Ngọt lành món canh bầu nấu hến giải nhiệt, thanh lọc cơ thể!

P.V17:39 12/05/2021

Món canh bầu nấu hến ngọt lành không chỉ bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cũng như các loại vitamin, chất khoáng cần thiết cho cơ thể mà còn có công dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể… cực kỳ thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng nực

Chuẩn bị nguyên liệu:

Hến nguyên vỏ: 1 kg

Bầu: 400 g

Hành khô: 1 củ

Thì là: 1 mớ nhỏ

Hành lá: 2 – 3 cọng

Dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm…

Cách làm:

Bước 1: Để chọn được mớ hến béo, ngon để chất lượng món canh đạt chuẩn thì khi chọn mua các bạn chọn mua những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng, dùng tay tách thử vỏ hến thấy dễ dàng tách được ra tức là hến đã chết, loại bỏ những con hến này để tránh nước canh có mùi hôi và mất ngon nhé. Hến mua về các bạn rửa sạch, rồi đem ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt nhiều ớt trong khoảng 1 tiếng để hến nhả hết cát sạn. Sau đó đem vớt hến ra rổ, đãi lại nhiều lần rồi rửa xả lại dưới vòi nước chảy mạnh để hết cát bẩn.

Video đang HOT

Trong thời gian ngâm hến, chúng mình sẽ nhanh chóng sơ chế các nguyên liệu còn lại: đầu tiên là bầu, về bầu thì chúng mình nên chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng gọi là bầu sao để chế biến món canh bầu nấu hến này, khi ăn sẽ mềm và thơm hơn, chẳng thế mà có câu “bầu sao nấu nước ao cũng ngọt”, các bạn cũng có thể sử dụng bầu trắng hoặc bầu nậm (bầu hồ lô) để nấu nhưng khi ăn sẽ cứng hơn. Bầu các bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi băm thành sợi nhỏ hoặc thái chỉ. Thì là, hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ, phần đầu hành trắng các bạn chẻ mỏng, để riêng; Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.

Bước 2: Cho khoảng nửa lít nước vào nồi, đặt nồi lên bếp đun sôi rồi đổ hến vào luộc, quan sát đến khi thấy hến bắt đầu há miệng thì các bạn tắt bếp, bắc nồi xuống và vớt hến ra ngay nhé, chúng mình không nên luộc hến quá lâu và quá kỹ, thịt hến ra hết nước sẽ bị tóp lại và bị dai.

Tiếp theo các bạn đãi lấy thịt hến, bỏ vỏ, phần thịt hến để riêng ra bát ướp cùng 1/2 thìa nước mắm 1 thìa hạt nêm 1/2 thìa đường, trộn đều ướp trong khoảng 5 – 7 phút cho ngấm gia vị. Phần nước luộc hến các bạn cũng đừng đổ đi nhé, chúng mình sẽ gạn lọc lấy phần nước trong để đem đi nấu canh cho thêm phần ngọt nước nhé.

Bước 3: Vẫn chiếc nồi luộc hến, các bạn rửa sạch, đun khô rồi cho khoảng 1 thia canh dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa, sau đó trút hành khô băm nhỏ đầu hành trắng vào phi thơm, khi thấy hành dậy mùi thơm các bạn đổ thịt hến vào xào nhanh tay trong khoảng 1 phút thì múc ra đĩa để riêng. Đổ nước luộc hến vào nồi, đun với lửa to để nước nhanh sôi rồi đổ bầu vào nấu vừa chín tới thì trút hến vừa xào lại vào nồi, nêm lại mắm, muối, mì chính lại sao cho thật vừa miệng. Cuối cùng các bạn rắc thì là và hành lá thải nhỏ vào nồi, khuấy vài lần rồi múc canh ra tô thưởng thức khi còn nóng ấm. Các bạn lưu ý, khi cho bầu vào các bạn giảm lửa xuống mức nhỏ vừa thui nhé để tránh bầu bị chín kỹ quá sẽ trở nên nhũn nát mất ngon.

Món canh bầu nấu hến là một món ăn cực kỳ dân dã và bình dị nhưng vẫn luôn được rất nhiều người yêu thích và thường xuất hiện trong bữa cơm mỗi gia đình Việt, nhất là khi thời tiết nắng nóng. Sự hấp dẫn của món ăn đến từ phần nước canh ngọt thanh, vị ngọt chủ yếu do hến và bầu tiết ra trong khi nấu nên rất tự nhiên và không hề bị ngọt lợ như khi sử dụng mì chính

Đổi gió cho bữa cơm gia đình với món ốc bươu kho gừng đậm đà, se cay ngon tuyệt cú mèo!

