nhận vị mỡ vịt béo ngậy.
Đồ đựng thức ăn trong quán chủ yếu được làm bằng gốm với các tông màu trang nhã, điểm xuyết với hoa văn cổ điển kiểu Trung Hoa.
Hiện tại, quán "Băng Khố" chỉ mở cửa tới 5 giờ chiều và không phục vụ bữa tối.
Theo lời khuyên của các thực khách từng tới đây trải nghiệm, bạn nên đặt bàn trước 1 ngày.
Ngoài ra, thịt vịt được chế biến tại chỗ nên bạn sẽ phải chờ khoảng 1 giờ đồng hồ để được thưởng thức.
Màn chặt vịt quay Bắc Kinh nhanh gọn, chính xác Vịt quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng lâu đời và thơm ngon bậc nhất Trung Quốc. Món ăn có lớp da mỏng, giòn tan nơi đầu lưỡi, phần thịt thấm gia vị và nước chấm đậm đà.
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Bóc giá xế hộp Quốc Trường "Về nhà đi con" thường xuyên lái đi dạo phố

Quạt sưởi cho diện tích lớn

Khởi động chiến dịch hỗ trợ 10.000 mẹ bỉm sữa bán hàng online

Thứ quả đen sì, trước rụng đầy đồi thành đặc sản "gây nghiện" được chị em săn lùng

"Hồi sinh" thần kỳ thứ tưởng đã biến mất ở Việt Nam, nhiều người "ôm tiền khủng"

Sầu riêng tăng giá kỷ lục, thương lái lùng mua, nông dân tiếc "hùi hụi"

Không theo số đông, gia đình trẻ tậu được nhà vì tư duy làm liều

Hà Nội chuyển rét đậm: Áo phao đại hàn đắt khách, chủ shop 3 ngày bán được nghìn chiếc thu lợi trăm triệu

Loạt tủ lạnh cỡ lớn giảm giá mạnh

Mùa Noel ghé thăm căn hộ view sông Hồng tuyệt đẹp với từng góc nhỏ ấm cúng, sang trọng của cặp vợ chồng trẻ

Đem đất sét về nặn chơi, quyết không bán dù khách "đòi" mua

Nhộn nhịp thị trường đồ trang trí, quà tặng Noel
Có thể bạn quan tâm

Lên đồ tối giản cho cả tuần đi làm, đi chơi đều đẹp
Thời trang
11:32:42 24/03/2025
TPHCM sẽ xóa hết ranh giới, chia lại đơn vị hành chính khi không còn cấp huyện
Tin nổi bật
11:28:35 24/03/2025
4 chòm sao có số hưởng: Khó khăn trước mắt chỉ là khúc dạo đầu, tương lai giàu sang trong tầm tay
Trắc nghiệm
11:18:23 24/03/2025
Ông Trump chuẩn bị 'hợp đồng chia đất' giữa Nga và Ukraine
Thế giới
11:10:09 24/03/2025
Đừng đi siêu thị nếu chưa biết 5 mẹo tiết kiệm này: Điều số 2 sẽ làm bạn bất ngờ
Sáng tạo
11:07:03 24/03/2025
Clip: Kinh hãi khoảnh khắc 13 giây ô tô tông và lộn nhiều vòng khiến 2 người văng ra ngoài
Netizen
11:05:44 24/03/2025
Mở cửa bước vào nhà, cặp đôi phát hiện điều kinh hoàng trong phòng bếp
Lạ vui
10:58:58 24/03/2025
Vụ dàn cảnh cướp 2 triệu USD của cha mẹ: Bắt giữ người con trai
Pháp luật
10:46:18 24/03/2025
Top 3 WAGs Việt vướng thị phi: Chu Thanh Huyền ồn ào nhất, hai cái tên còn lại cũng từng gây xôn xao
Sao thể thao
10:45:03 24/03/2025
Những lợi ích bất ngờ của vỏ chanh dây
Làm đẹp
10:32:52 24/03/2025