Món hầm từ hơi nóng núi lửa độc nhất vô nhị

Nhật Hằng16:17 14/11/2022

Quần đảo Aores, Bồ Đào Nha, được mệnh danh ‘thiên đường bí ẩn’, nơi ra đời món cozid gồm rau củ, các loại thịt, xúc xích được hầm bằng hơi nóng của núi lửa.

Cozido có mùi thơm quyến rũ, hương vị đậm đà, rất dễ ăn và có thể gây nghiện. Ảnh: Conde Nast Travel.

Aores là một quần đảo bao gồm 9 hòn đảo núi lửa nằm ở bắc Đại Tây Dương. Mỗi hòn đảo có cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp khác nhau. Quần đảo có hai địa danh được UNESCO công nhận là di sản thế giới vào năm 1983 và năm 2004, đó là thành phố cổ Angra do Heroismo và vườn nho Pico.

Quần đảo Aores, Bồ Đào Nha, thu hút khách du lịch vì vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ. Ảnh: Euro Dicas.

Aores được du khách yêu thích vì có nhiều danh lam thắng cảnh độc đáo. Trong đó phải kể đến thung lũng Furnas, miệng núi lửa đã ngừng hoạt động từ năm 1630. Thung lũng có bể ngâm bùn tự nhiên nghi ngút khói quanh năm giữa khung cảnh thiên nhiên xanh tươi.

Nhưng điều khiến du khách tìm đến hòn đảo là món ăn địa phương – cozido. Đầu bếp sử dụng các loại rau củ như đậu, khoai tây, cà rốt, bắp cải, cải xoăn, củ cải trắng. Sau đó dùng thêm các loại thịt như thịt gà, sườn heo, mỡ heo, giò heo, và đặc biệt là các loại xúc xích xông khói bản địa.

Sau khi sơ chế, nguyên liệu được đặt trong nồi kim loại hoặc hũ sành và đem chôn xuống hố sâu một m ở công viên quanh hồ Furnas. Thời gian nấu trung bình 5-8 tiếng tùy theo nguyên liệu.

Khu vực suối nước nóng gần hồ Furnas, nơi món Cozido thơm ngon được nấu chín. Ảnh: Atlas Obscura.

Paulo Costa, một đầu bếp địa phương cho biết: “Về cơ bản, món ăn được nấu chín bởi sức nóng từ núi lửa. Khu vực suối nước nóng gần hồ Furnas có nhiệt độ 80-1.000 độ C. Cách nấu tự nhiên, không tốn nhiên liệu, không cần cho thêm nước khiến hương vị món ăn trở nên hấp dẫn hơn”

Người dân trên đảo thường dùng món ăn bổ dưỡng này trước khi bắt đầu một ngày làm việc nặng nhọc, hoặc trong bữa tối khi các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau.

Món Cozido bổ dưỡng, dễ ăn và dễ nấu, được người dân chọn làm món ăn địa phương đặc trưng. Ảnh: Acores.

Đối với người dân, Cozido là di sản văn hóa bản địa. Món ăn đã ra đời cách đây 100 năm, được các gia đình lưu truyền công thức qua các thế hệ. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội quan trọng.

Valter Viera, đầu bếp tại khách sạn Terra Nostra Garden, Aores chia sẻ mỗi ngày anh phải nấu hơn 90 nồi cozido cho nhà hàng. “Cozido là món ngon nhất để chúng tôi đón người thân từ phương xa trở về hoặc để mời du khách”, Viera nói.

Top 9 đặc sản Mũi Né Phan Thiết khiến du khách vấn vương

Đặc sản Mũi Né Phan Thiết từ lâu đã nổi tiếng khắp gần xa bởi hương vị đậm đà, chân chất, khó quên. Bên cạnh hải sản, nơi đây còn có rất nhiều món ngon, hấp dẫn mà giá thành lại cực rẻ.

Nếu bạn đang có dự định tới thăm xứ sở của những đồi cát đầy gió và nắng này, đừng bỏ qua list tổng hợp các món đặc sản ngon trứ danh của Mũi Né nhé!

1. Dông 7 món - Đặc sản chỉ có tại Mũi Né

Mũi Né Phan Thiết là xứ sở ẩm thực với nhiều món ăn bình dị nhưng cực hấp dẫn

Video đang HOT

Hẳn đối với các du khách tỉnh ngoài, cái tên dông còn rất xa lạ. Nhưng tại Mũi Né - Phan Thiết, đây chính là món đặc sản thơm ngon được nhiều người yêu thích.

Người dân nơi đây có thể chế biến nhiều món khác nhau với nguyên liệu đặc biệt này. Nào là chiên, nướng, gỏi hay rôti... Mỗi công thức đều thơm ngon và hấp dẫn vô cùng.

