Muôn kiểu “biến hóa” món thịt ếch của Mẹ

P.V10:36 02/09/2021

Chỉ với nguyên liệu là thịt ếch thôi mà Mẹ có thể chế biến thành nhiều món ngon cực kỳ. Cùng khám phá xem tài năng của Mẹ tuyệt vời như thế nào nhé!

1/ Cuốn lá lốt thịt ếch

Cuốn lá lốt có màu vàng nâu tự nhiên của mỡ chài, thịt ếch mềm ngọt hòa quyện cùng vị béo nhẹ, thơm của lá lốt, hơi cay của tiêu. Chắc chắn cả ba lẫn con đều thích mê

hướng dẫn chi tiết – Cuốn lá lốt thịt ếch

Nguyên liệu:

Lá lốt lớn: 250g (cắt sợi nhuyễn 3 lá)

Đùi ếch: 600g (bỏ xương bằm nhuyễn)

Mỡ chài miếng lớn: 300g (cắt miếng vuông 10cm)

Giò sống: 150g

Kiệu chua cắt sợi: 15g

Ớt hiểm xanh cắt nhuyễn: 6 trái

Hành: 4M , tỏi, sả bằm nhuyễn

Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngũ vị hương, Hạt nêm Aji-ngon (Heo),

Nước tương “Phú Sĩ”, đậu phộng rang giã nhuyễn, tiêu đen giã bể, mật ong

Dụng cụ: Cây xiên que tre

ĂN KÈM: Xà lách, rau sống các loại, bánh hỏi, bánh tráng, mỡ hẹ

Cách nấu:

Bước 1: Cho thịt ếch, giò sống, lá lốt cắt sợi vào tô, nêm thêm 2M hành tím, tỏi, sả bằm, 1/2m bột ngũ vị hương, 1M tiêu đen giã bể, 1/2M đường, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon, 1M nước tương “Phú Sĩ”, trộn đều, để thấm 10 phút.

Bước 2: Cuốn lá lốt: Đặt mặt láng lá lốt lên trên, cho nhân lên, gấp hai bên cuốn tròn, dùng miếng mỡ chài cuộn chặt bên ngoài rồi dùng que xiên lại (5 cuộn cho một xiên). Sau đó cho xiên cuốn lá lốt vào áp chảo với lửa vừa khi thấy cuốn lá lốt chín vàng, gắp ra dĩa

Bước 3: Phi thơm 2M hành, tỏi, sả, thêm 1M tiêu đen giã bể, 3M đậu phộng rang giã nhuyễn vào đảo nhanh tay. Sau đó cho 1/2 chén nước lọc vào nấu lửa nhỏ. Khuấy đều thêm 1M mật ong, 5M nước tương “Phú Sĩ”, nấu khoảng 5 phút, tắt lửa, để nguội, cho kiệu chua và ớt hiểm xanh vào.

Bước 4: Cuối cùng xếp cuốn lá lốt ra dĩa, phết mỡ hẹ và rắc đậu phộng lên trên, ăn kèm rau sống, báng tráng, bánh hỏi và chấm xốt nước tương.

2/ Canh ếch lá giang

Canh ếch lá giang có vị chua thanh mát, nước dùng đậm đà ngọt vị. Ăn kèm với một chén cơm nóng hay bún đều ngon tuyệt vời, thịt ếch dai ngọt chấm với nước mắm tự và vài lát ớt nữa thì khỏi chê!

Video đang HOT

hướng dẫn chi tiết – Canh ếch lá giang

Nguyên liệu:

Thịt đùi ếch : 300g

Lá giang: 50g và một ít lá tía tô (cắt 1cm)

Cà chua: 1 quả (cắt múi cau)

Rau om, ngò gai: 1/2 chén

Ớt sừng (cắt lát ): 1 trái

Sả (cắt khúc, đập dập) : 2 cây

Sả băm: 1M

Ớt hiểm băm: 1 quả

Nước dùng: 1 lít

Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, tỏi băm, Bột canh Ajinomoto

Cách nấu:

Bước 1: Ướp thịt ếch với 1/2M bột canh, 1M sả băm, 1m ớt băm, để thấm Bước 2: Phi thơm tỏi băm, cho sả cây đập dập và thịt ếch vào xào săn. Thêm 1 lít nước dùng vào đun sôi. Nêm 1m bột canh Ajinomoto , 1/2M đường, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn. Thêm cà chua, cho lá giang vào nấu 3 phút cho ra vị chua, thêm ớt sừng cắt lát và rau om, ngò gai.

