5 loại dầu ăn tốt nhất cho sức khỏe tim mạch
Dầu cám gạo, dầu mù tạt, dầu đậu phộng, dầu mè hay dầu ô liu là những loại dầu ăn tốt cho sức khỏe tim mạch.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, chúng ta nên chọn dầu được chiết từ thực vật không phải từ động vật để nấu thức ăn. Những loại dầu này lành mạnh hơn chất béo rắn, chẳng hạn như bơ, shortening, mỡ lợn và bơ thực vật dạng que.
Dầu cám gạo, dầu mù tạt, dầu đậu phộng, dầu mè hay dầu ô liu là những loại dầu ăn tốt cho sức khỏe tim mạch. Ảnh: iStock.
Hơn nữa, chúng cũng lành mạnh hơn các loại dầu từ cây nhiệt đới như dầu cọ và dầu dừa. Cả chất béo rắn và dầu nhiệt đới đều có nhiều chất béo bão hòa hơn chất béo lỏng không tốt cho sức khỏe đặc biệt là sức khỏe tim mạch.
Tiến sĩ Shriram Nene, Bác sĩ phẫu thuật tim mạch Mỹ, gần đây đã chia sẻ năm loại dầu tốt nhất cho sức khỏe tim mạch. Ông đã viết trong chú thích, “Chia sẻ những loại dầu ăn tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Hãy nhớ rằng ăn uống điều độ là chìa khóa tốt nhất cho sức khỏe tim mạch”.
Dưới đây là 5 loại dầu ăn tốt nhất nên ăn không chỉ tốt cho sức khỏe tim mạch mà cả sức khỏe tổng thể.
Dầu cám gạo
Dầu cám gạo được chiết xuất từ lớp vỏ nâu cứng bên ngoài của hạt gạo gọi là dầu cám gạo. Nó có hương vị nhẹ và phù hợp với các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như xào và chiên ngập dầu.
Dầu cám gạo là nguồn ‘chất béo tốt’. Theo WebMD, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ những chất béo không bão hòa này có thể cải thiện mức cholesterol trong m.áu, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Video đang HOT
Dầu đậu phộng
Đây cũng là một loại dầu tốt cho sức khỏe tim mạch. Dầu lạc còn được gọi là dầu đậu phộng. Theo Healthline, dầu đậu phộng là nguồn cung cấp vitamin E dồi dào, một chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích cho sức khỏe như bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Dầu mù tạt
Dầu mù tạt được chiết xuất từ hạt mù tạt và có hương vị và mùi thơm nồng. Dầu mù tạt được người dân Ấn Độ sử dụng để nấu một số món chiên như cá, pakoras, mướp đắng, đậu bắp… Theo Healthline, dầu mù tạt có hàm lượng axit béo không bão hòa đơn cao, có liên quan đến lợi ích cho sức khỏe tim mạch và sức khỏe tổng thể.
Dầu ô liu
Dầu ô liu được thu được bằng cách ép toàn bộ quả ô liu. Chất béo lành mạnh trong dầu ô liu là thành phần chính của chế độ ăn Địa Trung Hải. Theo một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên Tạp chí của Học viện Tim mạch Hoa Kỳ, tiêu thụ hơn nửa thìa canh dầu ô liu mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Dầu mè
Dầu mè có nguồn gốc từ hạt mè. Nó được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Á và Trung Đông. Theo Medical News Today, dầu mè chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật khác có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, giảm các triệu chứng viêm khớp và hỗ trợ điều trị viêm nướu (một bệnh về nướu).
Loại chất béo nào không tốt cho tim mạch
Chất béo cần thiết cho cơ thể nhưng có những loại không tốt cho sức khỏe tim mạch đâu bạn nhé.