Dông nướng muối ớt sẽ không làm bạn thất vọng

Trong đó, nhận được nhiều lời khen ngợi của du khách nhất phải kể đến dông nướng bên bếp than hồng. Món ăn béo ngậy, nức mũi này chấm cùng muối ớt thì không từ ngữ nào có thể tả xiết, thơm ngon đến từng miếng cuối cùng.

Để thưởng thức đặc sản Mũi Né này, bạn có thể ghé quán dông VietNam Home Restaurant tại địa chỉ 125AB Nguyễn Đình Chiểu. Đây là nhà hàng nổi tiếng với đa dạng thực đơn và giá cả hợp lý được nhiều du khách truyền tai nhau.

2. Lẩu thả vừa lạ mắt lại lạ miệng

Về Mũi Né, thưởng thức lẩu thả với cách ăn đặc biệt

Nhắc đến Mũi Né, chắc hẳn không ai là không biết đến món lẩu cá bớp và lẩu thả trữ danh. Đi khắp 1 vòng đất nước, không nơi nào có món ăn đặc trưng và mang hương vị đặc biệt như xứ sở đầy nắng và gió này.

Nguyên liệu chính của lẩu thả là các mai tươi. Chúng được làm sạch, chế biến và tẩm ướp gia vị như tỏi, ớt, gừng già... Thêm vào đó là thịt chỉ, trứng rán thái sợi, bánh đa, khế chua và các loại rau tùy theo mùa khác.

Điểm đặc biệt của món ăn này là cách trang trí cực dân dã và mang hồn quê hương. Tất cả nguyên liệu đều bài trí và sắp xếp cẩn thận, tỉ mỉ trong vỏ hoa chuối.

Nguyên liệu được bày biện trong vỏ hoa chuối

Khi ăn, thay vì những nguyên liệu vào nồi lẩu, bạn sẽ cho vào bát, sau đó chan thêm nước dùng sôi vào trực tiếp. Kết hợp miếng cá nóng hổi, giòn dai cùng loại nước chấm hảo hạng để tận hưởng trọn vị hương vị cay, chua, đậm đà của món ăn.

Để thưởng thức lẩu thả ngon chuẩn vị, bạn đừng quên note trong sổ tay địa chỉ của nhà hàng Seahorse Bistro tại số 11 đường Nguyễn Đình Chiểu, phường Hàm Tiến nhé. Đây chính là điểm đến lý tưởng với nhiều món ăn đậm hương vị vùng biển.

Lẩu gồm cá, trứng chiên, thịt ba chỉ thái sợi và các loại rau sống

Nước dùng có vị chua cay vô cùng hấp dẫn

3. Bánh quai vạc - Món ăn bình dị, dân giã

Bánh quai vạc có vẻ ngoài tương đối giống bánh bột lọc ở miền Bắc. Những điểm độc đáo của món đặc sản Mũi Né n ày lại đến từ nguyên liệu. Chúng được làm từ bột mì với phần nhân đa dạng như thịt ba chỉ, tôm... Tất cả nguyên liệu sẽ được gia giảm gia vị, tiêu cay và xào chín.

Bánh quai vạc có tên gọi khá lạ tai

Khi ăn, mọi người thường rắc thêm hành mỡ lên trên và kèm theo đó là nước chấm chua ngọt. Lớp bánh mỏng, dẻo mềm và thơm mùi gạo mới kết hợp cùng phần nhân đậm đà dường như tan chảy trong cuống họng. Lại thêm nước chấm chuẩn vị Mũi Né nữa thì ngon khỏi chê.

Với món ăn dân giã, bình dị này, bạn có thể tìm thấy ở mọi nơi. Từ những gánh hàng rong, cửa hàng ăn hè phố hay cả trong nhà hàng đẳng cấp, sang trọng. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị bánh quai vạc chuẩn và ngon, một lời khuyên nhỏ là bạn nên thử ở các quán ven đường. Chắc chắn chúng sẽ không làm du khách gần xa thất vọng.

Bánh có nhân là thịt, tôm và được rải hành mỡ lên trên

Thưởng thức đặc sản Mũi Né tại các quán hàng rong trên hè phố

4. Cá lóc chiên xù cuốn bánh tráng

Cá lóc chiên xù là đặc sản Mũi Né

Bạn đã quá quen thuộc với món thịt heo cuốn bánh tráng rồi phải không? Vậy thì đến Phan Thiết đừng bỏ qua một phiên bản mới: cá lóc chiên xù cuốn bánh tráng nhé!

Nếu bạn là tín đồ ăn uống, nếu bỏ qua món đặc sản Mũi Né này thì thật là đáng tiếc. Món ăn đặc trưng và riêng biệt với cá lóc được khai sinh từ chính vùng đất xinh đẹp này.

