Những món ngon mang thương hiệu Bắc Ninh
Bắc Ninh nổi tiếng với những món ăn dân dã như nem Bùi, cháo thái Đình Tổ, bánh khúc làng Diềm…
Nem Bùi
Nem Bùi, còn được gọi là nem thính, có nguồn gốc từ làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Nghề làm nem ở đây đã có hàng trăm năm, và lâu nay, nem Bùi đã trở thành món ăn vặt ngon nổi tiếng của vùng kinh Bắc.
Nem Bùi – món ăn dân dã ở Bắc Ninh. Ảnh: dulich.vnexpress.net
Nguyên liệu làm món nem Bùi là phần thăn và phần mỡ gáy của giống lợn ỉ đen, mõm ngắn, lưng gẫy hình yên ngựa. Thịt được thái bản mỏng như tờ giấy, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 10 đến 15 phút, rồi nêm gia vị và trộn với thính. Bước cuối cùng là nén chặt nem thành quả nhỏ bọc trong một lớp lá sung và lá chuối. Nem Bùi không cần dùng nước chấm vì đã có đủ gia vị. Tuỳ khẩu vị mà thực khách có thể chấm tương ớt, hay dùng để nhắm bia.
Bánh khúc làng Diềm
Bánh khúc là một đặc sản nổi tiếng của vùng kinh Bắc, có xuất xứ từ xã Hoà Long, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh. Sở dĩ có tên bánh khúc là vì nguyên liệu chính để làm vỏ bánh là rau khúc.
Bánh khúc làng Diềm thường có 2 hình dạng: tròn như bánh rán hoặc hình tai voi. Ảnh: thegioidisan.vn
Bánh khúc làng Diềm có 2 loại: nhân hành và nhân đỗ. Bánh khúc nhân hành gồm có hành khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, răm, thịt ba chỉ băm nhỏ trộn với nhau. Trong khi bánh khúc nhân đỗ có vị bùi của đỗ, béo của thịt mỡ và thơm của hạt tiêu.
Bánh tẻ làng Chờ
Ai từng ăn bánh tẻ hay còn gọi là bánh răng bừa, một thứ quà quê nổi tiếng của thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh, sẽ không thể nào quên được vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, cái giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh.
Video đang HOT
Bánh tẻ là món không thể thiếu trong các mâm cỗ và các dịp lễ Tết của người dân làng Chờ, Bắc Ninh. Ảnh: khamphadisan.com
Bánh tẻ làng Chờ ngon đặc biệt là nhờ công nghệ làm vỏ bánh gia truyền, với nhiều công đoạn phức tạp, khiến bánh làm ra vừa mịn, vừa giòn, lại có vị đậm, vị béo của nhân, kết hợp mùi thơm của lá, không thể lẫn vào thứ bánh tẻ nào khác được.
Cháo thái Đình Tổ
Cháo thái Đình Tổ có cách nấu rất độc đáo. Gạo ngâm được xay nhuyễn rồi trộn với nước, vo thành một cục to. Nước dùng để nấu cháo thường là nước ninh thịt gà hoặc thịt lợn. Khi nồi nước dùng sôi, người ta dùng dao thái cục bột thành lát mỏng cho rơi xuống nồi. Khi cháo chín, cho hành hoa, hạt tiêu, mắm, muối vừa ăn, thịt gà, thịt lợn nhừ có trong cháo, tất cả gia vị được quyện chung vào nhau tạo nên nồi cháo vừa lạ, vừa ngon miệng.
Bột được thái vào nồi nước dùng đang sôi. Ảnh: vtv.vn
Không giống như các loại cháo khác thường được ăn bằng thìa, người dân làng Đình Tổ dùng đũa để thưởng thức món ăn này.
Bánh Phu Thê Đình Bảng
Không dậy hương thơm như bánh rán, bánh khúc, nhưng bánh phu thê Đình Bảng lại hấp dẫn thực khách bằng những sắc màu nổi bật.
Bánh phu thê có màu vàng trong như hổ phách. Ảnh: Hoàng Huế
Bánh phu thê Đình Bảng dùng quả dành dành để tạo màu, vừa tự nhiên, vừa tạo được hương vị đặc biệt. Nhân bánh gồm đỗ xanh, nếp cái hoa vàng, đu đủ, đường trắng, cùi dừa, hạt sen và các hương ngũ vị. Lớp vỏ bánh được rắc vừng.
Khi ăn, thực khách cảm nhận được vị dẻo thơm của gạo nếp cái hoa vàng, dai dai, giòn giòn của sợi đu đủ, quện với vị bùi bùi, ngậy ngậy của nhân bánh, khiến cả những thực khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.
Ăn gì ở Bắc Ninh: 5 món ngon nức tiếng xa gần
Bắc Ninh làm du khách nhớ đến bởi những câu quan họ ngọt ngào, thân thương. Không chỉ Bắc Ninh ghi dấu ấn trong lòng người với những thắng cảnh đẹp đắm say. Bắc Ninh còn làm du khách thổn thức bởi những đặc sản ngon nức tiếng.
Hãy cùng VeXeRe.com oanh tạc 5 món ngon để không phải thắc mắc ăn gì ở Bắc Ninh nhé.
Thịt chuột Đình Bảng
Thịt chuột chắc đã nghe quen nhưng có mấy ai dám thử. Thế nhưng, mỗi lần đến Bắc Ninh bạn sẽ nghe danh thịt chuột Đình Bảng. Thịt chuột Đình Bảng là món ăn đặc sản, được người Bắc Ninh sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày. Vốn dĩ người ta săn chuột là để giúp mùa màng bội thu. Nhưng lâu dần nó trở thành món ăn không thể thiếu, thậm chí trong các mâm cỗ, đám tiệc.
