Làm cơm cháy chà bông từ cơm nguội ‘trong một nốt nhạc’

Hà Nguyên10:09 18/10/2020

Cơm cháy chà bông làm tại nhà đơn giản, đảm bảo vệ sinh, vị cơm chiên giòn rụm, dầu hành beo béo, nước sốt đậm đà.

Cơm cháy chà bông là món ăn đặc sản của nhiều vùng miền từ Bắc vào Nam. Mỗi nơi lại có cách chế biến riêng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm cơm cháy tại nhà bằng nguyên liệu có sẵn, công thức cũng rất đơn giản. Bạn Như Nguyễn (một tài khoản Tiktok đam mê nấu ăn, có gần 20.000 người theo dõi) đã chia sẻ cách làm cơm cháy chà bông (ruốc) nhanh mà lại đơn giản từ cơm nguội.

Đầu tiên, bạn xới cơm ra khuôn, cơm nấu hơi khô một chút để hạt cơm tách rời, làm mới ngon. Bạn có thể tận dụng nắp nhựa các loại hộp cho tiện, dễ vệ sinh. Lưu ý là cán mỏng và dẹt cơm, sau đó đem phơi dưới nắng. Bạn sử dụng cơm nóng hay cơm nguội đều được. Khi cơm khô thì mang vào chiên ngập dầu cho thật giòn.

Tiếp đó, bạn thái hành lá, đổ dầu ăn đang sôi vào làm dầu hành. Với nước sốt, Như Nguyễn chia sẻ công thức bao gồm: tỏi ớt băm, phi thơm với dầu ăn, cho nước mắm, đường, tươi ớt, nước lọc nấu cho sệt lại là được. Chuẩn bị thêm ruốc gà hoặc ruốc thịt heo, tốt nhất là loại nhà tự làm cho ngon và chất lượng. Khi ăn, bạn chỉ cần rưới nước sốt lên miếng cơm cháy, cho dầu hành và rắc thêm ruốc là đã có món ăn hương vị ngon không kém ngoài hàng, đặc biệt lại đảm bảo vệ sinh.

Cách làm cơm cháy chà bông. Video: Tiktok 05101999nhu

Cơm cháy chà bông có thể dùng làm món ăn vặt mỗi khi “buồn mồm” hoặc trong lúc tụ tập bạn bè. Bạn có thể làm loại cơm cháy dày và kích cớ to hơn (giống với cơm cháy bán bên ngoài) bằng cách cho nhiều cơm hơn, sử dụng khuôn cỡ lớn. Tuy nhiên, với loại này, cần chuẩn bị chảo lớn để có thể chiên ngập dầu. Cơm chiên giòn rụm, dầu hành beo béo, nước sốt mặn ngọt vừa miệng, thêm ruốc hấp dẫn.

Tuyệt chiêu làm cơm cháy đáy nồi, món ngon khó cưỡng cho ngày mưa rả rích

Nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến không cầu kỳ. Đây là món ăn phù hợp trong những ngày có thời tiết mát mẻ, mưa rả rích như mấy hôm nay, cả nhà cùng quây quần thưởng thức thì thật là tuyệt.

Cơm cháy là món ăn hấp dẫn bởi vị giòn của cơm cháy chiên, vị béo của mỡ, vị thơm của hành và các gia vị.

Nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến không cầu kỳ. Đây là món ăn phù hợp trong những ngày có thời tiết mát mẻ hoặc se lạnh, cả nhà cùng quây quần thưởng thức thì thật là tuyệt.

Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn vào bếp làm món ăn ngon này:

Chuẩn bị:

Gạo tẻ: 200g

Gạo nếp: 100g

Mỡ lợn: 300g

Nước mắm ngon: 1 thìa

Đường: 1 thìa

Ớt bột: 1 thìa

Hành lá, ớt tươi, dầu ăn

Cách làm:

Nấu cơm bình thường trên nồi gang. Nấu bếp than hoặc bếp rơm càng tốt, không có 2 bếp trên thì nấu bếp ga. Khi cơm chín đảo tơi và tán đều đáy và xung quanh nồi rồi đun tiếp đến khi cơm cứng lại thì bỏ ra để nguội.

Trong khi chờ cơm nguội thì thái mỡ hạt lựu chiên vàng vớt ra.

Hành lá thái nhỏ, ớt vài quả độ cay tuỳ thích giã nát.

Pha hỗn hợp nước mắm, đường, 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh dầu ăn và ớt bột

Cho hỗn hợp nước pha trên lên bếp đun sôi thì cho tóp mỡ và ớt vào đun cùng. Khi thấy sánh và có độ keo nhẹ thì dừng lại bỏ hành lá đảo đều là được. Cơm nguội thì lấy dao hoặc dụng cụ nào đó tuỳ thích lẫy cơm ra khỏi nồi.

Vì ăn không hết nên ăn bao nhiêu chiên bấy nhiêu. Đặt chảo lên bếp với lượng dầu kha khá. Đun thật sôi già rồi thả từng miếng vào đến khi nở phồng giòn xốp thì bỏ ra.

Nếu muốn cả tảng thì cứ để nguyên cơm trong nồi không cần lấy ra mà cứ thế rót dầu sôi vào chiên khi đạt thì chắt dầu ra và làm các bước sau đó. Khi vẫn còn nóng thì chan nước sốt vào xèo xèo hấp dẫn và rắc chà bông (ruốc) ăn kèm.

Thành phẩm giòn tan , xốp xốp , cay mặn, ngọt.

Lưu ý: cơm phải khô cứng, dầu phải sôi già thì sẽ dễ thành công. Phần nước sốt tuỳ làm nhiều hay ít mình nhân lên cho đủ.

Chúc các bạn thành công.

Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành giòn ngon mê ly tại nhà Cơm cháy tưởng như là món ăn bình dân đậm chất quê nhưng lại là món ăn rất được nhiều người ưa chuộng, từ thành thị đến nông thôn bởi vị giòn giòn, mặn mặn đậm đà thơm mùi mỡ hành và ngọt bùi của chà bông. Tưởng đơn giản mà lại khó, cách làm cơm cháy làm sao để đúng vị và...