Những thói quen ăn uống tưởng đúng nhưng lại không tốt cho sức khỏe
Ăn chay không đúng cách có thể khiến bạn thiếu hụt protein hay ăn nhiều rau chưa chắc chữa được bệnh táo bón.
Có những thói quen ăn uống được mặc định là đúng nhưng bạn không nên áp dụng một cách thái quá để tránh làm hại tới sức khỏe:
1. Ăn chay lành mạnh hơn ăn thịt?
Ảnh: Pancan
Nhiều người lo lắng rằng ăn thịt sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh, đặc biệt là bệnh tim mạch. Do vậy, số người lựa chọn ăn chay ngày càng nhiều. Tuy nhiên, ăn chay trong một thời gian dài có thể gây thiếu hụt protein, dẫn đến hiện tượng rối loạn chuyển hóa và giảm khả năng miễn dịch.
Bởi vậy, người ăn chay hãy cố gắng chọn nhiều thực phẩm giàu protein thực vật như đậu, lúa mì và các loại hạt.
2. Ăn nhiều rau có thể chữa táo bón?
Ảnh: Chowhound
Ăn nhiều rau có thể giúp bạn hết táo bón nếu nguyên nhân là do thiếu chất xơ.
Tuy nhiên, có nhiều lý do khác dẫn tới táo bón. Ở hầu hết người cao tuổi, tình trạng này thường liên quan đến sự suy giảm số lượng vi khuẩn đường ruột, bệnh ở phần hông hoặc hậu môn, tác dụng phụ của một số loại thuốc. Trong những trường hợp đó, ăn nhiều rau không có tác dụng cải thiện táo bón.
Bởi vậy, nếu bạn ăn một lượng lớn thực phẩm chứa nhiều chất xơ và có chế độ ăn kiêng thiếu khoa học sẽ làm tăng gánh nặng tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có chức năng tiêu hóa kém.
Video đang HOT
3. Thực phẩm A và thực phẩm B không thể ăn cùng nhau?
Ảnh: Freepix
Mọi người thường hay nghe những câu như: “ăn cua cùng trái hồng sẽ bị kết sỏi trong cơ thể”, “rau bina kết hợp đậu phụ sẽ gây khó tiêu”…
Nhưng nhiều chuyên gia dinh dưỡng nói rằng không có cơ sở khoa học nào cho những quan niệm này. Một số người gặp cảm giác khó chịu sau khi ăn những thực phẩm “khắc nhau”, thực chất chủ yếu là do đồ không đảm bảo vệ sinh, dị ứng thực phẩm.
4. Tì vị yếu không thể ăn cay?
Ảnh: SCMP
Có nên ăn cay hay không thực tế phụ thuộc vào thể lực. Vị cay mang tính nóng, có tác dụng thải khử độ ẩm khỏi cơ thể. Đối với những người ăn không ngon miệng, thực phẩm cay với lượng vừa phải có thể đánh thức vị giác.
Do đó, những thực phẩm cay như hành, gừng, tỏi nếu ăn đúng cách sẽ đem lại hiệu quả tốt trong việc điều trị chứng đau dạ dày do nhiễm hàn. Nhưng đối với những người bị loét dạ dày, hãy sử dụng ít hơn.
5. Đa dạng hóa dầu ăn là dùng các loại dầu có tên gọi khác nhau?
Ảnh: Medical News Today
Các chuyên gia dinh dưỡng thường nhấn mạnh sự đa dạng hóa trong việc dùng dầu ăn. Vì vậy, nhiều người nghĩ rằng tháng này ăn dầu đậu nành, tháng sau nên chuyển qua dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải…
Tuy nhiên, từ “đa dạng” đề cập đến việc thay đổi dầu theo cấu trúc axit béo. Các loại dầu có cấu trúc axit béo tương tự nhau được phân loại theo các nhóm dưới đây:
- Nhóm 1: Dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hướng dương
- Nhóm 2: Dầu đậu phộng và dầu gạo
- Nhóm 3: Dầu hạnh nhân, dầu ô liu, dầu hạt trà
- Nhóm 4: Dầu hạt lanh và dầu hạt tía tô
6. Xào rau ở nhiệt độ thấp sẽ ít bị thất thoát chất dinh dưỡng?
Nhiều người cho rằng vitamin “sợ” nhiệt độ cao, nếu xào rau ở nhiệt độ thấp sẽ ít làm thất thoát chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, các thí nghiệm đã chỉ ra rằng nếu xào rau trên lửa lớn trong thời gian ngắn thì chỉ mất 17% lượng vitamin C. Nếu sau khi xào nấu lại đem om rim, thực phẩm sẽ mất đến 59% lượng vitamin C.
