Khi hầm thịt bò nhiều người đã bỏ qua bước không ngờ này, trách gì thịt vừa hôi vừa dai
Khi hầm thịt bò, bà nội trợ hãy nhớ 3 bước sau để món thịt bò hầm mềm và ngon, không bị tanh, dai hay biến chất nhé.
Cuối thu thời tiết chuyển lạnh hơn. Lúc này, bạn nên ăn các thực phẩm có tính ấm, giúp bồi bổ cơ thể, bổ sung dinh dưỡng. Thịt bò là một trong những loại thực phẩm mà bạn nên ăn. Hiện nay, khi thịt lợn đang tăng giá cao, việc ăn thịt bò vừa ngon vừa tiết kiệm chi phí.
Thịt bò giàu chất đạm và axit amin, thành phần dinh dưỡng gần với nhu cầu cơ thể con người hơn thịt lợn. Hàm lượng axit amin và chất đạm trong thịt bò phong phú hơn nhiều so với các loại thịt khác. Một nồi thịt bò hầm quả là qua ư phù hợp với thời tiết se lạnh như thế này.
Thịt bò tuy ngon nhưng có nhiều thớ thịt và có mùi hôi. Nếu không biết cách nấu, thịt bò sẽ bị dai. Thực tế, nếu bạn muốn nấu thịt bò mềm, ngon thì bạn cần phải có một số kỹ năng. Khi hầm thịt bò, bà nội trợ hãy nhớ 3 bước sau để món thịt bò hầm mềm và ngon, không bị tanh, dai hay biến chất nhé.
1. Xin chia sẻ bí quyết hầm thịt bò đầu tiên, đó là thịt bò cần phải ngâm trước khi nấu, thời gian tốt nhất là nửa tiếng. Thịt bò tươi sẽ có nhiều má.u nên trước khi hầm thịt bò tốt nhất bạn nên thái thịt bò thành miếng lớn (không nên thái miếng nhỏ) rồi ngâm vào nước sạch. Quá trình này có thể loại bỏ má.u, nước, tạp chất trong thịt bò. Nhiều người làm sai bước đầu tiên.
Video đang HOT
2. Sau đó, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước, cho thịt bò vào, đổ rượu nấu vào và bắt đầu chần. Bạn chú ý không dùng nước nóng để chần thịt bò. Cách làm đúng là bỏ thịt bò vào nước lạnh để làm nóng thịt bò từ từ mà không làm giảm chất lượng thịt. Vì vậy, bước này, mọi người không được bỏ qua. Một lượng rượu nấu ăn thích hợp sẽ giúp khử mùi tanh của thịt bò. Bạn chú ý không nên chần thịt bò trong thời gian quá lâu, chỉ khoảng 1 phút là đủ rồi.
3. Tiếp theo là nước hầm thịt bò, trong quá trình hầm, tốt nhất bạn nên cho lượng nước vừa đủ vào một lúc, không nên cho nước vào giữa chừng. Sau đó thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào nước hầm, đặc biệt là dấm. Vì bản thân thớ thịt của thịt bò tương đối dày, sau khi cho dấm vào, thịt bò sẽ rất mềm, ngọt và dễ ăn. Sau khi đun lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và đun trong 1 tiếng rưỡi, cho đến khi thịt bò mềm và nhừ. Nếu có nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm trong 20 phút là đủ rồi.
Để tăng vị ngon cho thịt bò, bạn có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải trắng để thịt bò thơm ngon hơn. Với cách này, một nồi thịt bò mềm thơm đã hoàn thành.
Sau khi tham khảo các phương pháp và kỹ thuật trên, bạn có thể dễ dàng hầm một nồi thịt bò thơm và mềm. Các bạn thích ăn thịt bò hãy thử các cách trên tại nhà nhé!
Hầm xương, 3 thao tác nhiều người hay làm sai khiến nước dùng đục, lại kém thơm
Tưởng đơn giản nhưng làm sai 3 thao tác này chắc chắn nồi xương hầm sẽ không thơm và trong như ý.
Hầm xương để nấu canh, nấu cháo, nấu súp... là việc nhiều người vẫn thường làm trong các bữa ăn hàng ngày. Nước xương vốn ngọt, thơm nên luôn khiến các món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nhiều người cảm thấy khó hiểu vì sao xương mình hầm thường nước không được trong, thỉnh thoảng xuất hiện mùi hôi khó chịu. Lý giải điều này, đầu bếp cho rằng, loại trừ xương của lợn bạn mua bị ốm, ôi thiu thì do trong quá trình hầm xương, nhiều người hay mắc 3 lỗi cơ bản dưới đây.
1. Xương được rửa rồi chần luôn
Hầu hết mọi người sau khi mua xương về, đều chỉ rửa sạch trực tiếp rồi cho vào nồi chần sơ qua. Thực ra cách làm này chưa đúng.
Thực tế, cách làm chuẩn là xương mua về, rửa sạch rồi rồi ngâm với nước trong trước 30 phút. Sở dĩ phải ngâm xương để giúp má.u thừa bên trong ra hết, như vậy giảm được mùi tanh hiệu quả khi nấu, nước xương hầm chúng ta làm sẽ trong hơn. Hương vị nước xương thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, không có mùi tanh.
2. Cho trực tiếp hành lá, gừng vào nồi hầm cùng xương
Thông thường khi hầm xương, nhiều người thường cho hành lá và gừng vào để xương và nước thơm hơn tuy nhiên lại không biết rằng, cần phải lưu ý thời điểm cho hai loại nguyên liệu này. Nếu cho cùng xương là chưa đúng.
Cách làm đúng của chúng ta là chuẩn bị một nồi nước, cho hành lá và gừng thái chỉ vào đun sôi rồi cho xương heo đã chần sơ vào nồi ninh cùng để xương chín.
3. Cho muối quá sớm
Nhiều người có thói quen, cứ cho xương vào nồi hầm là cho muối vào luôn. Căn bản mọi người đều nghĩ, cho muối sớm như vậy sẽ giúp xương đậm đà hơn, không bị nhạt, nước xương như vậy sẽ vừa miệng. Hoặc có người đợi đến lúc nước xương chuyển sang màu trắng đục thì cũng cho muối. Tuy nhiên hai thời điểm này bạn cho muối là không đúng vì còn quá sớm.
Việc cho muối sớm làm hạn chế chất ngọt trong xương "thôi" ra ngoài, cũng làm cho nước không trong bằng. Cho muối phải là lúc bạn đã hầm gần xong, chuẩn bị tắt bếp rồi. Lúc này, xương hầm giữ được hương vị nguyên bản nhất. Giá trị dinh dưỡng của món xương hầm sẽ cao.
Nếu cho muối sớm sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng này, vì vậy chúng ta nên cho muối vào nồi sau cùng để có tác dụng tăng vị nhất định.
Mẹo giữ cho quần áo vẫn thơm tho, khô nhanh trong mùa mưa Những thay đổi thất thường của thời tiết vào mùa mưa khiến công việc giặt giũ của mọi gia đình đều gặp trở ngại. Đơn cử là quần áo lâu khô, có mùi hôi và ẩm mốc. Một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp chị em giải quyết các vấn đề "nan giải" trong việc giặt giũ. Không để dồn ứ quần...