“Mẹ chồng chiều con dâu nhất MXH” gợi ý mâm cơm chay tuyệt ngon cúng Rằm tháng 7
Mâm cỗ chay cúng Rằm tháng 7 của cô Thanh Hà (Hà Nội) khiến chị em nội trợ phải vội vàng xin công thức.
Răm thang 7 Âm lich hang năm đươc goi la ngay lê Vu Lan (báo hiếu). Răm thang 7 Âm lich cung lai la ngay lê cung cô hôn hoăc con goi la ngay xa tôi vong nhân. Lễ Vu Lan và lễ cúng cô hồn là hai lễ cúng hoan toan khác nhau. Một lễ cầu siêu cho cha mẹ và ông bà bảy đời để báo hiếu, một lễ là bố thí cho những vong hồn không ai thờ cúng để làm phúc.
Tuy năm nào cũng có ngày lễ này nhưng có nhiều chị em vẫn phải suy nghĩ làm món gì để mâm cỗ cúng luôn được tươm tất, đầy đủ và ý nghĩa nhất có thể. Chính vì thế cô Thanh Hà (Hà Nội) – từng nổi tiếng là bà mẹ chồng chiều con dâu nhất MXH với những mâm cơm cữ ngon, bổ dưỡng tuyệt đỉnh – đã gợi ý một mâm cỗ chay ngon miệng, bắt mắt.
Trong mâm cỗ chay của cô có các món nấm sốt bơ, củ cải cuộn nấm, rau củ lúc lắc, nem nấm chiên xù vỏ từ bánh sandwich, salad bơ dưa hấu, nấm đạm chay xúc bánh đa, lẩu nấm, xôi đậu xanh, canh ngũ vị.
Cô Thanh Hà chia sẻ, vì là làm món chay phải cầu kì mới ngon nên hoàn thiện mâm cỗ này cũng khá tốn thời gian. Dưới đây là cách làm các món chay trong mâm cỗ của cô Thanh Hà, chị em nội trợ có thể tham khảo.
1. CỦ CẢI CUỘN NẤM
Củ cải lạng mỏng 0.3cm, hấp sơ cho mềm. Nhân là nấm rơm, đông cô, cà rốt 1 ít thái sợi. Xào hành boa-rô cho thơm. Rồi xào các nguyên liệu còn lại, bỏ ra trộn với 1 nửa bìa đậu phụ tán nhuyễn cho dẻo. Cuộn nhân vào với củ cảu đem hấp.
Khi ăn dùng nước hấp trộn thêm xì dầu (làm từ tương đậu nành) với ớt bằm để làm nước chấm.
2. SALAD BƠ DƯA HẤU
- Bơ các bạn nên chọn bơ chín tới không mềm quá. Dưa hấu nên chọn loại không hạt vì loại này nhạt hơn hợp với làm salad.
Video đang HOT
- Hai loại quả cắt vuông vừa ăn, dưa hấu có thể dùng muôi xúc thành quả tròn cho đẹp.
- Rau bạc hà thái nhỏ, hành tây tím, ớt sừng thái nhuyễn.
- Nước trộn gồm cốt chanh, dầu oliu, muối tinh, đường vừa đủ đem đ.ánh nhuyễn.
- Khi ăn trộn vào salad. Lưu ý không trộn sớm quá tránh dưa hấu chảy nước.
3. ỚT CHUÔNG XÀO ĐẠM CHAY LÚC LẮC
- Ớt chuông, hành tây cắt miếng vuông vừa ăn.
- Đạm chay ngâm mềm rửa sạch ướp với hành boa rô, hạt nêm chay, ngũ vị hương, chút đầu ăn cho mềm và thấm.
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành boa rô, cho đạm chay đã ướp vào xào cho chút nước đun nhỏ lửa cho mềm.
- Xúc ra tiếp tục cho dầu xào ớt và hành với gia vị. Sau đó đổ đạm chay đã xào vào trộn đều, nêm vừa miệng (nếu không kiêng tỏi thì cho tỏi sẽ thơm).
4. NẤM ĐẠM CHAY XÚC BÁNH ĐA
- 100g đạm chay ngâm mềm, rửa sạch, thái hạt lựu, ướp gia vị và một chút dầu cho thấm mềm.
- 200g nấm đùi gà thái hạt lựu, 4 củ sả băm nhỏ, riềng một miếng nhỏ băm nhuyễn, 2 quả ớt sừng thái nhỏ ăn cay có thể cho 1 quả ớt cay.
- Hành boaro thái nhỏ, phi hành thơm sau đó cho đạm chay, nấm vào xào. Nêm cho vừa miệng, cho sả, riềng, ớt vào xào chung. Khi được, cho rau răm thái nhỏ, lạc rang vàng giã nhỏ vào trộn đều. Xúc bánh đa nướng hoặc chiên. Thích chua có thể vắt thêm chanh.
5. NẤM ĐÙI GÀ MINI SỐT BƠ
- Nấm chọn loại nấm đùi gà nhỏ, loại to hơn cũng được nhưng sẽ dai hơn.
