Mẹo rã đông thịt nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên dinh dưỡng
Rã đông không đúng cách sẽ khiến thịt mất chất, vi khuẩn xâm nhập gây ôi thiu. Hay hoc ngay cach ra đông thit vừa an toàn, vừa không bị mất chất dinh dưỡng.
Rã đông thịt từ từ trong ngăn mát tủ lạnh
Việc rã đông thịt từ từ trong ngăn mát tủ lạnh thường được nhiều bà nội trợ áp dụng, nếu đã có ý định chế biến món ăn với thịt đông lạnh thì bạn nên bỏ thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm, đến khi chế biến chỉ việc lấy ra và sơ chế.
Khi lấy thịt đặt vào ngăn mát tủ lạnh bạn nên gói thịt lại hay cho thịt vào một chén/dĩa để có thể ngăn không cho nước thịt sống chảy ra tủ trong quá trình rã đông. Cách rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh thế này khá tiện lợi, bạn có thể cất thịt lại vào ngăn đá tủ lạnh một cách an toàn mà không sợ mất vệ sinh. Thậm chí sau khi rã đông, bạn cũng có thể để thịt thêm 1 đến 2 ngày nữa rồi chế biến vẫn không sao.
Một miếng thịt trung bình rã đông trong vòng 24h, những tảng thịt lớn nặng khoảng 2-3kg thì có thể mất hơn 24h để rã đông hoàn toàn.
Lưu ý: Chế biến các loại thịt như thịt bò, thịt bò, thịt nướng trong vòng 3 -5 ngày sau khi rã đông. Còn với thịt gia cầm xay hoặc hầm, bạn cần phải nấu trong vòng 2 ngày sau khi rã hoàn toàn.
Bạn đừng bao giờ nghĩ việc rã đông thịt đông lạnh vào nước nóng sẽ hợp lý hơn là vào nước lạnh nhé! Nếu cho thịt vào nước nóng để xúc tác cho việc rã đông nhanh hơn thì không chỉ làm mất một sống hương vị và protein, khiến thịt bị vi khuẩn tấn công mà còn tạo ra một chất gây ung thư có tên là Propanal. Vì vậy, tuyệt đối không đặt thịt vào nước nóng, mà hãy dùng nước lạnh để rã đông.
Khi cho thịt bước vào quá trình rã đông trong nước lạnh, bạn phải đóng gói thịt thật kỹ để nước không ngấm vào, đặc biệt là những loại thịt đã ướp gia vị như: bò né, bò xào,… nếu túi hở sẽ làm nhạt vị thịt và có nguy cơ khiến thịt dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Ngâm cả túi thịt trong nước lạnh và cứ 30 phút lại thay nước một lần, thịt đông lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ của nước, nếu bạn không thay nước liên tục thì quá trình rã đông sẽ diễn ra lâu hơn.
Video đang HOT
Lưu ý: Nhược điểm của cách làm này bên cạnh việc hơi mất thời gian (xấp xỉ 1 tiếng đồng hồ, miếng thịt lớn thì khoảng 2 đến 3 tiếng) thì chính là phải sử dụng thịt ngay sau khi rã đông. Thịt rã đông bằng nước lạnh cũng cần phải được chế biến trước khi để lạnh trở lại.
Đây là cách rã đông khá nhanh và an toàn tuy nhiên bạn nên tính toán thời gian nấu nướng và chế biến thịt để rã đông hợp lý. Để ngay sau khi thịt rã đông thì chế biến ngay, tránh việc vi khuẩn sinh sôi do tiếp xúc với nhiệt độ thường, có thể làm cho bạn bị ngộ độc và tiêu chảy. Bên cạnh đó, thịt rã đông bằng lò vi sóng cần phải được nấu chín trước khi để trong ngăn đá tủ lạnh trở lại, vì có thể thịt đã nhiễm vi sinh.
Lưu ý: Việc rã đông thịt trong lò vi sóng cho dù có nhanh chóng thì cũng dễ dẫn đến việc có thể sẽ có phần thịt bị chín trong quá trình rã đông. Điều này làm cho thịt bị nhạt vị, chế biến mất ngon và mất đi khá nhiều chất dinh dưỡng có trong thịt.
