Muốn món mực hấp giòn ngọt, không tanh, đừng quên thêm loại gia vị này

P.V11:50 25/10/2021

Để món mực hấp không bị tanh mà vẫn giữ được độ giòn ngon, chị em đừng bỏ qua bí kíp dưới đây.

Cách làm sạch và khử mùi tanh của mực

Muốn có đĩa mực hấp ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn cần chọn những con mực sáng bóng, bụng mực trắng đục như sữa, phần màu nâu sẽ là nâu đậm. Mắt mực trong, không bị đục. Đầu và râu dính chặt với nhau. Ấn tay vào thân mực có độ đàn hồi, vết lõm nhanh chóng biến mất. Mực tươi có mùi tanh tự nhiên. Mực ương mùi sẽ tanh nồng, hôi rất khó chịu.

Để làm sạch mực, hãy nắm chặt phần râu mực và kéo nhẹ để tách phần đầu và phần thân. Lấy phần ống mực và rút xương mực bên trong ra, rửa sạch toàn bộ phần nhầy dính bên trong bụng mực.

Đối với mực to, bạn có thể tách lớp màng bao quanh thân mực để mực được trắng đẹp. Mực nhỏ thì không cần. Đối với mực trứng thì chỉ cần loại bỏ túi mực, phần trứng bên trong để nguyên.

Ảnh minh họa.

Sau khi đã rửa sạch, bạn bóp mực với giấm và muối ăn khoảng 5 phút. Rửa lại mực với nước sạch 2-3 lần.

Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu trắng và gừng tươi để rửa mực giúp khử mùi tanh.

Đối với mực cỡ lớn như mực nang, bạn có thể cắt miếng vừa ăn rồi mới bóp với rượu và gừng để khử mùi tanh.

Cách làm mực hấp bia

Nguyên liệu

1kg mực tươi (nên chọn mực trứng hoặc mực sim), 2 lon bia, 5 cây sả, gia vị (muối, đường, ớt, hạt tiêu, tương ớt, xì dầu, mù tạt, chanh).

Video đang HOT

Cách làm

Sả bóc vỏ già, đập dập và cắt khúc.

Cho bia vào nồi, đặt xửng hấp lên và rải một lớp sả bên dưới. Đặt mực lên trên. Đậy vung nồi và nấu lửa lớn. Nước sôi khoảng 10 phút là mực chín. Không nên hấp quá lâu vì có thể khiến mực bị khô cứng, không còn vị ngọt.

Bạn có thể chấm mực hấp bia với tương ớt, muối chanh hay xì dầu pha mù tạt đều được.

Cách làm mực hấp gừng sả

Nguyên liệu

700 gram mực, 2 củ gừng tươi, 3 cây sả, hành lá, ớt, tỏi, chanh, nước mắm, đường.

Cách làm

Sả đập dập, cắt khúc; gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Xếp một lượt sả và gừng, hành lá vào khay hoặc đĩa hấp. Đặt mực lên trên, rồi tiếp tục rải gừng, hành và sảlên bề mặt.

Đặt đĩa mực vào nồi để hấp. Nước sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Có thể pha nước mắm chấm mực theo công thức sau: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, nước cốt nửa quả chanh. Trộn đều các loại gia vị cho đường và bột ngọt tan hết. Thêm tỏi, gừng, sả băm nhỏ vào, thêm ớt băm tùy theo khẩu vị.

Cách làm mực hấp gừng sả cho bữa tối ngon cơm ăn hoài không chán

Mực hấp gừng sả chính là lựa chọn số 1 cho bạn khi cần chút gì đó để làm ấm cơ thể. Món mực tươi giòn sần sật ngấm gia vị đủ độ ngon, quyện với hương gừng sả ấm ấm cay cay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mực: 500g (tham khảo ngay cách chọn mực tươi ngon, ngọt thịt nhất)

Gừng: 100g

Sả: 3 nhánh

Hành tím: 50g

Hành lá: 20g

Ớt sừng: 2 quả

Rượu trắng: 60ml

Gia vị: nước mắm, đường

Tỏi 1 củ

Chanh 1 trái

Cách làm mực hấp gừng sả giòn ngon

Sơ chế mực, rửa qua rượu trắng để giảm bớt mùi tanh rồi để ráo, hoặc bạn cũng có thể thay thế rượu trắng bằng 1 ít gừng băm nhuyễn bóp kỹ với mực, sau đó rửa lại với nước.Hành lá rửa sạch, cắt khúc 5cm.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng. Sả cắt khúc 5cm đập dập.Ướp mực với 1muỗng hạt nêm, nửa muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm trong 30 phút để mực ngấm gia vị.

Trộn chung mực với gừng, sả, ớt, hành đã thái trước đó và xếp vào đĩa hay bát hấp. Chỉ nên hấp cách thủy trong vòng 10 phút đến khi mực chín tới để không mất đi độ giòn cũng như chất dinh dưỡng của mực.

Công thức nước chấm ngon hảo hạng cho bí quyết làm mực hấp sả gừng chuẩn bài : cho gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn, sả thái khoanh tròn mỏng. Đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm 2 muỗng nước cốt chanh, 5 muỗng nước mắm khuấy đều lên, cho thêm chút ớt vào là bạn đã có 1 bát nước mắm chuẩn bài thơm ngon rồi nhé.

Như vậy là bạn đã có ngay 1 đĩa mực hấp sả gừng ngon tuyệt để nhâm nhi rồi. Mực tươi hương biển giòn sần sật, quyện chút hương sả gừng sẽ giúp bạn ấm bụng, chẳng lo cảm lạnh.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm mực hấp ngon ngọt không bị tanh Mực tươi là một thực phẩm vừa bổ dưỡng vừa tươi ngon. Có rất nhiều cách chế biến mực thành những món đặc sản hấp dẫn. Cách chọn mực ngon Màu sắc: Mực có màu da sáng bóng, phần màu da nâu sậm, thân mực có màu trắng đục. Thịt mực: Ấn tay thấy chắc, có độ đàn hồi Mắt mực: Trong, không...