Làm 3 món nộm từ thịt lợn kiểu này ai ăn mà chẳng thích, chế biến bao nhiêu cho đủ
Làm 3 món nộm từ thịt lợn kiểu này ai ăn mà chẳng thích, chế biến bao nhiêu cho đủ – hãy bỏ túi để thiết đãi cả gia đình.
Cứ mỗi độ hè về, hương sen tỏa ngào ngạt bay khắp đất trời, con người đắm mình trong hương thơm ấy cũng cảm thấy thư thái. Còn gì hơn chuẩn bị những món ăn mặn từ sen để đổi vị bữa ăn hàng ngày. Món ăn nộm ngó sen thơm giòn, đậm vị và man mát sẽ xóa tan cái nóng mùa hè.
Nguyên liệu:
Ngó sen tươi, cà rốt, dưa chuột, tai heo, lạc rang, rau kinh giới, rau mùi, nước mắm, đường, dấm hoặc chanh tươi.
Cách làm:
Tai heo rửa sạch và cho nồi nước luộc chín cùng một thìa gia vị. Khi tai heo nguội thái thành miếng dài mỏng vừa ăn.
Ngó sen rửa sạch cắt khúc, dưa chuột rửa sạch bỏ hạt và cắt lát. Cà rốt gọt vỏ bào sợi. Rau thơm, kinh giới, rau mùi sơ chế sạch, để ráo nước, thái rối.
Pha nước trộn: Dùng nước mắm, giấm, đường với tỉ lệ: 1:2:1 vào bát và khuấy đều thành hỗn hợp chua ngọt, có thể cắt thêm ớt nếu ăn cay.
Cho tất cả các nguyên liệu (trừ rau) vào âu to và rưới nước trộn đã làm trộn đều để khoảng 5-7 phút ngấm đều. Gần ăn mới cho rau thơm, lạc rang đã giã vào trộn đều và bày ra đĩa.
Món dạ dày trộn này vừa đơn giản nhưng rất lạ miệng.
Nguyên liệu:
Dạ dày heo, cà rốt, hành tây, muối đường chanh, rau húng quế.
Cách làm:
Dạ dày lợn làm sạch xát muối rồi đem luộc chín. Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng.
Cà rốt cho thêm chút muối hạt vào, đảo đều. Sau khoảng 20 phút bỏ ra bóp cho kiệt nước rồi thêm 1 thìa đường, 1 thìa chanh để ngấm.
Hành tây bóc vỏ bổ múi cau nhỏ và có thể chần qua nước sôi để hết hăng sau đó cũng trộn với 1 thìa đường, 1 thìa chanh cho ngấm. Bao tử heo thái mỏng để dễ ngấm gia vị.
Sau khi trộn bao tử, cà rốt, hành tây thì nêm nếm lại gia vị với ít đường, ít chanh và ít muối để vừa miệng ăn, rắc rau thơm lên trên và trút bao tử trộn chua ngọt ra đĩa.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ ngon (nên chọn phần ba chỉ rút xương sẽ liền dải và ít mỡ, thịt thơm hơn những phần ba chỉ khác, nếu bạn không ăn được mỡ có thể thay thế bằng thăn chuột).
- Chanh
- Hành lá, ớt, đường
- Nước mắm ngon (có thể dùng muối nếu bạn không thích nước mắm nhưng mùi vị sẽ không thơm ngon bằng).
Cách làm:
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Hành lá xắt nhỏ, ớt bằm nhỏ bỏ hạt
- Thịt ba chỉ luộc chín tới cùng vài củ sả (dùng đũa xâm thử miếng thịt đên khi không thấy nước màu đỏ chảy ra nữa là có thể tắt bếp, ngâm 5 phút rồi vớt ra là được).
- Sau khi vớt miếng thịt ra, bạn rửa lại ngay bằng nước lọc ướp đá lạnh rồi thấm khô, để tủ lạnh khoảng chừng 15 phút. Thao tác này giúp miếng thịt se bề mặt, chắc đanh lại dễ thái thành khuôn và bỏ bớt cảm giác ngấy mỡ cho bạn.
- Thịt có thể thái miếng mỏng hoặc thái chỉ dài tùy sở thích của bạn.
- Cho phần thịt đã thái vào một tô lớn, cho đường, nước mắm trộn đều cho ngấm sau đó cho nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt, mặn hợp khẩu vị của bạn.
