Muốn kho cá rã đông không bị tanh, chỉ cần cho thứ này vào

Nhung Nguyễn16:23 27/11/2021

Kho cá muốn ngon phải khử được mùi tanh, nhất là đối với cá đông lạnh. Vậy khử mùi tanh trước khi kho cá thế nào?

Bạn kho cá đông lạnh thế nào? Nếu làm sai cách này thì cá kho của bạn sẽ không ngon.

Cá kho là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình. Tuy nhiên, để có món có hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp thì cần có bí quyết riêng, đặc biệt là đối với cá đông lạnh.

Cần khử mùi tanh của cá đông lạnh trước khi kho cá

Đa số các loại cá đều tanh, đặc biệt cá bảo quản đông thì mùi tanh càng nồng.

Muốn kho cá không bị tanh, nhanh, gọn, bạn có thể áp dụng bí quyết cực kỳ đơn giản sau:

- Đầu tiên lấy cá từ ngăn đông tủ lạnh ngâm nước rã đông, và cho cá tiết hết máu tanh. Cá được rã đông rửa sạch.

- Sau đó, cho cá đông lạnh vào một chiếc hộp. Sau đó thêm vào 1-2 thìa muối ăn, 2 lát chanh. Cuối cùng đổ nước ngập mặt cá rồi đậy nắp hộp lại. Đợi khoảng 5 – 10 phút để rã đông, sau đó có thể lập tức đem cá đi chế biến.

Chiên cá trước khi kho cá có thể giảm mùi tanh

Cách kho cá

- Chiên cá vàng 2 mặt với chảo bị mất lớp chống dính thì các bạn cho 1 xíu muối, dầu nóng cho cá vào chiên nhỏ lửa, khi cá vàng 1 mặt thì tắt bếp để yên sau 5 phút lật cá chiên tiếp, đảm bảo không bị nát .

- Cá chín vàng đổ bớt dầu ra bát.

- Cho tỏi ớt xay và cho 2 muỗng sốt muối ớt 2 muỗng nước lọc kho cá cho keo lại là hoàn thành.

Video đang HOT

Nước sốt muối ớt ho vào món cá kho

*Công thức làm sốt muối ớt để kho cá không tanh

Nguyên liệu:

- 3 tép tỏi

- 2 củ hành tím

- 1 trái ớt sừng

- 3 muỗng canh đường

Món cá kho ăn với cơm nóng ngon tuyệt

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng canh nước lọc

- Đậu phộng, hành phi (nếu không có cũng không ảnh hưởng nhiều)

- Ớt bột (tuỳ vào độ ăn cay )

Nước sốt muối ớt có thể dùng kho cá và nhiều món khác rất ngon

Cách làm:

- Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím và bắt lên chảo phi lên cho vàng sau đó cho hỗn hợp (đường, muối, nước mắm, nước lọc và ớt khô) vào chảo và làm cho hỗn hợp này hơi sệt lại là xong.

- Khi kho cá bạn cho nước sốt nào vào đun cùng sẽ đảm bảo cá thơm ngon, không tanh.

- Loại sốt này ngoài dùng để kho cá, có thể chế biến nhiều món ăn khác rất ngon.

Kho cá, thêm nước nóng hay lạnh thì không tanh, nhiều người làm sai bảo sao món ăn mất ngon

Việc sử dụng nước nóng hay lạnh khi kho cá cũng quyết định đến hương vị của món ăn mà không phải ai cũng biết.

Cá kho là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Không chỉ vậy, nó còn là món được nhiều người yêu thích vào những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh vì ăn vô cùng trôi cơm. Tuy nhiên, để cá kho đậm đà, thơm ngon, không tanh thì không phải ai cũng làm được.

Đặc biệt, trong quá trình kho cá, lúc thêm nước, nhiều người không biết nên cho nước lạnh hay nóng vào thì ngon. Thực tế, việc cho nước lạnh hay nóng sẽ quyết định đến hương vị của món cá kho.

