Món ăn ngày mát
Thời tiết se se lạnh thích hợp với những món kho, khìa vì hương vị đậm đà, hợp với cơm nóng. Xin giới thiệu hai món thịt xá xíu và vịt kho ngũ vị phù hợp với tiết trời hiện nay.
Vịt kho ngũ vị
Nguyên liệu:
Vịt: một con khoảng 1,5kg. Sả: năm cây. Hành tím: bốn củ. Tỏi: một củ to. Băm nhuyễn hanh va toi, chia làm hai phần. Ớt hiểm: năm trái. Gia vị: dầu hàu, ngũ vị hương, đường, xì dầu, hạt nêm, ớt bột.
Cách làm:
Vịt rửa sạch với muối. Sau đó xát chanh lên để thịt vịt trắng và không có mùi hôi. Ngoài ra, bạn nên cắt bỏ phao câu để vịt không bị hôi. Rửa sạch lại lần nữa bằng nước lạnh.
Để vịt bớt mỡ, đem áp chảo phần da. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Và cho thịt dễ thấm gia vị.
Ướp vịt với đường, hạt nêm, 1/2 phần hành, tỏi băm, ớt bột, xì dầu, ngũ vị hương. Để 30 phút cho vịt ngấm gia vị.
Sả rửa sạch, dùng ba cây cắt mỏng, hai cây cắt khúc, đ.ập giập, ớt đem đ.ập giập.
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào. Dầu nóng, cho sả phần cắt nhỏ vào phi vàng rồi vớt ra. Tiếp tục cho hành, tỏi còn lại vào phi thơm, cho vịt vào xào săn, cho ớt, sả thái khúc, một muỗng canh dầu hàu, đổ nước xăm xắp mặt vịt vào nấu đến khi nước sôi thì vặn lửa riu riu đến khi thịt vịt chín mềm, nước sánh lại là được.
Khi múc thịt vịt ra đĩa, rắc sả đã phi thơm lên.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai (thịt có chút mỡ xá xíu mới ngon): 1kg. Mạch nha: 40g. Tỏi bằm: 1/2 muỗng cà phê. Bột gia vị ướp xá xíu: hai muỗng cà phê. Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê. Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê. Hạt nêm: một muỗng cà phê. Nước tương đen, dầu hàu, mật ong mỗi thứ một muỗng canh. Hành tím: năm củ đ.ập nhuyễn. Nước dừa tươi: 300ml. Rượu mai quế lộ: một muỗng canh.
Cách làm:
Chuẩn bị:
Thịt sau khi rửa sạch, cắt khoanh dài, dùng khăn vải hoặc khăn giấy thấm cho thật ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu mè vào, sau đó tới dầu hàu, mạch nha, nước tương đen, mật ong, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ nấu với lửa nhỏ thành hỗn hợp gia vị hơi sền sệt để ướp thịt. Bắc chảo ra, để hỗn hợp nguội.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị cùng tỏi bằm, hành tím trộn đều tay, bỏ trong nồi, đậy nắp lại, cất vào tủ lạnh 24 giờ để thịt ngấm gia vị.
Thực hiện:
Video đang HOT
Bạn có thể làm theo hai cách:
1/ Bật lò nướng ở 2000C, cho chỗ thịt đã ướp vào khay nướng có lót giấy bạc rồi cho vào lò nướng khoảng 40 phút. Trong quá trình nướng, cứ 15 phút bạn trở thịt một lần và phết nước ướp lên để thịt không bị khô.
2/ Cho thịt đã ướp vào chảo, đổ nước dừa vào và khìa với lửa liu riu, thỉnh thoảng trở miếng thịt cho thấm đều gia vị. Khi cạn bắc xuống có thể dùng ngay. Nếu thích cháy cạnh, có thể gói trong giấy bạc rồi nướng sơ lại.
Theo PNO
4 món kho đậm đà ngon cơm
Những món kho này rất thích hợp để thưởng thức với cơm trong tiết trời mát mẻ của mùa thu.
Thịt kho nấm
Nguyên liệu:
- Thịt: 300 gr
- Nấm đông cô: 1 túi
- Hành khô: 1 củ
- Đường: 1 thìa ăn cơm
- Mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách làm:
- Thịt đem rửa sạch, thái miếng.
