Mẹ đảm Ninh Bình chia sẻ cách làm chân gà sả tắc thơm giòn, đơn giản mà ngon khó cưỡng

NT05:53 08/09/2023

Chân gà sả tắc chắc chắn là một món ăn lý tưởng dành cho những ai mê gà.

Là một người yêu gia đình, thích chăm sóc nhà cửa, vào bếp nấu nướng, chị Minh Thủy (34 tuổi, Ninh Bình) rất hay tìm tòi những công thức món ăn mới mẻ để thực hiện cho người thân cùng thưởng thức. Mới đây, trên hội Yêu bếp, mẹ đảm này đã chia sẻ cách làm chân gà sả tắc và nhận được nhiều sự chú ý.

Theo chị Thủy, cách làm chân gà sả tắc không khó nhưng bạn cần có bí quyết để thành phẩm món ăn không bị đắng, giữ được độ giòn ngon và vị chua, ngọt hài hòa hấp dẫn. Để món ăn này được ngon chuẩn, trước tiên bạn cần chọn được chân gà tươi. Đó là chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, lớp da ngoài săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên chọn mua chân gà xuất hiện các dị tật hoặc nổi máu tụ vì chúng kém chất lượng.

Cách làm chân gà sả tắc

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

Chân gà: 1kg

Đường: 510gr

Nước mắm: 160gr

Giấm: 370gr

Nước lọc: 200ml

Sả: 150gr

Tắc: 150gr

Ớt

Nguyên liệu làm nước chấm

Đường: 65gr

Muối: 15gr loại muối hạt to

Bột ngọt: 2gr

Video đang HOT

Sữa đặc: 50gr

Sả non: 20gr

Nước tắc (quất): 50-60gr

Tiêu xay: 7gr

Lá chanh, rễ rau mùi ớt tùy thích

Cách làm

Sơ chế chân gà

Chân gà khi mua về bạn cắt móng sạch sẽ, tiếp theo đem rửa thật sạch với muối, giấm sau đó cho vào tủ mát làm lạnh 1h.

Luộc chân gà:

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi nước, gừng, sả, bột nghệ.

Bạn đun nước thật sôi mới cho chân gà vào. Luộc từ 6- 8 phút thì vớt chân gà ra cho vào thau nước đá thật lạnh, ngâm 20 phút cho chân gà giòn ngon hơn. (Để chân gà có màu sắc đẹp, trong quá trình luộc nếu thấy bọt nổi lên, bạn nên vớt bỏ bọt thừa đi).

Ads end in 10

Sau đó bạn vớt chân gà ra để ráo rồi cho vào ngăn mát thêm 20-30 phút nữa.

Làm nước ngâm chân gà

Cho hỗn hợp đường, nước mắm, giấm và nước lọc vào nồi rồi đun sôi lửa lớn. Thấy hỗn hợp hơi sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó tất bếp để hỗn hợp nước ngâm chân gà nguội hẳn.

Bạn cắt lát sả, tắc, ớt.

Ngâm chân gà

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu thì bạn cho chân gà vào thau, rồi lần lượt cho ớt, nước tắc, tắc cắt lát, sả cắt lát, nước sốt để nguội vào và trộn đều tất cả. Tiếp đến, bạn để thau chân gà đã ngâm ở nhiệt độ thường 4h, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thành phẩm là chân gà giòn ngon, vị chua ngọt hài hòa.

Công thức làm nước chấm

Cho tất cả những nguyên liệu như đường, muối hạt to, bột ngọt, sữa đặc, sả non, nước tắc (quất), tiêu xay, lá chanh, rễ rau mùi, ớt vào máy xay nhuyễn. Thành phẩm là sốt chấm siêu ngon đảm bảo ai cũng thích.

Cách làm chân gà sả tắc tại nhà đơn giản mà vẫn cực kỳ giòn ngon, đậm vị

Một cách làm chân gà sả tắc tại nhà cực kỳ đơn giản, chưa đầy 1 tiếng đã có đĩa chân gà ngon cho cả nhà lai rai ngày cuối tuần, cùng tham khảo công thức ngay sau đây nhé.

