Muốn kho cá rã đông không bị tanh, chỉ cần cho thứ này vào

Nhung Nguyễn16:23 27/11/2021

Kho cá muốn ngon phải khử được mùi tanh, nhất là đối với cá đông lạnh. Vậy khử mùi tanh trước khi kho cá thế nào?

Bạn kho cá đông lạnh thế nào? Nếu làm sai cách này thì cá kho của bạn sẽ không ngon.

Cá kho là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình. Tuy nhiên, để có món có hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp thì cần có bí quyết riêng, đặc biệt là đối với cá đông lạnh.

Cần khử mùi tanh của cá đông lạnh trước khi kho cá

Đa số các loại cá đều tanh, đặc biệt cá bảo quản đông thì mùi tanh càng nồng.

Muốn kho cá không bị tanh, nhanh, gọn, bạn có thể áp dụng bí quyết cực kỳ đơn giản sau:

- Đầu tiên lấy cá từ ngăn đông tủ lạnh ngâm nước rã đông, và cho cá tiết hết máu tanh. Cá được rã đông rửa sạch.

- Sau đó, cho cá đông lạnh vào một chiếc hộp. Sau đó thêm vào 1-2 thìa muối ăn, 2 lát chanh. Cuối cùng đổ nước ngập mặt cá rồi đậy nắp hộp lại. Đợi khoảng 5 – 10 phút để rã đông, sau đó có thể lập tức đem cá đi chế biến.

Chiên cá trước khi kho cá có thể giảm mùi tanh

Cách kho cá

- Chiên cá vàng 2 mặt với chảo bị mất lớp chống dính thì các bạn cho 1 xíu muối, dầu nóng cho cá vào chiên nhỏ lửa, khi cá vàng 1 mặt thì tắt bếp để yên sau 5 phút lật cá chiên tiếp, đảm bảo không bị nát .

- Cá chín vàng đổ bớt dầu ra bát.

- Cho tỏi ớt xay và cho 2 muỗng sốt muối ớt 2 muỗng nước lọc kho cá cho keo lại là hoàn thành.

Video đang HOT

Nước sốt muối ớt ho vào món cá kho

*Công thức làm sốt muối ớt để kho cá không tanh

Nguyên liệu:

- 3 tép tỏi

- 2 củ hành tím

- 1 trái ớt sừng

- 3 muỗng canh đường

Món cá kho ăn với cơm nóng ngon tuyệt

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng canh nước lọc

- Đậu phộng, hành phi (nếu không có cũng không ảnh hưởng nhiều)

- Ớt bột (tuỳ vào độ ăn cay )

Nước sốt muối ớt có thể dùng kho cá và nhiều món khác rất ngon

Cách làm:

- Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím và bắt lên chảo phi lên cho vàng sau đó cho hỗn hợp (đường, muối, nước mắm, nước lọc và ớt khô) vào chảo và làm cho hỗn hợp này hơi sệt lại là xong.

- Khi kho cá bạn cho nước sốt nào vào đun cùng sẽ đảm bảo cá thơm ngon, không tanh.

- Loại sốt này ngoài dùng để kho cá, có thể chế biến nhiều món ăn khác rất ngon.

Kho cá, thêm nước nóng hay lạnh thì không tanh, nhiều người làm sai bảo sao món ăn mất ngon

Việc sử dụng nước nóng hay lạnh khi kho cá cũng quyết định đến hương vị của món ăn mà không phải ai cũng biết.

Cá kho là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Không chỉ vậy, nó còn là món được nhiều người yêu thích vào những ngày tiết trời mát mẻ hoặc se lạnh vì ăn vô cùng trôi cơm. Tuy nhiên, để cá kho đậm đà, thơm ngon, không tanh thì không phải ai cũng làm được.

Đặc biệt, trong quá trình kho cá, lúc thêm nước, nhiều người không biết nên cho nước lạnh hay nóng vào thì ngon. Thực tế, việc cho nước lạnh hay nóng sẽ quyết định đến hương vị của món cá kho.

