Nấm kho tiêu chay

Nấm kho tiêu tuy là món ăn chay nhưng hương vị lại rất đậm đà, gần gũi khó quên.

Các loại nấm được kho săn lại, nhai vào cảm giác giòn sật thoang thoảng mùi tiêu xanh, điểm xuyết những miếng mì căn dai bùi ngập trong nước kho cay the đậm đà, bao nhiêu cơm mới đủ cho một nồi nấm kho chất lượng như vậy đúng không? Nhớ note lại công thức để chiêu đãi gia đình vào những ngày ăn chay sắp tới bạn nhé!

Nguyên liệu làm nấm kho tiêu chay

cho 2 Phần ăn

Nấm rơm 100 gr Nấm đông cô 100 gr Mì căn 100 gr Tiêu xanh 3 nhánh Ớt 5 trái Hành boa rô 20 gr Dầu olive 2 muỗng canh Đường trắng 1 muỗng canh

Nước kho

Hạt nêm chay 10 gr Đường trắng 40 gr Nước mắm chay 20 ml Nước tương 20 ml Tiêu 3 gr Ớt băm 5 gr Tiêu xanh 10 gr Nước 80 ml

Cách làm nấm kho tiêu chay

Bước1

Cho tất cả thành phần nước kho gồm 40gr đường, 20ml nước tương, 20ml nước mắm chay, 10gr hạt nêm chay, 10gr hạt tiêu xanh đập dập, 5gr ớt băm và 3gr tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Tiêu xanh chỉ cần đập dập không cần phải đập quá nát sẽ dễ gây vỡ hạt. Khi đập dập lúc nấu lên tiêu xanh sẽ làm cho món kho có mùi thơm và cay the, nếu đập nát sẽ dễ làm cho tiêu tiết ra chất chát.

Bước2

Làm nóng 2 muỗng canh dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho 20gr hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.

Bước3

Nước kho sôi thì bạn cho 100gr mì căn cắt miếng, 100gr nấm rơm, 100gr nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ (số lượng tùy chọn) lên mặt cho đẹp mắt. Để lửa nhỏ kho liu riu 15 -20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.

Mì căn mua loại được chiên sẵn. Nấm rơm cắt bỏ gốc, nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp mắt. Ngâm 2 loại nấm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi nấu để khử mùi nấm.

Bước4

Nấm kho tiêu chay là món ăn chay dân dã, vị thanh đạm và gần gũi với khẩu vị của nhiều người. Nấm kho được săn lại, nhai giòn sần sật, cay thơm mùi tiêu, cùng mì căn dẻo dai, đậm đà. Hữa hẹn mang đến cho cả nhà một món ăn chay đưa cơm, hấp dẫn. Hãy bỏ túi ngay mẹo kho nấm này để chuẩn bị cho những bữa cơm ngày rằm hoặc đầu tháng nhé!

Theo cooky.vn