Nắng nóng làm tăng nguy cơ ngộ độc

Thời tiết nắng nóng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh trong thực phẩm. Chuyên gia khuyến cáo bảo quản đúng cách để phòng ngừa ngộ độc.

Ảnh minh họa.

Theo Bệnh viện Bạch Mai, nắng nóng kéo dài không chỉ gây mệt mỏi mà còn làm gia tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Nhiệt độ cao tạo điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn như Salmonella và Escherichia coli (E. coli) phát triển nhanh nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách.

Các chuyên gia khuyến cáo người dân nên đi chợ vào buổi sáng, lựa chọn thực phẩm tươi, không có dấu hiệu ôi thiu, dập nát hoặc đổi màu. Thực phẩm sống và thực phẩm chín cần được bảo quản riêng để tránh lây nhiễm chéo trong quá trình chế biến.

Sau khi nấu chín, thức ăn không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Nếu chưa sử dụng ngay, cần bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Các món nhiều nước nên dùng trong vòng 24 giờ, còn các món mặn chỉ nên bảo quản từ 2 – 3 ngày trong điều kiện thích hợp. Việc hâm đi hâm lại nhiều lần không loại bỏ hoàn toàn nguy cơ ngộ độc vì một số độc tố của vi khuẩn vẫn tồn tại sau khi đun nóng.

Người dân cần loại bỏ ngay thực phẩm có mùi chua, nổi bọt, xuất hiện nấm mốc, có váng hoặc rau củ bị mềm nhũn bất thường, không nên tiếc rẻ sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nếu sau ăn xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy hoặc sốt, cần nghĩ đến khả năng ngộ độc thực phẩm và nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám, điều trị.

Các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên chế biến thực phẩm ngay trước bữa ăn, uống đủ nước, tăng cường rau xanh, trái cây tươi và thực hiện đúng các nguyên tắc lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm để bảo vệ sức khỏe gia đình trong mùa hè.