Làm khoai tây chiên đừng chỉ chần rồi chiên luôn, thêm bước này khoai tây giòn tan, không bị ỉu

Nhiều người làm khoai tây chiên chỉ chần qua rồi cho vào chảo chiên luôn nhưng cách này khiến khoai không giòn, mềm xìu. Hãy thêm một bước này.

Nhiều người thích tự làm khoai tây chiên để thưởng thức như một món ăn vặt thơm ngon. Nhất là khi bạn tự làm khoai tây chiên rồi ngồi thưởng thức phim, vừa ăn thì không gì thú vị bằng.

Nhưng khoai tây chiên phải giòn tan mới ngon, nếu ỉu sẽ là sự thất bại.

Nói đến món khoai tây chiên chắc hẳn ai cũng biết cách làm, rất đơn giản chỉ cần cắt khoai tây thành từng dải rồi cho vào chảo chiên giòn.

Tuy cách thực hiện khoai tây chiên đơn giản nhưng vẫn có người thất bại khi khoai không giòn, dễ mềm ỉu, nguội 1 lúc càng nhũn, không ngon.

Để làm khoai tây chiên được giòn thì hãy nhớ rằng khoai tây “cấm kỵ” là chần xong rồi cho thẳng vào chảo chiên. Cách này khoai chắc chắn sẽ ỉu. Hãy thêm 1 bước này.

Cách làm khoai tây chiên chuẩn

Nguyên liệu:

- Khoai tây

- Tinh bột

- Sốt cà chua

- Dầu ăn

Trình tự các bước làm khoai tây chiên

Bước 1:

- Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ

- Dùng dao cắt thành từng dải khoai tây có độ dày bằng nhau

- Cho các dải khoai tây vào một cái chậu, thêm một lượng nước thích hợp rồi ngâm một lúc cho khoai tây mềm ra. (Lưu ý: Do khoai tây có chứa tinh bột nên việc ngâm nước sẽ giúp khoai mềm, dễ chín hơn).

Bước 2:

- Đặt nồi nước sôi, vớt khoai tây đã ngâm ra cho vào nồi chần qua. Đợi nước sôi khoảng 3 phút thì vớt khoai ra, để ráo nước.

- Sau khi khoai ráo nước, cho khoai vào ngăn cấp đông.

- Đợi khi miếng khoai cứng lại thì lấy ra, phủ một lớp tinh bột lên trên.

Bước 3:

- Bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu

- Khi dầu trong nồi nóng 70% thì cho các miếng khoai tây đã phủ tinh bột vào

- Chiên cho đến khi khoai chuyển màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu

- Sau khi đã chiên hết khoai, đợi khoai ráo dầu thì lại đun nóng dầu và cho khoai vào chiên lại một lần nữa.

- Đợi đến khi khoai chuyển màu vàng đậm hơn thì vớt khoai ra.

- Lúc này khoai đã giòn, thơm, có thể thưởng thức với sốt cà chua, nếu thích có thể đảo thêm bột thì là cho thơm hơn.

Lời khuyên khi làm khoai tây chiên

- Khoai tây phải được ngâm trước khi chần, vì khoai tây chứa nhiều tinh bột, cần phải ngâm cho mềm hơn để khoai có thể chín đều từ bên trong khi chiên.

- Khoai tây khi chần xong cần cấp đông, để khoai đông cứng mới mang ra chiên. Như vậy sẽ giúp khoai không bị nát, khi chiên cũng giòn hơn.