Mằn mặn cùng cua đồng rang muối thơm ơi là thơm

Theo dõi VGT trên

Nhắc tới cua đồng là chúng ta nghĩ ngay đến món bún riêu. Còn 1 món nữa rất ngon làm từ cua đồng, mà nhắc đến cái tên sẽ khiến bạn thòm thèm đó nha.

Mằn mặn cùng cua đồng rang muối thơm ơi là thơm - Hình 1

1. Nguyên liệu

- 0,5kg cua đồng

- Sả, ớt, rau mùi ta, tiêu, bột canh.

- Bột muối rang chuyên dụng

2. Cách làm

Video đang HOT

- Cua rửa cho sạch đất cát, bóc yếm, dùng dao nhọn chích mai cua ra để lấy đi chất hoi, rửa lại lần nữa rồi để ráo nước. Khi cua đã ráo nước bạn ướp cua với 1 chút bột canh, tiêu.

- Sả, ớt thái chỉ, rau mùi ta thái nhỏ để riêng ra các bát nhỏ.

- Đun nóng lượng dầu ăn có thể ngập cua, đổ cua vào đảo đều tới khi cua chuyển sang màu vàng óng đặc trưng tức là cua đã chín tới. Lúc này bạn cho sả, ớt thái chỉ và rau mùi ta vào đảo đều đến khi sợi sả giòn tan.

- Bạn nêm nếm tiếp: đường, tiêu, mì chính và bột muối chuyên dụng vào chảo cua và đảo đều tới khi muối và đường bám lấy bề mặt cua thì tắt bếp đi, dọn ra đĩa ăn nóng cùng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

- Trong suốt quá trình làm cua rang muối bạn phải để lửa cháy đều không to nhưng cũng không quá nhỏ bạn nhé!

Món cua đồng rang muối làm xong sẽ có màu vàng óng, muối trắng bám đều mặt cua, các miếng sả vàng giòn, rau mùi vẫn còn màu xanh, cua không bị tanh, quyện lẫn mùi thơm của sả.

Mách nhỏ: Bạn nên chọn những con cua sống, nhỏ khoảng bằng ngón tay cái thì sẽ ngọt và thơm, không bị tanh.

Món này nhâm nhi trong ngày se lạnh lạnh thì thú vị lắm đó. Cuối thuần tụ họp gia đình, bạn hãy đãi cả nhà món ngon nhiều canxi này đi.

Chúc các bạn ngon miệng.

Món ngon cua đồng rang muối của mẹ

Sinh ra và lớn lên nơi đồng chiêm nước trũng, tôi còn nhớ như in những tháng ngày đi học trường làng.

Sáng đi học, chiều về theo lũ trẻ chăn trâu ngoài đồng lội xuống những thửa ruộng xâm xấp nước bắt cua và thành tích là bữa cơm nóng hổi với món cua rang muối đậm đà của mẹ.

Món ngon cua đồng rang muối của mẹ - Hình 1
Món cua đồng rang muối vẫn theo tôi từ ngày ấy.

Những ngày mưa dầm, cua thường đục hang ở ngang thân bờ ruộng để ẩn náu. Chúng đào hang rất khéo, nhưng có ngụy trang khéo léo cách mấy cũng không tài nào qua nổi mắt bọn trẻ chăn trâu chúng tôi. Cứ thế, lần lượt từng con cua được cho vào cái xà cạp (một loại tất mà phụ nữ nông thôn thường dùng để đi cấy hoặc gặt) mà chúng tôi mang theo.

Mẹ tôi bảo không nên ăn cua vào những ngày có trăng vì lúc đó cua gầy, thịt không chắc. Để chọn được cua chắc thịt phải tìm con có yếm to rắn chắc, càng và mai ánh sắc xanh xám đục, nếu màu xanh tím là cua mọng nước, ít thịt, xem vỏ lụa ở các khớp càng cua phải căng. Bấm vào gốc chân "mái chèo" con cua, nếu nó quẫy mạnh là còn khỏe.

Đón giỏ cua tôi mang về, mẹ cẩn thận đổ ra một cái chậu nhỏ đầy nước ngâm cho cua nhả hết bùn đất. Cua rửa sạch bỏ yếm, tách mai, cắt bớt đầu nhọn ở chân để cho ráo nước. Sau đó mẹ ướp một chút muối, tiêu để cua ngấm gia vị. Tôi thường được mẹ phân công công đoạn khêu gạch cua, cũng nhờ công đoạn này mà tôi học lỏm được cách làm cua rang muối của mẹ.

