Mâm cơm ngày lạnh 4 món đủ màu sắc lẫn hương vị, vừa ngon lại vừa lành

ROSE TRUONG20:41 22/10/2021

Mâm cơm ngon lành thế này, chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn lắm rồi!

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Cá cơm kho: 300g cá cơm, 100g thịt ba rọi, 4 muỗng dầu ăn(hoặc mỡ), 4 muỗng mắm, 2 muỗng đường cát, 1 muỗng cafe đường đen (thay nước màu hàng), 1 muỗng tỏi và hành tím giã nhỏ, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 ít bột ngọt, 1 cây hành lá (trang trí), 5-7 trái ớt đỏ

2. Thịt xay xào mắm ruốc: 350 g thịt heo xay, 50g mắm ruốc, 7 cây sả, 2 củ tỏi cô đơn, 3 củ hành tím, 1 trái ớt sừng, 3 muỗng dầu ăn, 1 ít bột ngọt, 1 ít đường (tuỳ thích)

3. Canh hến nấu sấu: 200g thịt hến, 3 trái sấu non, 1 trái cà chua, 2 cây thì là, tỏi phi (tuỳ thích), dầu ăn, mắm, muối, đường, bột ngọt, ớt sừng.

4. Bông cải luộc: 200g ngồng bông cải, 1 ít muối, 1 ít chanh, xíu đường

Mâm cơm hôm nay có các món:

Cá cơm kho

Thịt xay xào mắm ruốc

Canh hến nấu thì là

Bông cải luộc

Rau sống dưa leo

Tráng miệng: Thanh long

Cá cơm kho

Cá cơm mua về sơ chế rửa sạch để ráo. Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ rồi ướp với gia vị để 30phút – 1h cho thấm.

Làm nóng nồi. Cho dầu ăn và hành tỏi vào phi cho thơm. Cho cá và thịt đã ướp vào nồi. Bắc lên bếp nấu sôi vớt bọt (nếu có) rồi thêm ớt đỏ vào. Hạ nhỏ lửa lại, nấu liu riu cho đến khi nước keo lại. Lúc này có thể nêm nếm lại theo khẩu vị nhé!

Lưu ý: Khi ớt cho vào không bẻ cuống vì như vậy sẽ không bị cay mà vẫn dậy mùi thơm của ớt.

Video đang HOT

Thịt xay xào mắm ruốc

Sả cắt nhỏ cho vào máy sinh tố (máy xay khô) xay nhỏ.

Làm nóng chảo, cho sả, hành tím, tỏi đã giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm. Thêm ớt bằm và thịt heo vào xào cho thịt săn lại.

Lấy 50g mắm ruốc cho vào chén với ít nước, quậy tan đều (sệt sệt thôi nhé đừng cho nhiều nước) cho vào chảo thịt đảo đều. Sau đó nêm thêm ít bột ngọt, đường sao cho vừa khẩu vị nha!

Canh hến nấu sấu

Thịt hến mua ở siêu thị về sơ chế lại cho sạch sẽ, để ráo.

Làm nóng chảo với ít dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Cho cà chua và hến xào sơ qua với ít mắm và tiêu.

Nấu sôi nước cho sấu vào nấu chín. Tiếp theo cho thịt hến vào nấu sôi lên rồi vớt bọt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn có thể dùng ít đường để nêm canh sẽ mềm vị hơn. Thả thì là, ớt vào, tắt bếp. Cho canh ra tô.

Bông cải luộc

Bông cải cắt lấy phần đọt bông, rồi ngâm nước muối pha loãng để 15 phút, rồi rửa lại sạch sẽ.

Nấu sôi nồi nước với: muối, đường, dầu ăn, vắt thêm chút nước chanh rồi cho bông cải vào luộc chín. Như vậy rau sẽ giữ màu xanh tươi đẹp mướt hơn.

Dưa leo

Dưa leo gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bày cùng rau sống tùy thích.

Tráng miệng: Thanh long

Chỉ dùng nồi cơm điện, mẹ đảm Nha Trang nấu thực đơn cơm tối 5 món cực nhanh mà ngon

Trong tủ lạnh mùa giãn cách, những nguyên liệu như trứng, bí đỏ hay thịt ba chỉ hầu như gia đình nào cũng có, mang ra nấu bữa cơm 5 món đảm bảo cả nhà trầm trồ!