- Cắt khúc 0.5cm, cho bơ vào rán nhỏ lửa cho hơi vàng xúc ra. Nếu không kiêng tỏi thì cho tỏi vào chảo với chút bơ cho vàng thơm. Trút nấm vào đun nhỏ lửa, bạn nào không sử dụng tỏi phi vàng thì dùng hành boa rô.
- Hòa xì dầu, đường, dầu vừng cùng một chút nước rồi đổ vào chảo nấm, đảo cho sệt lại là được.
6. CANH NGŨ VỊ
Ninh các loại củ quả trong vòng 1.5 tiếng rồi lấy nước, nêm gia vị, thảtáo đỏ, hạt sen, kỷ tử, đậu Hà Lan nấu mềm cuối cùng thả đậu hũ non. Canh ăn rất ngon và bổ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mâm cỗ chay cúng Rằm!
Theo khampha.vn
Mùa Vu Lan: Ăn chay sai cách và hậu quả khôn lường
Trong mùa Vu Lan nhiều người đổ xô ăn chay, họ coi như đây là một cách tưởng nhớ người đã khuất. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, nếu ăn chay sai cách sẽ dẫn đến thiếu m.áu và béo phì.
Việc lựa chọn ăn chay, đặc biệt vào ngày rằm, mồng 1 và mùa lễ Vu Lan đang dần trở nên phổ biến. Vì đó mà càng gần đến mùa Vu Lan, dịch vụ cỗ chay càng đắt hàng. Bên cạnh đó, nhiều bà nội trợ cũng tự tay làm các món ăn chay tại nhà để cả gia đình cùng thường thức.
Tuy nhiên, nhiều người lại không biết ăn chay như thế nào để tốt cho sức khỏe. Thậm chí, không ít trường hợp đột ngột chuyển sang ăn chay trường, ăn chay nửa vời đã ảnh hưởng tới sức khỏe. Trước thực trạng này, PV đã có cuộc trao đổi với Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa (nguyên Trưởng khoa dinh dưỡng bệnh viện Nhi đồng 1).
Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa cho biết: Theo quan niệm thì ăn chay có nghĩa là ăn rau, củ, trái cây và loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Tuy nhiên, dù ăn chay trường hay chỉ ăn chay một vài bữa cũng cần đảm bảo đủ năng lượng và chất dinh dưỡng. Năng lượng đươc cung cấp từ chất bột như gạo, bánh mỳ...Chất đạm được lấy từ các loại đậu. Vitamin thì sử dụng rau xanh, còn chất béo ở dầu ăn thực vật. Như vậy, mỗi bữa ăn chay phải đủ 4 nhóm thực vật đó.
Cũng theo bác sĩ Nguyễn Thị Hoa, một người cần tính tổng năng lương mà họ cần. Như người lớn thì cần năng lượng mỗi ngày từ 2200 - 2500 kcal và chúng ta không thể ăn ít ơn số năng lượng đó. Nếu như ăn ít quá sẽ bị hạ đường huyết, ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Nhiều người thiếu m.áu, ngất vì ăn chay không đủ năng lượng và chất dinh dưỡng.
Thực tế nếu như ăn chay đúng cách thì đối tượng nào cũng ăn chay được. Ngay kể cả trẻ nhỏ chuyển sang ăn rặm và biết cách cho trẻ ăn chay thì không có vấn đề gì. Tuy nhiên, trong trường hợp trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai nếu ăn chay mà không đủ các thực phẩm có các loại rau xanh, xanh đậm, các loại nấm sẽ dễ dẫn đến thiếu m.áu, thiếu sắt.
Tuy nhiên, các thực phẩm cho trẻ nhỏ ăn chay nếu không biết cách chế biến sẽ đơn điệu nên các chuyên gia vẫn vẫn khuyến cáo trẻ nhỏ dưới 2 t.uổi không nên cho ăn chay.
Đối với những người đang áp dụng chế độ ăn chay thì phải ghi nhớ, người lớn cần ăn 3 bữa mỗi ngày, trẻ nhỏ ăn đủ 5 bữa. Khi ăn cần đủ no và ngon miệng, như vậy mới đáp ứng được những yêu cầu mà chúng ta đã nói ở trên, bác sĩ Nguyễn Thị Hoa phân tích.
Theo Người đưa tin
Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa cho rằng, nếu ăn chay đúng cách sẽ tốt cho sức khỏe, nhưng ăn chay sai cách vẫn dẫn tới béo phì, thiếu m.áu. Nhất là những người mới bị bệnh, nếu ăn chay thiếu chất phải tới bác sĩ để bổ sung vitamin B12, sắt hoặc các yếu tố vi lượng khác.
5 quán ăn chay đặc sắc cho ngày rằm ở TP.HCM Không chỉ mang đến các trải nghiệm ẩm thực thú vị, 5 quán chay này ở TP.HCM còn có một số chi nhánh khác nhau, thuận tiện cho bạn chọn để thưởng thức món chay ngày rằm. Hum Vegetarian: Các món chay ở nhà hàng có cái tên lạ tai này được chế biến khá cầu kỳ và trang trí đẹp mắt. Ngoài...
