Miến măng vịt thơm ngon tại nhà
Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên. Miến măng vịt thơm ngon,Vào bếp làm ngay nhé,
Nguyên liệu
1 con vịt
1 – 2 củ măng tươi
1 nhánh gừng già
100 gr nấm hương khô
1-2 tai mộc nhĩ
4 củ hành khô
4 tép tỏi
Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu
1 bó miến dong
Cách làm
Măng tươi bóc vỏ già, phần củ thái lát mỏng, phần đầu ngọn thái dài.
Video đang HOT
Để khử đắng và độc tố thì luộc măng 2 – 3 lần, thêm chút muối hạt và mở vung khi luộc. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Vịt làm sạch, nhổ hết lông tơ, cắt bỏ phao câu (tuyến nhờn gây hôi). Chà xát chanh, muối hạt cùng rượu và chút gừng đậ.p dập để khử mùi, rửa sạch. Cho lượng nước đủ ngập vịt, đun sôi lăn tăn thì cho vịt, vài lát gừng, 2 củ hành khô, 1 thìa cà phê muối hạt vào luộc.
Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Sau 20 phút tắt bếp, đậy vung ngâm thêm 10 phút cho vịt mềm ngọt, không bị đỏ xương. Tắt bếp, vớt ra để nguội, lọc thái miếng hoặc chặt miếng vừa ăn. Phần tiết, lòng cũng thái miếng vừa ăn để riêng. Phần nước dùng thì vớt bỏ hành, gừng.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch. Mộc nhĩ thái sợi dài, nấm hương khứa hình chữ thập cho đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành củ, tỏi băm nhỏ.
Phi thơm hành, tỏi cho măng vào xào. Múc nước mỡ váng khi luộc vịt cho vào xào ngấm vào măng rất ngon. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Nêm nếm chút mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị.
Trút phần măng và mộc nhĩ, nấm hương đã xào vào nồi nước dùng (nước luộc vịt), đun sôi, nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị. Thêm hành lá, mùi tàu đảo đều, tắt bếp là có nồi nước dùng măng thơm ngon.
Miến dong rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào trụng nước sôi cho mềm, vớt ra chia vào các bát tô theo khẩu phần ăn.
Các loại rau sống rửa sạch. Cho miến vào từng bát, gắp thịt vịt, lòng vịt để lên trên. Gắp măng, mộc nhĩ, nấm hương cho vào. Múc nước dùng nóng chan ngập bát miến.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sần sật, miến trong dai, khi ăn chấm cùng nước mắm gừng ớt rất hấp dẫn.
Chú ý:
Để có miến măng vịt ngon, quan trọng nhất là khâu sơ chế và khử mùi hôi của vịt. Cần cắt bỏ phao câu vì đây là tuyến nhờn gây mùi. Dùng chanh, muối hạt và gừng đậ.p dập và rượu trắng chà xát, rửa sạch.Dùng măng tươi hoặc măng khô đều được. Nếu dùng măng tươi thì nên luộc nhiều nước cho hết đắng. Nếu dùng măng khô thì cần ngâm nước vo gạo qua đêm rồi luộc cho tới khi nước trong. Để măng ngon thì xào trước cho đượm vị rồi cho vào nồi nước dùng.
Món ngon cuối tuần: Miến măng vịt
Thời tiết nóng bức, miến măng vịt sẽ là một lựa chọn tối ưu, vừa giúp bạn không phải đứng bếp lâu, lại vừa có món ngon cho cả nhà đổi bữa dịp cuối tuần.
- 1.5kg thịt vịt
- 200g miến
- 100g măng khô
- 10 cây nấm hương khô
- 5 củ hành khô
- Rau mùi tàu
- Húng quế
- Hành tươi
- Gia vị nêm vừa miệng.
Măng khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Khi măng đã nở bạn luộc măng rồi lại tiếp tục ngâm. Làm như vậy 2 lần là măng mềm.
Vịt rửa sạch, luộc với chút gia vị.
Nướng hành khô cho thơm rồi bóc bỏ phần vỏ cháy bên ngoài.
Khi nước luộc vịt sôi bạn thả hành khô vào nồi.
Vịt chín vớt ra để nguội.
Lọc lấy phần thịt vịt, thái mỏng.
Nấm hương rửa sạch, ngâm nở.
Cho nấm hương cùng phần xương vịt vào nồi nước dùng, đun kỹ cho nước dùng thêm ngọt và thơm. Lúc này bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa miệng
Xào măng với chút dầu ăn và gia vị cho vừa miệng. Trong quá trình xào măng, bạn có thể thêm vài thìa nước luộc vịt để măng được mềm và ngấm đều gia vị hơn.
Hành, mùi tàu, húng quế thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ sợi.
Miến ngâm nở.
Chần miến qua nồi nước dùng.Sắp miến, măng, hành, mùi tàu, húng quế và thịt vịt ra bát, chan nước dùng, ăn nóng. Khi ăn bạn có thể thêm chút hạt tiêu hoặc giấm ớt nếu muốn. Miến măng vịt chế biến khá đơn giản, hương vị lại ngon, dễ ăn nên rất đáng để bạn thử trổ tài trong mùa hè này. Thời tiết nóng bức, miến măng vịt sẽ là một lựa chọn tối ưu, vừa giúp bạn không phải đứng bếp lâu, lại vừa có món ngon cho cả nhà đổi bữa dịp cuối tuần.
Chúc các bạn thành công và có món miến vịt thật ngon nhé!
Loạt công thức món ngon từ khoai tây ăn cực cuốn lại tốt cho sức khỏe Khoai tây là loại rau củ giàu dinh dưỡng, cung cấp carbohydrate, carbohydrate là nhiên liệu chính cho não bộ và cũng là nguồn năng lượng chủ yếu cho cơ bắp. Hãy cùng vào bếp và khám phá những món ăn cực hấp dẫn và dễ làm từ thứ củ nhà nào cũng có này nhé. Vì lượng carbohydrate sẵn có trong cơ...