Mâm cơm toàn món dân dã mà ngon đến bất ngờ
Đôi khi những món ăn dân dã đầy hương vị của quá khứ lại ngon hơn tất thảy những sơn hào hải vị ngày nay!
Mâm cơm hôm nay gồm các món:
- Đậu phụ sốt cà chua
- Canh rau đay, bồng khoai nấu cáy
- Dưa leo
1. Đậu phụ sốt cà chua
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Cho đậu vào chảo dầu nóng chiên vàng hai mặt rồi gắp ra đĩa.
Phi thơm hành cùng dầu ăn rồi cho cà chua vào đảo đều, khi cà chua chín mềm, thêm 1 bát ăn cơm nước lọc rồi cho đậu phụ vào sốt cùng. Khi nước sốt sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp.
Video đang HOT
2. Canh rau đay, bồng khoai nấu cáy
Cáy chọn con chắc khỏe, làm sạch rồi cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn, lọc qua rây bỏ bã, đong khoảng 1,5 bát đựng canh nước đổ vào để lọc.
Rau đay nhặt ngọn, lá non, rửa sạch rồi thái nhỏ. Bồng khoai làm sạch, ngâm với chút nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
Đặt nồi nước canh cáy lên bếp, thêm chút muối rồi đun lửa vừa, để ý bếp để tránh cho nước trào ra bếp làm vỡ phần gạch. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho rau vào, ấn đều cho rau chìm xuống bên dưới. Khi nước sôi trở lại, thêm bồng khoai vào rồi nhẹ nhàng đảo đều tay, để nồi canh sôi thêm 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa rồi tắt bếp.
3. Thịt kho dừa
Chọn miếng thịt tươi ngon, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp riêng cùng gia vị. Dừa bánh tẻ rửa lại nước, cắt miếng dài bằng ngón tay, cũng ướp với chút gia vị.
Sau thời gian ướp gia vị thì cho thịt vào nồi trước, đảo chín thịt rồi cho dừa vào đảo chung, thêm nước hàng để tạo màu cho thịt và dừa thêm hấp dẫn. Khi thấy thịt kho dừa cạn nước, nêm gia vị lại lần nữa rồi tắt bếp.
4. Cà pháo ăn kèm canh rau đay
5. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng ăn kèm.
6. Chuối chín tráng miệng
Mẹ Thỏ
Kho thịt lợn, có một loại gia vị nhất định không được cho vào, nhiều người vẫn tưởng là ngon
Khi hầm thịt lợn, có một thứ không bao giờ thêm vào, bạn có biết nó là gì không?
Không nên cho hạt tiêu vào thịt kho bởi nó có mùi quá đặc trưng nên đã át đi hương vị cơ bản của thịt, làm món ăn mất ngon, thậm chí còn tạo cảm giác khô khi ăn thịt.
1. Hướng dẫn làm món thịt lợn kho:
Nguyên liệu: thịt ba chỉ, muối, nước tương, đường đá (đường phèn), sao hồi, quế, dầu ăn.
Các bước nấu:
Bước 1: Đầu tiên, chuẩn bị một miếng thịt lợn ba chỉ và cắt nó thành miếng vuông nhỏ. Cho nước và thịt vào nồi đun sôi trần qua, hớt bọt và đổ bỏ nước.
Bước 2: Cho một ít dầu ăn vào nồi, vặn lửa nhỏ và đun nóng, thêm đường đá vào xào liên tục cho đến khi đường đá tan chảy.
Bước 3: Sau khi tan chảy chuyển màu vàng cánh gián, cho thịt lợn vào và bắt đầu đảo. Sau khi thịt có màu vàng xém cạnh, thêm ít cánh hoa hồi và quế để bắt đầu chiên. Sau khi chiên, thêm nước vào nồi và thêm một chút nước tương.
Bước 4: Bật nhiệt độ cao và chuyển sang nhiệt độ thấp khi sôi, tiếp tục nấu trong 40-50 phút, cuối cùng bật nhiệt độ cao để cạn bớt nước, sau đó cho một ít muối vừa vị trước khi tắt bếp. Thịt lợn om được làm theo cách này mềm và thơm, và màu sắc trông rất hấp dẫn.
2. Thịt kho dừa
Nguyên liệu cho món thịt kho dừa:
5 lạng thịt ba chỉ
1 trái dừa tươi (cho nước khoảng 120ml)
1 bát cơm dừa (thái sợi dài dày khoảng 2cm)
2 muỗng nước mắm ngon
Gia vị: đường, bột ngọt
Cách làm thịt kho dừa:
Bước 1: Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với chút nước. Khi đường chuyển màu, bạn cho thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để dành làm nước màu.
Bước 2: Thịt thái miếng dày vừa ăn và đem ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, bạn bắt nồi lên bếp tao thịt săn lại với ít dầu ăn sau đó cho nước dừa, nước ướp cùng nước màu vào và nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên, bạn nên vớt để nước kho trong.
Bước 4: Kho khoảng 15 phút, bạn tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn.
Món thịt kho dừa cho vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện khiến bát cơm của bạn càng thêm hương vị.
Mộc
Nhớ món rạm đồng xứ Quảng Ngày trước, trên những cánh đồng ở miền Trung quê tôi có rất nhiều rạm (thân hình nhỏ hơn cua đồng) có thể chế biến nhiều món ăn khoái khẩu như nấu bún riêu, canh rau đay, nấu canh mướp, rạm rang, rạm chiên giòn... Nhưng giá trị nhất là làm mắm để dành ăn quanh năm. Món rạm đồng của mẹ Tuổi...