Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang

Theo dõi VGT trên

Khi gió lạnh về, người Hà Nội có cái thú ngồi nhâm nhi món sốt vang đậm đà.

Quán bánh mỳ này vốn có mặt tiền quay ra phố Hàng Bông, nhưng vì ở chỗ giao giữa Cửa Nam và Đình Ngang nên thực khách Hà Nội lại quen thuộc với cái tên “sốt vang Cửa Nam” hay “sốt vang Đình Ngang” hơn.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 1

Có vị trí thuận lợi, nằm trên khu trung tâm nên mặc dù phía bên trong cửa hàng chật hẹp, những người có tâm hồn ẩm thực vẫn rất ưu ái quán ăn này. Hầu hết thích ngồi bên ngoài, trên vỉa hè, vừa nhâm nhi bát sốt vang nóng hôi hổi, vừa ngắm đường xá trong ánh đèn vàng ngày đông.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 2

Quán không có món gì đặc biệt, chỉ là bánh mỳ, sốt vang, ấy vậy mà ai đã nếm một lần là nhớ mãi không quên. Có lẽ là do sốt vang ở đây chế biến rất “chuẩn”. Bát sốt vang đậm đà, dậy mùi vang, lại đầy ắp những thịt.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 3

Video đang HOT

Thịt bò trong bát sốt vang Cửa Nam là thịt bò gân mềm vừa đủ, dai vừa độ, ăn đến đâu thấm thía đến đó. Bánh mỳ nóng giòn, ngả màu vàng ruộm, bắt mắt.

Ngày gió lạnh xì xụp bánh mỳ sốt vang - Hình 4

Ngoài món sốt vang danh tiếng, cửa hàng còn có thêm bánh mỳ pa tê, sữa đậu nành và tào phớ thơm mát. Mỗi khi gió lạnh ùa về trên khắp những con phố, người Hà Nội lại rộn ràng khăn áo, co ro trong những góc đường tận hưởng cái thú xì xụp những món ngon phố hè như thế.

Theo Xzone/TTTĐ

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công

Trên bàn tiệc đầy món ăn nhiều đạm, một lát bánh mỳ chua chua do men bánh ủ kỹ sẽ giảm cảm giác ngấy, ăn ngon miệng hơn.

Bánh mỳ là món ăn chủ đạo đối với ẩm thực các nước phương Tây. Thực khách có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày, cho bữa sáng vội vàng, bữa trưa đủ chất hay bữa tối hẹn hò trong các nhà hàng sang trọng. Ở Italy, người ta thích ăn bánh mỳ tươi được làm trực tiếp từ những chiếc lò gạch, chiếc bánh khi bưng ra đĩa vẫn còn nóng hổi và giòn rụm.

Các đầu bếp chỉ làm bánh mỳ thủ công từ 4 nguyên liệu chính là bột mỳ, nước, men và muối mà không cho thêm bất kỳ thứ phụ gia nào khác để tạo mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn miếng bánh mỳ bằng vị giác chứ không bị phân tâm bởi các yếu tố khác.

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công - Hình 1

Bánh mỳ Italy nướng trực tiếp bằng lò gạch.

Loại men dùng để làm bánh mỳ được ủ lâu cho lên men hơn các loại bánh khác, thường là khoảng 24h; do đó, vị chua của miếng bánh sẽ rõ ràng và đậm nét hơn. Khi pha chế tỷ lệ, miếng bánh nở hay xẹp, giòn hay ỉu phụ thuộc phần lớn vào bàn tay điêu luyện của đầu bếp. Quá nhiều hay quá ít nước cũng khiến miếng bánh khi ra thành phẩm không có được hương vị chuẩn nhất.

Theo đầu bếp Paolo De Piaggi (người Italy, sinh sống ở Việt Nam), chiếc lò gạch và phương pháp nướng thủ công đã làm nên sự đặc biệt của lát bánh mỳ. Bằng chiếc lò này, đầu bếp có thể tự kiểm tra nhiệt độ bằng tay và quyết định thời điểm lật bánh dựa trên kinh nghiệm của mình, thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào chiếc lò nướng điện tử. Vì thế, dù khó tính đến đâu thì những thực khách sành ăn cũng sẽ bị mê hoặc.

