Mẹo để bún ốc ngọt thanh trong trẻo, hương vị không thua kém ngoài hàng

Món bún ốc thơm ngon, nóng hổi với nước dùng đậm đà, thanh ngọt, chả ốc thơm ngon dai giòn chắc chắn sẽ để lại cho bạn hương vị khó quên.

Bữa sáng với một tô bún ốc sẽ giúp bạn có thể nạp đầy năng lượng và đủ chất, cách nấu lại đơn giản. Thông thường, bún ốc ngoài hàng người ta sẽ dùng nước hầm thịt để nước dùng được béo ngậy hơn. Tuy nhiên mới đây TikToker có tên Phạm Thị Hoa chia sẻ clip hướng dẫn nấu bún ốc “tự chế” được cả nhà khen ngon thu hút sự chú ý của những người yêu nấu nướng. Trong video, cô còn tiết lộ mẹo để nước dùng của mình có vị ngọt thanh đạm hơn mà cũng không kém phần chất lượng. Xin mời các bạn cùng tham khảo:

Cách nấu bún ốc

Nguyên liệu nấu bún ốc

1kg ốc

Bún

Sả

Lá chanh

Giò sống

Đậu phụ

Hành tím

Cà chua

Rau sống ăn kèm

Các gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, bột nghệ

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu mua về rửa sạch. Sau đó ngâm với nước vo gạo và cắt vào 2-3 quả ớt, thả vào vài chiếc muỗng inox để ốc nhả hết chất bẩn ra.

Sau khi ngâm xong thì đem ốc rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Hành tím băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch thái miếng nhỏ.

2. Các bước làm

Bước 1: Luộc ốc

Ốc sau khi đã rửa sạch bạn cho vào nồi luộc với 2 ngó sả đập dập và một ít lá chanh, luộc trong khoảng 5 phút cho ốc vừa chín tới để không bị dai.

Phần nước luộc ốc sẽ lọc qua rây để lát nữa làm nước dùng.

Bạn chia ốc ra làm 2 phần, một phần sẽ băm nhỏ trộn với chả sống để làm mọc, phần còn lại nêm nếm gia vị để xào riêng. Tiếp đó bạn cho vào cả 2 một lượng gia vị vừa đủ, một ít hành tím, hạt nên và tiêu xay. Phần ruột ốc có thể cho thêm một ít bột nghệ để khử mùi tanh và khi xào lên có màu bắt mắt hơn.

Bước 2: Chiên đậu phụ và làm rau ăn kèm

Trong lúc đợi ốc thấm gia vị, bạn chiên một ít đậu phụ để ăn kèm với bún. Chiên đậu với lượng dầu vừa đủ ngập để không bị cháy và đậu được giòn hơn.

Rau ăn kèm cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn phi thơm hành và cho cà chua đã cắt vào xào lên, sau đó đổ vào nồi nước luộc ốc và đun sôi. Khi đun nêm vào khoảng 3 muỗng dấm để tạo độ chua tự nhiên. Cho vào 2 muỗng hạt nêm chinsu để nước dùng được ngọt thanh hơn.

Bước 4: Xào ốc và làm mọc

Phần ruột ốc bạn đem đi xào sơ lên để thấm gia vị.

Phần mọc bạn vắt từng viên vừa ăn và thả vào nồi nước dùng. Đến khi thấy mọc nổi lên là đã chín.

Bước 5: Thành quả

Sau khi đã nấu xong nước dùng và xào xong ốc, bạn cho một ít bún, đậu phụ, ruột ốc, và rau ăn kèm vào tô. Sau đó rưới nước dùng lên từ từ để các gia vị hoà quyện. lúc này các bạn đã có thể thưởng thức món bún ốc tự làm tại nhà rồi.

Cách nấu bún ốc này đặc biệt ở chỗ sử dụng hoàn toàn nước luộc ốc để làm nước dùng, khiến nước dùng có vị ngọt thanh hơn và trong hơn. Chúc các bạn thành công với công thức nấu bún ốc này nhé.