Những thực phẩm ‘đại kỵ’ ăn uống cùng sẽ sinh bệnh

Tùy thể trạng từng người mà khi ăn uống những thực phẩm kỵ nhau có thể dẫn đến hậu quả xấu cho sức khỏe, thậm chí ngộ độc, tử vong.

Ảnh minh họa: Internet

Ăn trái cây ngay sau bữa ăn

Mặc dù trái cây rất tốt cho cơ thể và đóng vai trò không thể thiếu trong khẩu phần ăn hằng ngày nhưng nếu ăn chúng ngay sau bữa ăn sẽ dẫn đến tình trạng bị đầy bụng hoặc nặng hơn là đầy hơi, táo bón, tiêu chảy… Trái cây vốn chứa nhiều vitamin, là thực phẩm tiêu hóa nhanh nhưng nếu dùng ngay sau bữa ăn, nó sẽ chịu ảnh hưởng của tinh bột, protein và khiến chúng bị ứ đọng lại trong dạ dày. Lúc này, đường trong hoa quả sẽ tạo phản ứng lên men ở dạ dày và khiến bạn gặp các vấn đề về đường tiêu hóa.

Đặc biệt, nếu ăn thực phẩm giàu canxi như tôm, cua… thì càng nên hạn chế tiêu thụ cùng hoa quả giàu vitamin C vì khi kết hợp cùng nhau, chúng khiến bạn bị đau bụng, tiêu chảy hoặc nặng hơn có thể ngộ độc.

Trà đen và sữa

“Trà đen giàu chất chống oxy hóa có tác dụng giảm viêm- nguyên nhân gây nên nhiều bệnh lý mạn tính cho cơ thể, bao gồm tim mạch và tiểu đường”, chuyên gia Alissa Rumsey, phát ngôn viên của Viện dinh dưỡng và chế độ ăn Hoa Kỳ cho biết.

Tuy nhiên, uống sữa sau khi uống trà có thể làm tiêu tan hết những lợi ích sức khỏe đó. Cho dù bạn chỉ uống một ngụm sữa nhỏ, “protein trong sữa sẽ gắn kết với chất chống oxy hóa trong trà, ngăn cản chúng được cơ thể hấp thụ”, Rumsey giải thích.

Tiếp đó, sữa uống chung với trà cũng khiến bạn không nhận được lợi ích từ canxi. “Caffeine trong trà có thể làm giảm sự hấp thụ canxi”, Rachel Meltzer Warren, chuyên gia dinh dưỡng đến từ New York cho biết. “Nếu bạn thực sự muốn thêm một thứ gì đó có ích vào trà, hãy vắt một chút nước chanh. Nó sẽ làm tăng lượng chất chống oxy hóa mà cơ thể bạn có thể hấp thụ”.

Bánh mỳ trắng và nước ngọt

“Carbohydrate đơn là thứ làm tăng lượng đường trong máu một cách kinh khủng nhất”, Liz Weinandy, chuyên gia dinh dưỡng và chế độ ăn tại Trung tâm Y tế Wexner, Đại học Ohio cảnh báo. Vì vậy, ăn kết hợp một lúc từ 2 đến 4 thực phẩm sau sẽ là một công thức thảm họa: bánh mỳ trắng, mứt, nước ngọt và khoai tây chiên.

“Mức đường trong máu của bạn sẽ tăng lên nhanh chóng. Và cơ thể bạn sẽ phải làm việc rất vất vả để có thể hạ nó xuống, nhờ vào việc giải phóng insulin từ tuyến tụy”, Wainandy nói. Một khi đường trong máu giảm xuống, mức năng lượng và tâm trạng của bạn sẽ chạm đáy. Bạn sẽ nhanh chóng thấy mệt mỏi và có thể khó chịu, cáu bẳn với bất cứ ai, bất kì thứ gì.

Chưa dừng lại ở đó, Wainandy cho biết thêm “về lâu về dài thì quá trình này có thể làm tổn hại tuyến tụy, tạo ra sự kháng insulin và gây nên bệnh đái tháo đường”. Vậy một ý tưởng thông minh hơn là gì: Thay vì ăn bánh mỳ trắng với carb tinh chế, bạn hãy ăn carb toàn phần giàu chất xơ.
Ví dụ như lựa chọn những loại bánh mỳ nâu, nguyên cám. Chất xơ có trong đó sẽ giúp bạn làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho mức đường trong máu không tăng cao quá mà cũng không giảm quá nhanh.

Harmaburger và bia

“Cả hai đều được xử lý bởi gan và cơ thể bạn sẽ ưu tiên phân giải chất cồn trước. Lí do vì nó nhận ra cồn là một chất độc”, Rumsey nói. Điều này khiến cho chất béo trôi nổi trong máu bạn, nơi mà nó có thể được lưu trữ thành mô mỡ.

Hơn nữa, hãy tin chắc rằng bạn sẽ phải đối mặt với cảm giác đầy bụng sau khi uống bia mà ăn harmburger. “Chất béo khiến thức ăn tiêu hóa chậm hơn. Đó là lí do tại sao một bữa giàu chất béo có thể khiến bạn cảm thấy bụng mình bị nhồi nhét và nặng nề”, Rumsey nói.

Prorein động vật và tinh bột

Nếu protein động vật được ăn kèm với carbohydrate, sự tiết ra cùng lúc của các dịch tiêu hóa khác nhau sẽ vô hiệu hóa một phần khả năng của chúng. Kết quả là “protein sẽ bị hư hại còn carbohydrate thì lên men. Bạn sẽ bị đầy bụng khi không khí được sinh ra trong đường tiêu hóa”, Alder cho biết.

Đồng ý với điều này, Bhattacharya nói rằng enzyme phân giải protein và carbohydrate được trộn vào nhau cùng thời điểm sẽ làm mọi thứ rối tung lên. Nhưng bà cũng thừa nhận rằng nhiều người có thể phải làm quen với điều này. Ở một số quốc gia thì họ vẫn ăn cơm với sushi hay khoai tây với thịt theo truyền thống.

Bởi vậy, với một một cặp phối hợp khó tránh như thế này, bạn hãy ăn kèm rau xanh để giảm tác dụng phụ tiêu cực của chúng.

Khi uống sữa cùng những thực phẩm chứa nhiều tinh bột sẽ gây tình trạng đầy hơi. Ảnh minh họa: Internet

Sữa và tinh bột

Khi uống sữa cùng những thực phẩm chứa nhiều tinh bột sẽ gây tình trạng đầy hơi vì sẽ cần nhiều thời gian hơn cho quá trình tiêu hóa. Một số chế phẩm từ tinh bột còn chứa axit phytic khi kết hợp với canxi và magie trong sữa sẽ tạo thành chất chất không hòa tan, khiến cơ thể không hấp thụ được. Tốt nhất hãy uống sữa trước hoặc sau bữa ăn khoảng 1h bạn nhé.

Đậu, đỗ và pho mát

Mặc dù sự kết hợp giữa pho mát và các loại đậu/ đỗ có thể tạo những món ăn ngon tuyệt nhưng trên thực tế chúng lại không nên ăn cùng nhau bởi nó gây chứng đầy hơi khá lâu. Ngoài ra, pho mát cũng không hợp với cua, lươn, rau dền… vì chúng đều là thực phẩm giàu đạm, ăn cùng nhau sẽ dư thừa năng lượng khiến bạn bị khó tiêu.

Khoai tây với thịt

Thịt giàu protein khi kết hợp với carbonhydrate trong khoai tây sẽ khiến cơ thể bị đầy hơi cùng một số bệnh về đường tiêu hóa.

Theo Tiền Phong