Ban đầu, người ta sẽ làm nóng lò bằng cách ủ củi thật lâu để lò nóng đủ độ (nhiệt độ khoảng 200 đến 250 độ C). Thời gian nướng chiếc bánh khoảng từ 30 đến 45 phút và luôn có sự túc trực của người đầu bếp ở bên cạnh để kiểm tra. Các đầu bếp chia sẻ rằng, chiếc bánh không cần phải lật nhiều. Khi thời gian chưa đủ để lớp vỏ đủ cứng, lật bánh lúc này sẽ khiến nó nhanh bị xẹp và kém ngon hơn. Tới khi nào 4 mặt đều chín vàng đều thì có thể dùng ngay.

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công - Hình 2

Khác với bánh mỳ Việt Nam vỏ mỏng, có nhiều bột nở, xốp và nhanh ỉu, lát bánh mỳ kiểu Italy có lớp vỏ khá dày và cứng, khi ăn có cảm giác giòn tan, để tới ngày hôm sau vẫn chưa bị ỉu. Phần ruột bánh mỳ đặc hơn nhưng vẫn có cảm giác mềm, dễ ăn. Không có mùi bơ ngậy hấp dẫn, món ăn này có mùi hơi khen khét thơm mùi khói củi. Trên một bàn tiệc đầy rẫy những món ăn nhiều thịt, ngấy mỡ thì một lát bánh mỳ chua chua do men bánh ủ kỹ sẽ khiến cảm giác ngấy được giảm xuống, ăn sẽ ngon miệng hơn.

Khi ăn, thực khách Italy thường ăn kèm bánh mỳ với bơ tỏi, dầu olive, pho mát, tinh dầu ớt hay nước sốt. Người ta thường dùng chúng cho các món khai vị, trong đó nổi tiếng nhất là bruschetta, một loại bánh mỳ lát được phủ lên trên nước sốt cà chua, dầu olive và rau húng. Một chút ngầy ngậy thơm thơm của dầu, mằn mặn của muối, thơm mùi rau húng và chua thanh của bánh mỳ và cà chua khiến bữa tiệc sào hải vị được bắt đầu dễ dàng hơn.

Ở Hà Nội, để tìm được một nhà hàng Italy có được hương vị chuẩn không dễ. Thông thường, chủ các nhà hàng ở đất nước vùng Địa Trung Hải này chỉ tin vào tay nghề của đầu bếp nước mình. Một trong những nhà hàng được nhiều người nước ngoài sinh sống tại Hà Nội truyền tai nhau nằm bên bờ hồ Tây lộng gió, mang tên Da Paolo.

Hương vị tinh tế của bánh mỳ Italy nướng thủ công - Hình 3

Món khai vị Bruschetta với bánh mỳ thái lát và sốt cà chua với dầu olive.

Nhà hàng đã mở được 4 năm, do một đầu bếp Italy được đào tạo bài bản từ nhỏ đứng ra thành lập và điều hành. Thực đơn nhà hàng có 4 phần chủ đạo là món khai vị, súp, thịt và mỳ pasta thơm ngon bên cạnh món bánh mỳ nướng thủ công.

Điểm đặc biệt là chủ nhà hàng luôn cố gắng giữ đúng hương vị Italy nhất như xách tay tất cả các loại lá cây để chế biến món ăn mỗi khi có dịp về nước. Ông cho biết, ẩm thực Italy được tạo nên chính nhờ những loại lá cây gia vị đặc biệt này. Chúng rất khó tìm thấy ở một quốc gia nào khác, do đó, ông phải trực tiếp mang từ quê hương về Việt Nam.

