Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang

Theo dõi VGT trên

Khi gió lạnh về, người Hà Nội có cái thú ngồi nhâm nhi món sốt vang đậm đà.

Quán bánh mỳ này vốn có mặt tiền quay ra phố Hàng Bông, nhưng vì ở chỗ giao giữa Cửa Nam và Đình Ngang nên thực khách Hà Nội lại quen thuộc với cái tên “sốt vang Cửa Nam” hay “sốt vang Đình Ngang” hơn.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 1

Có vị trí thuận lợi, nằm trên khu trung tâm nên mặc dù phía bên trong cửa hàng chật hẹp, những người có tâm hồn ẩm thực vẫn rất ưu ái quán ăn này. Hầu hết thích ngồi bên ngoài, trên vỉa hè, vừa nhâm nhi bát sốt vang nóng hôi hổi, vừa ngắm đường xá trong ánh đèn vàng ngày đông.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 2

Quán không có món gì đặc biệt, chỉ là bánh mỳ, sốt vang, ấy vậy mà ai đã nếm một lần là nhớ mãi không quên. Có lẽ là do sốt vang ở đây chế biến rất “chuẩn”. Bát sốt vang đậm đà, dậy mùi vang, lại đầy ắp những thịt.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 3

Video đang HOT

Thịt bò trong bát sốt vang Cửa Nam là thịt bò gân mềm vừa đủ, dai vừa độ, ăn đến đâu thấm thía đến đó. Bánh mỳ nóng giòn, ngả màu vàng ruộm, bắt mắt.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 4

Ngoài món sốt vang danh tiếng, cửa hàng còn có thêm bánh mỳ pa tê, sữa đậu nành và tào phớ thơm mát. Mỗi khi gió lạnh ùa về trên khắp những con phố, người Hà Nội lại rộn ràng khăn áo, co ro trong những góc đường tận hưởng cái thú xì xụp những món ngon phố hè như thế.

Theo Xzone/TTTĐ

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công

Trên bàn tiệc đầy món ăn nhiều đạm, một lát bánh mỳ chua chua do men bánh ủ kỹ sẽ giảm cảm giác ngấy, ăn ngon miệng hơn.

Bánh mỳ là món ăn chủ đạo đối với ẩm thực các nước phương Tây. Thực khách có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày, cho bữa sáng vội vàng, bữa trưa đủ chất hay bữa tối hẹn hò trong các nhà hàng sang trọng. Ở Italy, người ta thích ăn bánh mỳ tươi được làm trực tiếp từ những chiếc lò gạch, chiếc bánh khi bưng ra đĩa vẫn còn nóng hổi và giòn rụm.

Các đầu bếp chỉ làm bánh mỳ thủ công từ 4 nguyên liệu chính là bột mỳ, nước, men và muối mà không cho thêm bất kỳ thứ phụ gia nào khác để tạo mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn miếng bánh mỳ bằng vị giác chứ không bị phân tâm bởi các yếu tố khác.

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công - Hình 1

Bánh mỳ Italy nướng trực tiếp bằng lò gạch.

Loại men dùng để làm bánh mỳ được ủ lâu cho lên men hơn các loại bánh khác, thường là khoảng 24h; do đó, vị chua của miếng bánh sẽ rõ ràng và đậm nét hơn. Khi pha chế tỷ lệ, miếng bánh nở hay xẹp, giòn hay ỉu phụ thuộc phần lớn vào bàn tay điêu luyện của đầu bếp. Quá nhiều hay quá ít nước cũng khiến miếng bánh khi ra thành phẩm không có được hương vị chuẩn nhất.

Theo đầu bếp Paolo De Piaggi (người Italy, sinh sống ở Việt Nam), chiếc lò gạch và phương pháp nướng thủ công đã làm nên sự đặc biệt của lát bánh mỳ. Bằng chiếc lò này, đầu bếp có thể tự kiểm tra nhiệt độ bằng tay và quyết định thời điểm lật bánh dựa trên kinh nghiệm của mình, thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào chiếc lò nướng điện tử. Vì thế, dù khó tính đến đâu thì những thực khách sành ăn cũng sẽ bị mê hoặc.

