Món canh chua cá mè

Theo dõi VGT trên

Cá mè thịt béo/ Hơi có mùi tanh/ Đầu thì nấu canh/ Mình mềm chiên sả…”. Câu vè nơi thôn dã nhắc nhớ món canh chua cá mè tuyệt hảo với dư vị khó phai.

Cá mè quen thuộc với người dân Đức Phổ quê tôi, nơi nhiều đầm nước và lắm sông hồ. Thỉnh thoảng, có người bắt được cá lớn nặng đến dăm bảy cân, vui phải biết. Rất nhiều thú vui khi bắt cá mè. Đàn ông trong làng thường rủ nhau mang nơm ra đầm úp cá. Họ dàn hàng ngang bước tới với đôi tay cầm hai chiếc nơm úp mạnh, xua cá chạy vào bờ. Khi đến bờ, cá chạy ngược trở ra gặp phải những chiếc nơm úp nhốt vào trong. Mọi người xúm lại, chèn thêm nơm lên trên, đè mạnh cho chắc chắn, rồi thò tay vào trong nơm bắt cá. Bắt được cá mè, ai nấy cũng cười hả hê.

Món canh chua cá mè - Hình 1

Nguyên liệu để nấu canh chua cá mè. Ảnh: TRANG THY

Cá mè chừng hai cân trở lên có thể chế biến nhiều món ngon như: Lẩu, chiên, um măng, kho, nấu cháo, nấu canh… Với nhiều người, món ăn ưa thích là đầu cá mè nấu canh chua. Cá mè chặt bỏ vi, cạo vảy, bỏ ruột, mang và gỡ lớp màng màu đen trong bụng cá rồi rửa sạch. Sau đó, dùng lá sả chà xát cả trong lẫn ngoài rồi rửa qua nước muối pha loãng để cá bớt mùi tanh. Chẻ đầu cá làm đôi và rửa sạch. Nguyên liệu đi kèm để nấu món canh thơm ngon là lá giang, măng tre luộc chín, giá đỗ, hành tím, ớt, sả, bạc hà cùng rau thơm. Đun sôi nồi nước trên bếp cho đầu cá vào nồi, thêm vào ít muối hạt, vài nhánh sả đập dập, ớt và hành tím xắt mỏng. Khi nước sôi trở lại thì cho lá giang vò dập, măng tre luộc cắt lát cùng với bạc hà cắt lát vào nồi, tiếp đến là giá đỗ, rau thơm cắt nhỏ. Khi cá lẫn rau vừa chín, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, thế là đã có nồi canh chua cá mè thơm ngon.

Tô canh chua cá mè nóng hổi với hương vị thật hấp dẫn. Gắp đầu cá ra đĩa đặt cạnh chén nước mắm pha chanh, đường, ớt, tỏi. Hương vị của nước mắm quyện với vị béo ngậy từ cá, lá giang chua lẫn măng tre đăng đắng hòa cùng vị rau thơm, thưởng thức canh chua cá mè một lần sẽ nhớ mãi.

Canh chua cá lăng rau nhút

Khi tiết trời se lạnh hoặc những ngày mưa, bữa cơm gia đình sẽ càng thêm ấm cúng nếu các chị em trổ tài đãi cả nhà món canh chua cá lăng rau nhút ăn nóng với cơm, thật là không còn gì bằng đó!

Canh chua cá lăng rau nhút - Hình 1

NGUYÊN LIỆU

Video đang HOT

Cá lăng (bỏ đầu): 500g

Ớt hiểm: 4 trá

iRau nhút: 300g

Đậu rồng: 100g

Khế chua: 2 trái

Khế chua: 2 trái

Rau om, ngò gai, tần dày lá

Sả cây: 2 câySả băm: 1M

Tỏi băm: 1M

Tương hột băm: 1M

Đậu phộng rang giã nhỏ: 1M

Nước cốt me: 2/3 chén

Mỡ nước: 2M

Muối, đường, nước mắm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Cá lăng rửa sạch cắt khúc dày 3cm.- Rau nhút bỏ phao, rễ rửa sạch cắt khúc 4cm.- Đậu rồng cắt xéo 1.5cm. Khế cắt khoanh 3 mm.- Cà chua cắt múi cau. Ớt đập dập 3 trái, 1 trái cắt nhỏ. Rau thơm cắt nhỏ. Sả cây đập dập cắt khúc 6cm.

