Khi vụ mùa kết thúc, lũ trẻ Hưng Yên chúng tôi lại háo hức chờ đón để được ăn những phên bánh bỏng mật làm từ những gạt lúa mới thơm lừng.
So với bỏng gạo tẻ thì bánh bỏng mật là thứ “xa xỉ” và “đẳng cấp” hơn vì bánh có thêm đường mật, ngọt và thơm mà không nhạt như bỏng gạo. Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản, chỉ gồm thóc nếp và đường.
Làm bánh bỏng, người ta chọn gạo nếp cái hoa vàng, rộng gạo, nghĩa là hạt gạo phải đều tăm tắp, không bị gãy, không bị đớn. Như thế khi làm bánh mới ngon mà nhìn lại đẹp mắt. Gạo nếp cho vào máy bật bỏng để làm chín gạo. Mỗi hạt gạo sẽ cho ra một hạt bỏng trắng tinh, to gấp đôi, gấp ba gạt gạo ban đầu.
Tiếp theo là công đoạn nấu đường. Đường cho vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi nước đường ngả màu vàng hổ phách, màu cánh gián thì đổ vào đó một chén nước gừng tươi giã nhỏ. Sau đó đổ bỏng nếp vào nước đường, đảo đều nhanh tay cho đường dính đều và kết dính từng hạt bỏng với nhau, tiếp theo nhanh tay đổ ngay hỗn hợp ấy vào khuôn bánh hình vuông hay chữ nhật hay hình tròn khi đường chưa đông lại.
Bánh càng lèn chặt thì càng đặc và ngon, khi thành phẩm càng dễ cắt. Do vậy, khi đổ vào khuôn, họ thường dùng dao, phên gỗ hay mặt sau của thìa múc canh để lèn bánh. Sau khi lèn bánh xong thì lấy bánh ra khỏi khuôn và để bánh nguội bớt. Cắt bánh nhỏ theo ý muốn bằng dao mỏng và sắc. Cho bánh vào túi nilon để bánh giữ được độ giòn thơm.
Vị ngọt của đường, vị ấm và mùi thơm của gừng, vị xôm xốp của bỏng nếp đem đến cảm giác quen thuộc và ấm áp cho người thưởng thức. Ăn bánh cũng là một nghệ thuật mà không phải ai cũng biết, cầm làm sao cho bánh không dính tay, cắn miếng bánh sao cho bánh không bị bở, đường không dính vào môi!
Ngày nay, những hàng rong bán bánh bỏng mật trên những con phố Hà Nội lại nhắc tôi nhớ về một thời tuổi thơ và những kỉ niệm với món bánh dân dã này. Nếu ai chưa một lần được thưởng thức thứ quà vặt này, hãy thử để cảm nhận hương vị của bánh, sự hấp dẫn ngay từ cái tên!
Theo VNE
Tin mới nhất
Loại thực phẩm dưỡng da hiệu quả, chế biến được toàn món ngon lại giúp điều hòa khí huyết và "đánh bay" triệu chứng cúm mùa
06:28:10 08/02/2025
Hãy cùng khám phá những bí mật tuyệt vời của củ sen và cách chế biến chúng thành những món ăn ngon, bổ dưỡng trong bài viết dưới đây!
3 cách nấu món ăn tuyệt ngon với khoai tây giúp bạn "dọn sạch" nguyên liệu thừa trong Tết
06:27:01 08/02/2025
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách nấu khoai tây rất ngon. Những món ăn này ngon đến nỗi bạn không thể ngừng ăn và lại cực kỳ dễ làm!
Giò thừa sau Tết chế biến ra món ăn này đảm bảo ăn bao nhiêu cũng thấy thiếu
06:26:25 08/02/2025
Để giải ngán sau những ngày nạp quá nhiều calo từ mâm cao cỗ đầy không gì hiệu quả bằng chế biến một đĩa nộm giòn ngon, tươi mát.
6 loại "rau giảm cân" rẻ tiền: Dùng nấu 6 món ăn giúp thanh lọc ruột và loại bỏ chất béo sau Tết, càng ăn nhiều sẽ càng gầy
06:18:29 06/02/2025
Đây đều là những loại rau giúp làm sạch ruột và loại bỏ chất béo, bổ dưỡng nhưng rẻ tiền, khi bạn càng ăn nhiều, sẽ càng nhanh gầy.
Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa
06:18:01 06/02/2025
Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!
Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể
06:17:27 06/02/2025
Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món ăn với rau cải dại vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe cơ thể trong mùa xuân.
Đổi vị với vịt nướng mật ong thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ làm tại nhà
06:17:01 06/02/2025
Sau Tết, các món ăn từ thịt gà, giò chả, nem rán hay thịt lợn... đã trở nên nhàm chán, các bạn hãy thử làm món vịt nướng mật ong đơn giản mà thơm ngon theo công thức dưới đây nhé!
Tận dụng 'xôi ế' sau Tết làm 3 món này, đảm bảo 'cháy hàng'
06:16:20 06/02/2025
Sau Tết xôi còn thừa nhiều đừng vội vứt bỏ cực lãng phí, đem biến tấu thành 3 món dưới đây, đảm bảo cả nhà đều mê.
Sau những ngày Tết đầy ắp thịt cá, nhìn mâm cơm nhà ai cũng xuýt xoa
16:45:10 05/02/2025
Chị khéo léo cân bằng giữa món mặn, món canh, rau xanh và các món phụ để tạo nên bữa cơm hài hòa, đầy đủ dinh dưỡng.
5 món salad 'giải ngấy' giúp da khỏe, dáng đẹp
11:18:25 05/02/2025
Để giúp da khỏe, dáng đẹp trong những ngày đầu năm, hãy bổ sung vào thực đơn những món salad đơn giản dưới đây...
Cách làm thịt bọc trứng cút sốt cà chua thơm ngon, cả nhà đều thích
06:06:12 05/02/2025
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa hấp dẫn mà lại dễ làm, thì thịt bọc trứng cút sốt cà chua chính là lựa chọn hoàn hảo.
5 món nên ăn khi bị cúm: Ăn nhiều giúp dưỡng phổi, giảm đờm, tăng cường khả năng miễn dịch và phục hồi nhanh
06:04:11 05/02/2025
Những món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu có dược tính chống lại bệnh cảm cúm, cảm lạnh, trị ho... và giàu dinh dưỡng.