Ngâm sấu đường hay bị teo tóp, học chiêu này của mẹ đảm quả nào cũng căng mọng giòn tan, nước siêu thơm
Không những thế, quả sấu nào cũng lên màu vàng ươm, nước sấu ngọt thanh, thơm nức, khi uống thật đã miệng.
Sấu ngâm đường là thức uống giải khát quen thuộc của mùa hè được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi làm sấu ngâm, nhiều người phàn nàn rằng sấu hay bị teo tóp, ăn quả dai không ngon mà chẳng rõ vì sao. Chính vì vậy, để sở hữu một bình nước sấu ngâm vừa thanh mát, dịu ngọt mà quả giòn tan, căng mọng bạn hãy tham khảo cách làm của chị Song Anh (Hải Phòng) dưới đây, đảm bảo mẻ nào cũng ngon như ý.
Chị Song Anh (Hải Phòng).
Chuẩn bị:
- 1kg sấu.
- 1,5-1,6kg đường.
- 50g gừng.
- 1 quả dứa chín.
Cách làm:
Quả sấu sau khi cạo vỏ đem rửa sạch, đập dập bằng con dao nặng. Đập dập chỉ bằng một chưởng với lực vừa phải.
Hoặc bạn có thể khía sấu theo cách truyền thống.
Đập quả nào xong thì nhanh tay thả vào chậu nước muối pha đậm. Lưu ý, nhất định phải ngâm sấu trong nước muối đậm nhé và sử dụng muối hạt to.
Video đang HOT
Sau khi sấu đã ngâm muối vớt ra đem rửa sạch. Đun một nồi nước to cho sôi. Giữ lửa to nhất và múc từng mẻ sấu thả vào nồi nước sôi để chần. Sau vài giây sấu ngả vàng nhanh tay vớt sấu ra. Thả ngay sấu vào chậu nước đá thật to. Ước lượng sao cho đá phải gấp ba lần sấu. Điều này đảm bảo cho sấu đủ bị sốc nhiệt mà giòn vô cùng.
Sau khi sấu đã lạnh từ trong ra ngoài thì vớt ra khỏi nước đá và để thật ráo.
Đun một nồi nước đường. Tỉ lệ 1,5 – 1,6kg đường/1 lít nước/1kg sấu. Đun sôi, hớt bọt. Sau khi đường tan hết vẫn đun 20 phút nữa.
Thả gừng đập dập vào trước khi tắt bếp. Lượng gừng cho vào theo tỉ lệ 50gr gừng/1kg sấu.
Có thể thêm cả dứa khi ngâm sấu. Nếu cho dứa thì dứa sẽ được cho vào cùng lúc với gừng.
Đợi đến khi nước đường thật nguội. Có thể ngâm nồi nước đường vào một chậu nước đá cho nhanh nguội.
Cho sấu vào lọ thủy tinh sạch (đã được tiệt trùng bằng luộc trong nước sôi). Khi nước đường nguội rồi thì đổ nước đường vào lọ sấu.
Ấn cho sấu ngập trong nước đường, đậy nắp kín. Để ở nhiệt độ phòng. Sau 3 ngày là sấu chín. Tách nước riêng và quả để riêng. Bảo quản tủ mát.
Còn nếu để tránh sấu không bị lên men thì sau khi ngâm được 3 ngày. Lấy quả ra, đem tãi ra rồi hong khô trước gió quạt. Phần nước ngâm đem đun lại, chờ nguội rồi bỏ cả nước, cả quả lại vào hũ. Để đến tận 1 năm sau cũng được.
Sấu ngâm kiểu này vàng ươm đẹp mắt, giòn rôm rốp, quả căng mọng không hề nhăn nheo, ngọt thơm rất hấp dẫn. Nước sấu thanh mát, quyện lẫn mùi thơm của gừng, quả dứa khiến ai uống thử cũng thèm.
Khi thưởng thức nước sấu, cho đá lạnh vào cốc, rót nước sấu ngâm vào, thêm vào quả sấu ngâm, một sự mát lạnh thơm ngon tràn vào khoang miệng, thật sảng khoái.
