Nguy cơ giảm 50% t.uổi thọ do thói quen khoái khẩu của giới trẻ
Chất béo chuyển hóa trong thức ăn nhanh như pizza, gà rán được coi là không tốt. Tổ chức Y tế Thế giới đã cảnh báo rằng 500.000 người c.hết vì chất béo chuyển hóa do bệnh tim mạch mỗi năm.
Gần đây, một nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng thuộc Đạihọc Y Quảng Đông (Trung Quốc) cho thấy việc tăng lượng chất béo chuyển hoátrong thời gian dài sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể và rất có khảnăng làm giảm đáng kể t.uổi thọ.
Chất béo chuyển hóa ( axit chuyển hóa) là axit béo khôngbão hòa, không tốt cho sức khỏe. Chất béo chuyển hóa có hai nguồn chính từ tựnhiên và nhân tạo. Axit béo chuyển hóa tự nhiên được tìm thấy với một lượng nhỏtrong thịt và sữa của động vật nhai lại. Axit béo chuyển hóa nhân tạo chủ yêúcó nguồn gốc từ dầu thực vật hydro hóa một phần. Nó thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến như thực phẩm chiên, bánh nướng và thức ăn nhanh.
Không giống như các chất béo khác có thể được tiêu thụtrong chế độ ăn uống, chất béo chuyển hóa không tốt cho sức khỏe và không phảilà chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Tiêu thụ quá nhiều axit béo chuyển hóa làmtăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, có thể dẫn đến tăng mức cholesterol “xấu”trong m.áu và giảm mức cholesterol “tốt”.
Ảnh minh họa
Nó cũng có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng não, tăng nguycơ mắc bệnh tiểu đường… Nhiều quốc gia và khu vực đã bắt đầu hạn chế hoặc cấmsử dụng axit béo chuyển hóa trong thực phẩm. Các nghiên cứu ban đầu đã chỉ ra rằngtiêu thụ 5 gram chất béo chuyển hóa mỗi ngày có liên quan đến việc tăng 25%nguy cơ mắc bệnh tim.
Thực phẩm giàu axit béo chuyển hóa chủ yếu bao gồm: Thứcăn nhanh như khoai tây chiên, gà rán, bánh mì kẹp thịt, pizza…, bánh quy vàbánh ngọt… Khi mua thực phẩm, hãy chú ý đến thành phần axit béo chuyển hoátheo thông tin ghi trên nhãn.
Gần đây, các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng thuộcĐại học Y Quảng Đông đã xuất bản một bài báo có nội dung liên quan đến việctiêu thụ axit béo chuyển hóa mãn tính rút ngắn t.uổi thọ ở ruồi giấm đực. Nghiêncứu được đăng trên tạp chí “Biogerontology”.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng lượng axit béo chuyển hóa trong chế độ ăn isocaloric có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa của ruồi giấmvà giảm 50% t.uổi thọ của chúng. Ngoài ra, lượng axit béo chuyển hóa có thể dẫnđến tăng trọng lượng cơ thể và mức chất béo trung tính, cũng như stress oxyhóa, thiếu hụt tập thể dục, tổn thương hàng rào ruột.
Theo mô hình chế độ ăn kiêng, ruồi được chia thành banhóm: Nhóm A có chế độ ăn bình thường, nhóm B là HSHF (chế độ ăn nhiều đường vàchất béo cao), nhóm C là HSHF TFA (chế độ ăn nhiều đường, chất béo cao chếđộ ăn chất béo chuyển hóa). Không có sự khác biệt đáng kể về lượng thức ăn giưãba nhóm.
Video đang HOT
Vào ngày 18 và 24, trọng lượng ruồi ở hai nhóm sau tăng đáng kể. Vào ngày 24, những con ruồi trong nhóm C nặng hơn đáng kể và có hàm lượngprotein, chất béo trung tính cao hơn.
Ngoài ra, chế độ ăn axit béo chuyển hóa đã rút ngắn đángkể t.uổi thọ của ruồi. Tỷ lệ sống trung bình của ruồi giảm từ 48 ngày xuống còn24 ngày, rút ngắn 50% so với nhóm đối chứng.
Xét về t.uổi thọ trung bình, nhóm ăn kiêng bình thường,nhóm ăn HSHF và nhóm ăn HSHF TFA lần lượt là 51,5 ngày, 32,4 ngày và 26,8ngày. Có thể thấy, axitbéo chuyển hóa làm rút ngắn t.uổi thọ trung bình của ruồi giấm.
Về t.uổi thọtối đa, ba nhóm này lần lượt là 94,2 ngày, 50,9 ngày và 40,5 ngày. Điều này chothấy axit béo chuyển hóa cũng rút ngắn t.uổi thọ tối đa của ruồi giấm.
Phân tích sâu hơn cho thấy chất béo chuyển hóa cũng tăngcường phản ứng căng thẳng oxy hóa ở Drosophila, làm trầm trọng thêm các khiếmkhuyết về vận động và làm tổn hại hàng rào ruột.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các tác động xấu đến sức khoẻcủa axit béo chuyển hóa có thể được phát hiện trong khoảng thời gian tương đôíngắn dành cho chế độ ăn nhiều calo, làm giảm t.uổi thọ trung bình và tối đa củaruồi giấm, tăng stress oxy hóa, gây ra khuyết tật vận động, làm tổn thương hàngrào đường ruột.
Kết quả của nghiên cứu này cho thấy vai trò tiềm năng cuaảxit béo chuyển hóa trong t.uổi thọ sinh học, và cũng cảnh báo mọi người nhận thứcđược những rủi ro sức khỏe có thể liên quan đến việc hấp thụ axit béo chuyểnhóa lâu dài. Do đó, việc giảm lượng axit béo chuyển hóa và lựa chọn nguồn chấtbéo lành mạnh hơn là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe, kéo dài t.uổi thọ.
