Ăn gì khi đến đất Bắc Ninh?

Nhắc đến Bắc Ninh ai cũng sẽ nghĩ ngay đến quan họ. Nhưng đến Bắc Ninh ăn gì, món ngon Bắc Ninh có gì liệu bạn có biết?

Món ngon Bắc Ninh – Nem bùi Ninh Xá

Ăn gì khi đến đất Bắc Ninh?

Vào những ngày hè nóng nực và oi bức, được ngồi thưởng thức một cốc bia hơi mát lạnh cùng với món nem bùi Ninh Xá thì quả là một điều vô cùng tuyệt vời. Những sợi nem ăn bùi bùi, được cuốn cùng với lá sung, lá đinh lăng sau đó chấm với tương ớt có hương vị mới thơm ngon làm sao.

Món nem này có thể được bảo quản từ 2 đến 3 ngày vì vậy bạn cũng có thể mua về làm quà cho người thân và bạn bè.

Món ngon Bắc Ninh – Cháo cá Tích Nghi

Món ngon Bắc Ninh – Cháo cá Tích Nghi

Cháo cá Tích Nghi là món ăn quen thuộc không chỉ của người dân xứ Kinh bắc mà còn của thượng khách khắp nơi đến thăm Bắc Ninh. Cháo Tích Nghi chỉ nấu với cá trắm và cá chép, bởi thịt thơm, rắn chắc. Cá phải to và được mua từ các ao hồ ở chính Bắc Ninh. Cá không nấu chung với cháo mà chỉ được thả vào nồi cháo vừa chín tới khi đã tẩm ướp rồi xào và mang ra hàng bán.

Bạn có thể tìm ăn món này ở nhiều quán ăn, với bát cháo cá bốc hơi nghi ngút, cháo sánh quyện đều thịt cá, có màu ánh vàng và rau thơm ở dưới. Điều đặc biệt để vị cháo cá ngọt đậm đà đó là xương cá được giã ra để lấy nước dùng nấu cháo.

Món ngon Bắc Ninh – Gà Hồ

Món ngon Bắc Ninh – Gà Hồ

Chẳng biết gà Hồ có từ bao giờ, chỉ biết rằng tên tuổi của nó gắn với dòng tranh Đông Hồ thì không ai phủ nhận. Gà Hồ là một trong những món ăn ngon độc đáo của vùng quê Kinh Bắc, bởi lẽ người nuôi gà Hồ luôn coi đây là sản vật quý trong gia đình, người ta chọn làm thịt gà Hồ dâng lên các vị thành hoàng làng vào những ngày lễ lớn.

Những chú gà Hồ được nuôi dân dã tại nhà, chúng mang vẻ đẹp dũng mãnh, đầy sức mạnh, cổ cao chân dài. Có thể nói, gà Hồ có những nét đẹp riêng mà các giống gà khác không thể có được “đầu công, mình cốc, cánh trai”. Để nuôi được những chú gà Hồ to khoảng 3 đến 3,5 kg, bạn sẽ mất tầm khoảng gần 1 năm.

Món ngon Bắc Ninh – Thịt chuột Đình Bảng

Món ngon Bắc Ninh – Thịt chuột Đình Bảng

Thịt chuột đồng có màu trắng và thơm ngon như thịt gà, được sử dụng như một nguyên liệu chính, kết hợp với các phụ gia để chế biến nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ. Trong đó, phổ biến nhất là thịt luộc ép lá chanh

Ngoài ra, chuột đồng còn được chế biến thành các món chuột đồng nấu đậu, chuột nấu đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua, khiến không ít người phải ứa nước miếng khi các món được bày ra trước mắt. Người dân ở Đình Bảng cho biết, ăn thịt chuột đồng rất lành, có tác dụng mạnh làm giảm đau, liền xương.

Món ngon Bắc Ninh – Bánh tẻ làng Chờ

Món ngon Bắc Ninh – Bánh tẻ làng Chờ

Một món đặc sản Bắc Ninh nức tiếng gần xa nữa mà bạn không nên bỏ qua khi đến Bắc Ninh đó chính là món bánh tẻ làng Chờ. Tại các lễ hội lớn tại Bắc Ninh như hội Lim, hội Đền Đô hay thậm chí là đám cưới hỏi đều không thể thiếu được món bánh tẻ làng Chờ này. Bên cạnh những món ăn truyền thống như thịt gà, giò heo,… thì một đĩa bánh tẻ như một chi tiết không thể thiếu làm cho mâm cỗ thêm đẹp hơn, hấp dẫn hơn.

Những chiếc bánh tẻ được làm từ gạo tẻ, khi ăn rất dẻo và dai chứ không hề bị nhão. Hương vị đậm đà, vị béo của nhân, mùi nồng nàn của lá gói chắc chắn sẽ khiến bất cứ vị khách nào khi thưởng thức cũng đều phải siêu lòng.