Món ngon cua đồng rang muối của mẹ - Hình 2
Món cua đồng rang muối ngon lành bên mỗi bữa cơm

Gọi là rang muối nhưng không quá cầu kỳ và cũng không mất nhiều thời gian hơn luộc (hấp) là mấy. Tuy nhiên so với cua hấp thì cua rang muối có mùi thơm, ít tanh hơn hẳn. Phải là những người có kinh nghiệm, có thể "làm bạn" với lửa thì cua mới chín đều, không cháy, không tanh và không mặn.

Đầu tiên mẹ cho mỡ vào cái chảo đã nóng già, hành được phi thơm rồi cho cua vào đảo đều tay. Khi cua chín vàng, thêm muối, đổ gạch cua vào. Tiếp tục đảo cho tới khi muối, cua quyện nhau cùng với gạch cua vàng đều là được. Lúc ấy mùi thơm và béo ngậy của chảo cua khiến bụng tôi cứ réo ầm lên.

Muối ở đây không phải là muối xay, muối rang, mà là chất bột gạo được làm mặn nhẹ, khi chín, phủ lên bề mặt lớp bột mịn tơi và rời trông như muối. Khi rang với cua, lớp bột muối bao phủ bên ngoài thịt cua đem lại cái vị đậm đà rất ngon miệng.

Món cua rang muối của mẹ bao giờ cũng đậm đà một chút vì đó là món ăn mặn trong bữa cơm gia đình.

Chia tay với những buổi bắt cua ngoài đồng, tôi lên tỉnh học rồi làm việc ở thành phố. Bao nhiêu năm xa quê mới có dịp về thăm. Những thửa ruộng xưa kia là nơi chúng tôi đã từng lội bắt cua giờ trở thành khu nuôi trồng thủy sản kỹ thuật cao với những giàn sục khí, hệ thống tiêu nước hiện đại.

Nhìn những con cua từ những ao nuôi theo những chuyến xe xuất lên phố làm món ăn đặc sản, ký ức xưa trong tôi lại ào về. Tôi lại nhớ những tháng ngày đi bắt cua và nhớ lắm món cua đồng rang muối của mẹ ngày ấy.

Theo y học cổ truyền, thịt cua đồng có vị ngọt lạnh, ít độc, giàu dinh dưỡng và có tác dụng chữa trị một số bệnh thông thường. Y học hiện đại cũng khẳng định thịt cua có chứa protid, lipid, Ca, P, Fe và vitamin. Chính vì vậy các món ăn chế biến từ cua đã chiếm vị trí hàng đầu trong các bữa ăn gia đình.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Đặc sản và các quán ngon nổi tiếng bạn không nên bỏ lỡ khi du lịch Hạ Long dịp nghỉ lễ 30/4 -1/5Đặc sản và các quán ngon nổi tiếng bạn không nên bỏ lỡ khi du lịch Hạ Long dịp nghỉ lễ 30/4 -1/5
05:48:11 02/05/2025
Top những món ngon cho ngày lễ 30/4 -1/5 không dầu mỡTop những món ngon cho ngày lễ 30/4 -1/5 không dầu mỡ
11:42:39 01/05/2025
3 món ăn "nhất định phải có" trên mâm cơm nhà mùa nóng: Vừa giải độc gan, vừa giúp thanh nhiệt lại cực ngon miệng3 món ăn "nhất định phải có" trên mâm cơm nhà mùa nóng: Vừa giải độc gan, vừa giúp thanh nhiệt lại cực ngon miệng
05:35:06 01/05/2025
Loạt món ngon đặc sản phải thử khi tới Hà Nội dịp nghỉ lễ 30/4 -1/5Loạt món ngon đặc sản phải thử khi tới Hà Nội dịp nghỉ lễ 30/4 -1/5
05:47:39 02/05/2025
Nấu bữa tối ngon trọn vẹn chỉ trong chưa đầy 1 giờ: Đủ món mặn - rau - canh, nhanh gọn lại bổ dưỡng!Nấu bữa tối ngon trọn vẹn chỉ trong chưa đầy 1 giờ: Đủ món mặn - rau - canh, nhanh gọn lại bổ dưỡng!
17:39:03 01/05/2025
"Lộc trời" ngoi lên từ bùn đất ở Hải Dương, nhìn nổi da gà nhưng là đặc sản, ăn vào mới thấy thật tinh hoa"Lộc trời" ngoi lên từ bùn đất ở Hải Dương, nhìn nổi da gà nhưng là đặc sản, ăn vào mới thấy thật tinh hoa
11:36:39 01/05/2025
10 món đặc sản Đà Lạt 'ăn là nghiền' và những quán ngon nên ghé khi du lịch Đà Lạt dịp 30/4 1/510 món đặc sản Đà Lạt 'ăn là nghiền' và những quán ngon nên ghé khi du lịch Đà Lạt dịp 30/4 1/5
05:56:36 02/05/2025
Top những món ngon cho ngày nghỉ lễTop những món ngon cho ngày nghỉ lễ
06:01:33 02/05/2025