- Ướp thịt với một ít hạt tiêu, hạt nêm, mắm, đường trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Phi thơm một ít hành băm nhỏ, cho tiếp đường vào đun. Dùng đũa đảo thật đều cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho tiếp thịt vào xào săn. Chế nước cao hơn mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
- Nấm rửa sạch. Đun sôi nước với một ít muối rồi cho nấm vào chần trong 2 - 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Khi thịt đã chín nhừ thì cho tiếp nấm vào đun trong khoảng 5 - 6 phút nữa rồi tắt bếp.
Cho thịt kho nấm ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.
Gà kho gừng
Nguyên liệu (dành cho 3 người ăn):
- Gà: con hoặc 500 gr
- Gừng: 1 củ to
- Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hành khô...
Thực hiện:
- Gà rửa thật sạch, dùng kéo hoặc dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ như bao diêm.
- Gừng chia 2, đ.ập dập để ướp gà, xắt sợi để cho vào trong quá trình nấu, hành tím đ.ập dập.
- Ướp gà với 1 muỗng gia vị, muỗng đường, 1 thìa café nước màu, gừng và hành đ.ập dập, ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Gà sau khi ướp đủ thời gian, đem xào đến khi gà chín sơ với chút dầu ăn và hành khô phi thơm, thêm chút nước xâm xấp mặt và gừng xắt sợi để đun gà chín nhừ, để lửa nhỏ.
- Khi nước ninh trong nồi hơi keo và sánh lại là gà đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn, nếu ăn được cay có thể thêm ớt. Khi ăn rắc thêm chút mùi cho thơm.
Cá ba sa kho hành ớt
Món cá ba sa kho hành ớt sẽ khiến bữa cơm mùa đông thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 800g cá ba sa
- 7-8 cọng đầu hành
- 1 trái ớt
- Gia vị
Cách làm:
- Cá rửa sạch, để ráo. Hành ớt giã dập (hơi to).
- Ướp cá với hành ớt đ.ập dập, 4 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng nước mắm, muỗng muối, 1 muỗng cafe nước màu, đảo đều, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị và ra nước.
- Đun sôi cá trên lửa vừa cho cá chín, trở cá cho chín 2 mặt cá.
- Thêm nước vào sâm sấp cá, đun sôi trở lại thì nhỏ lửa đến khi nước cạn vừa ý.
- Dọn cá ba sa kho với cơm trắng, rau luộc hoặc xoài bằm.
- Nếu nhà có trẻ nhỏ, khi kho cá có thể không thêm ớt mà cá vẫn không tanh đâu.
Ai thích cay thì cho thêm vài khoanh ớt nhé.
Vịt kho ngũ vị
Nguyên liệu:
- Vịt: con (khoảng 600 g)
- Sả: 3-5 cây- Hành: 1 củ
- Tỏi: 1 củ- Ớt: 1 quả
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Dầu hào, mắm, bột nêm, đường, nước tương.
Cách làm:
- Hành tỏi bóc vỏ đ.ập dập băm nhỏ. Sả: 2 cây chẻ nhỏ, 3 cây còn lại cắt lát mỏng.
- Vịt làm sạch chặt miếng vừa ăn, ướp vịt với thìa đường, thìa bột nêm, 1 thìa mắm ngon, 2 thìa nước tương, 1 gói ngũ vị cùng với hành tỏi băm nhỏ, sả thái nhỏ.
- Trộn đều lên để khoảng 30 phút cho thịt vịt được ngấm.
- Cho ít dầu ăn vào chảo phi thơm với hành tỏi cùng sả. Cho thịt vịt xào thật săn. Sau đó cho vịt vào nồi đổ sâm sấp nước đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Đun tới khi nào nước sánh lại thì tắt bếp. Cho thịt vịt kho ngũ vị ra đĩa dùng với cơm nóng.
Ngoài ra bạn cũng có thể ăn kèm vịt kho ngũ vị với xôi nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Thịt bò nướng cuộn nấm kim châm Vị ngọt giòn của nấm cùng vị đậm đà của thịt bò làm cho món ăn không bị ngán. Nguyên liệu (dành cho bốn người ăn) 500g thịt bò, 500g nấm kim châm, gừng, tỏi, gia vị: muối, tương, hạt nêm, dầu hàu. Cách làm Thịt bò chọn loại nạc lưng hoặc thăn để nướng sẽ ngon hơn. Trước khi chế biến, để...