Vậy khi kho cá, chúng ta phải thực hiện những gì thì cá món ngon, cho nước lạnh hay nóng để cá không tanh, các bạn hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây:

1. Cách chọn cá

Việc chọn cá vô cùng quan trọng vì chỉ có cá tươi mới làm cho món ăn trở nên ngon, chuẩn vị, đảm bảo dinh dưỡng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Mắt cá: Chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục.

- Mang cá: Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng. Loại mang cá bị thâm đen thì không nên mua.

- Thân cá: Khi ấn tay vào thân cá nếu thấy cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi; ngửi có mùi lạ. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,... thì không nên mua. Rất có thể loại cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản.

Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.

2. Xử lý mùi tanh trước khi kho cá

Mùi tanh cá khiến cho món ăn trở nên mất ngon vì thế cần phải xử lý, khử bớt mùi tanh ngay từ khâu sơ chế.

- Lúc sơ chế, các bạn có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.

- Khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh.

- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú, trạch đồng hoặc lươn, nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá hết nhớt, giảm được nhiều độ tanh.

- Bạn cũng có thể ngâm các khúc cá sau khi đã được mổ vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

Cách tẩm ướp cá

Gia vị ướp cá kho không cầu kỳ, thường gồm muối, nước mắm hoặc bột canh, tương, hạt tiêu, nước hàng... Ngoài ra nhiều người còn cho thêm các loại quả như chuối xanh, sung, trám, dứa... để kho cùng. Nói chung tùy theo sở thích của mỗi người.

Cho cá cùng các gia vị nước mắm, tương, muối vào ướp từ 30 phút đến 2 giờ cho ngâm. Việc ướp giúp cá ngon, săn chắc và ngấm gia vị hơn.

Kho cá

Khi kho cá, thông thường chúng ta thường kho với riềng, nước hàng, nước dừa (tùy sở thích) và dầu ăn hoặc mỡ lợn. Nếu muốn thịt cá béo thơm hơn, bạn nên kho thêm cùng thịt ba chỉ đảm bảo, hương vị cá kho hấp dẫn hơn nhiều.

Khi kho, cho cá đã ướp cùng các nguyên liệu kho kèm vào trong nồi. Riềng, hoặc thịt ba chỉ xếp xen kẽ với cá, thêm nước hàng vào, sau đó đun cá sôi lên rồi mới hạ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm là được.

Trong quá trình này chắc chắn sẽ có lúc cá cạn nước, khi thêm nước thì bạn chỉ nên thêm nước nóng, không cho nước lã hoặc nước lạnh (nước lạnh hay nước lã khiến cá kho bị tanh).

Khi gần được có thể thêm ớt, tiêu... tùy ý. Nhiều người thích ăn cá kho 2 lửa để thịt cá ngấm, xương mềm hơn. Nói chung tùy sở thích mỗi người, miễn sao chúng ta cảm thấy ngon miệng hấp dẫn là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách kho cá ngon bằng nồi cơm điện Với cách kho bằng nồi cơm điện này, cá sẽ mềm, thơm và đậm đà hương vị, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Chàng trai có ca khúc được chọn cho Đại lễ 2/9: "Con tướng" mạnh của Anh Trai mùa 2, chạm tay là có hit01:23:30

Clip HOT: Hoàng Thuỳ Linh bật chế độ "nóc nhà", Đen Vâu răm rắp nghe lời!00:29

Sao nam Vbiz cầu hôn bạn trai ngoài ngành sau 12 năm hẹn hò?02:01

Gần 100 triệu người ùa vào xem Hoắc Kiến Hoa ôm hôn Lâm Tâm Như00:28

Mỹ nhân Mưa Đỏ hát chơi chơi ca khúc hot nhất 2/9 mà được khen tới tấp, visual trời sinh một cặp với nam chính05:43

Puka và Gin Tuấn Kiệt lần đầu hé lộ hình ảnh hiếm của nhóc tỳ01:00

Cục Trưởng Xuân Bắc dặn dò các nghệ sĩ: 80 năm mới có một lần, hãy nghiêm túc hết mình!01:00

Trọn bộ hình như "hình cưới" của Đen Vâu và Hoàng Thuỳ Linh: Ánh mắt nhà trai nhìn "nóc nhà" lạ quá!00:44