Quán có vị trí đẹp, nhìn thẳng ra hồ Tây lãng mạn. Tuy nhiên vị trí hơi khuất nên không dễ nhận biết. Nhà hàng có 4 tầng. Nếu ngồi ở tầng trên cùng vào ngày cuối tuần, bạn nhớ phải đặt trước. Nếu thích ăn bánh mỳ, bạn có thể tới đây chỉ để mua mang về với giá 60.000 đồng một kg.

Theo Ngôi Sao

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

4 "thần dược bổ thận" đem nấu món ngon dùng cách ngày để khai thông kinh thận, thải độc, giảm mệt mỏi4 "thần dược bổ thận" đem nấu món ngon dùng cách ngày để khai thông kinh thận, thải độc, giảm mệt mỏi
06:34:21 26/11/2024
Trời lạnh nấu chè sắn dẻo thơm ngon, nóng hổi ngọt ngào đãi cả nhàTrời lạnh nấu chè sắn dẻo thơm ngon, nóng hổi ngọt ngào đãi cả nhà
16:21:49 27/11/2024
Cách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vịCách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vị
06:05:45 26/11/2024
Ghi sổ tay công thức làm đậu hũ non sốt trứng cực hao cơm lại dễ làmGhi sổ tay công thức làm đậu hũ non sốt trứng cực hao cơm lại dễ làm
05:59:05 27/11/2024
Công thức làm thịt heo xá xíu ngon ngậy khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơmCông thức làm thịt heo xá xíu ngon ngậy khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm
06:00:37 27/11/2024
Sườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phíSườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phí
12:44:49 26/11/2024
3 món canh ngon cho ngày không khí lạnh tăng cường: Nấu siêu dễ, nước dùng lại ngọt thanh và giàu dinh dưỡng3 món canh ngon cho ngày không khí lạnh tăng cường: Nấu siêu dễ, nước dùng lại ngọt thanh và giàu dinh dưỡng
11:08:20 27/11/2024
Công thức làm thịt lợn xào cay thơm ngon chuẩn vị Tứ XuyênCông thức làm thịt lợn xào cay thơm ngon chuẩn vị Tứ Xuyên
06:05:07 26/11/2024

Tin đang nóng

Thầy Hiệu trưởng che giấu việc học sinh nhập viện vì bị 8 em đánh hội đồng bị kỷ luật cảnh cáoThầy Hiệu trưởng che giấu việc học sinh nhập viện vì bị 8 em đánh hội đồng bị kỷ luật cảnh cáo
16:39:32 27/11/2024
Trúc Nhân bật mí tình trạng hiện tại với người anh thân thiết dính nghi vấn nghỉ chơiTrúc Nhân bật mí tình trạng hiện tại với người anh thân thiết dính nghi vấn nghỉ chơi
15:52:46 27/11/2024
Ngủ dậy sau 1 buổi trưa đã thấy nửa cái mạng xã hội "đi trà đá" với Sơn Tùng M-TP!Ngủ dậy sau 1 buổi trưa đã thấy nửa cái mạng xã hội "đi trà đá" với Sơn Tùng M-TP!
16:36:51 27/11/2024
Rò rỉ tin nhắn Jung Woo Sung tán tỉnh, có yêu cầu gây sốc giữa scandal đời tưRò rỉ tin nhắn Jung Woo Sung tán tỉnh, có yêu cầu gây sốc giữa scandal đời tư
17:34:29 27/11/2024
Hồng Đào bật khóc nức nở giữa họp báo, hé lộ 1 điều trong giây phút sinh tửHồng Đào bật khóc nức nở giữa họp báo, hé lộ 1 điều trong giây phút sinh tử
15:45:47 27/11/2024
Mỹ nhân Squid Game và tài tử Reply 1988 chia tay vì "ông ăn chả bà ăn nem", G-Dragon là kẻ chen chân?Mỹ nhân Squid Game và tài tử Reply 1988 chia tay vì "ông ăn chả bà ăn nem", G-Dragon là kẻ chen chân?
17:54:32 27/11/2024
Em dâu thông báo mang thai đã 7 tháng, một lần vô tình nhìn thấy bụng em mà tôi không khỏi bàng hoàngEm dâu thông báo mang thai đã 7 tháng, một lần vô tình nhìn thấy bụng em mà tôi không khỏi bàng hoàng
19:34:57 27/11/2024
HOT: Jung Hae In bị tố vô trách nhiệm đến mức khiến hàng trăm con người lâm vào khủng hoảngHOT: Jung Hae In bị tố vô trách nhiệm đến mức khiến hàng trăm con người lâm vào khủng hoảng
16:00:12 27/11/2024