THỰC HIỆN

- Xào xốt nêm canh: bắc chảo cho vào 2M mỡ nước, phi 1M tỏi băm, 1M sả băm, 1M tương hột, 2 trái ớt đập dập, 1M đậu phộng rang, 2M đường, 1M nước mắm và 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO thành một hỗn hợp sánh.,

- Ướp cá với 1M gia vị xào, 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO xốc đều, để thấm vị từ 5-10 phút.,Sả cây cắt khúc, đập giập. Cà chua cắt múi cau, khế cắt lát 2 3cm, đậu rồng cắt xéo.Xắt nhỏ rau om, ngò gai, tần dày lá.

- Đun sôi 1.2 lít nước với sả cây vào nước me, nước sôi cho cá và hỗn hợp xốt phía trên vào. Cá chín ta tiếp tục các nguyên liệu: khế, cà chua, đậu rồng và rau nhút và đảo đều, tắt lửa. Nêm thêm 1M nước mắm, múc canh ra tô cho rau nêm, tỏi phi và ớt cắt lát lên trên.,Dùng nóng cơm và chấm nước mắm ớt.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng cơm và chấm nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

- Rau nhút mọc ở ao hồ, có nhiều rong rêu bám nên khi sơ chế nên ngâm qua nước gạo và rửa kỹ.

- Đậu rồng nấu canh chua không chọn quá non, nên chọn trái đủ lớn, chưa có xơ thì sẽ giòn và ngon hơn.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Chả ức gà trứng muối cuộn rong biển lạ miệng nhưng cực ngon, để ăn cơm hay nhâm nhi đều thích hợpChả ức gà trứng muối cuộn rong biển lạ miệng nhưng cực ngon, để ăn cơm hay nhâm nhi đều thích hợp
11:08:26 15/03/2025
Cách làm gỏi gà măng cụt giải nhiệt tại nhàCách làm gỏi gà măng cụt giải nhiệt tại nhà
23:21:40 15/03/2025
7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú
22:27:59 16/03/2025
Phụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagenPhụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagen
11:02:49 16/03/2025
Những cách làm món chân gà chua ngọt ai ăn một lần cũng mêNhững cách làm món chân gà chua ngọt ai ăn một lần cũng mê
23:12:35 15/03/2025
7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
22:26:07 16/03/2025
Tạm quên món trứng ngâm tương đi: Hãy ngâm trứng gà theo cách này vừa lạ miệng lại siêu ngon, ai ăn cũng thíchTạm quên món trứng ngâm tương đi: Hãy ngâm trứng gà theo cách này vừa lạ miệng lại siêu ngon, ai ăn cũng thích
06:12:45 16/03/2025
Mùa xuân là "thời kỳ vàng để thanh lọc cơ thể": Ăn ngay 3 loại thực phẩm này để giảm đờm, tăng sức đề khángMùa xuân là "thời kỳ vàng để thanh lọc cơ thể": Ăn ngay 3 loại thực phẩm này để giảm đờm, tăng sức đề kháng
06:13:16 16/03/2025

