Món ăn từ mít đậm đà hồn quê
Chiều chiều ngồi bên bờ tre nhà ngoại, cắn múi xôi mít chan ngập nước cốt dừa béo ngậy, cả một trời ký ức ùa về… Ba miền Bắc- Trung- Nam trên dải đất hình chữ S, đâu đâu cũng có mít, đâu đâu cũng có những món ăn đậm đà nghĩa tình quê nhà.
Món xôi mít ngũ sắc đậm đà hồn quê.
Cây mít là loài cây độc đáo ở chỗ, người ta có thể sử dụng từ thân, lá, trái non, trái chín và cả hạt. Với nghệ nhân làng mộc, gỗ mít màu vàng nhạt, có mùi thơm dịu nhẹ, tuy vân gỗ không nhiều thớ nhưng chất gỗ lại rất mịn, được dùng làm nhiều sản phẩm gia dụng như bàn, ghế, giường, tủ, thớt,…
Mít cũng là loại gỗ quen thuộc được dùng làm mõ, làm trống, guốc mộc. Tiêu biểu nhất là vào năm 2010, nhân dịp kỷ niệm Đại lễ 1000 năm Thăng Long- Hà Nội, các nghệ nhân ở Huế đã sử dụng 3 cây gỗ mít trên 500 tuổi, làm nên chiếc trống sấm lớn nhất Việt Nam.
Trẻ con lớn lên ở miền quê không thể nào không biết món “dái mít”. Hái trái mít non là phần bé xíu trên thân cây khi vừa mọc ra chấm với muối ớt. Món ăn hội tụ đủ phần “cay đắng cuộc đời” với vị chua chua, chát và cay xè. Vị chát vương mãi trên đầu lưỡi ấy thế mà đứa nào đứa nấy tranh nhau ăn, lại hóa ngon.
Từ bàn tay khéo léo của ngoại, của mẹ tạo nên những món ăn từ mít có hương vị không thể nào quên. Ở miền Tây, bánh lá mít phảng phất mùi hương của rau mơ, lớp bột thì dai dai, khi ăn chấm cùng nước cốt dừa béo ngậy. Mít non lúc chưa chín còn có thể dùng để kho mặn, ăn rất bắt cơm.
Khi mít chín, những múi mít vàng ươm thơm dậy hương được dọn tráng miệng cuối buổi. Nhưng cái xơ mít không vứt bỏ, mà bà lại làm thêm món chả xơ mít dọn ngày ăn chay hoặc phơi khô rồi kho với cá lòng tong. Nồi thịt kho rệu của mẹ thì không bao giờ thiếu lá mít để nước kho được trong và thịt dậy màu cánh gián.
Video đang HOT
Nếu là người con xứ Nghệ, dù sống ở phương trời nào vẫn luôn nhớ về vại nhút, chum tương quê nhà. Trái mít chưa chín được hái xuống, băm múi mít thành từng sợi nhỏ rồi đem muối cùng với riềng, ớt, bột bắp rang, gia vị cộng thêm vài lát mía giúp cho món nhút có thể để được quanh năm.
Nhút Thanh Chương có màu trắng nõn, thơm ngon, ăn có vị bùi và béo, đem trộn gỏi, hoặc xào với tóp mỡ. Sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ của thịt ăn vừa béo và giòn, ngon không thể cưỡng lại.
Những buổi trưa mùa hè nắng chang chang, tụi con nít chẻ mít chín ra ăn, mủ mít dính trên cán dao, dính trên tay, vừa ăn mít mà vừa nghe chí chóe tiếng chọc ghẹo, “trét” mủ lên người nhau. Trẻ con lại “kết” nhất ở mít không phải là múi mít ngọt mà là hạt mít. Hạt mít lùi tro hoặc luộc đều thơm ngon, có vị bùi bùi.
Vị ngon của món ăn từ mít làm ta no bụng mà không no miệng. Món ăn tưởng chừng dân dã ấy lại gói gọn hồn quê và những ký ức tuổi thơ không thể trở lại. Mỗi bận về thăm ngoại, lại muốn ăn xôi mít, ăn bánh lá mít, ăn cá lòng tong kho xơ mít… Thưởng thức cho thỏa nỗi nhớ, cho trọn niềm thương…
Gà nướng và loạt đặc sản nước ngoài hút giới trẻ TP.HCM
Các món xuất xứ từ những nước châu Á gây ấn tượng với thực khách nhờ hương vị thơm ngon, lạ miệng. Gà nướng kiểu Lào, bulgogi, bún num bò chóc khiến nhiều người mê mẩn.
