Muốn lòng lợn chiên giòn sần sật, không dai, không hôi: Hãy làm theo cách này, ngon không kém ngoài hàng
Để món lòng lợn chiên giòn không bị dai hay hôi, bạn hãy áp dụng cách chế biến dưới đây. Hãy cùng vào bếp chế biến món ăn này nhé.
Cách làm lòng lợn chiên mắm
Nguyên liệu
Một bộ lòng heo non.
Xà lách, cà chua, hành tây, đậu bắp, rau mùi, ớt.
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, giấm, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn.
Cách làm
Để chọn được lòng lợn tươi ngon, bạn nên lựa những bộ lòng có ống ruột bé, màu trắng hồng, dịch bên trong có màu trắng sữa. Khi mua nên dùng tay ấn nhẹ vào bộ lòng. Thấy lòng săn chắc và có độ đàn hồi tốt thì đó là lòng tươi ngon.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần phải rửa sạch lòng heo dưới vòi nước chảy. Cho bộ lòng vào bát tô, thêm 1 thìa canh muối hạt, 2 thìa canh giấm và bóp đều để giảm độ nhớt và khử mùi cho lòng lợn. Rửa sạch lòng lợn với nước ruồi tiếp tục bóp với giấm và muối một lần nữa cho sạch. Cắt lòng thành từng đoạn dài tùy thích rồi để cho ráo nước.
Xà lách rửa sạch, để ráo nước.
Cà chua cắt mỏng.
Ớt, tỏi đem băm nhỏ. Hành lá cắt khúc, hành tây cắt múi cau, rau mùi rửa sạch, đậu bắp cắt đôi.
Bước 2: Làm lòng lợn chiên mắm
Video đang HOT
Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu. Khi dầu nóng thì bỏ lòng vào chiên tới khi chín. Miếng lòng có màu hơi vàng là có thể vớt ra để ráo dầu.
Gạn bớt phần dầu trong chảo chỉ để lại một lượng vừa phải để phi thơm hành. Sau đó cho ớt băm, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm vào chảo đảo đều. Tiếp đó, cho lòng non vào đảo cùng. Thêm đậu bắp, hành tây, hành lá vào đảo cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức
Xếp xà lách vào đĩa. Cho lòng chiên lên trên, trang trí thêm cà chua, một ít rau mùi. Món này cần thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nếu không sử dụng hành tây, đậu bắp, bạn cũng có thể thưởng thức lòng lợn chiên mắm cùng các loại rau thơm tùy sở thích.
Nguyên liệu
500 gram lòng non, 20ml nước mắm, 20ml dầu màu điều, 30ml dầu hào, 10 gram sa tế, 10 gram tỏi băm, 10 gram ớt băm, 200ml dầu ăn, 20 gram muối hạt, 50ml giấm ăn. Lượng ớt và sa tế có thể gia giảm theo khẩu vị.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng mua về đem rửa với muối và giấm nhiều lần cho sạch và hết mùi hôi. Sau đó, để cho lòng ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho lòng lợn vào tô lớn, thêm nước mắm, dầu màu điều, dầu hào, sa tế vào trọn đều. Ướp lòng lợn trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Đem lòng heo đi rán
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho lòng heo vào chiên đến đến khi vàng giòn thì vớt ra. Trong quá trình rán, bạn nên để lứa lớn và lật miếng lòng đều tray để tránh bị cháy khét.
Khi lòng lợn đã chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Gạn bớt dầu trong chảo ra, thêm tỏi băm, ớt băm và phi thơm.
Khi tỏi vàng, cho phần lòng rán vào đảo đều thêm vài phút là được.
Món lòng lợn chiên tỏi ớt có hương vị đậm đà của các loại gia vị, màu sắc bắt mắt nhờ dầu màu điều.
Mê mệt vị ngon của cách làm ếch xào lá lốt
Cách làm ếch xào lá lốt thơm ngon đúng vị không hề khó. Ngoài khâu chuẩn bị nguyên liệu thì các bà nội trợ chỉ cần thực hiện theo 5 bước cơ bản dưới đây chắc chắn sau 20 phút sẽ có được ngay món ếch xào lá lốt thơm ngon, ngào ngạt cho bữa cơm tối.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị dùng cho cách làm ếch xào lá lốt bao gồm:
Ếch tươi: 600gr
Lá lốt: 25gr
Củ nén: 25gr
Ớt: 1 trái
Hành tây, nghệ , hành tím: mỗi loại 1 củ
Hạt nêm, đường, nước tương và giấm gạo, muối, nước mắm, dầu ăn
Mẹo nhỏ dành cho các bạn: Bạn nên chọn những lá lốt bánh tẻ (nghĩa là lá lốt sẽ không quá già cũng không quá non) để chế biến thì món ăn sẽ được ngon và thơm hơn nhé.
Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu để làm ếch xào lá lốt:
Hành tím và củ nén bạn lột vỏ, rừa sạch, rồi đập dập. Hành tím bạn băm nhỏ còn củ nén bạn chỉ cần đập dập thôi nhé. Ớt bỏ đi cuống, rửa sạch và rồi xắt lát nhỏ.
Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và đem xắt thành múi cau. Củ nghệ bạn gọt vỏ, rửa sạch và xắt thành lát mỏng.
Lá lốt bạn rửa sạch, để thật ráo và đem xắt sợi.
Ếch bạn lột bỏ da, bóc gân đen ếch rồi đem rửa thật kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi để ráo. Chặt thịt ếch thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cafe củ nén đập dập, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng nước mắm. Tất cả trộn đều, để khoảng tầm 30 phút cho ếch được thấm gia vị.
Cách làm ếch xào lá lốt thực hiện như sau:
Bật bếp, chờ 1 lát cho chảo nóng thì bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào để tráng đều mặt chảo. Khi dầu đã nóng già thì cho thêm 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng củ nén đã đập dập, 1 muỗng nghệ đã xắt lát vào để phi thơm. Khi hành phi đã dậy mùi thì cho ếch đã ướp gia vị vào xào chung, đảo thật đều tay.
Khi thịt ếch đã săn lại thì cho hết phần nước ướp thịt ếch vào, đảo nhanh và thật đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng giấm gạo, 1muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng đường vào, tiếp tục đảo thật đều tay. Nấu thêm khoảng 2 đến 3 phút để cho ếch ngấm gia vị và có được màu vàng đẹp thì cho thêm hành tây đã cắt múi cau vào rồi đảo đều. Cuối cùng bạn cho lá lốt đã được xắt sợi vào, đảo đều thêm lần nữa và tắt bếp.
Cho ếch xào lá lốt ra 1 đĩa. Bạn pha thêm nước tương với 1 vài miếng ớt xắt nhỏ, cho ra chén đựng sẵn nước chấm rồi đem lên ăn kèm với món ếch xào lá lốt. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm ếch xào lá lốt rồi đấy. Chúc bạn thành công.
Ếch xào lá lốt một trong những cách xào ếch ngon hết sẩy Cách xào ếch ngon là một trong những cách chế biến nói dễ thì không dễ, nói khó cũng không khó. Bởi ếch là một loại thực phẩm rất thông dụng, thịt ếch có vị ngọt, ngon và săn chắc, rất được nhiều người ưa chuộng. Vì thế nên các món ngon từ thịt ếch nói chung cũng như cách xào ếch ngon...