Bước 3: Múc canh ra tô, dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát

. 3/ Ếch chiên bột

Lớp bột bên ngoài thì giòn tan, thịt ếch bên trong thì dai ngọt, chấm với nước mắm chua ngọt có chút nước cốt tắc chua chua. Ngon ơi là ngon!

Nguyên liệu:

Thịt ếch: 300g (làm sạch, chặt miếng vừa ăn) Dưa leo: 1 trái (cắt lát) Xà lách, rau thơm, tắc, tỏi ớt băm, cà chua bi (cắt đôi)Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột chiên giòn

Cách nấu:

Bước 1: Khuấy tan 2M đường, 2M nước tắc, 2M nước mắm, 1/2M tỏi băm, 1/2M ớt băm làm nước mắm chấm.

Bước 2: Trộn 120g Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột chiên giòn với 110ml nước (theo hướng dẫn bao bì) sau đó nhúng ếch vào bột.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn đem chiên lửa vừa đến khi ếch chín đều, khi sắp chín thì tăng lửa để ếch được giòn và ngon hơn, vớt ra để ráo.

Ếch nấu mẻ món ăn thanh mát cho thực đơn gia đình thêm hấp dẫn

Nếu đã chán với những thực phẩm quen thuộc hàng ngày từ thịt lợn hay bò thì có thể đổi vị với thịt ếch.

Những miếng thịt ếch đậm đà, mềm ngon vô cùng hấp dẫn được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau từ chiên rán, nấu... Đặc biệt, ếch nấu mẻ mới lạ chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị các thành viên trong gia đình ngay lần đầu thưởng thức.

Cách làm ếch nấu mẻ không quá phức tạp mà vô cùng đơn giản. Ngay cả những người ít khi vào bếp cũng có thể thực hiện được mà chỉ cần cẩn thận một chút. Vậy thì hãy cùng bắt tay vào chuẩn bị và chế biến ngay thôi nào.

Cách làm ếch nấu mẻ

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ếch: 500gram

Sả: 3 cây

Dứa: trái

Hành, tỏi: Mỗi loại 1 củ

Ớt sừng: 1 - 2 quả

Dừa: 1 trái

Mẻ: 150gram

Rượu trắng: 30ml

Bột nghệ: 1 thìa cà phê

Rau thơm các loại

Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột canh, nước mắm,...Các bước làm ếch nấu mẻ

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện ếch nấu mẻ theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch loại đã được làm sẵn ngoài chợ sẽ giúp tiết kiệm thời gian chế biến. Thế nhưng, sau khi mua về không được chế biến ngay mà cần kiểm tra và loại bỏ một số bộ phận, đó là đường xương sống, gân ở đùi. Đây là những bộ phận độc hại không tốt cho sức khỏe.

Tiếp đến, đem bóp thịt ếch với một chút rượu trắng và muối hạt khoảng 2 - 3 phút để khử mùi tanh, độ nhớt.

Tiến hành rửa lại ếch cho sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn và cho vào tô.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Quả dứa cần được gọt vỏ, dùng dao nhẹ nhàng khứa xéo theo chiều của mắt dứa tạo thành hình chữ V để loại bỏ phần mắt dứa. Rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ.

Hoặc nếu không quá khéo léo, bạn có thể bảo người bán gọt, làm sạch hết mắt dứa. Khi mua về chỉ cần rửa sạch và thái thành các miếng nhỏ là được.

Hành tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Sả bóc bỏ lớp áo già bên ngoài, rửa sạch. Một củ đem băm nhỏ; còn lại đập dập.

Ớt sừng bỏ cuống, thái lát hay băm nhỏ đều được.

Dừa bổ ra lấy nước để riêng. Phần cùi dừa có thể ăn hoặc dùng vào việc gì tùy ý.

Rau thơm các loại rửa sạch vài lần với nước để loại bỏ bùn đất, tạp chất. Sau đó, đem ngâm với nước muối loãng trong vòng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Trong đó, ngò gai và hành thì lấy một nắm nhỏ rồi thái khúc ngắn.