Không phải Duyên Quỳnh hay Võ Hạ Trâm, "cha đẻ" chọn đây mới là người hát Viết Tiếp Câu Chuyện Hoà Bình ấn tượng nhất05:11

Cha đẻ của "Gangnam Style": "Gã tâm thần" khác biệt sở hữu MV 5,6 tỷ view04:13

Bắt cận visual Hoàng Thuỳ Linh khi đi tập luyện diễu hành, có 1 hành động ghi điểm mạnh00:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

06:01:08 02/09/2025

Món thạch này ăn cùng với sữa chua, các loại hạt và trái cây rất thanh mát, hợp với tiết trời giao mùa cuối hạ đầu thu. Và còn hợp hơn nữa khi làm vào ngày Quốc khánh Việt Nam 2/9 năm nay.

80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

05:58:30 02/09/2025

Mỗi bữa cơm ngon không đơn thuần là hương vị, mà là hành trình trở về cội nguồn: miếng thịt kho, bát canh ngọt mát, hạt cơm trắng dẻo thơm... tất cả quyện lại thành một sợi dây gắn kết, hun đúc bản sắc và tinh thần Việt.

'Đĩa cơm độc lập' độc đáo với cách làm đơn giản

05:57:09 02/09/2025

Tận dụng nguyên liệu sẵn trong tủ lạnh, với vài bước đơn giản, có ngay một đĩa cơm đẹp mắt, ngon miệng và ý nghĩa trong những ngày này.

Món ăn vặt từ khoai lang tím đang gây sốt: Cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ bèo

05:56:25 02/09/2025

Chỉ với vài chục nghìn, bạn hoàn toàn có thể làm ra cả nồi khoai lang tím mè rang dẻo thơm, vừa ngon vừa healthy, đảm bảo chinh phục từ trẻ con đến người lớn.

Các món ăn bổ phổi, ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 không nên bỏ qua trong những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9

12:39:51 01/09/2025

Những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9, mọi người có thể chế biến những món ăn bổ phổi, làm ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 dưới đây để bảo vệ sức khỏe.

Mâm cúng lễ Vu lan báo hiếu đầy đủ gồm những gì?

12:27:24 01/09/2025

Ngày Vu lan báo hiếu là dịp để mỗi người con hướng về cội nguồn, mâm cúng đầy đủ, tươm tất sẽ thể hiện tấm lòng thành kính và tri ân.

6 mẹo đơn giản giúp xào mực không ra nước, giòn thơm

06:12:53 01/09/2025

Kết hợp nguyên liệu hợp lý là một trong những bí quyết xào mực không ra nước, nên tránh các loại rau củ chứa nhiều nước như cà chua, dưa leo, cải thảo...

6 mẹo rán trứng mềm xốp thơm ngon, không dính chảo mà nhiều người chưa biết

06:12:04 01/09/2025

Các mẹo rán trứng ngon dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ tránh được tình trạng món trứng rán bị cháy cạnh, bề mặt khô cứng hoặc dính chảo khó gỡ.

Quả này được ví như "nấm linh chi", chợ bán rất rẻ, đem hấp với thịt gà được món siêu bổ

11:17:34 31/08/2025

Quả bí đao có thể chế biến đa dạng: nấu canh, xào, hấp, thậm chí nhiều người còn ăn sống để giữ trọn vẹn dưỡng chất.

12 mâm cơm ngon cuối tuần, cả nhà quây quần thưởng thức trước giờ diễu binh A80

05:57:29 31/08/2025

Cuối tuần này, đừng bỏ qua 12 gợi ý mâm cơm ngon vừa đủ món, vừa dinh dưỡng để cả gia đình quây quần bên nhau trước giờ diễu binh A80.

Tìm ra loại thực phẩm là 'kẻ thù' của huyết áp cao và tiểu đường, bán sẵn rất nhiều ở chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

05:55:57 31/08/2025

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients vào năm 2023 cho thấy, tiêu thụ từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần có thể giúp phòng ngừa hiệu quả tiểu đường và huyết áp cao.