Khi hấp cá nên dùng nước nóng hay nước lạnh?

Khánh Chi10:01 11/10/2022

Cá có rất nhiều cách chế biến, nhưng cách tốt nhất để giữ được giá trị dinh dưỡng là hấp. Khi hấp cá, nhiều người phân vân không biết nên dùng nước lạnh hay nước nóng, nếu dùng sai cách thì cá sẽ tanh và không ngon.

Dưới đây là cách làm món cá hấp ngon đúng điệu, cá chín đều mà không bị khô, giữ được độ ngọt nguyên bản.

Bước 1: Làm sạch cá rồi quết nước gừng xung quanh cá để khử mùi tanh.

Bước 2: Nhiều người sẽ cho cá trực tiếp lên đĩa để hấp, nhưng làm như vậy là sai lầm vì nước sẽ chảy vào khiến cá bị nát. Cách làm đúng là đặt cá lên 1 chiếc đũa rồi mới cho lên đĩa.

Bước 3: Đây là điểm mấu chốt, bạn phải đợi nước sôi rồi mới cho cá vào hấp.

Video đang HOT

Nếu bạn hấp cá trong nước lạnh, hơi nước sẽ bốc lên, đọng lại nhiều nước trong món ăn. Việc hấp cá trong nước nóng sẽ không xảy ra hiện tượng này và làm cá chín đều hơn, thơm ngon hơn. Thông thường, bạn chỉ cần hấp trong 6 phút hoặc lâu hơn tùy thuộc vào độ to, dày của con cá.

Cuối cùng, nêm gia vị vừa ăn, rưới lên mình cá hoặc chấm nước chấm khi ăn đều rất ngon, bạn nào thích ăn cá thì phải thử cách ăn này nhé, ngon vô cùng. Cá cực tươi và ngọt thịt.

Cộng đồng mê phở Việt phản ứng trước ý kiến “vắt chanh vào bát phở nóng hổi là sai”, tranh cãi cách ăn đúng điệu

Mới đây, chuyên gia Ấn Độ Juhi Kapoor khuyên mọi người nên tránh vắt chanh vào thức ăn nóng. Thực tế, nhiều người Việt hiện nay có thói quen vắt chanh vào bát phở nóng hổi,…

Hấp cá bao nhiêu phút thì ngon, làm sai khiến cá không mềm, mùi tanh nồng

Thịt cá mềm, nhiều dinh dưỡng, giá lại rẻ nên được nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn. Khi nấu món cá hấp, ngoài việc chọn cá tươi, bạn còn phải "bỏ túi" thêm 1 số mẹo như sơ chế, canh thời gian hấp cá, làm nước sốt,... thì món ăn mới ngon.

Dưới đây là cách làm món cá vược hấp ngon đúng điệu, cá tươi, mềm và không còn mùi tanh.

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 con cá vược, hành lá, gừng, xì dầu, mỡ lợn, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Chọn cá vược nặng khoảng 1-2 kg, cỡ cá này là ngon nhất, nếu cá quá to thịt sẽ bở và hương vị kém hơn.

Loại bỏ hết tạp chất bám trên vảy, mang và bụng cá, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Khứa dao lên mình cá để ngấm gia vị dễ dàng.

Bước 2: Khi làm món cá vược hấp, bạn nhớ không cho muối vào để ướp, vì bản thân thịt cá vược rất mềm, nếu bạn cho muối vào thì sẽ làm mất chất đạm trong thịt, cá bị quắt lại và không ngon.

Hãy cho rượu nấu ăn để ướp và khử mùi tanh. Sau đó, ướp với hành, gừng trong vài phút.

Bước 3. Chuẩn bị một cái đĩa lớn, cho hành và gừng xuống dưới đáy đĩa rồi cho cá vược lên, điểm quan trọng là bạn phải quét một lớp mỡ lợn lên mình cá, nó sẽ giúp khoá ẩm để cá không bị khô.

Bước 4: Cho cá vược vào nồi hấp, đậy kín nắp, hấp trong khoảng 6-7 phút kể từ khi nước sôi.

Bước 5: Sau khi hấp, đun nhỏ lửa khoảng 1 phút rồi mở nắp ra, mùi thơm tươi sẽ xộc vào mũi. Lúc này bạn cũng nên chú ý, khi hấp cá sẽ ra một ít nước bẩn dưới đáy đĩa, nước này tanh và phải đổ bỏ.

Nhiều bạn không biết cách xem cá chín hay chưa, thật ra rất đơn giản. Chúng ta lấy đũa chọc vào phần tiếp giáp giữa thịt và xương cá, nếu thịt và xương cá có thể tách ra dễ dàng tức là đã chín, nếu chúng vẫn dính vào nhau tức là chưa chín.

Bước 6: Cho cá vược đã hấp ra đĩa mới, sau đó rắc một ít hành tím băm nhỏ và gừng lên trên cá rồi rưới một lớp xì dầu lên trên.

Bước 7: Cuối cùng, rưới dầu nóng lên cá để kích thích mùi thơm của hành và gừng. Như vậy món ăn đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức với gia đình.

Làm cá hấp, người cho dầu, người chỉ thêm nước tương nhưng đây mới là cách đúng Sau 5 phút, cho dầu ăn, chút nước tương, dầu hào vào trong một chảo, đun nóng. Sau đó rưới đều hỗn hợp này lên cá đang hấp trong xửng. Tiếp tục hấp cá thêm khoảng 12 phút thì tắt bếp. Cho cá hấp ra và thưởng thức! Cá có vị ngọt thơm, chắc thịt lại đậm đà, không có mùi tanh, đảm...