Tin mới nhất

Khám phá bí quyết nướng thịt bò kiểu Hàn không dai mà đậm vị, ai cũng làm được

Khám phá bí quyết nướng thịt bò kiểu Hàn không dai mà đậm vị, ai cũng làm được

05:59:55 27/11/2024
Từng miếng thịt bò nướng thơm phức, đậm đà khiến bất kỳ ai nếm thử đều khó lòng cưỡng lại, chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Gió mùa về, thử làm món quân đội kiểu Hàn cay nồng, đậm đà, cả nhà đều mê tít

Gió mùa về, thử làm món quân đội kiểu Hàn cay nồng, đậm đà, cả nhà đều mê tít

05:59:29 27/11/2024
Nước dùng cay nồng, thơm lừng cùng bánh gạo, phô mai, hành lá, thịt tạo nên món canh quân đội thơm ngon vô cùng hấp dẫn.
Cách làm món cơm chiên Dương Châu tuyệt ngon, dễ làm tại nhà

Cách làm món cơm chiên Dương Châu tuyệt ngon, dễ làm tại nhà

05:58:34 27/11/2024
Vị cơm dẻo thơm, hòa quyện với các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc trưng, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng

17:23:33 26/11/2024
Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng. Các món ăn đậm đà, nóng hổi thích hợp cho ngày tiết trời đầy gió lạnh như thế này.
Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon

Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon

10:40:58 26/11/2024
Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

06:34:19 26/11/2024
Thưởng thức một bát miến ngan trộn mang lại cảm giác sảng khoái, đặc biệt khi cần một món ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng.
Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

06:07:15 26/11/2024
Món cánh gà sốt kiểu ngày có vị cay nhẹ, ngọt thơm, mềm trong, giòn ngoài cực kỳ hấp dẫn, đảm bảo ai nhâm nhi cũng sẽ thích.
Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

06:06:37 26/11/2024
Cá viên chiên bí đỏ là món ăn vặt được nhiều bạn nhỏ yêu thích, cách làm món ngon này cũng rất đơn giản lại thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

06:06:10 26/11/2024
Càng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, món ăn ngon này lại có cách chế biến cực kỳ đơn giản, nhanh gọn.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm chất quê, đơn giản mà ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm chất quê, đơn giản mà ngon miệng

17:05:13 25/11/2024
Không cầu kỳ hay đắt tiền, bữa ăn giản dị này cũng đủ khiến mọi người thèm được về nhà thưởng thức sau giờ tan ca.
Gợi ý thực đơn 3 món nóng hổi ngon cơm cho ngày đầu tuần

Gợi ý thực đơn 3 món nóng hổi ngon cơm cho ngày đầu tuần

14:52:44 25/11/2024
Nếu muốn có một bữa tối ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo thì thực đơn cơm tối dưới đây sẽ là lựa chọn hay cho bạn.
Nếu không làm món này ăn vào mùa đông thì quả thật đáng tiếc, vừa đơn giản lại thơm, mềm ngon như một chiếc bánh

Nếu không làm món này ăn vào mùa đông thì quả thật đáng tiếc, vừa đơn giản lại thơm, mềm ngon như một chiếc bánh

14:41:34 25/11/2024
Bạn phải thừa nhận rằng bước vào mùa đông, khi không khí lạnh dần bao trùm thì nếu không ăn khoai lang nướng quả là là một sự đáng tiếc.