Tin đang nóng

Diễn biến toàn bộ vụ tai nạn làm bé gái tử vong đến việc người cha nổ súng bắn tài xếDiễn biến toàn bộ vụ tai nạn làm bé gái tử vong đến việc người cha nổ súng bắn tài xế
16:50:06 02/05/2025
Lễ diễu binh mừng 30/4: 1 nữ MC cướp lời bạn dẫn, VTV bị nói quay tệLễ diễu binh mừng 30/4: 1 nữ MC cướp lời bạn dẫn, VTV bị nói quay tệ
16:35:43 02/05/2025
Vụ sinh viên vô lễ với cựu chiến binh: Trường Văn Lang họp khẩn; xuất hiện bài xin lỗi nghi dùng AIVụ sinh viên vô lễ với cựu chiến binh: Trường Văn Lang họp khẩn; xuất hiện bài xin lỗi nghi dùng AI
16:47:19 02/05/2025
Quang Linh bị bắt, team châu Phi tan rã, Công Giáp rời nhóm tự lập kênh?Quang Linh bị bắt, team châu Phi tan rã, Công Giáp rời nhóm tự lập kênh?
19:40:31 02/05/2025
Vụ cô giáo bị tát, bắt đứng dưới mưa: Phụ huynh xin lỗi, mong được tha thứVụ cô giáo bị tát, bắt đứng dưới mưa: Phụ huynh xin lỗi, mong được tha thứ
20:06:04 02/05/2025
Vụ Tịnh thất Bồng Lai: Chuẩn bị xét xử Lê Tùng Vân về tội loạn luânVụ Tịnh thất Bồng Lai: Chuẩn bị xét xử Lê Tùng Vân về tội loạn luân
18:24:06 02/05/2025
Chu Thanh Huyền lộ diện sau nghi vấn thẩm mỹ, bị dân mạng nhắc vụ "rồng tôm", thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ýChu Thanh Huyền lộ diện sau nghi vấn thẩm mỹ, bị dân mạng nhắc vụ "rồng tôm", thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý
17:13:45 02/05/2025
MC Thúy Hằng giúp nhân vật PV nhí 'gỡ rối' dịp 30/4, lộ profile gây chú ýMC Thúy Hằng giúp nhân vật PV nhí 'gỡ rối' dịp 30/4, lộ profile gây chú ý
18:14:51 02/05/2025

Tin mới nhất

Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

15:13:59 02/05/2025
Món lẩu nào cũng đủ vị thơm ngon, nguyên liệu gần gũi nhưng hấp dẫn khiến ai ăn cũng thích, thích hợp cho cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ
Thêm một món ngon từ thịt vịt, nghỉ lễ làm đãi gia đình ai cũng mê

Thêm một món ngon từ thịt vịt, nghỉ lễ làm đãi gia đình ai cũng mê

11:39:16 01/05/2025
Thịt vịt không chỉ luộc hay nướng, đem xào lăn theo công thức này ngon xuất sắc. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!
Nghỉ lễ, mẹ đảm Sài Gòn làm mẹt cuốn siêu hấp dẫn nhâm nhi cực đã, ai bí món tham khảo ngay!

Nghỉ lễ, mẹ đảm Sài Gòn làm mẹt cuốn siêu hấp dẫn nhâm nhi cực đã, ai bí món tham khảo ngay!

