Món bún đậu mắm tôm ăn chả cốm

Theo dõi VGT trên

Món bún đậu mắm tôm ăn kèm chả cốm là món ăn dân dã được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên món bún đậu mắm tôm cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ không tốt cho sức khỏe khi ăn ngoài hàng quán vỉa hè không đạt vệ sinh.

Món bún đậu mắm tôm ăn chả cốm - Hình 1
Món bún đậu mắm tôm ăn chả cốm

Nguyên liệu làm món bún đậu mắm tôm ăn kèm chả cốm:

1kg bún.

5 bìa đậu phụ.

350g giò sống(giò sống bạn có thể mua ở tiệm đã được ướp mắm muối).

100 g cốm tươi hoặc

80g cốm khô nếu bạn không có cốm tươi.

Video đang HOT

100 mỡ gáy lợn.

Mắm tôm: mắm tôm ngon, đường, chanh hoặc quất, ớt để đánh mắm tôm

Rau thơm: rau kinh giới, tía tô, dưa chuột và chút rau húng ăn kèm.

Cách làm món bún đậu mắm tôm ăn kèm chả cốm:

Bước 1:

Mỡ lợn thái nhỏ hình hạt lựu sau đó đem chần qua nước sôi, vớt ra và để ráo nước.Cho cốm, mỡ đã chần vào trộn đều với giò sống trộn đều, bạn không cần cho thêm gia vị vì thường giò sống đã được cho mắm.

Viên hỗn hợp thành từng miếng dẹt sau đó đem hấp khoảng 10 phút.Cho chả đã hấp vào chiên giòn đến khi vàng hai mặt là được.

Món bún đậu mắm tôm ăn chả cốm - Hình 2
Cách làm chả cốm

Bước 2: Đậu và mắm tôm

Đậu bạn không cần cắt nhỏ mà để nguyên bìa rán vàng, khi nào ăn mới cắt miếng vừa.Mắm tôm: cho đường, ớt, chanh vào bát mắm tôm đánh bông, nếu bạn thích ăn béo có thể cho một chút dầu ăn đang sôi vào bát mắm tôm nhé.

Bún cắt miếng vừa ăn bày ra mẹt hoặc mâm nhỏ và bày chả cốm, đậu xung quanh quanh bún ăn kèm với rau kinh giới, tía tô sẽ rất tuyệt.

Món bún đậu mắm tôm ăn chả cốm - Hình 3
Chiên đậu phụ

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Nhớ hương nồng nàn bún đậu mắm tôm Hà Nội

Một người bạn nói với tôi rằng, đã đến đất Hà Nội mà chưa thưởng thức bún đậu mắm tôm thì coi như chưa trọn vẹn danh mục ẩm thực đất Hà thành.

Bún đậu mắm tôm có mặt khắp ngõ ngách phố phường. Và dù đơn giản hay sang trọng thì cũng đều khiến thực khách lưu luyến không quên.

Nhớ hương nồng nàn bún đậu mắm tôm Hà Nội - Hình 1

Nhắc đến bún đậu mắm tôm, đầu tiên đương nhiên sẽ là bún. Trong món này, người ta không dùng bún rối mà dùng bún lá (bún con), là loại bún cọng nhỏ được ép chặt lại với nhau. Đúng điệu hơn thì chọn bún làng Tứ Kỳ (nay thuộc quận Hoàng Mai, Hà Nội), được làm từ gạo Hải Hậu - một loại gạo thơm nổi tiếng của đất Nam Định. Nhiều người vẫn nói rằng bún Tứ Kỳ dẻo, mịn, trắng bóng "ăn vào mát môi, trôi mát cổ", giúp nâng vị món ăn lên rất nhiều.

Điểm nhấn thứ hai là đậu hũ chiên. Cũng như bún, đậu hũ ăn với mắm tôm chuẩn gu phải là đậu Mơ, được làm tại làng Mai Động (nằm trên đất Kẻ Mơ, nay thuộc quận Hoàng Mai). Đậu Mơ chiên lên, vỏ vàng ươm, giòn rụm nhưng bên trong không hề khô mà vẫn mềm mịn, trắng nõn nà, dậy mùi béo béo thơm thơm. Chẳng thế mà người ta có câu:

"Đậu Mơ chấm với mắm tôm

Ăn xong buổi sáng, đến hôm... lại thèm"

Nhớ hương nồng nàn bún đậu mắm tôm Hà Nội - Hình 2

Nước chấm cho món này nhất định phải là mắm tôm. Tuy hương vị khá gắt nhưng đây chính là linh hồn của món bún đậu mắm tôm. Mắm tôm được chế biến từ những con moi biển, hay còn gọi là con ruốc, hồng tươi roi rói nguyên con. Mắm sau khi chế biến sẽ có màu tím hồng, dậy lên mùi thơm nồng đặc trưng.