Tin đang nóng

Bác sĩ chuyển giới được ví như "thần tiên tỷ tỷ" lộ nhan sắc thật trên sóng truyền hình, liên tục gây tranh cãiBác sĩ chuyển giới được ví như "thần tiên tỷ tỷ" lộ nhan sắc thật trên sóng truyền hình, liên tục gây tranh cãi
20:39:43 16/03/2025
Nạn nhân bị xe Mercedes tông ở TPHCM: "Không tin mình còn sống"Nạn nhân bị xe Mercedes tông ở TPHCM: "Không tin mình còn sống"
21:58:59 16/03/2025
1 nam thần thế thân cho Han Ji Min khỏi tai nạn xe hơi nghiêm trọng, 20 năm sau vẫn phải chịu di chứng1 nam thần thế thân cho Han Ji Min khỏi tai nạn xe hơi nghiêm trọng, 20 năm sau vẫn phải chịu di chứng
21:11:22 16/03/2025
Nghệ sĩ nước ngoài sốc vì "rapper" Xuân Hinh, cực kì ấn tượng về bản sắc văn hoá Việt khi xem MV Bắc BlingNghệ sĩ nước ngoài sốc vì "rapper" Xuân Hinh, cực kì ấn tượng về bản sắc văn hoá Việt khi xem MV Bắc Bling
23:20:54 16/03/2025
Người đàn ông tự ý đổi ghế trên máy bay bị phạt 2 triệu đồngNgười đàn ông tự ý đổi ghế trên máy bay bị phạt 2 triệu đồng
00:33:00 17/03/2025
Vợ chồng Thanh Hằng không rời nửa bước khi đi sự kiệnVợ chồng Thanh Hằng không rời nửa bước khi đi sự kiện
23:54:19 16/03/2025
Nữ tài xế Mercedes đâm hàng loạt xe máy: Đi sai làn đường, có nồng độ cồnNữ tài xế Mercedes đâm hàng loạt xe máy: Đi sai làn đường, có nồng độ cồn
00:29:17 17/03/2025
Người phúc mỏng phận bạc về già dễ cô độc nghèo khổ thường có 3 điểm này trên bàn tay: Đó là gì?Người phúc mỏng phận bạc về già dễ cô độc nghèo khổ thường có 3 điểm này trên bàn tay: Đó là gì?
22:11:21 16/03/2025

Tin mới nhất

5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp

5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp

06:07:45 17/03/2025
Sự kết hợp độc đáo của tôm với những nguyên liệu khác dưới đây tạo thành nhiều món ăn thú vị, ngon miệng, hấp dẫn.
Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng

Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng

06:03:49 17/03/2025
Sườn non nấu đậu là món ăn kết hợp từ nhiều nguyên liệu nên rất bổ dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số cách làm sườn non nấu đậu thơm ngon tròn vị.
Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

06:03:11 17/03/2025
Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị rách.
Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

06:02:10 17/03/2025
Món nộm (gỏi) là một trong những món ăn thanh mát, dễ làm, kết hợp nhiều nguyên liệu tươi ngon. Tuy nhiên, nếu không làm đúng cách, nộm rất dễ bị chảy nước, nhạt vị và mất độ giòn.
6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước

6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước

22:20:54 16/03/2025
Món xào là một trong những cách chế biến phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không biết bí quyết, món xào dễ bị mềm nhũn, ra nhiều nước và mất đi độ giòn ngon.
Ngày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhà

Ngày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhà

22:18:39 16/03/2025
Nếu bạn là một tín đồ của trà chanh giã tay thì hãy tự làm một ly trà chanh thơm ngon, mát lạnh cho gia đình nhờ công thức trong bài viết dưới đây.
Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

06:15:21 16/03/2025
Mực ống tươi có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: mực chiên giòn, mực nhồi thịt, mực nướng sa tế, mực xào rau củ...
3 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 3 món ngon, ăn nhiều vào mùa xuân để nuôi dưỡng và giữ ẩm phổi, giảm ho

3 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 3 món ngon, ăn nhiều vào mùa xuân để nuôi dưỡng và giữ ẩm phổi, giảm ho

06:13:48 16/03/2025
Đây là 3 loại thực phẩm bổ phổi thích hợp sử dụng trong mùa xuân và các công thức chế biến dễ thực hiện giúp bạn kết hợp để bảo vệ sức khỏe hô hấp.
Ba chỉ lắc xoài tắc thơm ngon, lạ miệng để nhâm nhi cuối tuần

