Loại rau mệnh danh là “vua thải độc gan”, đem nấu canh được món vừa ngon bổ lại thanh mát

Loại rau quen thuộc này rất tốt cho sức khỏe lại ngon miệng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nhóm rau lá xanh được xem là một trong những thực phẩm có lợi cho quá trình hỗ trợ gan đào thải độc tố. Nổi bật trong đó là các loại rau thuộc họ cải như cải Brussels, bông cải xanh và cải cay (cải canh). Không chỉ chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, những loại rau này còn cung cấp nhiều hợp chất sinh học có lợi, giúp cơ thể giảm tác động của một số chất độc hại như nitrosamine trong khói thuốc lá hay aflatoxin xuất hiện trong lạc bị mốc. Đặc biệt, cải cay còn là nguồn bổ sung chất xơ cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Bên cạnh đó, một số nghiên cứu do Phòng Nghiên cứu và Phát triển tại Palmyra, Wisconsin (Mỹ) thực hiện cho thấy chiết xuất từ mầm bông cải xanh có khả năng cải thiện các chỉ số men gan ở nam giới mắc gan nhiễm mỡ. Trên mô hình động vật, thành phần này còn góp phần hạn chế nguy cơ suy gan. Kết quả nghiên cứu cũng ghi nhận mầm cải Brussels và chiết xuất mầm bông cải xanh có thể kích thích hoạt động của các enzyme giải độc, từ đó giúp bảo vệ gan trước những tác nhân gây tổn thương.

Ngoài lợi ích đối với gan, cải cay còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Loại rau này đặc biệt giàu axit folic – dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu và duy trì sức khỏe cơ thể. Vì vậy, việc bổ sung cải cay vào thực đơn hằng tuần là một lựa chọn đáng cân nhắc.

Cải cay có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nấu canh hoặc dùng kèm các món cuốn. Dưới đây là gợi ý món canh cải nấu cá rô thanh mát để bạn tham khảo và thực hiện cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

500g cá rô phi

1 bó rau cải xanh

1 nhánh gừng tươi

Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu (tùy khẩu vị)

Nước lọc

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế và luộc cá

Cá rô phi làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng rồi rửa kỹ với nước. Có thể chà xát cá với một ít muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo.

Cho cá vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt cá cùng một nhánh gừng đập dập. Đun trên lửa vừa cho đến khi cá chín hoàn toàn. Khi cá chín, vớt ra đĩa để nguội bớt, giữ lại phần nước luộc cá.

Bước 2: Lọc nước dùng cá

Tách lấy toàn bộ phần thịt cá, để riêng ra bát. Phần đầu và xương cá cho vào máy xay cùng một ít nước luộc cá, xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp qua rây hoặc túi lọc, chắt lấy phần nước cốt. Hòa phần nước cốt này với nước luộc cá ban đầu để làm nước dùng, giúp món canh có vị ngọt đậm đà tự nhiên.

Bước 3: Sơ chế rau cải

Rau cải xanh nhặt bỏ lá già và phần bị úa, rửa sạch nhiều lần với nước. Để ráo rồi cắt đôi hoặc cắt khúc vừa ăn tùy sở thích.

Bước 4: Nấu canh

Đặt nồi nước dùng cá lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho rau cải xanh vào nấu. Đợi rau chín khoảng 2 phút thì cho phần thịt cá đã gỡ vào nồi.

Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Khi canh sôi trở lại, cho gừng tươi thái sợi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ được hương thơm và vị thanh mát của món ăn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Múc canh cá rau cải ra tô, dùng nóng cùng cơm trắng. Món canh có vị ngọt tự nhiên từ cá, kết hợp với vị thanh của rau cải và hương thơm dịu của gừng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Chúc bạn thực hiện thành công!