11:30:30 01/05/2025
Nhân dịp đại lễ 30-4, chị em có thể tham khảo mẹt cuốn gồm bánh tráng cuốn thịt heo, nem lụi, thịt heo quay để chiêu đãi cả nhà và gia đình nhé.
4 món ngon đổi vị với 'thực phẩm vàng' giúp đảm bảo đủ dinh dưỡng, tăng chiều cao cho trẻ

4 món ngon đổi vị với 'thực phẩm vàng' giúp đảm bảo đủ dinh dưỡng, tăng chiều cao cho trẻ

06:01:02 30/04/2025
Đây là thực phẩm vàng giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng, nhất là canxi cho trẻ. Bạn có thể tận dụng đổi vị với 4 món ngon dưới đây để tăng chiều cao tự nhiên cho trẻ.
Bật mí cách làm siro cóc chua ngọt giải nhiệt mùa hè

Bật mí cách làm siro cóc chua ngọt giải nhiệt mùa hè

06:00:29 30/04/2025
Trong bài dưới đây, hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách làm siro cóc vừa chua ngọt vừa ngon miệng cho cả gia đình thưởng thức.
Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega-3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega-3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ

05:59:53 30/04/2025
Nhiều người nghĩ rằng cá hồi là nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất, nhưng ít ai biết rằng hạt chia - một loại hạt nhỏ bé nhưng lại chứa hàm lượng omega-3 cao hơn cả cá hồi.
Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon

Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon

05:59:12 30/04/2025
Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một cách chế biến giống như vị của món kho nhưng cũng có hơi hướng của vị chua ngọt cùng hòa trộn trong miếng cá.
9 loại thực phẩm giàu chất đạm giúp tăng cơ, giảm mỡ hiệu quả

9 loại thực phẩm giàu chất đạm giúp tăng cơ, giảm mỡ hiệu quả

05:57:41 30/04/2025
Trong quá trình tập luyện thể thao, đặc biệt là khi muốn tăng cơ và giảm mỡ, việc bổ sung đủ lượng protein (chất đạm) là vô cùng quan trọng.
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5 ăn gì?

Nghỉ lễ 30/4 - 1/5 ăn gì?

18:04:41 29/04/2025
Dịp nghỉ lễ, một số người đi du lịch, một số người lại chọn cách ở nhà và nấu những món ăn ngon để tận hưởng kỳ nghỉ. Vậy nên ăn gì trong ngày nghỉ lễ? Tất cả sẽ có trong bài viết sau.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối thơm nức mũi, có món canh là đặc sản đồng quê nhiều người mê

Hôm nay nấu gì: Bữa tối thơm nức mũi, có món canh là đặc sản đồng quê nhiều người mê

16:08:36 29/04/2025
Thực đơn bữa tối thơm nức mũi, có món canh là đặc sản đồng quê nhiều người mê. Hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!
Đến TP.HCM xem diễu binh, nhớ thưởng thức những món đặc sản này

Đến TP.HCM xem diễu binh, nhớ thưởng thức những món đặc sản này

13:05:57 29/04/2025
Ẩm thực Sài Gòn không chỉ là ăn uống, đó là một phần linh hồn, một lối sống, một cách người ta giao tiếp với nhau qua từng món ăn.
Đã mắt ngắm mâm cỗ được trang trí cờ đỏ sao vàng đẹp rực rỡ của mẹ đảm, ai thấy cũng phải khen tới tấp

Đã mắt ngắm mâm cỗ được trang trí cờ đỏ sao vàng đẹp rực rỡ của mẹ đảm, ai thấy cũng phải khen tới tấp

06:38:06 29/04/2025
Giữa đời sống hiện đại bộn bề, khoảnh khắc chuẩn bị và bày biện mâm cơm như thế này khiến mình càng thấm thía hơn giá trị của hòa bình , chị Thúy nói.

Có thể bạn quan tâm

Nửa tháng tới, 3 con giáp được "trời thương, đất độ": Tài lộc bùng nổ, quý nhân đưa đường, tình duyên rực rỡ

Nửa tháng tới, 3 con giáp được "trời thương, đất độ": Tài lộc bùng nổ, quý nhân đưa đường, tình duyên rực rỡ

Trắc nghiệm

21:57:12 02/05/2025
Trong nửa tháng tới, 3 con giáp này được vũ trụ ưu ái.Thần Tài nhét vàng tận tay 3 con giáp này trong 10 ngày tới, có bạn không? Con giáp nào nên mặc
NSƯT Kim Tuyến: Nỗ lực từng bước, xóa bỏ định kiến 'bình hoa di động'

NSƯT Kim Tuyến: Nỗ lực từng bước, xóa bỏ định kiến 'bình hoa di động'

Sao việt

21:55:47 02/05/2025
Quá trình nỗ lực phấn đấu từ học đường, từ phim trường của Tuyến, có lẽ dần cải biến cách nhận định về cái đẹp của khán giả qua hình ảnh so sánh bình hoa di động
Mỹ: Đề xuất luật buộc các cửa hàng ứng dụng App Store kiểm tra độ tuổi người dùng