Thực đơn cơm tối hôm nay gồm có:

Thịt luộc mắm tôm

Rau sống dưa leo

Trứng luộc

Cải luộc

Canh bí đỏ

Tráng miệng: Thanh long đỏ

Cách làm:

Thịt luộc

Nguyên liệu: 350g thịt ba rọi, 2 củ hành tím, 1 lát gừng, 1 ít giấm, 1 ít muối, 1 chén nhỏ mắm tôm, 1-2 muỗng đường, 2 miếng chanh tươi, 2 củ tỏi cô đơn.

Cách chế biến:

Thịt ba rọi sơ chế rửa sạch sẽ. Nấu sôi nước, cho thịt ba rọi, củ hành tím, lát gừng, ít muối, ít giấm vào luộc. Nấu tầm 20 phút là thịt chín. Thời gian nấu có thể thay đổi tuỳ vào miếng thịt bạn luộc dày hay mỏng, to hay nhỏ nha. Hoặc bạn có thể dùng đũa xuyên qua thịt kiểm tra xem, thịt đã chín thì vớt ra âu nước lạnh. Khi luộc thịt chỉ nên luộc vừa chín sẽ ngon ngọt mà không bị khô.

Cắt thịt miếng vừa ăn xếp lên đĩa.

Làm mắm tôm: pha mắm tôm với đường và nước cốt chanh, rồi cho tỏi ớt bằm vào, nếm lại cho vừa khẩu vị. Món này ăn kèm rau sống và dưa leo.

Canh bí đỏ

Nguyên liệu: 300g xương heo, 300g bí đỏ, hành ngò, muối, tiêu.

Cách chế biến:

Xương mua về rửa sạch sẽ để ráo. Bí đỏ gọt sạch vỏ cắt miếng. Cho xương heo vào nồi cơm điện (vì mình trong khu phong toả nhà hết ga nên dùng nồi cơm điện nấu ăn) nấu 30 phút, sau đó cho bí đỏ vào đậy kín lại hầm thêm 15 phút nữa. Mở nắp và nêm lại cho vừa khẩu vị. Cho canh ra tô.

Dàn "hậu cung" trong bếp nhà tác giả của bài viết - chị Trương Anh Thư. Do nhà hết gas lại ở trong khu phong tỏa không đổi được bình gas, chị huy động hết những chiếc nồi cơm điện cũ ít dùng ra để nấu ăn hàng ngày. Kết quả mâm cơm cũng "rất gì và này nọ" phải không bạn?

Trứng luộc

Nguyên liệu: 2 quả trứng, 1 ít muối, 1 muỗng giấm.

Cách luộc:

Trứng rửa sạch cho vào nồi. Thêm 1 muỗng giấm và ít muối vào nồi nước luộc trứng. Giấm để hạn chế trứng bị nứt và muối có tác dụng sẽ dễ lột vỏ hơn.

Luộc khoảng 6 phút 30 giây sẽ có trứng lòng đào, nếu thích chín hơn thì tầm 7-8 phút là được. Muốn trứng chín hẳn thì luộc tầm 10 phút. Khi luộc trứng nên quậy vòng tròn để lòng đỏ sẽ nằm chính giữa trứng nha! Lột vỏ cắt làm 4 cho lên đĩa.

Rau cải luộc

Nguyên liệu: 300g cải xanh, 1 ít muối, 1 miếng chanh, ít dầu ăn.

Cách luộc:

Rau cải nhặt rửa sạch sẽ, cắt khúc để ráo. Nấu sôi nước với ít muối và chút nước cốt chanh (như vậy sẽ giữ được màu xanh của rau tươi ngon). Cho rau vào luộc chín, vớt ra rổ inox cho ráo rồi xếp lên đĩa.

Tráng miệng: Thanh long đỏ

Bữa tối nấu chỉ 2 món này thì vừa nhanh gọn lại đủ chất, quan trọng là cực kì ngon cơm! Đôi lúc cơm nhà chỉ cần 2 món nhưng được nấu ngon thì ai cũng vui vẻ thỏa mãn! Chuẩn bị nguyên liệu 1. Sườn heo kho: 500g sườn non, 3 củ hành tím, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng mắm, 1 muỗng đường đen, 1 muỗng mật ong, 3 muỗng dầu ăn, 1/3 muỗng cafe tiêu, 1 trái dừa 2. Canh cải...