Bước 3: Tẩm ướp thịt ếch

Với tô thịt ếch đã sơ chế, các bạn cho gia vị gồm: 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, xíu ớt, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột nghệ.

Trộn đều các gia vị đó với thịt ếch và ướp trong vòng 30 phút.

Bước 4: Xào thịt ếch

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn lấy một cái chảo bắc lên bếp. Sau đó, cho dầu ăn khoảng muỗng vào đun nóng.

Khi dầu đã nóng già thì cho nốt phần hành tỏi băm, ớt còn lại và sả vào phi thơm.

Cho thịt ếch vào xào đều tay với lửa nhỏ cho đến khi ếch săn lại và ngả vàng thì tắt bếp.

Bước 5: Tiến hành thực hiện ếch nấu mẻ

Các bạn lấy cái nồi dùng để nấu ếch cho lên bếp. Cho muỗng canh dầu ăn vào đun đến khi nóng già thì cho sả đập dập vào đảo đều khoảng 1 - 2 phút.

Đổ phần nước dừa đã chuẩn bị ở trên vào nồi, rồi cho thêm 200ml nước lọc vào. Đun với lửa lớn cho đến khi thấy nước sôi thì cho thịt ếch, dứa vào đun cùng, rồi vặn nhỏ lửa, đun riu riu.

Vừa đun vừa chắt lấy khoảng 10ml nước mẻ vào nồi và nêm nếm thêm gia vị.

Khi thấy thịt ếch đã chín mềm thì các bạn cho phần rau thơm đã thái ở trên vào đảo thêm một vài lần rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu mẻ

Múc thịt ếch ra bát và thưởng thức ngay cùng với bún hoặc cơm nóng. Có thể ăn kèm với rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn và kích thích vị giác hơn.

Thịt ếch mềm thơm hòa quyện cùng vị chua thanh của dứa, mẻ, đậm đà của nước dùng khiến những ai thưởng thức khó có thể cưỡng lại được.

Chúc các chị em thành công!

Món canh chua ếch nấu lá giang thanh mát đưa cơm ngày hè Sự kết hợp giữa ếch và là giang bằng cách nấu sẽ mang đến món canh chua thanh mát, bổ dưỡng cho những ngày hè oi nóng. Tin chắc với canh ếch nấu lá giang đậm vị, thơm ngon sẽ giúp mọi người cảm thấy ngon miệng vừa đưa cơm vèo vèo cho cả nhà đấy. Canh ếch lá giang có cách làm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Phim 18+ cực hay nhất định phải xem: Nam chính hành nghề xoá cảnh nóng, viết truyện cổ tích cho người lớn00:36

Đoạn clip 13 giây vừa được fanpage Thông tin Chính phủ đăng tải, chỉ kèm 3 icon cũng đủ khiến triệu người xúc động00:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

19:41:28 28/02/2025

Bữa tối là đại tiệc ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng. Đều là các phần của ngan nhưng mỗi cách chế biến lại đem tới hương vị hấp dẫn khác nhau cho bữa ăn.

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

06:11:06 28/02/2025

Một bữa cơm nóng hổi, thơm ngon không chỉ làm ấm bụng mà còn sưởi ấm tâm hồn, mang lại cảm giác hạnh phúc và trọn vẹn ngay cả khi ăn một mình.

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

06:06:11 28/02/2025

Rán cá giòn, vàng rụm mà không bị dính chảo hay bắn dầu là mong muốn của nhiều người nội trợ. Hãy áp dụng ngay 10 mẹo sau để có món cá chiên hoàn hảo.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025

Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

11:41:32 26/02/2025

Sau khi khi tan ca về nhà, cả mẹ và con cùng vào bếp, người thái thịt, người nhặt rau, vừa nấu nướng vừa chuyện trò vui vẻ.

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

10:43:39 26/02/2025

Showbiz Hàn dậy sóng với màn đáp trả đanh thép của Hyeri dành cho MC kém duyên; Son Ye Jin khoe nhan sắc gái một con cuốn hút.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

05:59:10 26/02/2025

Loại lá này rất quen thuộc trong bếp được dùng như một thảo dược. Không chỉ làm món ăn ngon tốt cho bệnh cúm, loại lá này còn ngừa biến chứng tiểu đường.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.