Ban đầu, người ta sẽ làm nóng lò bằng cách ủ củi thật lâu để lò nóng đủ độ (nhiệt độ khoảng 200 đến 250 độ C). Thời gian nướng chiếc bánh khoảng từ 30 đến 45 phút và luôn có sự túc trực của người đầu bếp ở bên cạnh để kiểm tra. Các đầu bếp chia sẻ rằng, chiếc bánh không cần phải lật nhiều. Khi thời gian chưa đủ để lớp vỏ đủ cứng, lật bánh lúc này sẽ khiến nó nhanh bị xẹp và kém ngon hơn. Tới khi nào 4 mặt đều chín vàng đều thì có thể dùng ngay.

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công - Hình 2

Khác với bánh mỳ Việt Nam vỏ mỏng, có nhiều bột nở, xốp và nhanh ỉu, lát bánh mỳ kiểu Italy có lớp vỏ khá dày và cứng, khi ăn có cảm giác giòn tan, để tới ngày hôm sau vẫn chưa bị ỉu. Phần ruột bánh mỳ đặc hơn nhưng vẫn có cảm giác mềm, dễ ăn. Không có mùi bơ ngậy hấp dẫn, món ăn này có mùi hơi khen khét thơm mùi khói củi. Trên một bàn tiệc đầy rẫy những món ăn nhiều thịt, ngấy mỡ thì một lát bánh mỳ chua chua do men bánh ủ kỹ sẽ khiến cảm giác ngấy được giảm xuống, ăn sẽ ngon miệng hơn.

Khi ăn, thực khách Italy thường ăn kèm bánh mỳ với bơ tỏi, dầu olive, pho mát, tinh dầu ớt hay nước sốt. Người ta thường dùng chúng cho các món khai vị, trong đó nổi tiếng nhất là bruschetta, một loại bánh mỳ lát được phủ lên trên nước sốt cà chua, dầu olive và rau húng. Một chút ngầy ngậy thơm thơm của dầu, mằn mặn của muối, thơm mùi rau húng và chua thanh của bánh mỳ và cà chua khiến bữa tiệc sào hải vị được bắt đầu dễ dàng hơn.

Ở Hà Nội, để tìm được một nhà hàng Italy có được hương vị chuẩn không dễ. Thông thường, chủ các nhà hàng ở đất nước vùng Địa Trung Hải này chỉ tin vào tay nghề của đầu bếp nước mình. Một trong những nhà hàng được nhiều người nước ngoài sinh sống tại Hà Nội truyền tai nhau nằm bên bờ hồ Tây lộng gió, mang tên Da Paolo.

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công - Hình 3

Món khai vị Bruschetta với bánh mỳ thái lát và sốt cà chua với dầu olive.

Nhà hàng đã mở được 4 năm, do một đầu bếp Italy được đào tạo bài bản từ nhỏ đứng ra thành lập và điều hành. Thực đơn nhà hàng có 4 phần chủ đạo là món khai vị, súp, thịt và mỳ pasta thơm ngon bên cạnh món bánh mỳ nướng thủ công.

Điểm đặc biệt là chủ nhà hàng luôn cố gắng giữ đúng hương vị Italy nhất như xách tay tất cả các loại lá cây để chế biến món ăn mỗi khi có dịp về nước. Ông cho biết, ẩm thực Italy được tạo nên chính nhờ những loại lá cây gia vị đặc biệt này. Chúng rất khó tìm thấy ở một quốc gia nào khác, do đó, ông phải trực tiếp mang từ quê hương về Việt Nam.

Quán có vị trí đẹp, nhìn thẳng ra hồ Tây lãng mạn. Tuy nhiên vị trí hơi khuất nên không dễ nhận biết. Nhà hàng có 4 tầng. Nếu ngồi ở tầng trên cùng vào ngày cuối tuần, bạn nhớ phải đặt trước. Nếu thích ăn bánh mỳ, bạn có thể tới đây chỉ để mua mang về với giá 60.000 đồng một kg.

Theo Ngôi Sao

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Món này xưa chỉ người nghèo mới ăn, giờ biến tấu kiểu này nâng cấp thành món cực ngon
06:03:46 11/11/2024
5 loại rau là "nhà vô địch" dưỡng chất tốt cho sức khỏe hiện đang vào mùa, mua về nấu loạt món tươi ngon và bổ dưỡng
05:59:14 12/11/2024
4 món ăn bổ dưỡng dễ làm ấm cơ thể nên tăng cường trong tiết Lập Đông
11:18:02 12/11/2024
Bí quyết làm móng giò chua ngọt giòn ngon khó cưỡng
05:50:39 11/11/2024
Làm burger cơm thịt bò đơn giản lại ngon, thử một lần là mê ngay
05:51:33 11/11/2024
Mẹo luộc dạ dày trắng giòn đơn giản, dễ làm
06:02:21 11/11/2024
Tôm rang mãi cũng chán, đem trộn chua cay kiểu Thái được món cực ngon đãi cả nhà
18:32:48 11/11/2024
Cách chế biến trứng siêu tốc trong lò vi sóng
05:51:06 12/11/2024

