Ngọt lành món canh bầu nấu hến giải nhiệt, thanh lọc cơ thể!

Món canh bầu nấu hến ngọt lành không chỉ bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cũng như các loại vitamin, chất khoáng cần thiết cho cơ thể mà còn có công dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể… cực kỳ thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng nực

Chuẩn bị nguyên liệu:

Hến nguyên vỏ: 1 kg

Bầu: 400 g

Hành khô: 1 củ

Thì là: 1 mớ nhỏ

Hành lá: 2 – 3 cọng

Dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm…

Cách làm:

Bước 1: Để chọn được mớ hến béo, ngon để chất lượng món canh đạt chuẩn thì khi chọn mua các bạn chọn mua những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng, dùng tay tách thử vỏ hến thấy dễ dàng tách được ra tức là hến đã chết, loại bỏ những con hến này để tránh nước canh có mùi hôi và mất ngon nhé. Hến mua về các bạn rửa sạch, rồi đem ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt nhiều ớt trong khoảng 1 tiếng để hến nhả hết cát sạn. Sau đó đem vớt hến ra rổ, đãi lại nhiều lần rồi rửa xả lại dưới vòi nước chảy mạnh để hết cát bẩn.

Trong thời gian ngâm hến, chúng mình sẽ nhanh chóng sơ chế các nguyên liệu còn lại: đầu tiên là bầu, về bầu thì chúng mình nên chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng gọi là bầu sao để chế biến món canh bầu nấu hến này, khi ăn sẽ mềm và thơm hơn, chẳng thế mà có câu “bầu sao nấu nước ao cũng ngọt”, các bạn cũng có thể sử dụng bầu trắng hoặc bầu nậm (bầu hồ lô) để nấu nhưng khi ăn sẽ cứng hơn. Bầu các bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi băm thành sợi nhỏ hoặc thái chỉ. Thì là, hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ, phần đầu hành trắng các bạn chẻ mỏng, để riêng; Hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.

Bước 2: Cho khoảng nửa lít nước vào nồi, đặt nồi lên bếp đun sôi rồi đổ hến vào luộc, quan sát đến khi thấy hến bắt đầu há miệng thì các bạn tắt bếp, bắc nồi xuống và vớt hến ra ngay nhé, chúng mình không nên luộc hến quá lâu và quá kỹ, thịt hến ra hết nước sẽ bị tóp lại và bị dai.

Tiếp theo các bạn đãi lấy thịt hến, bỏ vỏ, phần thịt hến để riêng ra bát ướp cùng 1/2 thìa nước mắm 1 thìa hạt nêm 1/2 thìa đường, trộn đều ướp trong khoảng 5 – 7 phút cho ngấm gia vị. Phần nước luộc hến các bạn cũng đừng đổ đi nhé, chúng mình sẽ gạn lọc lấy phần nước trong để đem đi nấu canh cho thêm phần ngọt nước nhé.

Bước 3: Vẫn chiếc nồi luộc hến, các bạn rửa sạch, đun khô rồi cho khoảng 1 thia canh dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa, sau đó trút hành khô băm nhỏ đầu hành trắng vào phi thơm, khi thấy hành dậy mùi thơm các bạn đổ thịt hến vào xào nhanh tay trong khoảng 1 phút thì múc ra đĩa để riêng. Đổ nước luộc hến vào nồi, đun với lửa to để nước nhanh sôi rồi đổ bầu vào nấu vừa chín tới thì trút hến vừa xào lại vào nồi, nêm lại mắm, muối, mì chính lại sao cho thật vừa miệng. Cuối cùng các bạn rắc thì là và hành lá thải nhỏ vào nồi, khuấy vài lần rồi múc canh ra tô thưởng thức khi còn nóng ấm. Các bạn lưu ý, khi cho bầu vào các bạn giảm lửa xuống mức nhỏ vừa thui nhé để tránh bầu bị chín kỹ quá sẽ trở nên nhũn nát mất ngon.

Món canh bầu nấu hến là một món ăn cực kỳ dân dã và bình dị nhưng vẫn luôn được rất nhiều người yêu thích và thường xuất hiện trong bữa cơm mỗi gia đình Việt, nhất là khi thời tiết nắng nóng. Sự hấp dẫn của món ăn đến từ phần nước canh ngọt thanh, vị ngọt chủ yếu do hến và bầu tiết ra trong khi nấu nên rất tự nhiên và không hề bị ngọt lợ như khi sử dụng mì chính