Lạ ngon với món mì tiềm có nước súp thoang thoảng hương lá dứa

Nông Mạnh Hùng11:33 25/11/2019

Những món ăn chay trong những năm gần đây ngày càng được ưa chuộng bởi tính xanh và sạch khi mà các nguyên liệu tạo nên món ăn là những loại rau, củ, quả tươi ngon, bổ dưỡng.

Món chay ngày càng được chăm chút để tăng thêm sự đa dạng trong hương vị, đem lại nhiều trải nghiệm mới mẻ cho thực khách. Trong mùa Vu Lan năm nay, một trong những món mới đang được nhiều người ưa thích là món mì tiềm ngũ quả tay cầm bổ dưỡng có nước súp thoang thoảng hương lá dứa. Món ăn được tổ trưởng bếp Việt của khách sạn Rex, chị Đỗ Thị Mai, hướng dẫn cách làm như sau:

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho nước dùng:

- Lá hành Boaro: 400gr

- Bắp Mỹ: 2 trái

- Mía lau: 200 gr

- Lá dứa: 1 – 2 lá

- Củ cải mặn: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Hành tím: 3 củ

Video đang HOT

- Nước dừa tươi: 1 lít

- Tai vị: 2 cái

- Thảo quả: quả

Nguyên liệu để ăn kèm:

- Mì tươi

- Nấm đông cô

- Nấm nút

- Táo tàu

- Củ sen

- Cà rốt

- Su hào

- Cải xanh

- Tàu hũ ky
Cách làm:

1. Sơ chế:
- Hành tây và hành tím: Nướng trên vỉ, lửa nhỏ, để hơi cháy sém, đối với tai vị và thảo quả, dùng chảo rang cho nóng, công đoạn này giúp kích thích tạo mùi cho các nguyên liệu trên.

- Lá hành Boaro: chia làm 2 phần: phần cuống và phần lá; phần cuống xắt nhỏ, phi thơm; phần lá dùng để nấu nước dùng.

- Nấm đông cô: khi ngâm giữ lại cả chân nấm để nấu cùng nước dùng làm tăng hương vị, khi vớt ra thì cắt bỏ chân để ăn kèm.

- Cải xanh: luộc nước riêng, không luộc cùng nước dùng, để ăn kèm.

- Đậu hũ ky: có thể để nguyên, cắt miếng xếp lên trên hoặc chiên lên để ăn kèm.

- Mì tươi: trụng qua nước sôi; nếu không thích ăn mì, có thể dùng hủ tíu để thay thế.

2. Nước dùng:

- Nấu tất cả các nguyên liệu kể trên để tạo độ ngọt và hương vị. Sau đó, cho nấm đông cô, nấm nút, táo tàu, củ sen, cà rốt, su hào đã được xắt nhỏ vừa ăn vào nấu cùng để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Ninh khi các loại rau củ vừa mềm thì vớt ra, không nên để đến mềm nhũn, khi ăn sẽ mất ngon. Tiếp theo vớt hết các nguyên liệu nấu nước dùng ra, để nước được trong.

- Nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn. Đặc biệt với nước dùng có lá dứa này, người ăn sẽ cảm nhận được hương dứa thoang thoảng rất hấp dẫn dễ chịu so với với nước dùng thông thường.

3. Hoàn thành món ăn:

- Cho mì trụng vào thố, sắp xếp các loại rau củ: cà rốt, su hào, nấm đông cô, nấm nút, đậu hũ ky, cải xanh lên trên, thêm hành boaro đã phi thơm. Chan nước dùng vào là có thể thưởng thức.

Theo Thanhnien

Lẩu cá lăng ở nhà hàng Ngoại Ô

Trong cái se lạnh của tiết trời chớm vào đông.

Trong cái cảm giác bâng khuâng như muốn se mình ấy, ăn món gì cũng thấy không vừa miệng khiến con người ta bỗng nhiên thèm cái cảm giác ấm cúng được ngồi quanh một nồi lẩu nghi ngút khói, nhâm nhi thưởng thức hương vị ngon ngọt của các loại thực phẩm, rau, củ, quả theo mùa hoà quyện trong vị chua cay, thanh của nồi nước dùng đang tỏa hương mời gọi...