Cá ăn kèm bánh tráng, chuối và rau sống

Khác với cái tên, chúng hoàn toàn không sử dụng bất cứ 1 loại bột chiên xù nào. Điều đặc biệt đến từ khâu chế biến kỳ công. Khác với cách chế biến thông thường, đầu bếp sẽ thả nguyên con cá chưa cạo vảy vào chảo dầu nóng già. Khi cá chín, đuôi và vảy xù lên có màu vàng ươm vô cùng đẹp mắt. Cái tên cá lóc chiên xù chiên xù cũng được ra đời từ đây.

5. Gỏi cá mai tươi ngon

Du lịch Mũi Né nhất định phải ăn gỏi cá Mai

Đến Mũi Né mà không thưởng thức gỏi cá mai sẽ là một thiếu sót cực lớn. Món gói miền biển này có gì độc đáo mà được du khách gần xa khen ngợi?

Đây chính là món đặc sản Mũi Né trứ danh và vô cùng đặc biệt. Gỏi được làm tứ cá mai còn tươi ngon, vừa được đánh bắt. Qua công đoạn chế biến như đánh vảy, bỏ đâu, đuôi... thịt cá sẽ được ngâm trong nước đá để đảm bảo độ chắc, giòn.

Gỏi được chế biến cẩn thận và công phu

Khi có thực khách đặt món, đầu bếp mới bắt đầu tái bằng nước cốt chanh. Sau đó, bóp cùng hành tây, cà rốt, rau rơm và tỏi, ớt... Vị béo, bùi kết hợp cùng sự thanh chua, hăng cay của nguyên liệu giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá. Tất cả cùng hòa quyện, kết hợp cùng nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của thành phố biển.

Món gỏi này ăn kèm bánh tráng, chuối xanh, khế chua thì không gì tuyệt bằng. Bạn đừng quên xin thêm một bát nước chấm đậu phộng đặc biệt để thưởng thức cùng nhé!

Cận cảnh đĩa gỏi cá được trình bày đẹp mắt

Gỏi được trộn cùng cà rốt, rau sống và đậu phộng rang

6. Mực một nắng - Đặc sản Mũi Né

Mũi Né - Phan Thiết được mệnh danh là thiên đường hải sản. Bởi vậy, nếu có dịp ghé thăm thành phố biển, đừng bỏ lỡ cơ hội ngâm nghi mực một nắng bên chén rượu cay.

Vậy mực ở Mũi Né có gì đặc biệt hơn so với những nơi khác? Những con mực lá tươi rói, vừa được ngư dân đánh bắt lên bờ, mắt còn lấp lánh sẽ được sơ chế và phơi dưới nắng trong suốt 1 ngày. Sau đó, chúng được đóng gói kỹ càng và bảo quản trong ngăn lạnh.

Mũi Né nổi tiếng với món mực một nắng

Điều đặc biệt khiến món đặc sản này được yêu thích là nhờ độ ngọt cao. Khác với mực tươi, mực một nắng được đánh giá cao hơn nhiều bởi đo thơm ngon, dai đặc trưng. Kèm theo đó, miếng mực được phơi dưới ánh nắng mặt trời dậy lên mùi thơm quyến rũ. Món ngon này sẽ còn tuyệt hơn nữa khi được chế biến cùng muối ớt và nhâm nhi cùng cốc bia lạnh. Phải gọi là ngon quên sầu.

Giá mực giao động từ 300 - 450 ngàn đồng / kg tùy từng loại và kích cỡ. Để mua được mực ngon, nên ghé qua làng chài Mũi Né, đảm bảo chất lượng sẽ không làm bạn thất vọng.

Có nhiều cách chế biến mực một nắng

Được nhiều người yêu thích nhất phải kể đến mực nướng muối ớt

7. Đặc sản Mũi Né bánh canh chả cá

Bánh canh thì ở đâu cũng có nhưng bánh canh chả cá chuẩn vị Mũi Né lại mang hương vị đặc biệt, khiến bất cứ ai thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Nét đặc trưng này đến từ loại nước dùng đặc biệt. Nước được hầm từ xương và các loại cá, nấm... Bên cạnh đó, một số hàng còn thêm cả trứng cút vào để tạo độ ngọt, thanh và bổ dưỡng.

Điểm đặc biệt thứ 2 của món ăn này đến từ chả được xay nhuyễn từ cá rựa, cá muối, cá thu... Sau đó trộn đều gia vị như hạt tiêu, thì là, ớt xắt nhỏ... và hấp / chiên vàng giòn trên chảo dầu nóng hổi.

Màu xanh của hành càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn

Khi thưởng thức, bạn nên thêm nước cốt chanh, nước mắm, ray ngò để tăng thêm vị đậm đà cho cho bánh canh chả cá. Cái vị ngọt thanh của nước hòa quyện cùng vị béo bùi của chả tạo nên món ăn ngon không lẫn với bất cứ vùng miền nào.