Cách làm món ốc bươu kho gừng đậm đà, se cay ngon tuyệt cú mèo:

Ốc là một trong những thực phẩm có chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao, đặc biệt là protein, canxi và nhiều loại khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể. Hơn thế nữa ốc còn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, mà mình thấy hầu như món nào được chế biến từ ốc đều ngon và hấp dẫn cả, quen thuộc nhất phải kể đến các món ốc luộc, ốc xào sa tế, ốc om chuối đậu ... ôi mới chỉ nghĩ đến thôi mà mình đã thèm chảy cả nước miếng rùi ý

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ốc bươu: 1 kg

Gừng: 1 nhánh

Ớt tươi: 3 - 4 quả

Hành lá: 2 - 3 cọng

Hành khô: 1 củ

Dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm, ớt bột, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Muốn món ốc bươu kho gừng đạt chuẩn và thơm ngon thì khâu lựa mua được mớ ốc tươi sống, thịt chắc béo là rất quan trọng đấy. Về loại ốc thì ngoài ốc bươu thì chúng mình có thể thay thế bằng bất cứ loại ốc nào bạn thích như ốc đá, ốc mít... nhưng ngon nhất là ốc nhồi, thịt ốc nhồi thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn hẩn, tuy nhiên ốc nhồi thì khá hiếm và giá thành cũng tương đối cao. Khi chọn mua các bạn chọn mua những con ốc còn đủ mài, mài đóng chặt, không bị bong hay mất, khi chạm tay vào mài ốc sẽ thụt vào trong, đó là những con còn tươi sống, ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc gầy thì mài thụt vào trong (các bạn tham khảo thêm cách chọn và phân biệt các loại ốc tại đây). Ốc bươu mua về các bạn rửa sạch rồi đem ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt nhiều ớt trong khoảng 5 - 6 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm) để ốc nhả hết nhớt và bùn đất, sau đó đem rửa xả lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh cho thật sạch. Đun sôi 1 nồi nước rồi đổ ốc vào nồi, luộc sôi trong khoảng 1 - 2 phút, khi thấy mài ốc vừa bong ra là các bạn nhanh chóng vớt ốc ra bát, lưu ý không luộc ốc quá lâu nhé, sẽ khiến thịt ốc bị tóp lại, dai và mất độ ngọt béo. Đợi ốc nguội thì dùng kim nhể ốc, chỉ lấy phần thịt ốc bên trên, để riêng phần thịt ốc này ra bát, bỏ phần đuôi và vỏ đi.

Bước 2: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt, thái lát xéo. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tiếp tục cho vào bát đựng thịt ốc: 1/2 thìa cà phê tiêu 1/2 thìa cà phê hạt nêm 1/2 thìa cà phê muối gừng thái sợi hành khô băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong 15 phút để ốc ngấm gia vị.

Bước 3: Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, đun nóng nồi rồi cho 1 thìa canh đường 1 thìa canh nước vào, đun với lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đếu đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

Lúc này chúng mình sẽ đổ phần thịt ốc vừa được ướp vào nồi, đảo nhanh tay để ốc không bị dai trong khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt tươi thái lát xéo cho vừa ăn, đảo đều cho các giạ vị tan và ngấm đều vào ốc, rồi tiếp tục đun với lửa lớn.

Vì ốc đã được luộc sơ qua nên rất nhanh chín và ngấm gia vị vì thế chúng mình không nên kho ốc quá lâu sẽ làm thịt ốc bị tóp, dai và mất đị độ giòn, béo, chúng mình chỉ nên kho trong khoảng 8 - 9 phút, đến khi nước trong nồi cạn dần chỉ còn sền sệt thì rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp và trút ra đĩa.

Nếu đã là một người nghiện các món ốc thì chắc chắn mọi người không thể bỏ qua món ốc bươu kho gừng đậm đà, ngon bất ngờ này đâu nhé. Chỉ cần nếm thử một lần thì khó ai có thể không "gục ngã" trước hương vị se cay, thơm lừng của gừng thấm đượm trong từng miếng thịt ốc giòn giòn, béo ngậy, cực kỳ thích hợp thưởng thức trong những ngày thời tiết lành lạnh như thế này đấy

Công thức làm món đậu hũ dồn thịt sốt cà chua đơn giản mà đưa cơm! Tuy là một món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng món đậu hũ dồn thịt sốt cà chua vẫn luôn giữ được độ "hot" và thường xuyên được nhiều chị em lựa chọn chế biến hàng ngày. Một phần bởi hương vị món ăn vô cùng thơm ngon với lớp vỏ đậu hũ mềm dai, mượt ngậy, phần thịt...