Chúc các bạn thành công!
Bí quyết chọn sấu ngon và cách làm sấu ngâm đường giải khát ngày hè
Sấu vào mùa được bày bán nhiều ngoài chợ nhưng không phải quả nào cũng tươi ngon, tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết những mẹo hay khi đi mua hàng nhé.
Mùa sấu thường kéo dài trong khoảng 2-3 tháng (từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm). Sau 2 tháng từ khi ra quả, trái sấu mới đạt đến độ chín hợp lý để thu hoạch. Lúc này, sấu có vị chua thanh và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ngon.
Theo Đông y, quả sấu khi còn xanh có vị chua hơi chát, khi chín có vị chua, tính mát. Trái sấu có tác dụng giải khát, giúp giảm ho, tiêu đờm.
Mẹo chọn sấu ngon:
Sấu là loại quả đặc trưng của miền Bắc và thường chỉ có mùa vào mùa hè. Vì vậy, khi mùa sấu đến, hầu như mọi gia đình đều làm hũ sấu ngâm để thưởng thức thức uống giải khát. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn sấu để làm sấu ngâm đường giòn ngon, không bị váng:
1. Chọn sấu tươi mới hái, có cuống nguyên nhựa, màu xanh tươi và không có vết thâm.
2. Chọn sấu ngâm có kích thước đều, nên chọn loại sấu bánh tẻ với thịt dày và hạt nhỏ. Sấu không nên quá non cũng như quá chín khi ngâm để có vị ngon và giòn hơn.
3. Tránh chọn quả sấu hư, dập nát.
4. Không nên chọn những quả sấu quá già vì chúng có rất nhiều hạt to, ít chua.
5. Những quả sấu láng bóng sẽ không ngon vì chúng còn quá non.
Sấu ngâm đường
Nguyên liệu:
1kg sấu tươi
1kg đường cát trắng
1 củ gừng
Muối
Dụng cụ: vại thủy tinh có nắp đậy, nồi, dao, thớt...
Sấu ngâm đường
Cách làm:
1. Chọn quả sấu: Chọn những quả sấu vừa già tới, có vỏ hơi sần, không bị thâm hay dập. Quả sấu già có phần cơm dày, độ chua vừa phải và không bị úng khi ngâm.
2. Sơ chế sấu: Dùng dao cạo vỏ sấu và khứa những đường quanh quả sấu. Ngâm sấu trong thau nước muối pha loãng để tránh thâm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
3. Chần sấu: Đun sôi nồi nước, sau đó chần sấu trong nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra, ngâm trong nước lạnh để sấu nguội và giòn. Sau đó, vớt sấu ra rổ để ráo nước.
4. Ngâm sấu với đường: Cho sấu và đường vào một cái tô lớn, tỷ lệ sấu và đường là 1:1. Cho lần lượt một lớp sấu một lớp đường.
5. Đun nước đường: Lọc bỏ cặn từ phần nước đường và đổ vào nồi. Thêm một củ gừng đã gọt vỏ và đập dập. Đun nước đường cho đến khi sôi.
6. Ngâm sấu: Vớt quả sấu từ âu cho vào vại thủy tinh. Rót nước đường đã sôi vào, đậy kín nắp và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
7. Pha nước sấu: Khi đã hoàn thành quá trình ngâm, bạn có thể múc vài quả sấu và nước đường ra ly. Sau đó, rót một ít nước lọc và khuấy đều. Nếm lại và điều chỉnh theo khẩu vị. Cuối cùng, thêm đá viên và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Canh sấu - món ăn 'huyền thoại' không thể thiếu trong mùa hè ở miền Bắc Quả sấu tươi đã trở thành nguyên liệu chính cho nhiều món ăn ngon trong bữa cơm gia đình. Với vị chua ngọt đặc trưng và hương thơm tươi mát, canh sấu trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người. Mùa hè là mùa của sấu, của những món canh chua, thanh mát, giải nhiệt mùa hè từ sấu. Hy vọng bài...