Món ngon mỗi ngày: Cách làm chân giò hun khói cho chồng lai rai cùng bạn bè
Chân giò hun khói, món ăn bắt nguồn từ châu Âu và thường được phục vụ tại các nhà hàng lớn. Nếu bạn e ngại những công đoạn cầu kỳ khi thực hiện món ăn này thì đừng lo cách làm chân giò hun khói này chỉ cần vài bước đơn giản.
Nguyên liệu:
- 2kg chân giò rút xương
- 100g hành tím
- 3 củ hành tây
- Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, tiêu, sốt BBQ, tương ớt, muối ớt xanh, mù tạt,…
- Dụng cụ chế biến: Thau, màng bọc thực phẩm, lưới bó chân giò, chỉ hoặc dây nilon, nồi cơm điện,…
Cách làm:
- Dùng muối chà sát lên chân giò để loại bỏ bụi bẩn, rửa lại với nước rồi để ráo. Lột vỏ hành tây và hành tím. Với hành tây thì cắt dạng bó cau (cắt đôi hành, đặt úp xuống rồi cắt 4-5 phần bằng nhau). Còn hành tím thì cắt đôi sao cho đẹp mắt.
- Lật chân giò để lộn phần bên trong ra ngoài rồi cho vào thau. Lần lượt thêm 90ml khói lỏng, 90ml sốt BBQ, 90ml tương ớt, 70g hạt nêm, 70g đường và một ít tiêu. Trộn đều rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh bảo quản qua đêm.
- Mang chân giò ra ngoài và lật chân giò ngược lại, từ mặt trong ra mặt ngoài sau đó cho vào lưới định hình, bước này sẽ giúp chân giò khi chín trông đẹp mắt hơn. Buộc chặt hai đầu lưới bằng chỉ hoặc dây nilon nhằm định hình chân giò.
Video đang HOT
- Cho chân giò vào nồi cơm điện cùng với phần hỗn hợp ướp ban đầu. Tiếp theo cho thêm hành tím, hành tây, 25g muối, 25g đường, 45ml sốt BBQ. Cho nước vào trong thau đã đựng nước sốt, tráng sơ rồi cho cả phần nước đó vào nồi đến khi ngập hết chân giò.
- Không đậy nắp và bật chế độ nấu của nồi cơm điện, khi sôi thì đảo mặt và tiếp tục nấu. Khi nước sôi lần nữa thì chuyển sang chế độ giữ ấm và đậy nắp lại trong 2 giờ (sau 1 giờ thì mở nắp, trở mặt cho chân giò chín đều rồi đóng nắp).
- Gắp chân giò ra, cắt chỉ buộc và lấy chân giò ra khỏi lưới định hình. Dùng khói lỏng thoa đều khắp chân giò. Sau đó cho vào lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Hết thời gian thì đảo mặt chân giò và tiếp tục nướng với khoảng thời gian như trên.
- Sau khi hoàn thành thì lấy chân giò ra khỏi lò nướng, đợi nguội rồi cho vào túi hút chân không, bảo quản trong tủ lạnh qua đêm là có thể thưởng thức.
- Chân giò hun khói sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt cùng mùi hương hấp dẫn khó lòng cưỡng lại. Từng thớ thịt thấm đẫm gia vị giúp cho món ăn vô cùng đậm đà nhưng vẫn vừa miệng.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được chân giò dẻo, ngon, gia vị hòa quyện thấm sâu vào từng lớp thịt của chân giò. Món ăn này vô cùng phù hợp khi chấm cùng muối ớt xanh, tương ớt, mù tạt,…
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon vừa bồi bổ sức khỏe, ăn mãi không chán
Cùng Emdep học cách làm chân giò kho tộ ngô thơm ngon, giúp bồi bổ sức khỏe bạn nhé!
Chân giò kho tộ mà làm thế này thì ăn chỉ có no chứ không hề ngấy chút nào.
Nguyên liệu làm chân giò kho tộ ngô:
150g đậu nành, 1 bắp ngô, chân giò, hẹ, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, vỏ cam, gừng và rượu nấu ăn
Cách làm chân giò kho tộ ngô:
Vớt đậu nành ra, rửa sạch, sau đó vớt ra, cho đậu nành vào bát nước và ngâm.
Khi rửa chân giò, chú ý cạo sạch lông. Cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Tiếp theo, rửa sạch gừng và thái thành từng khúc nhỏ. Cho lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi, cho chân giò đã làm sạch vào nồi nấu nhừ, thêm lát gừng, đổ rượu nấu ăn, đun lửa to.
Chú ý khi nấu chân giò sẽ có nhiều bọt, có thể dùng thìa vớt bọt ra. Nấu cho đến khi không còn bọt nữa là gần được.
Vớt chân giò chín ra rổ, cho vào một thau nước sạch khác, rửa sạch rồi vớt ra, để ráo.
Rửa hành tây và thái thành dải mỏng. Sau đó cho nồi và đổ dầu ăn thích hợp vào. Sau khi đun thì cho hành khô và gừng thái sợi vào, vặn lửa lớn và đảo liên tục.
Xào được một lúc thì cho chân giò vào, đảo nhẹ tay vài lần. Sau đó, thêm một lượng nước thích hợp vào và đun sôi.
Rửa sạch vỏ cam bằng muối thô, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Dùng dao gọt bỏ phần vỏ cam và thái thành những sợi nhỏ.
Đổ bỏ nước ngâm đậu tương, sau đó rửa lại một lần nữa.
Rửa sạch bắp ngô, cắt thành miếng nhỏ, nấu chín càng tốt, cho vào cùng với đậu tương, để ráo nước.
Sau khi nước nấu chân giò sôi, cho đỗ tương và ngô vào nấu cùng. Dùng thìa khuấy đều. Đậy nắp và nấu từ từ trên lửa nhỏ. Hầm trong khoảng 40 phút.
Sau khi hầm xong, rắc hẹ tây, cho cà rốt vào, đun nhỏ lửa một lúc, thêm muối.
Đổ chân giò kho tộ ngô ra bát và thưởng thức.
Chúc bạn thành công!
Chân giò heo đừng luộc nữa, thử hầm kiểu Hàn Quốc lạ miệng lại ngon khó cưỡng Cách làm chân giò hầm kiểu Hàn Quốc đem lại cho bữa cơm của bạn một món ăn mới lạ, hấp dẫn và bổ dưỡng. Thay vì những món chân giò truyền thống như luộc, nấu giả cầy, hun khói hay hầm thuố.c bắc, bạn cũng có thể thử làm món chân giò hầm kiểu Hàn Quốc với công thức đơn giản mà...