Ba chỉ lắc xoài tắc thơm ngon, lạ miệng để nhâm nhi cuối tuần

06:09:01 15/03/2025
Thịt ba chỉ lắc xoài tắc là sự hòa trộn giữa thịt ba chỉ chiên giòn với các gia vị tắc, xoài, ớt, lá chanh... thơm lừng, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cực kỳ bắt miệng.
Loại cây đầy gai không ai nghĩ ăn được, đem nấu canh được món ngon mê mẩn

Loại cây đầy gai không ai nghĩ ăn được, đem nấu canh được món ngon mê mẩn

06:05:38 15/03/2025
Đây là món ăn dân dã xứ Nẫu với vị chua thanh, ngọt dịu, vừa lạ miệng vừa giải nhiệt, mang đậm hương vị Bình Định.
Thêm một cách làm món đậu phụ cực thơm ngon lại giúp chống lão hóa, nhất định bạn không nên bỏ lỡ

Thêm một cách làm món đậu phụ cực thơm ngon lại giúp chống lão hóa, nhất định bạn không nên bỏ lỡ

06:04:26 15/03/2025
Món ăn dễ làm, kết hợp đậu phụ với trứng và hành tây tạo nên hương vị hài hòa, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn lành mạnh.
Về miền nắng gió Bình Thuận, khám phá những món ngon hấp dẫn

Về miền nắng gió Bình Thuận, khám phá những món ngon hấp dẫn

06:02:38 15/03/2025
Bình Thuận không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích biển mà còn là thiên đường ẩm thực với vô số đặc sản hấp dẫn.

Có thể bạn quan tâm

1 Á hậu Vbiz bị soi điểm kỳ lạ khi khoe chuyện đậu Đại học Harvard, đoạn clip 17 giây bùng tranh cãi dữ dội

1 Á hậu Vbiz bị soi điểm kỳ lạ khi khoe chuyện đậu Đại học Harvard, đoạn clip 17 giây bùng tranh cãi dữ dội

Sao việt

06:39:16 17/03/2025
Lê Phương Thảo là một trong những Á hậu có học vấn nổi bật trong showbiz Việt. Mới đây, cô gây bất ngờ khi tiết lộ vừa được nhận vào Đại học Harvard.
Kim Soo Hyun bị cắt sóng tối đa, vẫn tươi cười lộ diện trên truyền hình giữa thị phi chấn động

Kim Soo Hyun bị cắt sóng tối đa, vẫn tươi cười lộ diện trên truyền hình giữa thị phi chấn động

Sao châu á

06:32:37 17/03/2025
Trong tập 16 Good Day, Kim Soo Hyun ngồi ở vị trung tâm nhưng không có cảnh quay cận mặt hay chia sẻ nào của được chiếu
6 loại thực phẩm bổ sung có thể gây tổn thương gan

6 loại thực phẩm bổ sung có thể gây tổn thương gan

Sức khỏe

06:19:45 17/03/2025
Thực phẩm bổ sung là các sản phẩm được thiết kế để bổ sung vào chế độ ăn uống, cung cấp thêm các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, chất xơ, acid béo hoặc acid amin có thể bị thiếu hụt trong khẩu phần ăn hàng ngày của một người.
Phim Hàn lập kỷ lục với rating tăng 112% chỉ sau 1 tập, nữ chính nghe tên ai cũng ghét nhưng đẹp mê mẩn

Phim Hàn lập kỷ lục với rating tăng 112% chỉ sau 1 tập, nữ chính nghe tên ai cũng ghét nhưng đẹp mê mẩn

Phim châu á

06:01:03 17/03/2025
Ngày 16/3, theo thống kê từ Nielsen Korea, bộ phim truyền hình Buried Hearts của đài SBS đang có sự tăng trưởng cực tốt về tỷ suất người xem.
Mỹ nhân cổ trang đẹp nhất Trung Quốc hiện tại: Nhan sắc thắng đời 100-0, Lưu Diệc Phi cũng phải lép vế

