Luộc tôm đừng cho gừng và giấm, làm điều này như đầu bếp, tôm ngon ngọt lại thơm
Có nhiều người hỏi tại sao luộc tôm tại nhà không được ngon ngọt, thơm như ngoài hàng. Không chỉ vậy, thịt tôm còn khô bở và có mùi tanh nồng.
Hóa ra hai gia vị chúng ta thường cho vào luộc tôm lại khiến tôm kém ngon mà không hề hay biết.
Tôm là một trong những thực phẩm thường gặp trong các bữa ăn hàng ngày! Thịt tôm rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là giàu vitamin, canxi, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng khác nhau. Điều cốt yếu là thịt tôm rất ngon, bổ, dễ tiêu hóa và hấp thu.
Tuy nhiên, có nhiều người hỏi tại sao luộc tôm tại nhà không được ngon ngọt, thơm như ngoài hàng. Không chỉ vậy, thịt tôm còn khô bở và có mùi tanh nồng.
Đầu bếp chia sẻ, thực tế, khi luộc tôm, nguyên nhân khiến thịt tôm khô và có mùi tanh tương đối nặng là do quá trình nấu sai cách! Ví dụ, nhiều người quen dùng gừng khi luộc tôm, hay cho ít dấm vào vì nghĩ rằng cách làm này có thể khử được mùi tanh nhưng hóa ra cách làm này chưa chuẩn, vì những gia vị này không những không khử được mùi tanh mà còn làm cho mùi khó chịu hơn.
Đầu bếp lý giải, gừng thực sự có vai trò khử mùi tanh của một số thực phẩm trong nấu ăn. Thứ hai, khi nấu một số thức ăn lạnh, gừng có thể làm giảm tính lạnh của thức ăn! Nhưng khi nấu tôm, vì gừng có chứa chất gingerol, chất này có vị rất kỵ.
Nhiều bạn nấu tôm với gừng, tuy bớt mùi tanh nhưng cũng làm giảm vị ngọt, tươi của chính con tôm! Tôm sẽ toàn có mùi gừng, vì vậy, không nên cho gừng vào luộc tôm nhé.
Bên cạnh đó giấm cũng có tác dụng khử mùi tanh của một số loại thịt cá, cải thiện độ tươi của món ăn, giúp thực phẩm mềm hơn, nhanh chín. Tuy nhiên, làm món tôm luộc thì không thích hợp cho thêm giấm. Mặc dù thêm giấm khi luộc tôm có thể làm cho thịt tôm mềm hơn nhưng cũng sẽ làm cho vị của tôm chua hơn, do đó không nên dùng giấm khi luộc tôm.
Từ đó đầu bếp mách cách luộc tôm đúng chuẩn như sau:
Video đang HOT
Thật ra, muốn món tôm luộc ngon, ngọt và thịt tôm mềm sau khi chín thì chỉ cần hai nguyên liệu: Một là muối và một là hành lá!
Hành lá nhặt và rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm hai thìa muối, thêm một lượng nước thích hợp. Cuối cùng cho tôm vào, đun sôi trên lửa lớn.
Nên lấy chỉ đen và rửa sạch tôm trước luộc tôm. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút, tôm chuyển sang màu hồng đỏ, co lại là tôm đã chín. Lúc này vớt ra ngay để thưởng thức.
Đầu bếp giải thích thêm, khi luộc tôm nên cho hành lá vào vì hành lá cũng có tác dụng khử mùi tanh của tôm tuy nhiên vị của hành lá sẽ không lấn át và không ảnh hưởng đến vị ngon của tôm!
Còn cho thêm muối vào là để tăng độ ngọt cho tôm! Tôm nấu theo cách này không những không còn mùi tanh mà thịt mềm dai, vị ngọt đậm đà rất ngon!
Có một trường hợp có thể xảy ra là sau khi luộc tôm, bạn ăn không hết thì đừng vứt bỏ hoặc cho ngay vào ngăn mát nhé. Đầu bếp mách rằng, cho tôm và nước luộc tôm vào hộp bảo quản tươi, sau đó cho vào ngăn đá.
Để được cả tuần. Khi nào ăn thì mang cả tôm có lẫn nước ra rã đông tự nhiên rồi cho vào luộc lại, cách này sẽ không làm mất vị ngọt của tôm nhé.
Chúc các bạn thành công!