Bột chiên là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Phiên bản ẩm thực này được lòng giới trẻ nhờ sự kết hợp giữa bột gạo, trứng, xá bấu, hành lá xắt nhỏ... Người chế biến chiên bột trên chiếc chảo lớn sao cho mặt ngoài giòn nhưng bên trong vẫn giữ độ mềm nhất định. Thực khách thưởng thức món ăn kèm nước tương cùng ít vị cay của ớt và thanh mát của gỏi đu đủ. Ảnh: Hetmydiscovery.
Trong các bữa tiệc, cơm gia đình, người Lào thường ăn xôi. Đây cũng là món truyền thống của đất nước triệu voi mà bạn có thể trải nghiệm tại TP.HCM. Xôi Lào làm từ loại nếp dẻo thơm, màu trắng ngà đẹp mắt và thường được đựng trong giỏ đan bằng tre. Ảnh: KhaoLao.VN.
Thực khách đừng quên ăn xôi với Ping Kai (gà nướng) để cảm nhận trọn vẹn vị ngon dân dã. Thịt gà được ướp tiêu đen, tỏi, rễ rau mùi... rồi đem nướng chín trên than hoa tỏa hương thơm lừng. Ngoài ra, cá sốt cay Viêng Chăn cũng hút giới sành ăn không kém. Điểm nhấn là phần nước sốt cay quyện vị chua ngọt mang đặc trưng của ẩm thực Lào. Ảnh: KhaoLao.VN.
Bulgogi, đặc sản Hàn Quốc, từng được độc giả của CNN (Mỹ) bình chọn vào top 50 món ngon nhất thế giới. Thịt bò để làm bulgogi được thái lát mỏng, tẩm ướp kỹ trong hỗn hợp nước tương, dầu vừng, tỏi, hành tây, gừng, đường, rượu... đến khi ngấm đều rồi nướng chín trên bếp than. Khi ăn, người ta cuộn thịt trong rau xà lách hoặc lá vừng, ăn cùng kim chi chua cay để giảm độ ngấy. Ảnh: Serious Eats.
Bún num bò chóc là đặc sản Campuchia được nhiều thực khách Sài thành yêu thích. Thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của món này là mắm bò hóc, cá lóc, ngải bún và trái trúc. Ngoài ra, rau thơm, rau muống bào, bắp chuối, bông điên điển... cũng được ăn kèm làm lôi cuốn vị giác người thưởng thức. Ảnh: Hotu6996.
Xôi mít với sắc màu bắt mắt là một trong những món ăn chuẩn vị Thái Lan được giới trẻ ưa chuộng. Phần xôi nếp dẻo được nhồi trong múi mít đã tách hột và rắc thêm đậu phộng, mè, dừa nạo cùng nước cốt dừa thơm béo. Đây là hương vị lý tưởng cho những tín đồ hảo ngọt, hảo nếp. Ảnh: Hoanglam.foodie, Shesimmers.
Kem là món tráng miệng đốn tim giới trẻ bất kể mùa nào trong năm. Tại TP.HCM, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm bánh mì kẹp kem độc đáo, lạ vị. Món ăn đường phố này có xuất xứ từ Singapore. Bạn có thể chọn loại bánh kẹp waffle giòn tan hay sandwich mềm mại để kết hợp cùng các vị kem tự chọn. Vị chocolate, bạc hà, sầu riêng, trái cây, thạch dừa, phúc bồn tử hay vanilla mang lại độ béo ngọt khác nhau. Ảnh: Hawkestar_hcm, Nguyenfoodalic.
Ai bảo phải đi Thái mới ăn được xôi xoài, xôi mít ngọt thơm? Nếu phải sang tận xứ sở Chùa Vàng để thưởng thức xôi xoài, xôi mít trứ danh thì có vẻ "hơi cực". Món ăn khiến giới trẻ phát cuồng đã có mặt ở Hà Nội rồi nhé! Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với món món xôi xoài. Nhiều người nói rằng đến Thái Lan mà không thưởng thức món ăn này thì...