Mỹ nhân cổ trang đẹp nhất Trung Quốc hiện tại: Nhan sắc thắng đời 100-0, Lưu Diệc Phi cũng phải lép vế

Hậu trường phim

05:59:11 17/03/2025
Sự dễ thương của Vương Sở Nhiên liên tục tấn công người xem, trở thành chủ đề bàn luận nóng trên các trang MXH Trung Quốc, thu về hàng chục triệu lượt xem.
Căn bệnh khiến tính mạng gặp nguy chỉ trong 24 giờ

Căn bệnh khiến tính mạng gặp nguy chỉ trong 24 giờ

Thế giới

05:56:46 17/03/2025
Viêm màng não do vi khuẩn não mô cầu được chia thành nhiều thể. Thể đơn thuần có triệu chứng giống các loại viêm màng não khác, thường tiến triển trong khoảng 2 tuần và có thể điều trị khỏi.
Ngày mẹ chồng nhập viện, bố chồng nhắc con dâu trả 500 triệu, con chỉ vào đứa cháu đang nằm trên giường rồi xin luôn số tiền dưỡng già của ông bà

Ngày mẹ chồng nhập viện, bố chồng nhắc con dâu trả 500 triệu, con chỉ vào đứa cháu đang nằm trên giường rồi xin luôn số tiền dưỡng già của ông bà

Góc tâm tình

05:19:39 17/03/2025
Tuổi già, ốm đau bệnh tật, vợ chồng tôi chỉ biết trông cậy vào số tiền đó, vậy mà con dâu muốn xin xóa nợ làm tôi giận lắm. Hiện tại, vợ chồng đứa con cả đang sống cùng với chúng tôi
4 ô tô va chạm gây tai nạn liên hoàn ở Đắk Nông, 1 người tử vong

4 ô tô va chạm gây tai nạn liên hoàn ở Đắk Nông, 1 người tử vong

Tin nổi bật

00:37:57 17/03/2025
Ngày 16.3, lãnh đạo TT.Đắk Mâm (H.Krông Nô, Đắk Nông), cho biết trên địa bàn vừa xảy ra vụ tai nạn liên hoàn giữa 4 ô tô khiến 1 người tử vong, 1 người bị thương.
Hàng loạt cơ sở thẩm mỹ không phép, vô tư "can thiệp vào cơ thể người"

Hàng loạt cơ sở thẩm mỹ không phép, vô tư "can thiệp vào cơ thể người"

Pháp luật

00:16:10 17/03/2025
Ngành y tế tỉnh Đắk Lắk vừa phát hiện xử lý hàng loạt cơ sở thẩm mỹ, nha khoa không phép. Thậm chí, nhiều cơ sở làm đẹp còn sử dụng thuốc, các chất để can thiệp vào cơ thể người.
Gặp nhau cuối tuần gây tranh cãi vì tình tiết học thêm ở quán karaoke, nhà nghỉ

Gặp nhau cuối tuần gây tranh cãi vì tình tiết học thêm ở quán karaoke, nhà nghỉ

Tv show

23:40:00 16/03/2025
Tập mới nhất của chương trình Gặp nhau cuối tuần bị cho là xúc phạm nghề giáo khi xây dựng tình huống học sinh đến quán karaoke và nhà nghỉ để học thêm.
Vương Anh Tú - Myra Trần nói gì về tin đồn "bí mật đính hôn"?

Vương Anh Tú - Myra Trần nói gì về tin đồn "bí mật đính hôn"?

Nhạc việt

23:25:10 16/03/2025
Tối 15/3, trên mạng xã hội xuất hiện rất nhiều clip ghi lại cảnh Vương Anh Tú và Myra Trần song ca tình tứ ca khúc Ngày Hai Đứa Chung Nhà trên sân khấu được trang trí như lễ đường đám cưới.