Không phải rang, thịt đem làm như này mới là cực phẩm
Không chỉ thơm ngon, lạ miệng thịt xiên nướng còn hấp dẫn mọi lứa t.uổi. Chỉ cần tuân thủ các bước sau bạn đã có món thịt xiên nướng ngon đúng điệu.
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng: 400g thịt nạc vai (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ, có thể thay bằng thịt ba chỉ bỏ bì). 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả. 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce). Đường, thìa café dầu vừng. Hạt tiêu, vừng trắng. Que tre.
Cách làm thịt xiên nướng ngon cực phẩm:
-Que tre sau khi mua về nhớ rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Nếu bạn nướng thịt trực tiếp trên bếp than thì nên ngâm que tre vào nước lạnh khoảng 30′ trước khi dùng sẽ giúp que không bị cháy khi nướng.
-Thịt thái miếng mỏng vừa ăn, hành tím, tỏi, sả đ.ập dập băm nhỏ.
- Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng để khoảng 2 tiếng cho ngấm.
-Xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.
Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều (Ảnh minh hoạ)
-Thịt được nướng bằng than hoa là ngon nhất. Nếu không có điều kiện, bạn có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần l.ật m.ặt xiên thịt để thịt chín đều.
Lưu ý khi làm thịt xiên nướng:
Món thịt xiên nướng rất đơn giản dễ làm. Bí quyết để có xiên thịt ngon nằm ở khâu tẩm ướp gia vị vừa ăn trong thời gian đủ lâu cho thật ngấm.
Khi thái thịt cần chú ý thái miếng không quá dày hay quá mỏng. Miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian xiên cuốn.
Video đang HOT
Trong quá trình nướng, để thịt không bị khô, có thể quét một lớp mỏng dầu ăn lên bên ngoài xiên thịt.
Ngon ngất ngây với thịt xiên nướng kiểu Thái ăn một lần là "nhớ nhau cả đời"!
Thịt xiên nướng vốn đã ngon và là món khoái khẩu của nhiều người, thì món thịt xiên nướng kiểu Thái lại có một hương vị rất khác lạ và hấp dẫn chẳng kém những xiên thịt nướng "truyền thống".
Chỉ cần nếm thử một lần là bạn sẽ dễ dàng bị chinh phục bởi từng miếng thịt tẩm ướp đậm đà được nướng đến thơm lừng, ngon ngọt, chấm cùng với nước xốt jeaw béo ngậy, mặn ngọt hài hòa, ăn một lần là "nhớ nhau cả đời
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt nạc vai: 500 g
Que xiên thịt nướng
Gia vị ướp thịt:
Nước cốt dừa: 50 m
lNước lọc: 30 ml
Đường: 100 g
Bột cà ri: 10 g
Nước mắm: 2 thìa súp
Nguyên liệu làm nước xốt jeaw:
Đậu phộng rang: 100 g
Nước cốt dừa: 300 ml
Đường nâu (hoặc đường mật): 100 g
Nước mắm: 2 thìa súp
Nước cốt chanh: 2 thìa súp
Ớt bột: 50 g
Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 - 3 tép
Rau mùi: 2 - 3 cọng
Cách làm:
Bước 1: Để món thịt xiên nướng không bị khô xơ sau khi nướng, chúng mình không nên lựa chọn những miếng thịt quá nạc nhé, ngon nhất là loại thịt nạc vai có lẫn chút mỡ, hoặc nếu muốn ăn béo ngậy hơn thì có thể chọn thịt ba chỉ nạc mỡ pha đều nhau. Thịt mua về các bạn bóp kỹ với muối để làm sạch và khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Để thịt ráo bớt nước thì thái thịt thành những dải thịt dài. Cho thịt vào bát tô cùng 50 ml nước cốt dừa 30ml nước lọc 100g đường 10g bột cà ri 2 thìa súp nước mắm ngon, trộn đều, đeo bao tay rồi dùng tay bóp đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong ít nhất 3 tiếng, các mẹ lưu ý ướp càng lâu thì càng ngon nhé, tốt nhất là ướp thịt qua đêm để thịt ngấm thật kỹ gia vị.
Bước 2: Que tre các bạn đem ngâm nước để que ngấm nước, khi nướng sẽ đỡ bị cháy hơn, sau đó rửa sạch, để ráo nước. Khi thịt đã được ướp xong các bạn lấy ra xiên thịt vào từng que tre rồi để ra đĩa, làm lần lượt đến khi hết.
Thịt xiên phải được nướng trên bếp than hoa hồng rực mới ngon và thơm nhất nhé, chuẩn bị 1 chiếc bếp than hoa, đợi bếp hồng rực thì đặt từng xiên thịt nướng lên vỉ nướng chín vàng đều các mặt, các bạn thỉnh thoảng dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên xiên thịt để thịt không bị khô cháy nhé. Nướng đến khi thịt tỏa mùi thơm lừng, chín vàng ruộm hơi xém thì gắp ra đĩa.
Bước 3: Trong thời gian nướng thịt, để tiết kiệm thời gian, chúng mình sẽ đồng thời đi pha nước xốt jeaw luôn nhé: đầu tiên các bạn cho 100 g đậu phộng 300 ml nước cốt dừa vào máy xay xay thật nhuyễn mịn, rồi đổ hỗn hợp này ra 1 chiếc nồi nhỏ, cho thêm vào nồi 100 g đường nâu (hoặc đường mật) 2 thìa súp nước mắm 2 thìa nước cốt chanh 50gr ớt bột hành tím, tỏi, rau mùi băm nhuyễn, đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Đun đến khi nước xốt sôi lăn tăn, sánh sệt lại thì tắt bếp và đổ ra bát, vậy là nước xốt jeaw đã hoàn thành rùi đấy.
Các bạn có thể nấu thêm chút xôi trắng ăn kèm cho đúng điệu và chắc dạ hơn nhé. Món thịt xiên nướng kiểu Thái hay còn được biết đến với tên gọi "moo ping" có hương vị khác lạ hơn hẳn, bởi từng miếng thịt xiên nướng được tẩm ướp kỹ càng chấm ngập trong nước xốt jeaw sánh sệt, vừa có vị béo ngậy của nước cốt dừa và đậu phộng vừa đậm đà và vị se nồng của ớt, tỏi hành... tạo nên sức hấp dẫn khó có thể chối từ cho món ăn đang là "hot trend" này đấy. Giờ thì chẳng phải đến tận Thái, với công thức chế biến chuẩn chỉnh mà blognauanngon vừa hướng dẫn, chúng mình có thể tự làm và thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà, vừa ngon, chất lượng, lại đàm bảo an toàn tha hồ mà oánh chén nhé.
Học mẹ bỉm sữa xinh đẹp cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu mềm ngon bất bại Thay vì nướng than thì chúng ta có thể học cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu cũng rất ngon nhé các chị em. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Thịt nạc vai heo 500g 2. Hành tím, tỏi, sả mỗi thứ 1 củ 3. Nước mắm, mật ong mỗi thứ 1 thìa canh 4. Hạt tiêu 1 thìa cà phê...