Món ngon Bắc Ninh – Bánh tro đình tổ

Món ngon Bắc Ninh – Bánh tro đình tổ

Bánh tro Đình Tổ cũng là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất tại Bắc Ninh mà bạn không nên bỏ qua. Bánh được làm từ gạo nếp, nước tro, vôi và được gói trong lá chuối hoặc lá dong. Tro dùng để làm bánh phải được đốt từ loại rơm nếp. Sau đó người ta lấy tro đổ vào trong chậu, hòa thêm một chút nước vôi rồi chờ cho nó lắng xuống. Tiếp đến người ta sẽ gạn lấy phần nước vôi trong và bỏ phần cặn. Gạo nếp sẽ được vo sạch sẽ và ngâm trong khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. Lá chuối hoặc lá dong dùng để gói bánh cũng được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch sẽ sau đó hấp chín, lau khô.

Món ngon Bắc Ninh – Bánh Khúc làng Diềm

Món ngon Bắc Ninh – Bánh Khúc làng Diềm

Làng Diềm là tên gọi nôm của thôn Viêm Xá, xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh. Bánh Khúc làng Diềm là một trong những món ăn dân giã, thấm đậm hồn quê khiến cho ai đã một lần thưởng thức không thể quên được.Mỗi chiếc bánh chứa đựng tâm tư, tình cảm của người dân làng Diềm.

Bánh khúc làng Diềm có hình dáng đặc trưng riêng biệt, chiếc bánh được nặn hình tai mèo, người nặn bánh xoay tròn, tán mỏng viên bột rồi cho nhân vào giữa bọc lại sao cho vỏ mỏng nhưng không được lộ nhân. Thưởng thức bánh khi còn nóng hổi là thơm ngon nhất. Lúc này, lớp vỏ bánh bóng, dai, hòa quyện cùng mùi thơm của rau khúc, hạt tiêu, vị bùi của đỗ, thịt, giòn của mộc nhĩ. Bánh Khúc làng Diềm là đặc sản nổi tiếng vùng Kinh Bắc, đi sâu vào tiềm thức của người dân và trở thành món quà không thể thiếu mỗi khi đến làng Diềm.

Món ngon Bắc Ninh – Chim trời

Món ngon Bắc Ninh – Chim trời

Về thành phố Bắc Ninh, thực khách sẽ dễ dàng nhận ra một phố dài với rất nhiều nhà hàng, quán ăn lớn có đặc sản chim trời. Hầu như trước mỗi nhà hàng đều có những lồng lớn chứa chim, gà các loại để thực khách tha hồ chọn lựa. Những món ăn đặc sắc được chế biến từ chim phải kể đến là chim nướng, chim hấp, chim quay, xôi chim, vịt trời hầm sả và tiêu xanh, gà ác hầm thuốc bắc…

Khách ngoại tỉnh, khách Hà Nội, miền Trung cho tới miền Nam mỗi khi có dịp qua đây đều rỉ tai nhau đi ăn chim trời một lần cho biết. Mùa nào thức ấy, xuân ăn sẻ, gáy, sâm cầm, hạ ăn cuốc, cò, thu ăn ngói, rẽ giun, đông ăn vịt trời, ngỗng trời, le le với đủ món nướng, xào, hấp, luộc, quay, tiết canh, tiết hòa rượu…

Món ngon Bắc Ninh – Cháo thái Đình Tổ

Món ngon Bắc Ninh – Cháo thái Đình Tổ

Xã Đình Tổ thuộc huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với loại nước tương được làm từ ngô mà còn được yêu thích qua món cháo thái, không giống bất kỳ món cháo thái ở những nơi khác. Cháo thái Đình Tổ (huyện Thuận Thành) có cách nấu không quá cầu kỳ. Đầu tiên, đem gạo xay nhuyễn rồi trộn với nước vo thành một cục to.

Dùng nước ninh thịt gà hoặc thịt lợn để nấu cháo, khi nồi nước dùng đang sôi trên bếp thì dùng dao thái cục bột thành lát mỏng cho rơi xuống nồi. Khi cháo chín, cho hành hoa, hạt tiêu, mắm, muối vừa ăn, thịt gà, thịt lợn nhừ có trong cháo cùng tất cả gia vị được quện chung vào nhau tạo nên nồi cháo thái vừa lạ vừa ngon miệng. Để thưởng thức món cháo thái Đình Tổ, người ta phải dùng đũa thay cho thìa, thật lạ phải không, có như vậy mới gắp được những lát bột, miếng thịt. Món ăn có độ béo thịt gà, thịt lợn băm, độ ngọt mát dẻo bùi của bột gạo cùng mùi thơm, vị cay của gia vị, hành ngò, tiêu ớt. Chính điều này, món cháo thái Đình Tổ đã làm say lòng biết bao người.