Vậy thì còn chần chờ gì nữa, hãy đến với nhà hàng Ngoại Ô để trải nghiệm sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực và quên đi cảm giác se mình đi thôi. Bạn biết không? Cá lăng là loại cá quý, thịt ngon ngọt, dai chắc hơn các loại cá sông khác nên người đầu bếp khéo léo, tài hoa đã luôn đau đáu để tìm ra nhiều cách chế biến để người thưởng thức "Thấm" được hết vị ngon ngọt của loại cá quý này. Để có một nồi lẩu ngon, các đầu bếp của nhà hàng Ngoại ô cũng phải dụng công đầu tư rất kỹ các khâu chế biến. Cẩn thận từ cách chọn cá, chọn nguyên liệu kết hợp đến cách sơ chế cá sao cho tươi ngon nhất, đảm bảo tuyệt đối vị dai ngon ngọt trời phú cho giống cá này. Có nhiều cách chế biến nhưng riêng đối với nấu lẩu thì cá lăng kết hợp với măng chua, cà tím, lá giang, chuối đậu, nấm hay các loại rau củ khác đều ngon. Tạo cho người thưởng thức những cung bậc cảm nhận riêng, khó quên....

Bạn hãy thử tượng tượng thế này nhé, trong thời tiết se sẽ lạnh như hôm nay, bên mình là những thân, những, người bạn, đồng nghiệp, đang cùng nhau hàn huyên câu chuyện với bao hỷ, nộ, ái, ố của cuộc đời. Trước mặt là nồi nước dùng đang sôi, bên cạnh đó, là những gam màu cuộc sống như đang mời gọi: đĩa rau, củ quả tươi non theo mùa được bài trí xen cùng những cọng rau thì là xanh mướt mát, đĩa bún tươi trắng ngần, bát nước mắm ngon thơm nức... Nhìn vậy cũng thấy đã con mắt rồi nhưng vẫn chưa là hết ý một bài thơ nếu không nhắc đến đĩa thịt cá lăng đầy đặn được lọc rất khéo, những miếng thịt trong veo, hồng hào ánh màu ngũ sắc.... Chà, gắp một miếng thịt cá trắng trong.... nhúng vào nồi nước có vị chua cay dậy hương vị các nguyên liệu gia giảm, chưa thưởng thức mà đã khiến cho người ta cái cảm giác như đang được phiêu trong dòng cảm xúc, quên đi cảm giác se mình, lơ lửng rồi, bạn có thấy vậy không?

Không chỉ cầu kỳ trong khâu chế biến bởi các đầu bếp đã gửi tâm mình vào dụng công trong từng chi tiết nhỏ nhất, với mong muốn cống hiến cho thực khách những điều tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực. Tuy nhiên, các món lẩu cá lăng cũng đòi hỏi sự tinh tế của người biết thưởng thức nữa đấy. Vậy bạn hãy chầm chậm hít hà, húp những thìa nước dùng nóng hôi hổi để cảm nhận trước tiên vị thanh ngọt của món, rồi để hồn mình tan dần theo mỗi miếng cá thơm trong miệng, lâng lâng cảm nhận vị ngọt của cá, vị chua nhẹ của măng cùng các loại nguyên liệu gia giảm quanh quẩn khắp chân răng mới thấy hết được cái tinh tuý trong thế giới ẩm thực của nhà hàng Ngoại ô, bạn nhé!

Theo Amthuc365

7 món ăn chay ngon và dễ làm Các món ăn chay chưa bao giờ là hết "hot" đối với phái đẹp đang có nhu cầu giảm cân hoặc với những người ăn chay ưa thích hương vị thanh đạm, tươi mát. Cùng amthuc365 điểm mặt những món ăn chay giản dị, dễ làm nhưng cực kì ngon miệng này nhé! 1. Rau củ xào Các loại rau củ đều chứa...