Mỹ: Đề xuất luật buộc các cửa hàng ứng dụng App Store kiểm tra độ tuổi người dùng

Thế giới

21:51:59 02/05/2025
Theo CNN, động thái này nhằm cải thiện môi trường trực tuyến cho trẻ vị thành niên và nâng cao trách nhiệm của các nền tảng công nghệ trong việc bảo vệ người dùng trẻ tuổi.
Phát hiện đối tượng truy nã quốc tế "chuyên gia cờ bạc trực tuyến"

Phát hiện đối tượng truy nã quốc tế "chuyên gia cờ bạc trực tuyến"

Pháp luật

21:49:29 02/05/2025
Ngày 2/5, Công an tỉnh Vĩnh Phúc cho biết, qua nắm địa bàn đã phát hiện, xử lý đối tượng người Hàn Quốc đang bị truy nã bởi Interpol.
Chân váy dài và bí quyết mặc đẹp toàn diện

Chân váy dài và bí quyết mặc đẹp toàn diện

Thời trang

21:47:37 02/05/2025
Trong điều kiện thời tiết mùa hè thay đổi thất thường, chân váy dài còn phát huy khả năng linh hoạt khi người mặc dễ dàng biến hóa theo nhiều phong cách khác nhau.
Dàn diễn viên 'Ván bài lật ngửa' sau 40 năm: Người qua đời, kẻ sống lay lắt bệnh tật

Dàn diễn viên 'Ván bài lật ngửa' sau 40 năm: Người qua đời, kẻ sống lay lắt bệnh tật

Hậu trường phim

21:42:03 02/05/2025
40 năm sau Ván bài lật ngửa , các diễn viên Chánh Tín đã qua đời còn Thương Tín đối mặt với những bi kịch cuộc đời riêng, sống lay lắt và bệnh tật.
Nhậm Đạt Hoa: Showbiz lẫn xã hội đen không dám động, U70 "giàu sụ" vẫn đóng phim

Nhậm Đạt Hoa: Showbiz lẫn xã hội đen không dám động, U70 "giàu sụ" vẫn đóng phim

Sao châu á

21:39:16 02/05/2025
Nhậm Đạt Hoa là gương mặt không còn xa lạ với khán giả Việt. Những năm 90, anh bắt đầu tham gia diễn xuất trong phim có cảnh hot, sau đó tiến dần tới phim nặng đô hơn và sự nghiệp lên như diều gặp gió.
G-Dragon, Lisa và những nghệ sĩ K-pop có sự nghiệp solo ấn tượng nhất

G-Dragon, Lisa và những nghệ sĩ K-pop có sự nghiệp solo ấn tượng nhất

Nhạc quốc tế

21:38:03 02/05/2025
Nhiều nghệ sĩ K-pop hàng đầu đã chứng minh sức hút cá nhân vượt ra khỏi cái bóng của nhóm để theo đuổi sự nghiệp solo thành công.
Nữ công nhân xinh xắn chưa từng yêu ai từ chối hẹn hò nam tài xế

Nữ công nhân xinh xắn chưa từng yêu ai từ chối hẹn hò nam tài xế

Tv show

21:29:20 02/05/2025
Nam tài xế U.30 đến show hẹn hò tìm bạn gái, được mai mối với cô gái xinh xắn chưa từng yêu ai. Dù đàng trai ra sức chinh phục song vẫn bị từ chối hẹn hò khiến hai MC tiếc nuối.
Đăng thông tin sai sự thật trên mạng, người đàn ông bị phạt 6 triệu đồng

Đăng thông tin sai sự thật trên mạng, người đàn ông bị phạt 6 triệu đồng

Tin nổi bật

21:24:19 02/05/2025
Do sử dụng rượu bia, trong lúc không tỉnh táo và đọc một số bài viết có nội dung tiêu cực trên mạng xã hội facebook, NNA đã đăng tải 2 bài viết có nội dung thông tin sai sự thật và gắn tên một số bạn bè facebook.
Hojlund gây bão mạng với bình luận sau chiến thắng của MU

Hojlund gây bão mạng với bình luận sau chiến thắng của MU

Sao thể thao

20:54:40 02/05/2025
Tiền đạo Rasmus Hojlund đã khiến người hâm mộ MU sửng sốt với một bình luận đầy ẩn ý, sau khi Quỷ đỏ giành chiến thắng 3-0 ngay trên sân khách trước Bilbao ở lượt đi bán kết Europa League.