Vậy khi kho cá, chúng ta phải thực hiện những gì thì cá món ngon, cho nước lạnh hay nóng để cá không tanh, các bạn hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây:

1. Cách chọn cá

Việc chọn cá vô cùng quan trọng vì chỉ có cá tươi mới làm cho món ăn trở nên ngon, chuẩn vị, đảm bảo dinh dưỡng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Mắt cá: Chọn những con cá có mắt trong và sáng không chọn cá có mắt mờ, đục.

- Mang cá: Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng. Loại mang cá bị thâm đen thì không nên mua.

- Thân cá: Khi ấn tay vào thân cá nếu thấy cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc không đàn hồi; ngửi có mùi lạ. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,... thì không nên mua. Rất có thể loại cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản.

Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.

2. Xử lý mùi tanh trước khi kho cá

Mùi tanh cá khiến cho món ăn trở nên mất ngon vì thế cần phải xử lý, khử bớt mùi tanh ngay từ khâu sơ chế.

- Lúc sơ chế, các bạn có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.

- Khi mổ cá cần loại bỏ mang cá và màng đen bên trong bụng để giảm độ tanh.

- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú, trạch đồng hoặc lươn, nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá hết nhớt, giảm được nhiều độ tanh.

- Bạn cũng có thể ngâm các khúc cá sau khi đã được mổ vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

Cách tẩm ướp cá

Gia vị ướp cá kho không cầu kỳ, thường gồm muối, nước mắm hoặc bột canh, tương, hạt tiêu, nước hàng... Ngoài ra nhiều người còn cho thêm các loại quả như chuối xanh, sung, trám, dứa... để kho cùng. Nói chung tùy theo sở thích của mỗi người.

Cho cá cùng các gia vị nước mắm, tương, muối vào ướp từ 30 phút đến 2 giờ cho ngâm. Việc ướp giúp cá ngon, săn chắc và ngấm gia vị hơn.

Kho cá

Khi kho cá, thông thường chúng ta thường kho với riềng, nước hàng, nước dừa (tùy sở thích) và dầu ăn hoặc mỡ lợn. Nếu muốn thịt cá béo thơm hơn, bạn nên kho thêm cùng thịt ba chỉ đảm bảo, hương vị cá kho hấp dẫn hơn nhiều.

Khi kho, cho cá đã ướp cùng các nguyên liệu kho kèm vào trong nồi. Riềng, hoặc thịt ba chỉ xếp xen kẽ với cá, thêm nước hàng vào, sau đó đun cá sôi lên rồi mới hạ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm là được.

Trong quá trình này chắc chắn sẽ có lúc cá cạn nước, khi thêm nước thì bạn chỉ nên thêm nước nóng, không cho nước lã hoặc nước lạnh (nước lạnh hay nước lã khiến cá kho bị tanh).

Khi gần được có thể thêm ớt, tiêu... tùy ý. Nhiều người thích ăn cá kho 2 lửa để thịt cá ngấm, xương mềm hơn. Nói chung tùy sở thích mỗi người, miễn sao chúng ta cảm thấy ngon miệng hấp dẫn là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách kho cá ngon bằng nồi cơm điện Với cách kho bằng nồi cơm điện này, cá sẽ mềm, thơm và đậm đà hương vị, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Á hậu 1 MIQ khui bộ mặt thật của Hà Tâm Như, tố bị Tâm Như cô lập?02:42

Đức Phúc: Nỗ lực được đền đáp, vô địch Intervision 2025 nhận đặc quyền Thủ tướng04:35

Danh tính Thạc sĩ Việt mập mờ với ai xong cũng gửi cho người ta "feedback" dài như tờ sớ00:16

Kim Yoo Jung hẹn hò trai đẹp ở Việt Nam, danh tính nhà trai gây sốc02:42

Đức Phúc xuất sắc đạt Quán quân Intervision 2025, nhận thưởng 9 tỷ02:34

Vụ Vu Mông Lung: Cảnh sát tung kết luận, 3 đối tượng bị triệu tập, CĐM phẫn nộ!02:32