Tin đang nóng

Video: Hoa hậu Thanh Thủy ứng xử đỉnh cỡ nào mà ẵm vương miện Miss International đầu tiên cho Việt Nam?
21:09:08 12/11/2024
CỰC HOT: Hoa hậu Thanh Thủy xuất sắc đăng quang Miss International 2024!
19:42:58 12/11/2024
HOT: Hoa hậu Thanh Thủy chính thức lọt vào Top 8 Miss International
19:12:50 12/11/2024
Sốc: Tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời đột ngột qua đời ở tuổi 39
18:01:04 12/11/2024
Nóng: Cảnh sát tìm thấy thư tuyệt mệnh của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời
19:39:42 12/11/2024
Chung kết Miss International: Thanh Thủy chính thức lọt Top 20, fan tranh cãi dữ dội về 1 kết quả
18:05:31 12/11/2024
Sao nữ bí mật ly hôn chồng ăn bám, tình tan vì món nợ 1.300 tỷ
17:51:37 12/11/2024
"Con rể lừa đảo" Lee Seung Gi bất ngờ trở mặt với gia đình vợ
20:01:47 12/11/2024

Tin mới nhất

Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu

05:52:06 12/11/2024
Sườn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nướng sườn bằng nồi chiên không dầu giúp món ăn không bị khô, mềm, thơm ngon.

Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon đơn giản

05:51:37 12/11/2024
Chè hạt sen long nhãn là món ăn chế biến đơn giản, món này được làm từ nhãn tươi, hạt sen, đường, nước cốt dừa và sữa đặc.

Cách làm cóc lắc muối ớt siêu ngon

05:50:17 12/11/2024
Cóc lắc muối ớt là món ăn vặt quốc dân được nhiều bạn trẻ yêu thích, cách làm món này hết sức đơn giản với nguyên liệu đặc trưng - muối tôm.

Cách luộc thịt ba chỉ không cần nước vừa ngọt vừa thơm

05:49:40 12/11/2024
Với cách luộc thịt ba chỉ không cần nước, bạn sẽ được thưởng thức món ăn có hương vị đậm đà rất hấp dẫn do vị ngọt của thịt được giữ nguyên vẹn.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon

17:03:23 11/11/2024
Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon. Một chút biến tấu mới lạ của món xào này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách nấu mì sườn khoai tây thơm ngon, dễ làm

05:52:15 11/11/2024
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng thì món mì sườn khoai tây chính là lựa chọn hoàn hảo.

Loại hạt mệnh danh 'chiến binh bổ thận': Hầm với gà ác, táo đỏ là chuẩn bài

05:50:06 11/11/2024
Việc bổ sung đậu đen vào thực đơn hàng ngày là một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để tăng cường sinh lực, cải thiện sức khỏe, duy trì một mái tóc bóng mượt.

Lòng lợn Hàn Quốc được chế biến như thế nào?

15:38:26 10/11/2024
Lòng lợn và cháo lòng là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và có một phiên bản độc đáo tương tự trong ẩm thực Hàn Quốc rất được ưa chuộng.

Món bánh nhất định chị em phụ nữ nên ăn trong mùa đông này, vừa tốt cho khí huyết lại giúp dưỡng da trắng mịn

11:14:08 10/11/2024
Khám phá công thức làm bánh hạt óc chó và táo đỏ - một sự kết hợp tinh tế của vị ngọt và hương thơm quyến rũ giúp chị em dưỡng da hiệu quả từ sâu bên trong.

Làm thịt ba chỉ hấp kiểu này mềm tan, ăn hoài không chán

07:02:03 10/11/2024
Thịt ba chỉ hấp là món ăn hoàn hảo trong những ngày se lạnh. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để chế biến cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Mê món canh tương đậu, nấu sao cho chuẩn vị Hàn?

05:52:51 10/11/2024
Không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát canh tương đậu nóng hổi vào những ngày se lạnh.Ớt bào cay nồng cùng đậu hũ béo ngậy và ức bò mềm ngọt tạo nên món canh tương đậu thơm phức.