Rã đông thịt bằng nồi và nước lạnh
Có một cách rã đông thịt dạo gần đây khá phổ biến và tiết kiệm nhiều thời gian đó chính là sử dụng 2 nồi nhôm có đáy phẳng (có thể dùng nồi inox) và một ít nước lạnh.
Dựa trên nguyên lý dẫn nhiệt của kim loại và nước trong nồi bạn làm như sau: Một nồi đặt úp, một nồi cho nước lạnh vào và cho thịt được bọc kín lên mặt đáy nồi đã úp, sau đó cho nồi nước lên mặt trên miếng thịt. Khoảng 3 đến 7 phút là thịt đã rã đông rồi. Với cách làm này bạn hoàn toàn có thể rã đông mà không sợ thịt chín, mất chất dinh dưỡng vì phải ngâm lâu trong nước hay gặp nhiệt độ cao.
Chú ý thêm:
Luôn luôn rửa sạch tay sau khi cầm thịt tươi sống để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Khi bảo quản thịt, nên cắt thành những miếng vừa đủ cho từng bữa ăn gia đình, hoặc giữ trong hộp thực phẩm để giúp việc rã đông thịt dễ dàng hơn và tiết kiệm nhiều thời gian hơn. Thịt để ngăn lạnh càng lâu càng mất nhiều thời gian để rã đông.
Những loại thịt tươi sống như thịt bò hay thịt heo, cần làm sạch chúng trước khi cho vào ngăn đá.
Thu Chang
Nếu nghĩ rã đông thịt, cá giống nhau thì bạn nhầm to rồi: Đây là cách rã đông đúng chuẩn để thịt mềm, cá thơm
Hẳn không ít người sẽ ngỡ ngàng khi biết rằng thịt, cá lại có cách rã đông hoàn toàn khác biệt.
Ai cũng biết đến sự tiện lợi của việc bảo quản đông lạnh thực phẩm. Thế nhưng vấn đề rã đông thế nào cho đảm bảo, hiệu quả thì chắc gì bạn đã biết!
Bởi hỏi 10 người thì có đến 9 người nói rằng việc rã đông thực phẩm cá, thịt là giống nhau!
Nếu vậy thì bạn nhầm to rồi đó, vì với hai loại thực phẩm là thịt và cá sẽ có cách rã đông khác nhau. Đây là mẹo rã đông thịt, cá chuẩn nhất mà chắc chắn bạn cần biết.
Cách rã đông THỊT đúng chuẩn
Đầu tiên, bạn pha nước lạnh và nước sôi theo tỉ lệ 5:1 để được hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ.
Bạn cho khoảng 2 thìa ĐƯỜNG vào nước rồi khuấy cho tan đều
Giờ thì bạn cho miếng thịt đang đông cứng vào ngâm trong nước pha đường trên nhé!
Sau khoảng 7 phút, miếng thịt đã mềm trở lại rồi. Đường còn giúp cho miếng thịt mềm và giữ nguyên vị ngon ngọt đó!
Cách rã đông CÁ đúng chuẩn
Giống như rã đông thịt, rã đông cá thì bạn cũng chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 40 độ được pha từ 5 phần nước lạnh và 1 phần nước nóng.
Nếu rã đông thịt bạn dùng đường thì với việc rã đông cá, bạn lựa chọn MUỐI. Bạn cho 2 thìa muối vào nước và khuấy cho tan đều.
Tiếp đến, bạn cho cá đông lạnh vào rã đông. Sau khoảng 7 phút, cá sẽ mềm ngon trở lại. Nếu đường giúp làm mềm thịt thì muối lại khiến cá trở nên chắc thịt, khi nấu có hương vị đậm đà hơn.
Theo nhipsongviet
Kho cá cứ cho thêm một miếng chuối theo cách này, đảm bảo cá đậm đà gấp đôi lại không còn mùi tanh Cá kho là món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Để món cá kho thơm ngon hơn hãy học theo mẹo kho cá siêu chuẩn dưới đây: Bước 1: Sơ chế để cá không tanh Thực tế cho thấy, để có được món cá kho biển hay cá đồng, sông ngon thì khâu chế biến làm sao cho cá không tanh là...