Mua tôm tươi đừng cho vào nồi nước luộc trực tiếp, dùng cách này tôm ngọt lại không mất vị
Đây mới là cách ăn tôm ngon và đảm bảo độ thơm, ngọt của tôm nhất.
Tôm là một trong những loại hải sản được rất nhiều người yêu thích vì có thể nấu được thành nhiều món ăn tươi ngon, bổ dưỡng, có thể đem xào, nướng, kho, rang, rim, luộc tôm, hấp... mà mỗi món đều có hương vị hấp dẫn riêng.
Tuy nhiên, cách làm đơn giản nhất mà nhiều người vẫn thực hiện đó là luộc tôm.
Cách luộc tôm khá đơn giản, sau khi làm sạch tôm thì chuẩn bị nồi nước thêm chút sả, gừng hoặc hành lá, đun cho nóng già, sau đó thả tôm vào. Sau khi sôi từ 2-3 phút thì tôm chuyển sang màu đỏ, co lại là tôm đã chín.
Lúc này chỉ việc vớt tôm ra rồi thưởng thức. Tuy nhiên, theo một số đầu bếp, nếu là tôm đông lạnh thì luộc tôm như vậy sẽ bớt tanh nhưng với tôm tươi, cách thả tôm và nồi nước như vậy sẽ khiến mất đi một ít hương vị thơm ngon vốn có.
Bên cạnh đó tôm còn bị ngấm thêm nước vào trong làm độ ngọt của thịt tôm bị giảm đi. Cách xử lý tôm tươi ngon chính là hấp. Vậy hấp tôm thế nào mới ngon, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp.
Chuẩn bị luộc tôm
Tôm tươi, hành lá, gừng, sả, rượu nấu ăn/bia
Cách luộc tôm
Để mua tôm tươi, các bạn lưu ý, chỉ nên chọn những con có màu sắc tươi sáng hơn, đồng thời có một chút màu xanh, bề mặt sẽ rất bóng, đặc biệt là nếu gặp nắng. Đôi khi soi tôm dưới ánh nắng mặt trời vẫn có cảm giác trong suốt và bóng. Tôm tươi rất linh hoạt, rất khỏe mạnh, cầm lên tay vẫn bật tanh tách. Nếu tôm xuất hiện mùi tanh, hỏng thì không mua.
Tôm tươi mua về dùng dao khứa lấy chỉ đen trên lưng tôm rồi rửa lại cho sạch.
Sả rửa sạch, cắt khúc. Hành lá nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
Xếp tôm lên đĩa sâu lòng. Sau đó bạn hãy rải ít sả, gừng, hành lá lên trên đĩa tôm.
Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi. Cho đĩa tôm vào sửng trong nồi rồi đậy vung lại. Đun lửa to.
Sau khoảng 3-4 phút thì tôm chín, chuyển sang màu đỏ rất hấp dẫn. Theo đầu bếp thì sau thời gian này, tắt bếp, ủ thêm tôm trong nồi một chút rồi mới lấy ra thưởng thức sẽ rất ngon.
Lúc này bạn có thể lấy tôm ra và nhâm nhi rồi. Thịt tôm vừa ngọt lại chắc, không khô bở chấm với tương ớt, xì dầu pha mù tạt, sốt hải sản... đều ngon vô cùng.
Ngoài cách hấp như trên, bạn còn có thể hấp tôm bằng cách, lót gừng thái lát, sả cắt khúc, hành lá cắt khúc dưới đáy nồi. Sau đó cho tôm lên trên, rưới ít rượu nấu ăn hoặc nửa lon bia vào nồi. Hấp cho đến khi tôm chín (2-3 phút). Rượu nấu ăn hoặc bia làm tôm càng đỏ, thịt càng ngọt.
Chúc các bạn thành công!
Cách luộc giữ được dưỡng chất của tôm nhất, tôm hết sạch mùi tanh, bóng đỏ đều màu, thơm ngon hơn cả ngoài hàng Luộc tôm là cách tốt nhất để giữ nguyên hương vị của nó, nhưng để món tôm luộc bổ dưỡng, thơm ngon, ngọt vị lại không bị tanh thì cần có những bí quyết rất đơn giản sau đây. Cách luộc tôm không tanh Chồng chị Trương Thị Lan (Hà Nội) rất thích ăn tôm luộc, hay đưa chị đi nhà hàng thưởng...