Chân gà sả tắc ai ăn cũng bị mê đắm bởi độ giòn ngon, thấm đẫm vị chua cay kích thích vị giác. Chân gà được lựa chọn tỉ mỉ, chiếc nào cũng ú nu ăn cực kỳ thích. Có rất nhiều cách làm chân gà sả tắc khác nhau nhưng công thức dưới đây vừa đơn giản lại thơm ngon, ai cũng làm được, cùng thử ngay nhé. (Ảnh: Trà Thu Phạm)

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc:

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc cho 3 người ăn gồm có: 10 chiếc chân gà 5 lá chanh tươi 5 quả tắc (quất) 3 quả ớt 2 cây sả 2 củ gừng. (Ảnh: Tú Lê Miền Tây)

Phần nước ngâm của món chân gà này sẽ có: 2 thìa giấm ăn, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 400ml nước lọc, 3 thìa nước mắm. (Ảnh: Tú Lê Miền

Tây)

Phần chân gà mua về bạn chà xát nhiều lần với muối sau đó rửa lại bằng nước cho sạch. Dùng dao chặt đôi chân gà làm 2 phần.

Xếp chân gà vào trong nồi rồi thêm vài hạt muối cùng hành củ. Đổ nước xâm xấp bề mặt chân gà sau đó bật bếp đun sôi. Bạn để ý vớt ra ngay sau khi nước sôi từ 2 - 5 phút kẻo bị chín quá.

Lá chanh thái nhỏ. Gừng, ớt, sả bạn thái lát. Dùng 2 quả quất đem thái miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý, loại bỏ phần hạt để khi trộn chân gà không bị đắng nhé. (Ảnh: Tú Lê Miền Tây)

Cho chân gà vào bát nước đá để phần da săn lại, khi ăn sẽ giòn và ngon hơn. Ngâm chân gà khoảng chừng 30 phút thì vớt ra cho ráo nước. (Ảnh: Món Ăn Ngon)

Trong cách làm chân gà sả tắc thì phần nước ngâm vô cùng quan trọng. Công thức này sử dụng 3 nước mắm, 1 muối, 1 đường, 2 giấm ăn, 400ml nước lọc. Trộn đều hỗn hợp nước mắm rồi đun cho sôi thì tắt bếp. Chờ nước nguội thì bạn có thể bắt đầu trộn chân gà. (Ảnh: Món Ăn Ngon)

Cho chân gà và các nguyên liệu như tắc, sả, ớt, lá chanh thái nhỏ, hành khô vào bát tô. Rưới nước sốt vừa pha vào sau đó dùng tay trộn thật đều lên. (Ảnh: Món Ăn Ngon)

Xếp chân gà đã trộn vào trong hộp bảo quản thực phẩm có nắp đậy rồi cất trong ngăn mát của tủ lạnh. Với cách làm này, chỉ khoảng 12 tiếng là bạn có thể thưởng thức rồi. (Ảnh: Tú Lê Miền Tây)

Cách làm chân gà sả tắc này đơn giản mà hương vị của món ăn vẫn vô cùng thơm ngon. Phần chân gà ngấm gia vị chua chua, cay cay, thêm chút ngọt từ đường ăn rất cuốn. (Ảnh: Tú Lê Miền Tây)

Món ăn này có thể để được tối đa là 7 ngày trong điều kiện nhiệt độ 2 - 5 độ C. Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp ra đĩa rồi đậy nắp lại ngay, tránh để vi khuẩn có cơ hội xâm nhập khiến món ăn nhanh hỏng hơn bình thường.

Vì cách làm chân gà sả tắc này có nước ngâm khá đậm đà nên bạn không cần phải làm nước chấm. Với những người thích ăn đậm vị hơn thì có thể pha muối tiêu tắc ớt để dùng chung.

Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon, công thức đặc biệt không bị nhớt, đắng Với cách làm chân gà sả tắc đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, chị em có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà. Với công thức này đảm bảo không ngon không lấy tiền. Nhắc tới các món nhậu ngon cho cánh mày râu thì không thể bỏ qua chân gà sả tắc. Phần chân gà được sơ chế cẩn thận nên rất...