Muốn ngan luộc không bị hôi tanh, thêm ngay 1 loại gia vị quen thuộc vào nồi, đảm bảo ngon hơn ngoài hàng
Với mẹo nhỏ này, món ngan luộc sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
- 1 con ngan nặng khoảng 3kg;
- Hành tím, gừng, chanh, ớt, tỏi;
- Nước mắm, muối, rượu trắng hoặc rượu nấu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
- Để việc vặt lông ngan được dễ dàng, khi đun nước làm lông, bạn hãy thêm một nắm muối vào. Đây là cách giúp làm sạch toàn bộ lông tơ bám trên da của ngan. Nếu mua ngan mổ sẵn bạn hãy bỏ qua bước này.
- Sau khi phần lông đã được làm sạch, hãy lấy hỗn hợp rượu và gừng xát lên da ngan để khử mùi hôi. Tiếp đó, dùng nước ấm để rửa sạch ngan và để ráo nước.
- Hành khô bóc vỏ, gừng rửa sạch rồi nướng thơm, đậ.p dập.
Bước 2: Luộc ngan
- Cho con ngan vào một chiếc nồi lớn rồi đổ nước ngập phần ngan. Tiếp đó, thêm hành khô, gừng đã nướng và một chút muối. Hãy cho thêm 1-2 thìa canh rượu trắng vào nồi. Rượu sẽ giúp loại bỏ mùi hôi tanh và làm món ăn dậy mùi.
- Để lửa to cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ bếp lại. Trong quá trình luộc cần vớt bỏ phần bọt để nước luộc ngan trong và thơm ngon hơn. – Để nồi ngân luộc sôi lăn tăn trong khoảng 25-30 phút. Để kiểm tra xem ngan đã chín chưa, hãy lấy một chiếc đũa chọc vào thịt ngan nếu không thấy phần nước đỏ chảy ra nghĩa là ngan đã chín. Với những con ngan lớn, già bạn có thể ngâm thêm trong nồi nước một lúc để thịt chín và không bị dai.
- Ngan chín chặt thành các miếng vừa ăn và xếp vào đĩa.
Bước 3: Pha nước chấm ngan luộc
Bạn có thể pha nước mắm chấm ngan theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu: 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 1/3 thìa nhỏ mì chính, 2 thìa nước sôi, ớt, tỏi, gừng băm nhỏ.
Cho nước sôi, đường, mì chính vào bát. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Thêm nước mắm, nước cốt chanh vào và khuấy nhẹ. Cuối cùng thêm tỏi, ớt, gừng băm nhỏ vào bát nước chấm.
Cho vài giọt gia vị này vào, đảm bảo ngan luộc sạch mùi tanh, thơm ngon đậm vị
Cho một chút rượu trắng vào luộc cùng, chị em sẽ có được món ngan luộc cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn ai cũng thích mê.
Nguyên liệu: 1 con ngan nặng khoảng 3kg; Hành tím, gừng, chanh, ớt, tỏi; Nửa chai rượu trắng; Nước mắm, bột canh.
Ngan làm sạch, luộc cùng hành gừng nướng và chút rượu
Cách làm:
Bước 1: Ngan mua về làm sạch. Xát chút muối, gừng, rượu trắng lên thân để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa ngan lại thật sạch, để ráo nước.
Bước 2: Bóc hành khô, gừng rửa sạch rồi nướng thơm, đậ.p dập.
Bước 3: Cho thịt ngan vào nồi lớn thêm hành khô, gừng, chút muối hạt, 1-2 thìa canh rượu trắng vào sau đó đổ nước ngập phần ngan. Đun sôi trên bếp cho tới khi thấy nồi ngan sôi. Dùng muỗng vớt sạch bọt để nước luộc ngan thơm ngon hơn.
Bước 4: Tiếp tục đun nồi ngan sôi lăn tăn nhỏ lửa trong khoảng từ 25 - 30 phút thì kiểm tra xem ngan đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào thịt ngan nếu không đỏ thì vớt ra. Với những con ngan lớn, già chị em nên ngâm thêm trong nồi nước một lúc như thế ngan sẽ chín đều mà không bị dai bã thịt.
Luộc ngan nên dùng chút rượu trắng ngan sẽ bớt hôi và thơm ngon hơn
Bước 5: Chặt ngan miếng mỏng, đều.
Món thịt ngan sẽ thêm phần hấp dẫn nếu có nước mắm tỏi được pha chế theo công thức: 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 1/3 thìa nhỏ mì chính, 2 thìa nước sôi, ớt, tỏi, gừng băm nhỏ.
Luộc ngan cần một loại gia vị để thịt không tanh, thơm ngọt không kém gì ngoài hàng Ngoài việc lựa chọn được con ngan ngon, việc chế biến đúng cách sẽ giúp món ngan luộc thơm ngon hơn. Nguyên liệu Bạn cần chuẩn bị một con ngan khoảng 3kg. Một số ra vị như hành tím, gừng, chanh, tỏi, ớt, rượu trắng, nước mắm, bột canh. Cách làm - Khi mua ngan, không nên chọn con quá non hoặc quá...