- Khi nào chuẩn bị bày ra mâm thì bạn đổ ớt bằm và lá hành đã xắt nhỏ vào, trộn đều lên, gắp ra đĩa bỏ phần nước đi.
Cuối tuần, trên mâm cơm có 1 trong 3 món nộm này thì tuyệt hảo, vừa chống ngán lại ngon vô cùng
Cuối tuần, mẹ đảm trổ tài bếp núc. Nếu muốn bữa cơm thêm hoàn hảo, thơm ngon lại chống ngán, hãy thêm 1 trong 3 món nộm sau.
Món số 1: Nộm xoài xanh tai heo
Nguyên liệu:
- 300 gram tai heo
- 300 gram xoài xanh
- Hành tây cỡ nhỏ
- Gia vị: bột canh, đường, chanh, 2 quả ớt, 3 tép tỏi.
- Lạc rang, rau húng chó, mùi tàu.
Cách làm:
- Tai heo rửa sạch, luộc chín, thái mỏng.
- Xoài xanh rửa sạch, gọt bỏ, bào sợi.
- Lạc rang, giã cối.
- Hành tây thái mỏng, rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ.
- Tỏi ớt băm nhỏ. Chú ý, ớt bỏ hạt để không cay hắc.
- Sau khi đã sơ chế xong xuôi, trộn tai heo, xoài xanh và hành tây vàotrong một bát.
- Thêm bột canh, đường, nước cốt chanh vào trộn đều theo tỷ lệ: 1.5 thìa cà phê bột canh, 4 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước cốt canh.
- Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, xóc qua là xong.
Món số 2: Nộm đu đủ tôm
Nguyên liệu:
- 400 gram đu đủ xanh
- 1 củ cà rốt
- 50 gram lạc rang chín giã nhuyễn
- 10 con tôm to
- 1 bỏ rau mùi
- Gia vị: 1 quả chanh, 1 quả ớt, đường, nước mắm, muối, tỏi.
Cách làm:
- Dùng dao khứa qua vỏ đu đủ, sau đó gọt bỏ, ngâm nước muối trong vòng 30 phút cho hết nhựa, rồi bào thành sợi nhỏ. Cà rốt cũng gọt vỏ, bào sợi. Sau đó cho vào 1 bát lớn, trộn với 1 thìa canh muối, bóp kỹ, để trong vòng 15 phút rồi vắt kiệt nước.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, lấy chỉ đen, rồi bổ đôi.
Lấy một bát con, pha nước trộn theo tỷ lệ sau: 1 thìa đường, 1.5 thìa nước mắm, 1 quả ớt băm nhỏ, 1/2 củ tỏi băm, 1 quả chanh vắt nước cốt.
- Trộn đều đu đủ cà rốt tôm lạc rang. Sau đó, rước nước trộn lên, rắc rau mùi thái mỏng, xúc đều là được.
Món số 3: Nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu:
- 1 bó rau muống
- 300 gram thịt bò, chú ý lựa phần thịt vai bò.
- 200 gram giá đỗ.
- Gia vị: muối, mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, lạc rang.
Cách làm:
- Rau muống chẻ đôi, rửa sạch, luộc sơ rồi để vào một âu nước lạnh. Cho thêm vài viên đá để rau giữ được độ xanh và giòn.
- Giá đô rửa sạch, để ráo.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, xào với tỏi phi thơm 1 thìa cà phê nước mắm. Khi thấy thịt săn lại thì tắt bếp
- Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, luộc chín.
- Chuẩn bị nước rưới theo tỷ lệ sau: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê nước lạnh, nửa quả chanh, tỏi, ớt băm, 1 thìa đường.
- Cho rau muống thịt bò giá đỗ vào một bát lớn. Rưới phần nước mắm lên, trộn đều. Cuối cùng rắc lạc rang lên là được.
Theo Phunutoday
Những món nộm đu đủ dân dã thơm ngon - dễ làm Ở Thừa Thiên Huế, vào mùa mưa, ngoài chợ lúc nào cũng có bán trái đu đủ xanh rất rẻ, từ trái đu đủ xanh, có thể chế biến được những món nộm dân dã, đơn giản mà vô cùng ngon miệng. Nộm đu đủ lạc rang. Ngoài đu đủ xanh, cần có rau thơm (kinh giới, húng đỏ, mùi); gia vị thì...