Thông thường, mắm tôm ngon được lấy từ những lò mắm gia truyền ở các tỉnh duyên hải phía Bắc, đặc biệt là Thanh Hóa. Khi thưởng thức, thực khách cho một muỗng mắm tôm vào chén, thêm ít đường, nước cốt quất, ít rượu trắng rồi khuấy nhanh tay cho tới khi mắm sủi tăm. Thêm vài lát ớt đỏ au vào, lúc này mắm tôm vừa giảm bớt mùi nồng, vừa đủ vị chua cay mặn ngọt.

Bây giờ thì bún đậu mắm tôm không chỉ đơn giản với ba thành phần nguyên liệu trên mà đã thành một khay đầy đủ các món ăn kèm như chả cốm, giò luộc, nem rán, lòng nướng... Và dù đơn giản hay cầu kỳ thì độ lan tỏa của bún đậu mắm tôm ở khắp nơi cũng nói lên rằng, món ăn này đã thể hiện xuất sắc vai trò đại sứ cho ẩm thực Hà thành trên toàn quốc.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tiệm cơm tấm Sài Gòn bán 6 tháng nghỉ 6 tháng vẫn đông khách, nổi tiếng với món chả cua công thức 60 năm độc quyềnTiệm cơm tấm Sài Gòn bán 6 tháng nghỉ 6 tháng vẫn đông khách, nổi tiếng với món chả cua công thức 60 năm độc quyền
22:27:23 10/03/2025
Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngonCách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon
06:10:16 10/03/2025
Lên sẵn thực đơn ăn uống thanh đạm cho cả tuần: Cơm nhà dễ nấu, thơm ngon, tốt cho sức khỏe nhấtLên sẵn thực đơn ăn uống thanh đạm cho cả tuần: Cơm nhà dễ nấu, thơm ngon, tốt cho sức khỏe nhất
06:08:11 10/03/2025
6 đặc sản Phú Thọ mua về làm quà thì miễn chê, có món nhặt từ dưới suối nay thành đặc sản nhiều người lùng mua6 đặc sản Phú Thọ mua về làm quà thì miễn chê, có món nhặt từ dưới suối nay thành đặc sản nhiều người lùng mua
06:07:22 10/03/2025
Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏaPhụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa
06:09:18 10/03/2025
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ănHôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn
16:42:11 10/03/2025
Cách làm bánh chuối nướng cực dễ lại ngon, không thử ngay quá phíCách làm bánh chuối nướng cực dễ lại ngon, không thử ngay quá phí
06:09:03 11/03/2025
Ngô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốtNgô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốt
06:09:26 11/03/2025

Tin đang nóng

Drama dồn dập: "Ông hoàng" Châu Kiệt Luân đánh bài thua hơn 3.500 tỷ, phải thế chấp 3 biệt thự và 1 máy bay riêng?Drama dồn dập: "Ông hoàng" Châu Kiệt Luân đánh bài thua hơn 3.500 tỷ, phải thế chấp 3 biệt thự và 1 máy bay riêng?
13:04:40 11/03/2025
Hình ảnh Quý Bình thời điểm điều trị u não lần đầu được công bố, còn nói 1 câu gây nghẹn ngàoHình ảnh Quý Bình thời điểm điều trị u não lần đầu được công bố, còn nói 1 câu gây nghẹn ngào
12:58:17 11/03/2025
Báo Trung: Gia đình Kim Sae Ron nắm giữ 200 ảnh tình cảm của con gái và Kim Soo Hyun, có cả bằng chứng yêu năm 16 tuổi?Báo Trung: Gia đình Kim Sae Ron nắm giữ 200 ảnh tình cảm của con gái và Kim Soo Hyun, có cả bằng chứng yêu năm 16 tuổi?
11:34:47 11/03/2025
Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đờiLý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời
14:36:30 11/03/2025
1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái
15:28:25 11/03/2025
HOT: "Tóm dính" Thùy Tiên mệt mỏi giữa sân bay, phản ứng thế nào khi bất ngờ bị hỏi chuyện quảng cáo kẹo rau?HOT: "Tóm dính" Thùy Tiên mệt mỏi giữa sân bay, phản ứng thế nào khi bất ngờ bị hỏi chuyện quảng cáo kẹo rau?
13:56:41 11/03/2025
Phóng to hết cỡ bức ảnh chồng và con gái trong phòng ngủ, vợ đau lòng nhìn thứ anh cầm trên tayPhóng to hết cỡ bức ảnh chồng và con gái trong phòng ngủ, vợ đau lòng nhìn thứ anh cầm trên tay
14:24:33 11/03/2025
Sốc với số tiền Kim Soo Hyun kiếm đượcSốc với số tiền Kim Soo Hyun kiếm được
11:14:19 11/03/2025

Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025
Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.
Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025
Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.
Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025
Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.
Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025
Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!
Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025
Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.
Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025
Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.
Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025
Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.
Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025
Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.
Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

06:36:29 09/03/2025
Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.
5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025
Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.
5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025
Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.
5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025
Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Có thể bạn quan tâm

Cha tôi, người ở lại - Tập 11: Ông nội Việt xuất hiện

Cha tôi, người ở lại - Tập 11: Ông nội Việt xuất hiện

Phim việt

16:18:07 11/03/2025
Trích đoạn tập 11 Cha tôi, người ở lại đã hé lộ nhân vật mới - ông nội của Việt - người yêu cầu bố Việt đưa cháu đích tôn của ông về.
Bài phỏng vấn năm 2017 của Kim Sae Ron được đào lại, netizen khẳng định: Kim Soo Hyun thao túng trẻ vị thành niên

Bài phỏng vấn năm 2017 của Kim Sae Ron được đào lại, netizen khẳng định: Kim Soo Hyun thao túng trẻ vị thành niên

Sao châu á

16:15:29 11/03/2025
Khi ấy, Kim Sae Ron vừa tròn 17 tuổi. Trong các bài phỏng vấn của mình, Kim Sae Ron liên tục nhắc tới Kim Soo Hyun như 1 hình mẫu mà mình yêu thích.
Kim Soo Hyun gây phẫn nộ vì phát ngôn thiếu tôn trọng Sulli, EQ thấp chạm đáy là có thật

Kim Soo Hyun gây phẫn nộ vì phát ngôn thiếu tôn trọng Sulli, EQ thấp chạm đáy là có thật

Hậu trường phim

16:13:13 11/03/2025
Nghi vấn về việc hai người hẹn hò từ năm Kim Sae Ron mới 15 tuổi kéo theo đó là hàng loạt những phát ngôn kém duyên của Kim Soo Hyun trong quá khứ cũng được đào lại.
Lê Phương gây hoang mang khi đăng status sau tang lễ Quý Bình, nhiều nghệ sĩ vào bình luận ẩn ý

Lê Phương gây hoang mang khi đăng status sau tang lễ Quý Bình, nhiều nghệ sĩ vào bình luận ẩn ý

Sao việt

16:10:04 11/03/2025
Ngày 10/3, Lê Phương bất ngờ chia sẻ một cách đầy ẩn ý: Đời mà... Nhiều khi thấy vậy mà không phải vậy! Nhiều khi không phải vậy mà lại là vậy .
Ông hoàng nhạc pop châu Á vướng tin đồn đánh bạc nợ hơn 3.500 tỷ nhưng fan lại mừng rỡ vì 1 lý do

Ông hoàng nhạc pop châu Á vướng tin đồn đánh bạc nợ hơn 3.500 tỷ nhưng fan lại mừng rỡ vì 1 lý do

Nhạc quốc tế

16:05:34 11/03/2025
Sáng 11/3/2025, cư dân mạng xôn xao trước thông tin ông hoàng nhạc pop Châu Kiệt Luân đánh bạc, nợ nần chồng chất.
Chuyện gì đã xảy ra khiến Đoàn Văn Hậu nẹp kín chân khi đi hẹn hò với Doãn Hải My?

Chuyện gì đã xảy ra khiến Đoàn Văn Hậu nẹp kín chân khi đi hẹn hò với Doãn Hải My?

Sao thể thao

16:01:47 11/03/2025
Một người bạn vừa chia sẻ khoảnh khắc của gia đình hậu vệ Đoàn Văn Hậu và Doãn Hải My khi đi cafe. Dân tình lập tức chú ý đến đến chân của Văn Hậu vẫn phải nẹp kín.
Liên bang Nga lên tiếng sau khi Đan Mạch tuyên bố sẵn sàng đưa quân tới Ukraine

Liên bang Nga lên tiếng sau khi Đan Mạch tuyên bố sẵn sàng đưa quân tới Ukraine

Thế giới

15:31:25 11/03/2025
Sau một cuộc họp của Quốc hội Đan Mạch, hai bộ trưởng trong chính phủ Đan Mạch cho biết nước này đã làm rõ lập trường của mình và nhận được sự ủng hộ rộng rãi từ nhiều đảng phái.
Kết hôn với cô dâu 54 tuổi, chú rể 27 tuổi tỏ thái độ bất ngờ

Kết hôn với cô dâu 54 tuổi, chú rể 27 tuổi tỏ thái độ bất ngờ

Netizen

13:54:57 11/03/2025
Theo Khaosod, một chàng trai trẻ ở Khu tự trị dân tộc Hồi Ninh Hạ, Trung Quốc, đã trở thành tâm điểm chú ý sau khi kết hôn với một góa phụ hơn mình 27 tuổi, do gáp lực từ gia đình.