Làm sai ngay bước đầu tiên bảo sao trứng hấp không mềm, mịn và thơm ngon

Nhiều người mắc sai lầm ngay từ bước đầu tiên khi làm trứng hấp. Hãy học mẹo nhỏ này để trứng hấp ngon, mềm, mịn bạn nhé!

Trứng hấp là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, lý tưởng để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm trứng hấp:

3 quả trứng

Muối

Nước ấm

Cách làm trứng hấp:

Đập 3 quả trứng vào bát và thêm một chút muối. Sau đó, dùng đôi đũa đánh trứng theo một hướng.

Sau khi đánh trứng, bắt đầu thêm nước. Nước phải ấm, không nóng khi chạm vào, khoảng 45 độ. Trong bước này, việc thêm nước rất quan trọng. Nếu cho nước sôi, trứng sẽ bị hỏng. Còn nếu thêm nước lạnh, trứng sẽ có mùi tanh nồng hơn và nổi bọt. Trong quá trình hấp, không khí sẽ thoát ra, và trứng chín sẽ không có bọt khí.

Ngoài ra, còn có tiêu chuẩn về lượng nước. Tỷ lệ vàng giữa trứng và nước là 1:1,5. Trứng hấp được chế biến theo tỷ lệ này sẽ vừa mềm vừa mịn. Và nếu bạn thích ăn trứng hấp mềm hoặc đặc hơn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nhưng không nên thêm quá gấp đôi, vì sẽ không hấp được.

Tiếp tục lấy đũa khuấy đều hỗn hợp nước và trứng. Sau đó, dùng rây lọc qua 2 lần để loại bỏ hết bọt và cục cứng trong nước trứng. Cuối cùng, nếu trên bề mặt hỗn hợp vẫn còn bọt, dùng thìa nhẹ nhàng hớt đi để trứng hấp được mịn.

Lấy nồi hấp, đổ nước vào nồi và đun sôi ở lửa lớn. Tiếp đó, đặt bát trứng vào trong nồi hấp, để đặt lên trên bát nhằm ngăn hơi nước nhỏ giọt vào trứng, tạo thành các lỗ nhỏ li ti.

Tiếp tục đậy nắp nồi, vặn lửa vừa và hấp trong 10 phút. Khi hết thời gian, tắt bếp và để thêm 2 đến 3 phút nữa trước khi lấy trứng ra.

Mở nồi, lấy đĩa và bát trứng hấp ra. Lúc này, bạn có thể thấy trứng hấp rất đẹp mắt, mịn màng, không bị rỗ hay có mùi tanh. Sau đó, có thể rưới một chút nước sốt mà bạn yêu thích và thưởng thức ngay.

Chúc bạn làm trứng hấp thành công!