Có thể bạn quan tâm

Australia sắp cấm mạng xã hội với người dưới 16 tuổi

Australia sắp cấm mạng xã hội với người dưới 16 tuổi

Thế giới

21:15:50 27/11/2024
Dự luật đã nhanh chóng nhận được sự ủng hộ của các nhà lập pháp, những người cho rằng lệnh cấm là cần thiết để ngăn chặn những tác động có hại của mạng xã hội đối với trẻ em.
Camera giấu kín trong căn chung cư cao cấp hé lộ bi kịch của gia đình giàu có, kiếm tiền tỷ mỗi năm vẫn khóc

Camera giấu kín trong căn chung cư cao cấp hé lộ bi kịch của gia đình giàu có, kiếm tiền tỷ mỗi năm vẫn khóc

Góc tâm tình

21:12:33 27/11/2024
Trước khi kết hôn, tôi vốn là Giám đốc của một doanh nghiệp nhỏ, thu nhập hàng tháng không chỉ đủ để trang trải cuộc sống, mà còn giúp tôi nuôi được đam mê săn đồ hiệu phiên bản giới hạn.
"Nàng dâu hào môn" Vbiz khoe mẹ ruột tuổi 60 mà nhan sắc trẻ trung như chị em gái

"Nàng dâu hào môn" Vbiz khoe mẹ ruột tuổi 60 mà nhan sắc trẻ trung như chị em gái

Sao việt

21:07:41 27/11/2024
Mẹ ruột của người đẹp được khen nhan sắc quá trẻ trung so với độ tuổi 60, đứng cạnh con gái nhìn giống như hai chị em.
Tiền vệ U23 Việt Nam đón tin vui cùng vợ là cô chủ khách sạn, nhan sắc nàng WAG mang bầu gây chú ý

Tiền vệ U23 Việt Nam đón tin vui cùng vợ là cô chủ khách sạn, nhan sắc nàng WAG mang bầu gây chú ý

Sao thể thao

20:50:06 27/11/2024
Tiền vệ Uông Ngọc Tiến và vợ là Thương Phan vừa khoe bộ ảnh bầu thông báo chuẩn bị đón bé thứ 2 chào đời. Ngọc Tiến cùng vợ và con trai cả diện đồ đen cá tính để lưu lại những khoảnh khắc ý nghĩa
Thầy giáo ở Quảng Ngãi giải thích lý do chạy dọc hành lang khi nhận kết quả của học sinh: 10 bài dự thi đều có giải!

Thầy giáo ở Quảng Ngãi giải thích lý do chạy dọc hành lang khi nhận kết quả của học sinh: 10 bài dự thi đều có giải!

Netizen

20:49:05 27/11/2024
Đoạn video của thầy giáo trẻ Phan Văn Trình (SN 1995) tại THPT Phạm Kiệt, xã Ba Vì, huyện Ba Tơ, tỉnh Quảng Ngãi đã được chia sẻ khắp các trang mạng xã hội thời gian gần đây.
Hàn Quốc "tuyệt vọng" tìm mọi cách để người dân chịu sinh con, tình trạng nâng lên mức báo động

Hàn Quốc "tuyệt vọng" tìm mọi cách để người dân chịu sinh con, tình trạng nâng lên mức báo động

Lạ vui

20:08:48 27/11/2024
Tình trạng khẩn cấp quốc gia của Hàn Quốc là lời cảnh tỉnh cho cả các nước khác. Ngày 26/11, các chuyên gia nhân khẩu học Hàn Quốc đã nhấn mạnh đến nhu cầu cải thiện sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống
Rosé kể về sự khắc nghiệt, nỗi sợ khi làm ngôi sao thần tượng

Rosé kể về sự khắc nghiệt, nỗi sợ khi làm ngôi sao thần tượng

Nhạc quốc tế

19:37:45 27/11/2024
Rosé bật khóc khi nhắc về quá trình đào tạo biến cô thành ngôi sao thần tượng của làng giải trí xứ Hàn. Trong đó, cô và những thực tập sinh đều phải tuân thủ những nguyên tắc rất nghiêm ngặt.