Chỉ 10 phút có ngay món cà tím xào đậu đũa thanh đạm, đủ chất

05:51:25 10/11/2024
Cà tím thanh mát xào cùng đậu đũa giòn sựt tạo nên một món ăn vừa đơn giản lại thơm ngon vừa bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Có thể bạn quan tâm

Không tin nổi đây là MV của nữ rapper người Việt: Nhạc cuốn dáng bốc, ý tưởng táo bạo chưa từng thấy!

Nhạc việt

22:47:09 12/11/2024
Ra 1 MV nhạc cuốn, dáng bốc, Pháo khiến người hâm mộ vô cùng phấn khích. Nhưng, với một sản phẩm có thông điệp 18+ như Tình K, có thể thấy đây là một quyết định liều lĩnh của Pháo và ekip.

Đề cử giải Grammy 2025 và "Chiếc vé về tuổi thơ" của John Legend

Nhạc quốc tế

22:44:08 12/11/2024
John Legend từng giành tới 12 giải Grammy nhưng anh vừa lần đầu tiên nhận được đề cử ở hạng mục dành cho Nhạc thiếu nhi.

Vợ mất 3 năm, chồng bàng hoàng phát hiện trang nhật ký viết bằng mực đỏ

Netizen

22:41:34 12/11/2024
Cầm cuốn nhật ký trên tay, đọc từng dòng, nước mắt tôi không ngừng rơi. Tôi nhận ra cơ hội chuộc lỗi của mình đã không còn.

Bố hoa hậu Thanh Thủy có mặt ở Nhật Bản, căng thẳng tới đau bụng

Sao việt

22:40:51 12/11/2024
Bố mẹ hoa hậu Huỳnh Thị Thanh Thủy đều có mặt ở Nhật Bản trong thời khắc con gái đăng quang Miss International 2024.

Phim ngôn tình ngược tâm gây sốt MXH: Cặp chính chemistry tràn màn hình, cái kết như trêu đùa khán giả

Phim châu á

22:35:13 12/11/2024
Không kèn không trống, tác phẩm dần chiếm trọn tình cảm của khán giả nhờ những thước phim ngôn tình mơ mộng nhưng cũng ưu buồn, đẹp như tranh vẽ.

Hình ảnh cuối cùng của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời trước khi qua đời

Hậu trường phim

22:32:29 12/11/2024
Chiều ngày 12/11, cả châu Á chấn động trước thông tin Song Jae Rim bất ngờ qua đời. Tang lễ của nam diễn viên được diễn ra Nhà tang lễ Yeouido St. Mary vào lúc 12 giờ trưa ngày 14/11.

Bellingham hồi sinh với Real Madrid: Tấm gương cho Mbappe

Sao thể thao

22:19:35 12/11/2024
Jude Bellingham ghi bàn đầu tiên trong mùa giải và đóng góp quan trọng cho Real Madrid, là tấm gương để Kylian Mbappe noi theo.

Giai đoạn quyết định đến vị thế đàm phán trong xung đột Nga - Ukraine

Thế giới

22:04:59 12/11/2024
Những tháng mùa Đông - Xuân sắp tới được dự báo sẽ là giai đoạn then chốt định hình vị thế của các bên trong cuộc xung đột Nga-Ukraine, đặc biệt khi các cuộc đàm phán hòa bình có thể diễn ra trong tương lai.

Một nam ca sĩ ở Mỹ: "Chiếc taxi mà đi là tôi và Cát Tuyền chết tại chỗ luôn"

Tv show

21:40:54 12/11/2024
Hai chị em tôi vừa đứng ôm nhau vừa khóc vì lần đầu tiên rơi vào hoàn cảnh như vậy - Dương Bửu Trung chia sẻ.

"Biểu tượng gợi cảm" Megan Fox mang thai với bạn trai kém 4 tuổi

Sao âu mỹ

21:22:11 12/11/2024
Nữ diễn viên gợi cảm của Hollywood vừa hạnh phúc xác nhận, cô đang mang thai đứa con thứ 4 và cũng là con chung của cô với bạn trai, rapper Machine Gun Kelly.

Đòn trừng phạt mất bay sự nghiệp của ảnh đế, mỹ nhân dính vào ma túy

Sao châu á

20:53:58 12/11/2024
Tại Hàn Quốc, Trung Quốc, giới nghệ sĩ hầu như mất trắng sự nghiệp khi dính vào bê bối dùng chất cấm. Họ bị khán giả quay lưng, truyền thông lên án, tự hủy hào quang rực rỡ vì lối sống sai lầm.