Ngoài ra, theo những nghiên cứu trước đó, chất béo chuyểnhóa có thể được xem là loại chất béo xấu nhất cho cơ thể con người vì chúng làmgiảm hàm lượng cholesterol tốt (HDL); tăng cholesterol xấu (LDL) vàtriglycerides. Chất béo chuyển hóa còn gây nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao gấp 3lần so với chất béo bão hòa. Và việc loại bỏ ra khỏi cơ thể còn khó hơn chấtbéo bão hòa.
Nghiên cứu đã chứng minh, chất béo chuyển hóa làm tăngnguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh đái đường loại 2 đồng thời làm tăng nguy cơphát triển bệnh béo phì, hội chứng chuyển hóa, kháng insulin, vô sinh, một sốloại ung thư…
Tuy khó có thể tránh hoàn toàn chất béo chuyển hóa vìchúng hiện diện trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn và các loại đồ ăn nhanhphổ biến, nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, có thể hạn chế tối đasử dụng chất béo chuyển hóa bằng cách hạn chế ăn thịt đỏ, tránh đồ uống có đườngvà các thực phẩm chế biến sẵn…
Loại chất béo nào không tốt cho tim mạch
Chất béo cần thiết cho cơ thể nhưng có những loại không tốt cho sức khỏe tim mạch đâu bạn nhé.
Chất béo
Chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe tim mạch. Nguồn ảnh: Internet
Chất béo là một dạng Lipid. Chúng thuộc nhóm cung cấp năng lượng, cùng với chất bột đường, chất đạm, nhưng chất béo cung cấp nguồn năng lượng đậm đặc nhất. Chất béo bao gồm một nhóm các hợp chất hòa tan trong các dung môi hữu cơ và thường không hòa tan trong nước và nhẹ hơn nước.
Chất béo là một phần dinh dưỡng cần thiết của cơ thể
Bổ sung năng lượng thiết yếu
Chất béo là một nguồn năng lượng dồi dào. Nó cung cấp 9 calo mỗi gam, trong khi protein và carb mỗi loại chỉ cung cấp 4 calo mỗi gam. Chất béo tích trữ trong cơ thể giúp bảo vệ các cơ quan, giữ ấm cho cơ thể và bổ sung một nguồn năng lượng dồi dào khi đói.
Điều hoà hoạt động hoocmon và gen
Chất béo điều hòa sản xuất hoóc-môn sinh sản và steroid, cũng như các gen liên quan đến tăng trưởng và trao đổi chất.
Hỗ trợ phát triển não
Hấp thụ một lượng vừa đủ chất béo rất quan trọng cho não bộ, bao gồm cả tâm trạng.
Vận chuyển hấp thụ vitamin tan
Vitamin A, D, E và K phải được dùng chung với chất béo để được hấp thụ một cách tốt nhất.
Tránh sử dụng chất béo chuyển hóa và hạn chế sử dụng chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa: Hầu hết chất béo bão hòa là chất béo động vật được tìm thấy trong các loại thịt và các sản phẩm từ sữa. Nguồn chất béo bão hòa bao gồm: Mỡ bò, mỡ lợn, da gà; Sản phẩm từ sữa như bơ, phô mai, kem; Các loại dầu dừa, dầu cọ...
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL). Mức LDL cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Bạn càng ăn nhiều chất béo bão hòa thì dường như bạn càng có nhiều LDL trong cơ thể. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng không phải tất cả LDL đều xấu.
Loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa cũng có ảnh hưởng khác nhau đến sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đồng thời, ăn nhiều thịt chế biến sẵn trong chế độ ăn uống có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Vì vậy, sử dụng chất béo từ các sản phẩm sữa được coi là một lựa chọn an toàn và nên tránh các loại thịt đã qua chế biến.
Chất béo chuyển hóa: Chất béo chuyển hóa là một loại axit béo có hại được tìm thấy nhiều trong các loại thực phẩm chế biến sẵn. Nếu chúng ta thường xuyên ăn loại chất béo này thì sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch bởi cấu trúc hóa học của chất béo chuyển hóa có khả năng làm tăng cholesterol xấu và làm giảm lượng cholesterol tốt.
Hầu hết chất béo chuyển hóa là nhân tạo và được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm chiên, thức ăn nhanh, các loại đồ nướng, bánh ngọt... Chất béo chuyển hóa cũng được tìm thấy một lượng nhỏ trong các thực phẩm làm từ sữa, thịt động vật...
Tuy nhiên, chất béo chuyển hóa tự nhiên không đáng lo ngại bằng chất béo chuyển hóa nhân tạo. Chúng được tạo nên bởi mỡ và dầu qua tinh chế, xuất hiện trong thực phẩm chế biến thông qua cách sử dụng dầu thực vật được hydro hóa hoặc hydro hóa một phần (chiên ngập dầu, nướng....).
Để tránh chất béo chuyển hóa và hạn chế chất béo bão hòa thì cách tốt nhất là cần thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh, ưu tiên các chất béo lành mạnh, tăng cường ăn rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt... thay vì những thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh.
Tảo biển có tác dụng gì? Tảo biển được xem là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người ưa chuộng. Vậy tảo biển những thành phần dinh dưỡng nào và nó có tác dụng gì với sức khỏe? Bài viết dưới dây sẽ giúp độc giả biết rõ hơn về loại thực phẩm đặc biệt này. Các chất dinh dưỡng có trong tảo biển...