Chưa kể, nếu là tín đồ ăn cay, chắc hẳn đây sẽ là món ruột yêu thích dành cho bạn. Hít hà bên tô bánh canh nghi ngút khói, vừa suýt xoa bởi độ cay nồng của tiêu, ớt thì còn gì khoái khẩu hơn phải không nào?

Không chỉ vậy, giá bánh cũng cũng khá rẻ. Chỉ 30-35 ngàn đồng cho một to đầy đủ giò, móng heo ăn no căng bụng.

Mời bạn thưởng thức món bánh canh - Đặc sản Mũi Né

8. Đặc sản Mũi Né mì Quảng cay, thơm và béo ngậy

Chúng ta đều biết rằng mì Quảng có xuất xứ từ đất Quảng Nam, Đà Nẵng. Nhưng tại Mũi Né, nó lại trở thành món đặc sản nổi tiếng và được người dân nơi đây vô cùng yêu thích.

Mì Quảng tại Phan Thiết nói chung và Mũi Né nói riêng khác biệt so với những vùng miền khác. Sợi mì nhỏ, dãi dễ dàng thấm đẫm gia vị, mang lại cảm giác đậm đà và trọn vẹn hương vị. Ngoài ra, nhiều quán còn thay đổi mì bằng hủ tiếu để tăng thêm màu sắc hay giúp món ăn thêm phần mới lạ.

Mì Quảng Vịt là đặc sản Mũi Né nức tiếng gần xa

Thêm một điểm cộng nữa chính là nước dùng được ninh từ thịt vịt và giò heo. Nó có vị thanh nhẹ nhưng vẫn đảm bảo độ đậm đà, ngọt béo.

Tiếp đó phải để đến thịt vịt ăn kèm mì. Đây chính là bí quyết tạo nên sự khác biệt của mì quảng Mũi Né. Thịt được quay vàng, thơm lừng cả một khu phố. Sau đó, đầu bếp sẽ tiếp tục hầm trong 2-3 tiếng để thịt mềm và ngấm đều gia vị. Ngoài ra, bạn có thể gội thêm ức, cánh hay đùi vịt để ăn kèm tô mì cả mình.

Bạn có thể gọi thêm đùi hay cánh vịt ăn kèm

Liệu ai có thể khước từ được sức hấp dẫn của món ăn này?

9. Lai rai cả ngày cùng bánh rế ngọt không biết chán

Cứ khoảng 3-4 giờ chiều, đường phố lại nhộn nhịp bởi tiếng rao của những gánh hàng rong: Bánh rế đây! Đây chính là món đặc sản Mũi né được nhiều người yêu thích, từ trẻ em cho đến người lớn tuổi.

Bánh rế ngọt là đặc sản Mũi Né

Bánh rế thoạt nhìn trông khá đơn giản, chúng được làm từ nguyên liệu chính là khoai, mì và đường. Để có được chiếc bánh thơm ngon, ngọt lịm, người thợ phải thực hiện 6 công đoạn kỳ công từ ngâm, lột vỏ, bào sợi, trộn vani và đem chiên giòn.

Còn gì tuyệt hơn vào những ngày trời râm mát, tham quan phố xá và nhân nhi chiếc bánh giòn tan này. Chắc hẳn chúng sẽ đưa bạn về những ngày tháng trẻ thơ, đầy hồn nhiên như đứa trẻ trông chờ mỗi lần mẹ đi chợ về để cho quà bánh. Đây cũng là lý do khiến món ăn đơn giản, bình dị này trở thành đặc sản Mũi Né .

Món ăn ngon quen thuộc mang hương vị tuổi thơ

Đặc sản Mũi Né Phan Thiết đều là những món ăn bình bình dị. Nhưng chính nét đặc biệt của vùng đất đầy nắng và gió này đã tạo nên hương vị đặc trưng, cuốn hút và níu chân du khách. Đến với Mũi Né, bạn không chỉ được vui đùa thỏa thích cùng làn sóng biển trong xanh, thử cảm giác ra khơi cùng làng chài mà còn được thưởng thức nhiều món ngon, bổ, rẻ.

Kho cá đừng chỉ cho mắm với đường: Cho thêm 1 thứ này đảm bảo nồi cá kho thơm lừng, chắc thịt không tanh Hãy tham khảo công thức món cá kho có hương vị đậm đà, cá ngon chắc thịt, hấp dẫn và đặc biệt không bị tanh, đảm bảo ăn vào sẽ nhớ mãi. Kho cá với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp là món ăn đưa cơm nhất đặc biệt trong thời tiết se lạnh. Mỗi một vùng miền lại...