Do đó, bạn nên xào rau ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, có thể thêm chút giấm sẽ giúp ích cho việc bảo quản vitamin có trong rau.
Vì sao nhiều người 'ngại' thực phẩm chứa gluten?
Tại sao một số người lại "cạch" thực phẩm chứa lúa mì, bột, ngũ cốc... dù không dị ứng gluten hay mắc bệnh Celiac (không dung nạp gluten)?
ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK
Gluten là hỗn hợp của hai loại protein có trong bánh mì và bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào có chứa lúa mì, bột, ngũ cốc... Những protein này có thể gây khó khăn cho tiêu hóa, làm nặng thêm hoặc thậm chí gây ra một số vấn đề sức khỏe, theo Cnet.
Người ta ước tính rằng 30% người Mỹ tránh gluten, nhưng chỉ một tỉ lệ nhỏ trong số những người đó được chẩn đoán mắc bệnh Celiac (không dung nạp Gluten) hoặc dị ứng gluten. Vậy tại sao nhiều người lại "cạch" gluten?
1. Sự gia tăng phổ biến của chế độ ăn Keto, Paleo và low-carb
Xu hướng theo chế độ ăn low-carb (chế độ ăn giảm cân low-card giảm lượng tinh bột khi nạp vào cơ thể) đang bùng nổ. Trong khi các chuyên gia khoa học và sức khỏe vẫn tranh luận về việc liệu bạn có thực sự khỏe mạnh khi cắt giảm carbs hay không, thì nhiều người đã ăn chế độ low-carb với mục đích giảm cân hoặc kiềm chế một số bệnh, triệu chứng.
Một số chế độ ăn phổ biến như chế độ ăn Keto và Paleo yêu cầu bạn cắt bỏ bánh mì và gluten, mục đích để hạn chế lượng carbs và tiêu thụ nhiều chất béo, khiến cơ thể chuyển sang trạng thái ketogen hay giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến và gắn bó với thực phẩm dạng nguyên chất, theo Cnet.
2. Những lo ngại sức khỏe về gluten
Vấn đề chính của gluten là chứa protein có khả năng chống tiêu hóa ở một số người. Một số cho rằng đây không phải là vấn đề lớn, ngoài phiền nhiễu là gây ra đầy hơi hoặc khó chịu, nhưng một bộ phận chuyên gia nói nó có thể gây ra "rò rỉ ruột" hoặc viêm làm giảm tính thấm, gây ra tự miễn dịch phản ứng. Điều này xảy ra với những người mắc bệnh celiac.
Ngoài ra, gluten trong lúa mì cũng chứa chất ức chế Amylase-trypsin, được chứng minh là gây viêm trong hệ thống tiêu hóa. Agglutinin trong mầm lúa mì cũng liên quan đến các vấn đề tự miễn và viêm, theo Cnet.
3. Bệnh celiac và nhạy cảm với gluten
Bệnh celiac là một rối loạn tự miễn, trong đó, việc tiêu thụ gluten gây tổn thương cho ruột non, dẫn đến đau và khó chịu. Ruột non có nhiệm vụ giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng. Khi nó bị hỏng, bạn không nhận được những gì bạn cần từ thực phẩm bạn ăn, có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Khi bệnh celiac không được chẩn đoán hoặc điều trị, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như bệnh tiểu đường, bệnh đa xơ cứng hoặc ung thư.
Ngay cả khi bạn không bị dị ứng lúa mì hoặc gluten hoặc bệnh celiac, bạn vẫn có thể bị nhạy cảm với gluten - gây ra các triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi, "sương mù não", đầy hơi.
Nếu nghi ngờ bản thân bị nhạy cảm với gluten, bạn có thể thử loại nó khỏi chế độ ăn uống trong một khoảng thời gian. Sau đó, ăn lại như bình thường và xem xét các triệu chứng để xác nhận đó có phải là thủ phạm đằng sau cơn đau đầu hoặc đau dạ dày mà bạn gặp phải hay không, theo Cnet.
Những thực phẩm dễ gây dị ứng, bạn nên cẩn thận khi ăn Bệnh dị ứng thực phẩm là bệnh khi phản ứng của hệ miễn dịch xảy ra ngay sau khi ăn một loại thức ăn nhất định. Cả khi ta chỉ nạp một ít lượng thức ăn nhỏ vào cơ thể thôi cũng gây ra dị ứng. Thực phẩm dễ gây dị ứng bạn nên phòng tránh. Ảnh Internet Dị ứng có nhiều mức...