Mì Soba xào bạch tuộc

P.V06:57 08/11/2021

Bạch tuộc sừn sựt, giòn ngọt vừa chín tới, thấm vị tỏi phi thơm lừng. Mì soba cay nhẹ quyện lẫn khi ăn kèm càng khiến món ăn thêm đậm đà. Hãy chắc chắn là cơm đã được nấu đủ, bởi món ăn tuyệt ngon mang hương vị Nhật Bản này hứa hẹn sẽ “đưa cơm” lắm đấy!

NGUYÊN LIỆU

Mì soba 100g

Bạch tuộc 200g

Cồi điệp 50g

Bông cải xanh 150g

Cà chua bi 50g

Rau húng quế 20g

Tỏi băm, tiêu, ớt băm, gừng băm, gừng đập dập

Ớt sa tế, ớt bột

Dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đun sôi nước, cho mì soba vào, khuấy nhẹ, khi nước bắt đầu sôi lại, vớt mì ra, xả nước lạnh, để ráo. Trộn mì somen với 1m ớt sa tế.

Còi điệp chần sơ qua nước sôi có chút gừng đập dập. Bông cải xanh chần sơ với ít muối. Cà chua bi cắt khoanh tròn. Rau húng quế cắt 1cm.

- Bạch tuộc cắt miếng vừa ăn ướp 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M tỏi băm, 1/2M gừng băm, 1M rượu trắng, để thấm.

THỰC HIỆN

- Phi thơm tỏi ớt băm, cho bạch tuộc vào xào săn, rồi cho tiếp cồi điệp, bông cải xanh vào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, đảo đều rồi cho cà chua bi vào, nếm vị vừa ăn. Cuối cùng cho mì somen vào trộn đều với húng quế, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho mì ra dĩa, múc hải sản lên trên, rắc ít ớt bột, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Bạch tuộc ngâm qua rượu trắng và rửa thật sạch để bớt tanh và mặn.

3 cách làm gỏi bạch tuộc kiểu Thái chua cay hấp dẫn đơn giản ăn là ghiền

Một món gỏi với hương vị thơm ngon hấp dẫn mà cách làm lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng sẽ là lựa chọn thú vị để gia đình bạn nhâm nhi nào?

1. Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với cóc

Nguyên liệu làm Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với cóc

Bạch tuộc 500 gr

Cóc 1 trái (lớn)

Tắc 6 trái

Sả tươi 2 cây

Me 30 gr

Hành tím 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Tỏi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Gừng 1 ít

Video đang HOT

Sa tế 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối tôm Tây Ninh 1 muỗng canh

Ớt bột Hàn Quốc 1 muỗng canh

Đường 4 muỗng canh

Cách chọn mua cóc tươi ngon

Bạn nên chọn những trái cóc có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước, chai sần hay thâm đen bất thường.

Cóc ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng, phần cuống còn tươi không bị khô.Tránh mua cóc khi sờ vào thấy mềm nhũn, phần cuống héo úa thâm đen hay vỏ đã ngả vàng vì đây là cóc đã để lâu, không tươi ngon.

Cách chế biến Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với cóc

Sơ chế và luộc bạch tuộc

Đầu tiên, cắt bỏ ruột của bạch tuộc rồi rửa sạch lại với nước cho sạch.

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, để khử sạch nhớt và mùi tanh của bạch tuộc thì bạn cho thêm vào vài lát gừng. Khi nước sôi thì cho bạch tuộc vào luộc khoảng 7 - 10 phút rồi vớt bạch tuộc cho ra đĩa.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rửa sạch, cắt lát mỏng và loại bỏ hạt của 4 trái tắc để khi trộn gỏi không bị đắng. 2 trái tắc còn lại cắt đôi và vắt lấy nước cốt.

Ngâm me với 50ml nước ấm, dùng muỗng dầm liên tục để lấy phần nước cốt. Sả tươi loại bỏ 2 - 3 lớp vỏ ngoài, cắt bỏ rễ và ngọn để giữ lại phần thân khoảng 1 gang tay rồi sau đó cắt chéo thành những lát mỏng.

Cóc gọt vỏ, dùng dao chẻ theo chiều dọc rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Làm sốt Thái

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi mở lửa vừa, sau khoảng 2 phút dầu nóng thì cho toàn bộ hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, cho vào nồi 100ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối bột Tây Ninh, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng canh nước cốt me và toàn bộ nước cốt tắc.