Cúc Tịnh Y bị nghi ngờ dính án Vu Mông Lung, lộ động thái lạ, netizen bức xúc!02:45

Ông Trump: Mỹ 'kiếm tiền' từ xung đột Nga - Ukraine08:23

Chu Thanh Huyền khoe đi cưỡi ngựa cùng Quang Hải00:51

Cơ hội sở hữu MacBook giá rẻ sắp thành hiện thực05:51

Clip Mercedes lùi trúng cột bơm xăng ở Hà Nội gây cháy dữ dội, nhân viên hoảng hốt tháo chạy00:22

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối cực dễ nấu lại ngon miệng

16:12:14 23/09/2025

Mâm cơm hôm nay mang hương vị dân dã, giản dị mà đậm đà khó quên. Món nào cũng đơn giản, dễ làm nhưng trôi cơm vô cùng.

Ăn một miếng đã nghiện: Món rau màu tím hơn cả thuốc bổ, dân sành ăn thề "không ăn là tiếc cả đời"!

15:20:17 23/09/2025

Có một loại rau màu tím vừa đẹp mắt vừa lạ miệng, ăn ngon đến mức dân sành ăn coi như báu vật, lại còn là vị thuốc trong Đông y.

Mẹo nấu món cà ri bò ngon tuyệt đỉnh: Thêm nguyên liệu "bí ẩn" khiến ngay cả chủ nhà hàng cũng phải học theo!

15:17:44 23/09/2025

Cà ri thịt bò là món ăn ngon, có hương thơm nồng nàn, thịt bò mềm và nước dùng đậm đà. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mình.

4 món ăn Việt nghe tên thôi cũng "đau răng, mỏi miệng", nhưng hương vị lại rất đặc biệt

15:11:18 23/09/2025

Có những món nghe tên thôi đã đau răng, mỏi miệng, nhưng khi thưởng thức lại khiến thực khách ngạc nhiên vì quá ngon và đặc biệt.

Cuối tuần ăn gì? Trổ tài với 5 món ngon khó cưỡng, ấm bụng người thân, vừa lòng khách quý

14:01:58 21/09/2025

Nếu bạn còn băn khoăn cuối tuần nấu gì, hãy tham khảo 5 món ăn vừa dễ làm vừa ngon miệng, phù hợp để đổi vị cho cả gia đình hoặc đãi khách thân quen.

Loại quả rẻ bèo, bán đầy ở chợ Việt, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và ổn định đường huyết, chế biến thành nhiều món ngon

09:58:49 21/09/2025

Khi bạn ăn bầu thường xuyên sẽ giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ tăng huyết áp và các vấn đề tim mạch liên quan.

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon

09:56:13 21/09/2025

Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, khoai sọ thực sự là một siêu thực phẩm giá rẻ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhờ hàm lượng tinh bột kháng nhiều trong loại củ này.

Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này

09:53:33 21/09/2025

Loại rau này tốt cho gan do nó có chứa chất sulfide và mùi hương đặc trưng, tác dụng trong việc khai thông khí gan.

Đậu phụ rán xong nhanh bị ỉu, thêm thứ này đậu vàng ươm giòn ngon, thơm nức mũi

05:49:50 21/09/2025

Từ đậu phụ, ta có thể chế biến thành hàng loạt món ngon như nhồi thịt, chiên giòn, sốt, hấp hay thậm chí ăn sống kèm gia vị cũng đủ cuốn hút.

Không phải thịt nhưng ngon hơn thịt, rau giàu vitamin D nấu kiểu này, ăn vào tăng cường miễn dịch cơ thể

05:49:20 21/09/2025

Không dùng phụ gia cũng chẳng cần bất kỳ loại gia vị thừa nào. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, món ăn này khơi dậy hương vị tươi ngọt tự nhiên nhất của nấm.