Món cá khô rim cay cực hao cơm cho ngày mưa
Trong những ngày mưa, món cá khô rim cay sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm hấp dẫn với hương vị đậm đà, lại đầy đủ dinh dưỡng.
Cá khô là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt nhưng không phải ai cũng biết cách để chế biến ngon. Một số lỗi thường gặp sẽ khiến cá dễ bị khô, cháy khét hoặc có vị mặn chát.
Với những hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có được món cá khô rim cay thơm ngon, đảm bảo đưa cơm trong những ngày mưa.
Món cá khô rim ngon cơm rất tuyệt trong ngày mưa. (Nguồn: Sohu)
Nguyên liệu làm cá khô rim cay
Cá khô nhỏ: 200gr
Ớt xanh và đỏ: 4 quả
Tỏi: 2 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị: Dầu ăn, muối, nước tương, dầu hào.
Các nguyên liệu làm món cá khô rim cay. (Nguồn: Sohu)
Gừng, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ởt rửa sạch, băm nhỏ.
Video đang HOT
Bạn có thể chọn loại ớt không cay hoặc ít cay, tùy theo khẩu vị. (Nguồn: Sohu)
Ngâm cá khô trong nước ấm khoảng hai phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Các loại cá khô nhỏ này thường thiếu độ ẩm nên rất dễ bị cháy trong quá trình chế biến. Việc ngâm nước sẽ giúp cá có thêm độ ẩm, món ăn sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, lưu ý tránh ngâm quá lâu để không làm mất đi mùi thơm của cá khô.
Ngâm cá trong nước để khi chế biến cá bớt khô và khó cháy. (Nguồn: Sohu)
Bắc chảo, cho chút dầu ăn vào đun nóng, cho ớt vào xào, đến khi ớt mềm thì vớt ra để riêng. Cách này giúp ớt giữ được vị cay và màu sắc đẹp mắt.
Xào ớt trước để giữ được màu sắc đẹp mắt. (Nguồn: Sohu)
Đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho gừng, tỏi vào xào thơm. Để nhiệt ở mức vừa phải, cho cá kho vào xào trong 2 phút, sau đó nêm thêm muối, tương, dầu hào vào đảo đều. Cá khô thường có mùi tanh nên bạn có thể thêm một chút rượu nấu ăn để khử mùi.
Để giảm bớt mùi tanh, có thể thêm chút rượu nấu ăn. (Nguồn: Sohu)
Đổ nửa bát nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một hoặc hai phút để cá khô có hương vị đậm đà hơn. Cuối cùng, bạn cho ớt vào đảo đều rồi múc ra đĩa.
Cho ớt vào sau khi món cá khô rim cay hoàn thành. (Nguồn: Sohu)
Món cá khô rim cay thành công sẽ có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon của cá hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị tỏi, gừng ớt. Món ăn này rất hợp với cơm trắng trong những ngày mưa.
Món cá khô tim cay có màu sắc và hương vị hấp dẫn. (Nguồn: Sohu)
Lưu ý:
- Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm bớt ớt hoặc chọn loại ớt không cay khi chế biến.
- Các loại cá khô hầu hết đã mặn nên bạn chỉ cần cho một lượng mắm muối nhỏ, nên nếm thử để tránh món ăn bị mặn quá.
- Tránh đảo quá cá nhiều vì có thể khiến cá vỡ nát, món ăn sẽ kém hấp dẫn.
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm đậm đà, ngon miệng
Không có món ăn cầu kỳ nhưng bữa cơm này chắc chắn sẽ được lòng cả nhà khi thưởng thức.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Cá kho: 90.000đ
- Canh chua thịt bằm nấu sấu: 15.000đ
- Su su luộc: 10.000đ
- Đậu phụ tẩm hành: 20.000đ
- Nem tai thính: 60.000đ
- Bánh nếp: 20.000đ
Tổng: 215.000đ
Chuẩn bị: - Cá trắm: 600g - Thịt ba chỉ: 200g - Riềng củ - Hành, răm, thì là - Gia vị - Tiêu tươi.
Cá làm sạch, để ráo nước rồi ướp với chút bột canh, bột ngọt, tiêu, xì dầu. Cà chua thái miếng cau, ớt thái lát nhỏ, riềng cắt miếng mỏng, hành, rau răm, thì là thái nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông.
Lần lượt xếp riềng, cà chua xuống đáy nồi kho cá, tiếp đến là thịt ba chỉ, cá. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, ớt thái lát vào nồi kho cá rồi đặt lên bếp đun khoảng 30 phút. Trong quá trình kho cá, khi nồi bắt đầu sôi, thêm vào 1,5 bát ăn cơm nước lọc. Thắng nước đường làm nước hàng cho vào nồi kho cá. Thêm tiêu tươi. Khi nồi kho cá cạn nước, thêm chút hành, rau răm, thì là thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Để cá nguội bớt, sau đó cho ra đĩa, ăn với cơm nóng. Cá kho khi ăn nguội thịt sẽ chắc, ngon hơn.
Chuẩn bị: 50g thịt băm, 2 quả cà chua, 5-6 quả sấu, 1 củ hành khô, hành lá, mùi tàu.
Phi thơm ít hành khô với dầu ăn, cho thịt băm vào đảo. Thêm sấu, cà chua thái múi cau vào. Nêm gia vị như muối và bột canh. Đổ nước nóng vào đun sôi. Hạ lửa, để sôi liu riu khoảng 5 phút cho sấu mềm, dầm sấu. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ là xong.
Nguyên liệu: 300g tai heo luộc chín, thái sẵn; 100g thính gạo; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng cà phê bột canh; 1 muỗng cà phê đường; 1 củ tỏi; 3 quả ớt; 5-7 lá chanh
Cho tai vào bát, thêm mắm, bột canh, đường, đeo gang tay bóp đều. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Cho tỏi, ớt, lá chanh vào tai heo, bóp đều. Sau đó, thêm thính vào tai, vừa thêm vừa bóp để thính ngấm vào tai (không nên đổ cùng một lúc toàn bộ thính vào, như vậy thính sẽ ngấm không đều) là được.
Cho nem tai ra đĩa, cuốn với lá sung, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Chuẩn bị: 2 bìa đậu phụ to hoặc 3 bìa nhỏ, 1 thìa canh nước mắm, xíu đường, 2 nhánh hành lá.
Đậu phụ thái miếng vừa ăn, để ráo để khi rán khỏi b.ắn. Hành lá thái nhỏ. Pha 1 thìa ăn phở nước mắm với 3 thìa nước, chút xíu đường. Cho hành lá vào khuấy thật đều để tan đường. Chiên vàng đậu rồi gắp từng miếng đậu nhúng đẫm vào bát nước mắm vừa pha. Bày đậu ra đĩa, cho nốt chỗ hành trong bát lên trên là được. Nếu gia đình có người ăn chay, bạn có thể thay nước mắm bằng xì dầu là được nhé!
Chúc các bạn thành công!
Gợi ý 3 món đậm đà từ cá khô, ăn cùng cơm trắng ngày mưa ngon xuất sắc Cá khô là một món ăn quen thuộc và đầy hấp dẫn, nổi bật với sự linh hoạt trong chế biến và tiện ích sử dụng. Việc dự trữ cá khô trong nhà là rất hữu ích, đặc biệt trong những ngày mưa kéo dài, lũ lụt khi việc đi chợ trở nên khó khăn. Cá khô sẽ đảm bảo cho bạn có...