Giảm lửa nhỏ rồi dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp sôi lên và hòa quyện, nấu cho đến khi sốt Thái sệt thì tắt bếp và để nguội.

Trộn gỏi

Dùng kéo cắt nhỏ bạch tuộc đã luộc thành miếng vừa ăn rồi cho vào tô to. Sau đó cho lần lượt sả tắc cắt lát, cóc và sốt Thái đã nguội vào tô, dùng muỗng hoặc đeo bao tay nilon vào để trộn thật đều.

Ướp hỗn hợp khoảng 15 phút cho thấm gia vị rồi cho ra đĩa và hưởng thức nhé!

Thành phẩm

Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với cóc có màu sắc bắt mắt và mùi thơm cực hấp dẫn. Bạch tuộc chín vừa giòn, cóc chua thanh thanh kết hợp với nước sốt Thái thần thánh thơm lừng khiến cho món ăn tròn đủ vị khơi dậy mọi vị giác.

Chắc chắn bạn sẽ không thể ngừng đũa với món ăn này đâu nhé!

2. Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với chanh ớt

Nguyên liệu làm Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với chanh ớt

Bạch tuộc baby 2 kg

Chanh 3 trái

Cà chua 1 trái

Ớt 11 trái

Xoài chua 1 trái

Sả 1/2 chén (cắt lát mỏng)

Húng quế 1 bó

Nước mắm 3 muỗng canh

Mắm ớt 1.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có vỏ màu đỏ tươi, có những nốt nhỏ li ti đều nhau và căng mọng. Khi cắt đôi bạn sẽ thấy phần thịt màu đỏ mọng nước và hạt màu vàng thay vì là màu xanh.

Dựa vào hương thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.

Dựa vào cuống quả: Những quả cà chua chín tự nhiên thường còn cuống nhì còn tươi xanh không bị héo úa dính chặt vào thân quả. Vì vậy khi mua bạn có thể kéo nhẹ xem cuống có bị rời khỏi quả 1 cách dễ dàng hay không, nếu không thì bạn có thể chọn mua.

Cách chế biến Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với chanh ớt

Sơ chế bạch tuộc

Đầu tiên, bạch tuộc mua về cần phải cắt bỏ ruột rồi rửa lại thật sạch với vài lần nước.

Tiếp theo, cho bạch tuộc vào một cái thau, cho vào 3 muỗng cà phê muối và nước cốt một trái chanh rồi xoa bóp bạch tuộc mạnh tay khoảng 5 - 7 phút để có thể loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi hôi tanh.

Luộc bạch tuộc

Bắc một cái chảo lòng sâu lên bếp và nấu sôi 1 lít nước với lửa lớn. Khi nước sôi thì cho bạch tuộc đã sơ chế vào luộc chín khoảng 7 - 10 phút thì dùng rây lọc để vớt bạch tuộc ra một cái thau.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rửa ớt cay, chanh, cà chua, xoài chua và húng quế thật sạch trước khi mang đi chế biến.

Sau đó cắt chanh, xoài chua và cà chua thành lát mỏng vừa ăn còn ớt cay giã nát rồi cho tất cả vào một cái thau.

Trộn gỏi

Tiếp theo, cho lần lượt 1/2 chén sả cắt lát mỏng, 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh mắm ớt và cắt nhỏ rau húng quế vào thau hỗn hợp trên rồi trộn thật đều.

Cuối cùng, cho bạch tuộc vào rồi trộn lên, để khoảng 10 - 15 phút cho bạch tuộc ngấm gia vị thì cho món gỏi ra đĩa để thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món gỏi bạch tuộc trộn với chanh sả chuẩn kiểu Thái với màu sắc bắt mắt và mùi hương chua thanh cay nồng cực hấp dẫn sẽ khiến bạn mê quên lối. Bạch tuộc baby nguyên con dai ngon sần sật và thấm đẫm sốt Thái ăn rất đã miệng.

Phải ăn món gỏi này kèm với một ly bia mát để xua đi cái cay nóng mới thực sự đã!

3. Gỏi bạch tuộc kiểu Thái với mắm Thái

Lẩu nhúng cay Thêm một món lẩu mới lạ với thịt bò, bạch tuộc, ba rọi heo và đậu hũ non trong nước lẩu chua cay đậm đà. Các loại thịt được nhúng chín còn giữ nguyên vị ngọt, ăn kèm các loại rau như nấm, cải thảo, bông hành... Rất hấp dẫn. Đây chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cuối...