Muốn cua hấp đỏ đẹp, không còn mùi tanh chỉ cần cho thêm thứ này vào nồi
Áp dụng những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có món cua hấp ngon chuẩn như nhà hàng 5 sao.
Ướp cua bằng nước gừng
Cua là một loại hải sản chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, loại thực phẩm này có mùi tanh khá đặc trưng. Nếu chế biến không đúng cách, món ăn sẽ không hấp dẫn và mất ngon.
Để khử mùi tanh của cua biển, các bà nội trợ có thể sử dụng những loại gia vị có sẵn trong nhà bếp. Đó chính là rượu vang trắng và gừng.
Gừng giã nhuyễn và vắt lấy nước. Dùng nước này để ướp cua trước khi chế biến (cứ 1kg cua thì dùng khoảng 1 thài nước gừng cùng các loại gia vị khác). Gừng có mùi thơm, tính nhiệt giúp khử mùi tanh của cua biển rất tốt.
Khi cho vào nồi, bạn có thể thêm 1-2 thìa rượu trắng vào để khử đi mùi tanh của cua.
Video đang HOT
Làm cách này, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Đặt cua ngửa bụng trong nồi hấp
Một trong những sai lầm cơ bạn của chị em khi hấp cua đó chính là đặp úp bụng con cua xuống, phần mai của ở bên trên. Nếu úp bụng xuống, phần nước bên trong con cua sẽ chảy đi mất. Do đó, nên ngửa bụng cua lên để giữ lại phần nước ngọt bên trong.
Bạn có thể lót thêm vài lát gừng ở phía dưới vỉ hấp để món ăn dậy mùi thơm và hết tanh.
Một lưu ý nữa khi hấp cua đó chính là bạn nên buộc chân cua lại. Việc này sẽ làm con cua không giãy dụa khi quá nóng mà làm gãy chân và càng.
Dùng nước lạnh để hấp cua
Một số bà nội trợ cho rằng, sử dụng nước nóng cua sẽ nhanh chín hơn nhưng đây là một suy nghĩ hoàn toàn sai lầm. Nước nóng sẽ khiến cua chín không đều và mất chất dinh dưỡng. Bạn nên sử dụng nước lạnh để cua chín từ từ và chín đều.
Lượng nước hấp cua cũng không cần nhiều. Ít nước sẽ làm nước ngọt bên trong cua không bị chạy ra ngoài.
Muốn cua hấp đỏ au, không rụng chân nhất định phải làm thêm một bước này
Hấp cua không khó nhưng nếu bạn làm sai cách món ăn sẽ mất ngon.
Cua hấp là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng khi nấu cũng cần có bí quyết để cua hấp thơm ngon, ngọt thịt.
Trước khi hấp, bạn cần "cắt tiết" cua. Việc "cắt tiết" cua vừa giúp việc làm sạch đơn giản hản, vừa không bị cua cắp. Cua cũng không bị rụng chân hay càng khi rửa và khi hấp.
Để "cắt tiết" cua, bạn hãy chuẩn bị một con dao nhọn. Sau đó đưa thẳng m.ũi d.ao vào phần đầu tam giác của yếm cua. Đây được cho là phần tim của con cua. Giữ con dao trong khoảng 30 giây để cua c.hết hẳn. Sau đó, bạn chỉ cần dùng một chiếc bạn chải cọ sạch phần vỏ bên ngoài con cua dưới vòi nước.
Sau khi đã làm sạch, hãy xếp cua vào nồi. Lưu ý, khi đặt cua nhớ ngửa phần bụng lên trên, phần mai xuống dưới. Việc này vừa giúp cua được nóng đều. Như vậy, phần nước ngọt trong thịt cua cũng không bị chảy ra ngoài trong quá trình hấp.
Để cua hấp dậy mùi thơm và không bị tanh, bạn cần chuẩn bị thêm gừng, sả. Sả rửa sạch, cắt khúc rồi đ.ập dập hoặc chẻ nhỏ. Gừng cạo vỏ thái sợi. Xếp gừng xen kẽ với cua.
Thêm một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, không cần quá nhiều.
Bạn cần nhớ rằng, khi hấp hay luộc cua phải dùng nước lạnh. Nước lạnh sẽ giúp cua chín từ từ. Nếu dùng nước nóng, nhiệt độ tăng đột ngột sẽ làm cua chín không đều. Ngoài ra, việc nhiệt độ tăng đột ngột cũng làm cua dễ bị rụng chân.
Bạn có thể áp dụng cách tương tự khi muốn hấp ghẹ.
Cua “ăn chay”, chị Hai c.hết thèm! Những phiên bản mới về cua nấu chao vẫn âm thầm nở hoa, đơm quả dọc miền duyên hải Tây Nam bộ nhờ có một số đầu bếp dám đột phá hương vị, tạo dấu ấn riêng. Trước nay, họ cua thuộc dòng ngang bướng hết chỗ nói và ưa "chiến đấu bỏ vũ khí lại" (thí càng) lúc yếu thế. Chưa nghe...