Chất béo
Chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe tim mạch. Nguồn ảnh: Internet
Chất béo là một dạng Lipid. Chúng thuộc nhóm cung cấp năng lượng, cùng với chất bột đường, chất đạm, nhưng chất béo cung cấp nguồn năng lượng đậm đặc nhất. Chất béo bao gồm một nhóm các hợp chất hòa tan trong các dung môi hữu cơ và thường không hòa tan trong nước và nhẹ hơn nước.
Chất béo là một phần dinh dưỡng cần thiết của cơ thể
Bổ sung năng lượng thiết yếu
Chất béo là một nguồn năng lượng dồi dào. Nó cung cấp 9 calo mỗi gam, trong khi protein và carb mỗi loại chỉ cung cấp 4 calo mỗi gam. Chất béo tích trữ trong cơ thể giúp bảo vệ các cơ quan, giữ ấm cho cơ thể và bổ sung một nguồn năng lượng dồi dào khi đói.
Điều hoà hoạt động hoocmon và gen
Chất béo điều hòa sản xuất hoóc-môn sinh sản và steroid, cũng như các gen liên quan đến tăng trưởng và trao đổi chất.
Hỗ trợ phát triển não
Hấp thụ một lượng vừa đủ chất béo rất quan trọng cho não bộ, bao gồm cả tâm trạng.
Vận chuyển hấp thụ vitamin tan
Vitamin A, D, E và K phải được dùng chung với chất béo để được hấp thụ một cách tốt nhất.
Tránh sử dụng chất béo chuyển hóa và hạn chế sử dụng chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa: Hầu hết chất béo bão hòa là chất béo động vật được tìm thấy trong các loại thịt và các sản phẩm từ sữa. Nguồn chất béo bão hòa bao gồm: Mỡ bò, mỡ lợn, da gà; Sản phẩm từ sữa như bơ, phô mai, kem; Các loại dầu dừa, dầu cọ...
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL). Mức LDL cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Bạn càng ăn nhiều chất béo bão hòa thì dường như bạn càng có nhiều LDL trong cơ thể. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng không phải tất cả LDL đều xấu.
Loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa cũng có ảnh hưởng khác nhau đến sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đồng thời, ăn nhiều thịt chế biến sẵn trong chế độ ăn uống có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Vì vậy, sử dụng chất béo từ các sản phẩm sữa được coi là một lựa chọn an toàn và nên tránh các loại thịt đã qua chế biến.
Chất béo chuyển hóa: Chất béo chuyển hóa là một loại axit béo có hại được tìm thấy nhiều trong các loại thực phẩm chế biến sẵn. Nếu chúng ta thường xuyên ăn loại chất béo này thì sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch bởi cấu trúc hóa học của chất béo chuyển hóa có khả năng làm tăng cholesterol xấu và làm giảm lượng cholesterol tốt.
Hầu hết chất béo chuyển hóa là nhân tạo và được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm chiên, thức ăn nhanh, các loại đồ nướng, bánh ngọt... Chất béo chuyển hóa cũng được tìm thấy một lượng nhỏ trong các thực phẩm làm từ sữa, thịt động vật...
Tuy nhiên, chất béo chuyển hóa tự nhiên không đáng lo ngại bằng chất béo chuyển hóa nhân tạo. Chúng được tạo nên bởi mỡ và dầu qua tinh chế, xuất hiện trong thực phẩm chế biến thông qua cách sử dụng dầu thực vật được hydro hóa hoặc hydro hóa một phần (chiên ngập dầu, nướng....).
Để tránh chất béo chuyển hóa và hạn chế chất béo bão hòa thì cách tốt nhất là cần thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh, ưu tiên các chất béo lành mạnh, tăng cường ăn rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt... thay vì những thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh.
Công thức làm cá lóc nướng xiêm xanh cay nồng, thơm lừng Cá lóc nướng xiêm xanh đậm đà, cay nồng là món ăn cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng xem công thức làm món cá lóc nước xiêm xanh thơm lừng nhé. Cá lóc nướng là món ngon vô cùng nổi tiếng ở vùng Nam Bộ, không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn cũng...