Lẩu cháo cua đồng

Món lẩu cháo cua đồng sẽ là một trải nghiệm thú vị cho gia đình vào những ngày cuối tuần.

Cuối tuần ông xã mời bạn bè về nhà tụ họp nên mình dự định làm một món lẩu lạ lạ để chiêu đãi tất cả mọi người. Theo lời khuyên của một chị đồng nghiệp quê ở miền trong, mình quyết định đi chợ mua đồ về nhà làm món lẩu cháo cua đồng.

Nguyên liệu để nấu món lẩu này khá dễ mua. Đầu tiên chắc chắn phải mua cua đồng và mua gạo để nấu cháo. Tiếp theo là các nguyên liệu như nấm rơm, rau má, rau ngót, mồng tơi, mướp hương, hành củ, hành lá, mùi tàu, ớt…

Gạo ở nhà đã có sẵn nên mình không mua thêm nữa. Mùa này không phải mùa chính của cua đồng nên giá cua hơi đắt một chút: 15.000 đ/lạng. Nấm rơm có giá 12.000 đ/lạng. Cuối tuần nên hầu như loại nấm và rau nào cũng tăng giá đôi chút. Rau ngót giá 4.500 đ/mớ, rau mồng tơi giá 4.000 đ/mớ, mướp hương giá 25.000 đ/kg (đắt hơn loại mướp thường 5.000 đ/kg).

Rau má cũng tăng 1.000 đ/lạng so với dạo mùa hè, lên mức 6.000 đ/lạng. Mình mua thêm các loại rau thơm như: xà lách: 4.000 đ/lạng, rau mùi ta: 4.000 đ/mớ, mùi tàu 1.000 đ/mớ, cuối cùng là thêm 2.000 đ hành lá và ớt nữa.

Cách làm món lẩu này cũng không khó. Đầu tiên là khâu sơ chế cua. Các mẹ có thể nhờ người bán hàng xay cua từ ở chợ, nhưng để món lẩu được ngon và đảm bảo vệ sinh nhất thì mình lựa chọn phương án đem về nhà tự giã. Mình chọn những con cua còn sống, rửa sạch, bóc mai và yếm để riêng rồi bỏ thân cua vào cối, bỏ thêm ít muối trắng vào rồi giã nát. Sau khi đã giã nát cua rồi mình đổ nước lạnh vào, khuấy đều và lọc lấy nước, còn phần bã mình tiếp tục giã và lọc thêm một lần nữa rồi mới vứt bã cua đi.

Món lẩu cháo cua đồng có mùi thơm của gạo rang và vị ngọt của cua đồng (Ảnh minh họa)

Phần mai cua mình gỡ lấy gạch để riêng ra bát con còn vỏ mai và yếm thì bỏ đi. Tiếp đến mình bắc nồi nước lọc cua lên bếp và đun với lửa vừa, khi nào thấy có tăm nổi lên trên mặt nước thì mình dùng đũa khuấy nhẹ nhàng dưới đáy nồi. Khi nào nước bắt đầu sôi thì mình mở thật nhỏ lửa để váng cua khỏi bị vỡ và tiến hành vớt váng cua nổi phía trên mặt nước.

Tiếp theo mình đi rang gạo cho hơi ửng vàng rồi mới đem gạo đó nấu thành cháo cùng với nước lọc cua lúc nãy. Cháo nấu bằng gạo rang sẽ có mùi thơm thơm rất đặc biệt. Cháo nấu lẩu cua đồng phải thật loãng, nhiều nước để còn nhúng rau nữa. Khi cháo chín mình tiếp tục bỏ nấm rơm vào nấu. Gạch cua mình cũng đem xào riêng cho dậy mùi thơm rồi trút vào nồi lẩu. Cuối cùng mình rắc hành lá, hạt tiêu, mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Món lẩu sẽ thêm phần hấp dẫn khi được kết hợp với nhiều loại rau đồng quê như: rau má, rau ngót, rau mồng tơi, mướp hương… và một chút gừng thái chỉ kèm theo. Đảm bảo các mẹ và gia đình sẽ rất ngon miệng và ấm bụng với món lẩu cháo cua đồng trong những ngày cuối tuần trời lạnh như thế này.

Theo Eva