Ngon bất ngờ với “tuyệt phẩm” tóp mỡ rim mắm đậm đà, đưa cơm!

Ngày nay thì đại đa số các gia đình đều sử dụng các loại dầu thực vật trong nấu nướng vừa tiện lợi lại tốt cho sức khỏe hơn, thế nhưng nếu thuộc thế hệ 8x – 9x đời đầu thì không thể nào quên những lúc tranh nhau món tóp mỡ mẹ chiên để lấy mỡ đúng không nào.

Những chiếc tóp mỡ ngày xưa bị chiên đến khô kiệt, quắt queo nhưng vẫn là món ăn cực ngon đối với chúng mình thời bấy giờ đấy. Bây giờ thì cũng là tóp mỡ, nhưng những chiếc tóp mỡ chỉ được chiên qua để tạo để vàng giòn, rồi còn được tẩm ướp kỹ càng và hòa quyện với hương vị mặn mòi, chua ngọt của mắm, tạo nên “tuyệt phẩm” tóp mỡ rim mắm cực kỳ đậm đà và đưa cơm đấy

Chuẩn bi nguyên liệu:

Mỡ heo: 500 g

Hành tím: 1 củ

Ớt tươi: 2 – 3 quả

Mắm, đường, giấm, tương ớt …

Cách làm:

Bước 1: Khi chọn mua mỡ heo để chế biến món tóp mỡ rim mắm này, các bạn chú ý chọn mỡ lá to, màu hơi trắng hồng, chọn phần mỡ có lẫn thêm chút thịt nạc thì món ăn sẽ mềm ngọt và ngon hơn nhé, tốt nhất chúng mình nên chọn mua tại những cửa hàng quen thuộc và uy tín để mua được phần mỡ chất lượng của lợn sạch và khỏe mạnh. Mỡ mua về các chà bóp với chút muối rồi rửa xả lại nhiều lần để làm sạch và khử mùi, để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông nhỏ đều nhah (như hình).

Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính tốt, đế dày, đặt lên bếp, làm nóng chảo với lửa vừa rồi đổ mỡ thái nhỏ vào chảo rán cho nước mỡ tiết ra, lưu ý là trong quá trình rán các bạn nhớ vặn lửa nhỏ và đảo liên tục đế mỡ vàng đều.

Chúng mình không lên rán quá lâu, khiến cho phần tóp mỡ bị khô quắt sẽ làm món ăn bị cứng và không còn độ béo ngậy, rán đến khi tóp mỡ chuyển màu vàng ruộm và có độ giòn vừa phải là được.

Dùng muôi thủng vớt tóp mỡ ra đĩa. Phần nước mỡ trong chảo các bạn đổ ra hũ thủy tinh hoặc hũ sứ để sử dụng cho việc chiên rán, nấu nướng các món ăn khác nhé. Tuy được khuyên nên không nên sử dụng quá nhiều mỡ động vật nhưng thỉnh thoảng sử dụng thay cho dầu thực vật thf lại có lợi cho sức khỏe và dùng mỡ heo để nấu nướng thì thường đem lại độ béo thơm hơn cho các món ăn đấy.

Bước 3: Trong thời gian rán mỡ, chúng mình sẽ nhanh tay pha luôn nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ này để rim tóp mỡ nhé, cho vào bát: 2 thìa cơm nước 2 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê giấm 3 thìa cà phê mắm ớt tươi, khuấy đều đến khi đường tan hết và các gia vị hòa quyện với nhau thành một hỗn hợp. Bước 4: Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh mỡ heo vào đun nóng rồi trút hành tím băm nhỏ vào phi thơm, khi thấy hành chuyển màu vàng và dậy mùi thì đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt và khuấy đều.

Đun với lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn và hơi cạn đi thì cho thêm 1 thìa tương ớt, khuấy đều và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển màu nâu cánh gián là được.

Lúc này các bạn đổ tóp mỡ vào chảo, chỉnh lửa lớn thêm một chút, đảo thật đều để tóp mỡ hòa quyện với hỗn hợp mắm.

Đến khi thấy sôi lại thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu đến khi hỗn hợp nước mắm chua ngọt cạn dần chỉ còn sền sệt và bám dính, bao quanh đều từng miếng tóp mỡ thì tắt bếp và trút ra đĩa ăn cùng với cơm trắng cực kỳ ngon.

Hương vị mặn mòi, chua ngọt của nước mắm hòa quyện và làm trung hòa đi nhiều cảm giác béo ngấy của tóp mỡ, kích thích vị giác, tăng cảm giác thèm ăn, khiến món tóp mỡ rim mắm trở nên đậm đà và cực kỳ hao cơm đấy, ăn nhiều mà cũng không bị ngán ngấy

. Đặc biệt thêm chút cay nồng của ớt sẽ càng làm tăng độ hấp dẫn của món ăn và đặc biệt thích hợp để chế biến cho những ngày se lạnh như hôm nay đấy. Các mẹ còn chần chừ gì mà không làm ngay món tóp mỡ rim mắm giòn ngon, đậm đà này để “làm mới” cho bữa cơm gia đình thêm thú vị và hấp dẫn ngay nhỉ.