Ăn gì ở Bắc Ninh: Thịt chuột Đình Bảng
Ăn gì ở Bắc Ninh: Thịt chuột Đình Bảng
Thịt chuột có màu trắng và khi ăn vào có thể bị nhầm lẫn là thịt gà. Có nhiều cách chế biến từ đơn giản đến cầu kì: nấu đậu, nấu đông, rán, giả cầy, xào chua ngọt,...
Người dân Đình Bảng còn cho rằng, thịt chuột đồng rất lành. Có tác dụng giảm đau, liền xương.
Gà Hồ
Gà Hồ là loài gắn liền với tranh Đông Hồ. Giống gà này đẹp mã, thịt thơm ngon, Nên chỉ vào những dịp đặc biệt hay lễ tết thì mới làm thịt. Là sản vật quý nên xứ Kinh Bắc rất tự hào với loài vật đặc trưng này.
Ăn gì ở Bắc Ninh: Gà Hồ
Thịt của gà Hồ rất dai, thơm ngon, rất ngọt và đậm vị. Thưởng thức thịt gà hồ ở món nào cũng thấy ngon. Nhưng ngon nhất, mọi người thích nhất phải kể đến món thịt gà luộc và chấm muối chanh. Món ăn này thể hiện rõ nhất hương vị béo, ngọt của gà Hồ - đặc sản nức tiếng Kinh Bắc.
Cỗ chay Đào Xá
Đào Xá là một làng quan họ gốc. Người dân ở đây luôn lưu giữ những nét văn hóa độc đáo. Cỗ chay là một đặc trưng thể hiện sự khéo léo của người dân Đào Xá. Mâm cỗ chay Đào Xá rất đa dạng các món ăn chay mang nét riêng. Bánh chưng, bánh rợm, một đĩa giò, 4 bát nấu, 5 bát cháo cái,...Các nguyên liệu cũng vô cùng giản dị, quen thuộc với người nông dân Kinh Bắc.
Ăn gì ở Bắc Ninh: Cỗ chay Đào Xá
Ăn gì ở Bắc Ninh: Cỗ chay Đào Xá
Hàng năm vào hội chùa (mùng 7 tháng Giêng), mâm cỗ chay lại được chuẩn bị chu đáo để đãi khách. Mâm cỗ đẹp mắt, trình bày đẹp mắt. Các món ăn cũng vô cùng hòa quyện, mộc mạc, hương vị thơm ngon.
Cháo thái Đình Tổ
Cháo thái được nấu với gạo được xay nhuyễn rồi trộn với nước vo thành một cục to. Nước dùng để nấu cháo thường là nước ninh thịt gà hoặc thịt lợn. Khi nồi nước dùng đang sôi trên bếp thì dùng dao thái cục bột thành lát mỏng cho rơi xuống nồi. Khi cháo chín, cho hành hoa, hạt tiêu, mắm, muối vừa ăn. Thịt gà, thịt lợn nhừ có trong cháo cùng tất cả gia vị được quyện chung vào nhau. Món ăn này vừa là nhưng lại rất ngon miệng.
Ăn gì ở Bắc Ninh: Cháo thái Đình Tổ
Ăn gì ở Bắc Ninh: Cháo thái Đình Tổ
Cách thưởng thức món ăn này cũng rất đặc biệt. Thay vì dùng thìa thì những đôi đũa lại là sự lựa chọn hàng đầu. Cháo thái ngon nhất khi còn nóng.
Bánh khúc làng Diềm
Bánh khúc là đặc sản không thể không thưởng thức khi đến làng Diềm. Trong bánh, ngoài xôi, lớp nếp óng dẻo bọc lấy lớp nhân đậu xanh bên trong. Nguyên liệu chính để làm bánh là rau khúc. Rau khúc có hai loại: khúc tẻ và khúc nếp. Khi làm bánh, người ta thường chọn lá khúc nếp, bởi lá khúc nếp thơm ngon hơn nhiều.
Ăn gì ở Bắc Ninh: Bánh khúc làng Diềm
Bánh khúc làng Diềm có 2 loại: nhân hành và nhân đỗ. Loại bánh khúc nhân đỗ có vị bùi của đỗ, béo của thịt mỡ và thơm của hạt tiêu. Bánh khúc nhân hành có khác hơn đôi chút. Hành được dùng làm nhân bánh khúc nhất thiết phải là hành khô, cộng thêm mộc nhĩ, hạt tiêu, răm, thịt ba chỉ băm nhỏ trộn lẫn với nhau.
Ăn gì ở Bắc Ninh: Bánh khúc làng Diềm
Bánh khúc thường được người dân làng Diềm nặn với 2 hình thức: tròn như bánh rán hoặc hình tai voi. Nhưng dù với hình thức nào, vỏ bánh cũng phải dát mỏng mà không để lộ nhân
Ăn gì khi đến đất Bắc Ninh? Nhắc đến Bắc Ninh ai cũng sẽ nghĩ ngay đến quan họ. Nhưng đến Bắc Ninh ăn gì, món ngon Bắc Ninh có gì liệu bạn có biết? Món ngon Bắc Ninh - Nem bùi Ninh Xá Ăn gì khi đến đất Bắc Ninh? Vào những ngày hè nóng nực và oi bức, được ngồi thưởng thức một cốc bia hơi mát lạnh...